Carbonara di tonno

Ancora una ricetta veloce
( quelle che preferisco)




SPAGHETTI DI KAMUT CON CARBONARA DI TONNO
( per 2 persone curiose - di cui una intollerante- e la solita gatta golosa)

spaghetti per 2 ( io vado sempre a occhio)
un po' di olio evo
1 spicchio d'aglio
1 scatoletta di tonno al naturale
2 tuorli d'uovo
un po' di prezzemolo
2 cucchiai di grana
sale e pepe

Lessare la pasta al dente.
Nel frattempo far dorare nell'olio l'aglio per qualche minuto, aggiungere il tonno ben sgocciolato e sbriciolato e farlo insaporire per qualche minuto.
Mescolare i tuorli con il grana,aggiungere il prezzemolo, sale e pepe.
Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con il tonno,aggiungere le uova a mantecare .

Risultato: buoni ma forse un po' troppo delicati.
Qualche consiglio per renderli un po' più saporiti?

Ieri, oggi...e domani ?

Come al solito, durante la settimana, sono sempre di corsa e, pur mangiando e sperimentando non ho proprio il tempo di postare alcunchè (anche se per fortuna fotografo )...e come al solito, nei w.e., mi ritrovo a fare una sorta di riassunto della settimana ( o quasi )

IERI

Panzanella con tofu marinato
( ovvero ricetta svuota frigo )



Che fare quando la temperatutura tocca i 30° e in frigo c'è del tofu, sedano e pomodoro che chiedono disperatamente una morte veloce per evitare una lenta agonia ?
Ma è chiaro!
LA PANZANELLA !!!!

per il tofu marinato:
200 gr di tofu
2 cucchiai di salsa di soia
1 cuccchiaio di olio evo
basilico e prezzemolo
il succo di mezzo limone
Ho emulsionato la soia, l'olio , il succo di limone, prezzemolo e basilico ( sminuzzati ) insieme,quindi ho tagliato il tofu a cubetti e l'ho irrorato con il succo.
Ho lasciato riposare il tutto in frigo per un'ora

per la panzanella:
pane raffermo ( di farro),una cipolla rossa, una costa di sedano,un pomodoro.
Ho tagliato il pane a cubetti e l'ho messo a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti.
Nel frattempo ho tagliato a fettine sottili la cipolla,il sedano e a cubetti il pomodoro.
Ho strizzato il pane e l'ho unito alle verdure, ho mescolato il tutto e alla fine ho aggiunto il tofu...e poi dritto in frigo a riposare!!!


OGGI

premessa:
l'idea era quella di fare i ravioli con ripieno alle verdure e sugo di gamberi, ma all'ultimo minuto mi sono accorta che le verdure adatte scarseggiavano e i negozi erano già chiusi.
Avendo già pronta la pasta e i gamberetti che fremevano in frigo ho improvvisato i:

Ravioli di kamut con ripieno di gamberetti e cannellini
( ovvero,ricetta d'emergenza)




( per due persone e una gatta golosa )

200 gr di farina di kamut
2 uova
1 cucchiaio di olio evo
un po' d'acqua
sale

250 gr di gamberetti
150 gr di fagioli cannellini ( io ho usato quelli in scatola )
rucola
olio evo
aceto balsamico
prezzemolo
aglio

Dopo aver preparato la pasta ( e intanto che riposava) ho fatto scaldare in padella , con un po' d'olio, uno spicchio d'aglio ( che poi ho tolto), quindi ho aggiunto i gamberetti e i fagioli e li ho fatti andare per circa 10 minuti. A cottura ultimata ho aggiunto il prezzemolo sminuzzato e ho lasciato rafffreddare il tutto, e una volta raffreddata l'ho tritato.
Nel frattempo ho tirato la pasta con la macchina ( l'ho lasciata un po' grossa: la prossima volta la faccio un po' più sottile ) infarinandola spesso e ho lasciato asciugare le strisce di pasta per circa 20 minuti.
Poi ho messo il ripieno sulle strisce, ripiegato la pasta e tagliata a ravioli ( non ce n'era uno uguale all'altro...ehehhhehe :O)) e li cotti in abbondante acqua salata per pochi minuti.
Intanto ho fatto scaldare nella padella due cucchiai di olio, ho aggiunto i ravioli , un po' di rucola tritata grossolanamente e aceto balsamico e ho passato il tutto per pochi minuti.

Ecco il risultato




E DOMANI ?

...si vedrà...

Missione dal pianeta gattoso part 2...ovvero appostamento " topo-secret"

" Da qui posso spiare tutte le mosse di quegli stupidi umani "

Tempus fugit

Il tempo passa,in questo periodo anche troppo velocemente,e mi ritrovo a fine giornata stanchissima e annaspante.
Non trovo nemmeno il tempo di postare puntulamente le ricette, o meglio " i pasticci" che sperimento in cucina...sigh...
ma non sia mai detto che non fotografi e non prenda nota dei miei pasticci per tempi migliori .
Ecco quindi una ricetta veloce che ho preparato domenica sera ( e che trovo il tempo di postare solo ora)

INSALATA TIEPIDA DI GAMBERETTI
( ovvero, che ne faccio di tutti questi avanzi ???)


PROLOGO:
dopo aver cucinato ( e mangiato con soddisfazione) il risotto ai sassi, mi erano rimasti un tot di gamberetti e di fagioli prelessati.
Sapevo che durante la settimana seguente non li avrei usati ( avevo altra roba in frigo che stazionava da più tempo), così, per non saper leggere ne scrivere, ho improvvisato questa insalata tiepida


ATTORI :
- gamberetti
- fagioli bianchi di spagna
-una carota ( mezza rinsecchita ma utile alla bisogna)
-uno zucchino
-un pomodoro
- aglio
-prezzemolo
-sale
-olio

TRAMA

Ho pulire e tagliato a pezzetti, carota, zucchino e li ho cotti a vapore evitanto di farli diventare troppo teneri.
Ho lessato i gamberetti
Nel frattempo ho pulito e tagliato a pezzetti un pomodoro.
Ho scaldato in una padella un po' d'olio e ho aggiunto uno spicchio d'aglio, ho unito la carota, lo zucchino e i fagioli e fatto cuocere il tutto per alcuni minuti.
Infine, ho aggiunto i gamberetti e il pomodoro e ho spolverizzato il tutto con prezzemolo tritato e con una macinata di pepe bianco.
Ho servito il piatto tiedipo...non lo avrei mai detto ma sazia, eccome se sazia !!!

Sassi , la soluzione dell'enigma...ovvero " Risotto ai sassi"

RISOTTO AI SASSI
( per 2 persone)

160 gr di riso carnaroli
1/2 cipolla
4 champignon di media grandezza
50 gr di fagioli bianchi di spagna ( prelessati)
4 gamberi sgusciati ( io non li avevo e ho messo il doppio di gamberetti)
brodo vegetale
4 sassi*
aglio
prezzemolo
una noce di burro ( io ho usato quello vegetale)
parmigiano ( opzionale)

* i sassi vanno tenuti in infusione ( in un barattolo chiuso) da almeno 48 ore, in un barattolo chiuso,con porcini secchi tritati e olio evo che copra i sassi



e veniamo alla preparazione:
rosolare la cipolla tritata in un po' d'olio, unire il riso e tostarlo.
Aggiungere del brodo in modo da coprire il riso .
Quando il riso si asciuga aggiungere gli champignon , tagliati a lamelle sottili, e altro brodo.
Lasciarlo asciugare ancora,unire il trito di aglio e prezzemolo, 2 dei 4 sassi e i fagioli.
Quindi aggiungere dell'altro brodo.
A 5 minuti dalla fine della cottura unire al riso i gamberetti.
A fine cottura mantecare con una noce di burro e un pugno di parmigiano.
Mettere il riso in due piatti e su ciascuno disporre uno dei due sassi rimanenti ( nel frattempo tenuti in caldo in un padellino facendo attenzione a non bruciare i funghi secchi)

BUON APPETITO !!

Sassi seconda parte

...mettete i sassi ( 2 a persona) in un barattolo di vetro
insieme a olio evo e funghi porcini secchi...

Meme " Chi sei "

Finalmente riesco a postare il meme" chi sei"

SONO: una contraddizzione continua
TENDENZIALMENTE SEMBRO: una che se la tira
FREQUENTO: pochi ma buoni
EVITO: i luoghi che fanno tendenza
AMO: l'essenza delle cose
ODIO: apparire ad ogni costo
ADORO: i gatti , gli " orsi" e i bambini
DETESTO: quando sono inconcludente
RICORDO: a macchia di leopardo
RIMUOVO: i momenti dolorosi che non ho ancora metabolizzato
RESTO INDIFFERENTE: alla moda
MI INNERVOSISCE: dipende dai momenti
MI RILASSA: l'acqua
CHIEDO: rispetto
OFFRO: consigli che io stessa non riesco a mettere in pratica
MI DEPRIMO: quando non riesco ad aiutare
MI VESTO: quando esco di casa
MI SPOGLIO: quando rientro a casa
MI ELETRIZZA: mettermi alla prova
MI DEMORALIZZA: fallire
MI PIACEREBBE: continuare a guardare la vita con gli occhi di un bambino ( ma in questo caso non sarei cresciuta...)quindi non lo so

E ADESSO...



sarà a base di sassi il prossimo piatto ?
la risposta domenica

Il dopo teatro

Ci sono inviti a cui proprio non si può dire di no,
ci sono spettacoli a cui si deve proprio partecipare...
e così, ieri sera, abbiamo avuto la fortuna e l'onore di assistere al concerto di Paolo Conte a teatro.


E così,fra le stelle del jazz,in compagnia di Max, abbiamo seguito Bartali e il diavolo rosso( soffro sempre per quel povero chitarrista :O)
Arrivati nella casa cinese, Jimmy, ballando ballando, ha perso la sua vecchia giacca nuova in un gioco d'azzardo... e non potendo più perdere nulla se ne è andato a Genova ( per noi) non prima di aver detto " Vieni via con me" al suo sparring patner
( solo per citare alcune splendide " canzoni\poesie del grande Conte...spero mi perdoni per questa piccola fiaba :O)

Comunque, alla fine di questo meraviglioso viaggio si sono fatte le 23...troppo tardi per una cena classica.
L'importante però è non farsi trovare impreparati, e così abbiamo preparato una grande insaltona mista ( per fortuna il giorno prima mi ero rifornita di varie verdure ).
Ma noi, che anche se stanchi ( per l'ora) amiamo le cose sfiziose, potevamo accontentarci del " semplice"( se pur buonissimo) pane ?
Certo che no!!!
E così, ieri pomeriggio ( da brava streghetta previdente) ho preparato

LA FOCACCIA DI KAMUT

...

( per 6 persone)

420 gr di farina di kamut
1 cucchiaino di sale fino
12 gr di lievito di birra
250 ml di acqua
20 gr di olio

Ho impastato la farina con l'acqua ( in cui precedentemente ho fatto sciogliere il lievito) insieme all'olio e al sale.
Ho ricoperto una teglia di carta da forno e ho messo l'impasto nella teglia, schiacciandolo con le mani fino a coprire tutta la teglia.
Ho lasciato lievitare il tutto per un'ora nel forno con la sola luce accesa.
Passata l'ora ho spennellato la superfice della focaccia con un cucchiaio d'olio mescolato a un cucchiaio d'acqua e una presa di sale.
Infine ho infornato per circa 30 minuti a 275°

Buonissima e per niente unta !!

Conclusione: teatro e dopo teatro veramente sfiziosi :O)

DIGRESSIONI

a gentile richiesta:

LA STORIA DEL GRANDE GATTO
OVVERO IN MISSIONE DAL PIANETA GATTOSO

Come tutti ben sapete sono alle dipendenze di Nina, una splendida gattona nera, spesso esigente e intrasigente.
Quando osservo il suo sguardo mi sembra sempre che stia studiando i mie comportamenti e a volte mi guarda con una sorta di malcelata sufficenza...
proprio questi suoi atteggiamenti mi hanno innescato uno strano meccanismo in testa:
mi sono inventata un ruolo e una finalità per la sua esitenza e venuta sulla terra.

...e qui comincia la storia...

Nina, come tutti gli altri gatti che vivono sulla terra,in realtà viene dal " Pianeta Gattoso", un mondo popolato esclusivamente da gatti.
La loro intelligenza superiore è nota ormai in tutto l'universo, gli unici esseri che ancora non lo sanno siamo noi miseri bipedi umani.
Sul Pianeta gattoso ogni gatto ha conseguito minimo 5, massimo 20 lauree; per quel riguarda Nina, so solo che non è lauretata in medicina...infatti lei NON E' MEDICO ( mr hamlin sa...ma questa è un'altra storia).
Cmq,tornando a bomba, a capo del Pianeta gattoso c'è il Grande Gatto ( G.G.per gli amici) un enorme gatto morbido e brontolone ma molto regale e con un intelligenza eccezionale che vuole espandere i suoi domini territoriali.
Per questo motivo ha mandato sulla terra ( tanto i bipedi umani sono stupidi) alcuni emissari non solo per osservarci e testare la nostra misera intelligenza ( se di intelligenza si può parlare) ma anche per dominarci e ammaestrarci gradatamente al fine di conquistare questo pianeta.
Chiaramente Nina è luogotenete in prima, nonchè zampa destra e sinistra , anteriore e posteriore del grande gatto...il suo compito è quello di riferire ogni minimo dettaglio della vita umana, ma soprattutto ( la perfida ) riferisce ogni sgarro e soppruso che pensa le sia stato fatto.
Il contatto con il Grande Gatto avviene telepaticamente( avete presente"Mork chiama Orson, rispodi Orson"...ecco, così) in particolare quando si accuccia con le zampe rannicchiate e gli occhi chiusi. Ma ha anche un'altro compito: quello di coordinare le azioni dei gatti emissari...insomma, le ci vuole proprio una segretaria!!!!
Questo è tutto quello che sono riuscita a carpire riguardo il Grande gatto e la missione gattosa sul pianeta terra...del resto si sa: i gatti sono molto riservati riguardo la loro vita;ma vi prometto che non appena scoprirò qualcosa ve lo riferirò ;O)

Ok, detto questo scatta il " TOTOFOLLIA":
sono così perchè:
- da piccola sono caduta dal seggiolone e ne porto ancora le conseguenze,
-ho fumato, bevuto, assunto sostanze "gattose" ( leggi crocchette)
- il mio lavoro ( maestra/minestra) mi ha talmente preso che non riesco a staccare nemmeno fuori da scuola
- vedo la gente morta ( mr hamlin apprezzerà la citazione cinefila)
- oppure c'è davvero un fondo di verità. Se riflettete chi è fra il gatto e l'umano che lavora per comprare le crocchete, chi si fa servire e soprattutto chi pulisce la lettiera ??? :O))

Ed ora:
chi è il primo che chiama il 118 per farmi ricoverare :O))))))))))))

Minestra di frittata

Stasera l'aria era fresca e per me, quando c'è fresco, non c'è niente di meglio che una buona minestra ( un vero confort food)

( per 1 persona intollerante e una gatta...)

30 gr di farina ( per me di farro visto la mia intolleranza al frumento)
brodo vegetale
50 cl. di latte (di capra sempre a causa delle intolleranze)
1 uovo
un po' di prezzemolo
pochissimo burro ( di soia)
sale
parmigiano( se si vuole )

Ho mescolato la farina al latte ed ho unito al composto l'uovo, continuando a mescolare.
Ho pulito e lavato il prezzemolo e l'ho aggiunto all'impasto e ho insaporito il tutto con un pizzico di sale.
Ho scaldato il burro nella padella e vi ho versato l'impasto in modo da ottenere una frittatina.
Cotta la frittata l'ho fatta raffredare e l'ho tagliata a strisce.
Nel frattempo ho portato ad ebolizzione il brodo vegetale.
Ho messo nel piatto le listarelle di frittata e vi ho versato sopra il brodo .

Anche Nina ha gradito ;O)

kitchen aid

Finalmente è arrivata la MdP!!!!!!!!

E adesso ?
Dovrò industriarmi nel cercare intolleranti ricette sfiziose.
Si accettano consigli e suggerimenti :O)