Guiso de judias con chorizo

Ingredientes:

1 Diente de ajo.
1/2 Cebolla.
1 Chorizo.
1 Zanahoria.
Salsa de tomate.
1 Cucharadita de pimentón.
Sal.
Colorante.
Judías.
Patatas.
Huevos cocidos.

Elaboración:

Las judías eran de las que envasé yo, si son frescas las pelamos  para quitarle los hilos y cortamos en trozos.
Hacemos un refrito con aceite de oliva, el ajo y la cebolla picado lo más fino posible.Cortamos el chorizo en rodajas y lo añadimos al refrito.
Pelamos y cortamos la zanahoria y la incorporamos a la pota.

Añadimos un buen chorro de salsa de tomate, si es casera mejor, el pimentón dulce, una pastilla de avecrem, un poco de colorante o azafrán Cubrimos el refrito con agua, salamos.

Dejamos hervir  unos minutos, añadimos los fréjoles y dejamos cocer, añadimos las patatas, rectificamos el sal y dejamos  hasta que esté todo bien cocido.
Los fréjoles como eran envasados, los puse al mismo tiempo que las patatas.
Acompañar con huevo cocido.
Espero que os guste............

Pulpo con patatines

Esta receta es de Flor Muñoz, cocinera de la sidrería El playu Gijón.

Ingredientes:

1 pulpo de 1 K.
1K. de patatas.
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1/4 l. aceite de oliva.
1 copa de vino tinto
2 cucharadas de pimentón
Salsa de tomate.
Sal

Yo hice la mitad de los ingredientes.

Elaboración:

Descongelamos el pulpo. En una olla exprés echamos el aceite, la cebolla picada, el pimentón, el vino, la salsa de tomate y sal.
Echamos el pulpo y lo cubrimos con agua; lo ponemos al fuego y cuando arranque a hervir, tapamos la olla y lo dejamos 30 minutos.
Pasado el tiempo lo destapamos ,sacamos el pulpo y ponemos las patatas a cocer cortadas en cuadrados.
El pulpo lo cortamos en rodajas, lo colocamos en una fuente, acompañado de las patatas y napamos con la salsa.

El  pulpo si es fresco tenemos que congelarlo, para que la carne se ablande.

Costilla con patatas

Ingredientes:

800Gr. de costilla.
Salsa tomate.
1 Cebolla.
Ajo.
Sal.
Avecrem.
Colorante.
Laurel.
Pimentón dulce.
1 Lata pequeña de guisantes.
Patatas.
Aceite.
Zanahoria.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es adobar la carne con ajo y sal.
En una pota ponemos aceite y rehogamos la carne, mientras cortamos una cebolla y un azanahoria en trozos pequeños.
Cuando la carne esté dorada añadimos la cebolla y la zanahoria, dejamos rehogar.
Añadimos un buen chorro de salsa de tomate y una cucharadita de pimentón, la hoja de laurel, el avecrem y un poco de colorante.

Cubrimos con agua y dejamos cocer.

Mientras cortamos las patatas, cuando la carne esté cocida añadimos las patatas, rectificamos de sal y añadimos los guisantes.

Cuando las patatas estén cocidas emplatar.

Guiso de fréjoles

ingredientes:

500gr. Fréjoles.
1 Zanahoria.
3 Tomates.
1Cebolla.
Patatas.
aceite.
1 Cucharada de pimentón dulce.
1 Pastilla avecrem
Un poco de colorante.
Sal.
1 Diente de ajo.
3Huevos cocidos.

Elaboración:

En una olla con un poco de aceite, sofreímos un diente de ajo y la cebolla, cortado lo más fino posible.

Mientras picamos la zanahoria ya pelada y pelamos los fréjoles todo al rededor, para no encontrarnos hilos.

Añadimos la zanahoria.

Pelamos los tomates y los trituramos.

Añadimos a la olla los tomates, el pimentón, el avecrem una pizca de azúcar y sal.( el azúcar es para rectificar la acidez del tomate).

Añadimos un litro de agua más o menos y dejamos hervir.Cuando empieza a hervir añadimos los fréjoles pelados, lavados y cortados en trozos.

Los dejamos cocer. Cuando estén casi cocidos añadimos las patatas cortadas en cuadrados.
Dejamos cocer hasta que esté todo bien cocido. Acompañamos de huevo cocido.

Guiso de raya

Ingredientes:

2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
3 Cucharadas de salsa de tomate.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
1 Hoja de laurel.
Guisantes.
Colorante
1 Pastilla de avecrem
3 o 4 Patatas.
Raya.
Aceite y sal.
Guisantes.

Elaboración:

Ponemos a rehogar en un poco de aceite los dientes de ajo y la cebolla.

Añadimos el tomate, el avecrem, el colorante, la hoja de laurel y sal.
Cuando está rehogado añadimos agua y dejamos cocer.

Añadimos unos guisantes ( los mios eran frescos, si no los podemos añadir al final ).
También ponemos las patatas, cuando éstas estén casi cocidas, añadimos la raya cortada en trozos.

Lentejas

Ingredientes:

1 Zanahoria.
1 Ajo puerro.
1 Chorizo.
Un trozo de panceta.
3 patatas.
Una ramita de perejil.
2 Cucharadas de salsa de tomate.
una cucharadita de colorante.
1 Pastilla de avecrem.
Agua y sal.


Elaboración:

En una olla ponemos el chorizo, la panceta, el perejil, la zanahoria y el ajo puerro cortados finos, la salsa de tomate, la pastilla de avecrem y el colorante.
Cubrimos con agua y dejamos cocer lentamente.

Cuando la panceta y el chorizo están cocidos añadimos las patatas cortadas, dejamos cocer las patatas, rectificamos de sal.
Yo las hago de un día para otro, los potajes están mejor después de reposar.
En la foto está recién sacado de la olla, se ve el humo y todo.

Nota: Se le puede poner  también un trozo de pimiento, lo que pasa es que en mi casa, al jefe no le gusta.
Yo no le pongo aceite, también se puede poner una cucharadita al principio, yo creo que con la carne y los chorizos ,que son de casa ya tiene bastante grasa.

Espero que os guste.

Guiso de costilla

Ingredientes:

Costilla de cerdo.
Patatas.
3 Cucharadas de salsa de tomate.
1/2 lata de guisantes.
1 Hoja de laurel.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
1 Zanahoria.
Sal y aceite.

Elaboración:

Lo primero cortamos las costillas en trozos, ( se lo podemos mandar al carnicero), adobamos la carne con sal y ajo.
En una olla ponemos 3 cucharadas de aceite, doramos las costillas, ponemos 2 dientes de ajo picados  fino, añadimos la cebolla  y una zanahoria picada y dejamos rehogar todo junto .
Añadimos 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de pimentón dulce, la hoja de laurel, un poco de colorante y cubrimos con agua.
Dejamos cocer, cuando la carne empiece a estar blandita ,añadimos las patatas cortadas en gajos y  los guisantes.
Dejamos cocer afuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

Pote Asturiano

Ingredientes:

Medio kilo de fabas blancas.
Unas hojas de berzas.
2 Chorizos
2 Morcillas.
Un trozo de lacón ( sirve también un hueso de jamón ).
1 Diente de ajo.
1/2 cucharada de pimentón dulce.
Patatas.
Aceite y sal.

Elaboración:

Se pone a desalar el lacón en agua templada y las fabas en agua fría, el día anterior.

En una olla, se pone a cocer el lacón, las morcillas,los chorizos y las fabas en agua fría Tienen que cocer lentamente, nos acordamos de quitar la espuma.
Lavamos y cortamos las berzas (la parte central se la quitamos).

Cuando las fabas llevan una hora y media cociendo, añadimos las berzas.
Pelamos y cortamos las patatas y dejamos cocer todo junto.Cuando las patatas y las fabas están cocidas preparamos el refrito.

En una sartén, con aceite ponemos a dorar unos ajos, cuando están los retiramos, dejamos templar el aceite y añadimos el pimentón ( cuidado, si se quema amarga ).
Lo añadimos a las fabas, dejamos reposar un poco antes de servir.