Салат из нута с салями...Теперь точно с салями)))

Ну, салями не будет-ибо пост начался. Вкусный и сытный салат получился. С салями потянет на хорошее основное блюдо. И вкус, конечно же, от присутствия колбасы будет ещё выигрышнее.
Рецепт из книги " Легко готовить! Салаты и овощи" от журнала "Домашний очаг". Я уже опробовала несколько салатов из неё- здесь и здесь. Повторюсь-очень интересные рецепты в этой книге.

Продукты:

• 5 ст л оливкового масла
• 200 г салями (тонко нарезать)
• 225 г красного лука (тонко нарезать полукольцами)
• 1 красный сладкий перец (крупно нарезать)
• 3 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 ч.л.зиры
• 800 гр консервированного нута (слить жидкость, промыть горох)
• 2 ст л нарезанной кинзы
• сок 1 лимона
• соль и перец по вкусу

Готовим:

1. Разогрейте на сковороде 1 ст л ОМ и слегка обжарьте в нём колбасу до золотистой корочки. Отложите салями в отдельную ёмкость. Обжарьте лук в том же масле до золотистого цвета 10 минут.
2. Добавьте перец, чеснок, зиру, нут к луку и жарьте ещё 5 минут, постоянно помешивая.Убавьте огонь и добавьте салями обратно на сковороду и потомите 5 минут.
3. Разложите по тарелкам, добавьте кинзу, сок лимона, соль и перец. Заправьте оставшимся ОМ и перемешайте.

-первый пункт пропустила, так как не использовала колбасу
-нута консервированного у нас нет, поэтому сухой нут замочила на ночь, с утра отварила, к вечеру он остыл непосредственно в отваре.
- кинзы не было, а жаль-она сюда очень подходит.
-масла использовала меньше и вообще все пропорции "на глазок"

Вкус-ничего супервысокогастрономического))), но вкусно получилось. Повторюсь-с копчёной колбасой будет улёт.

Вот на обед снова его приготовила, теперь уже с колбасками. Как и думала-значительно украсили они этот салат. Но кинзу снова забыла купить))) Вверху фото с салями, внизу-постный вариант.

Рагу с мидиями. Журнальный проект.

Как только увидела тему проекта на эту неделю-задумалась... Что бы выбрать на эту букву РРРРРР. Но вспомнив, что я запланировала -обрадовалась. Это ж на ту самую букву))). Готовлю это блюдо второй раз. Первый был пару лет назад. В принципе-никаких изысков или навороченного гурманского вкуса. Всё очень просто , быстро и диетично. Как я люблю ))) Но для любителей мидий, а я их очень-очень ЛЮ.  Частенько у меня бывает, забыла купить один немаловажный продукт...хотя об этом после рецепта.

Что нужно:

• мидии без раковин-250 гр
• перец болгарский-2 шт
• цукини-1 шт
• черешок сельдерея-1 шт
• цветная капуста-половинка небольшого кочанчика
• маслины-100 гр
• мука для обваливания
• масло для жарки
• соль, перец-по вкусу

в одной порции - 230 ккал.

Что делать:

1. Все овощи вымыть, нарезать небольшими кубиками, капусту разобрать на небольшие соцветия
2. Мидии обвалять в муке и обжарить примерно 3 минуты
3. На другой сковороде обжарить все овощи минут 7, затем добавить мидии и маслины, посолить и поперчить всё. Все вместе доготовить 2-3 минуты. Можно подавать на стол.

Забыла я купить маслины. Добавила оливки-только уже на тарелку. Помню с маслинами было лучше или я их просто больше люблю.
Мидии в муке не обваливала-диетничаю же, но  с мукой будет, конечно же, вкуснее.
В этот раз, почему то , захотелось мне при обжаривании овощей добавить пару зубчиков чеснока-удачно вписались.
Вот и всё-про вкус уже написала. Мне нравится, если уж захотелось повторить спустя продолжительное время))) Бокал белого вина будет хорошим дополнением!

Забыла сфотографировать журнал, завтра тогда. И ещё-специально выставила время для опубликования соощения "автоматом", но что то не вышло...

Джамбалайя. Журнальный проект.

Это мелодичное название джамбалайя принадлежит к одному из самых известных блюд каджунской (новоорлеанской) кухни. Сами новоорлеанцы считают, что джамбалайю готовят из риса и всего остального, т.е. того, что на данный момент есть в доме.

Это, конечно, лукавство. На самом деле это блюдо немыслимо без лука, черешкового сельдерея и сладкого зелёного перца. За их неразлучность в новоорлеанских рецептах эти ингредиенты прозвали "каджунской троицей". А всё остальное-действительно на ваше усмотрение.

Что нужно:

• лавровый лист-3 шт.
• филе куриное-2 шт.
• колбаски охотничьи-250 г
• лук репчатый-1 луковица
• перец сладкий зеленый-1 шт.
• сельдерей-1 черешок
• чеснок-4 зубчика
• рис длиннозерный-2 стакана
• бульон куриный-4 стакана
• перец кайенский-0,25 ч. л.
• острый кетчуп-1 ст. л.
• масло растительное -2 ст. л.
• соль, перец черный-по вкусу 

Калорийность: 254 ккал

Что делать:

1. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
2. Сладкий перец и сельдерей вымыть; перец разрезать на 4 части, удалить
3. сердцевину. Мякоть перца и сельдерей порезать. Куриные грудки и колбаски нарезать небольшими кусочками.
4. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить в нем кусочки курицы и колбасок, 5 мин.
5. Добавить лук, чеснок, перец и сельдерей. Приправить кайенским перцем, черным перцем и солью, перемешать и готовить 5 мин.
6. Рис промыть, всыпать в кастрюлю. Готовить, постоянно помешивая,2 мин.
7. Влить куриный бульон. Положить сверху лавровый лист. На сильном огне довести джамбалайю до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20 мин.
8. Добавить острый соус, перемешать, выложить на большое блюдо и подать к столу.

Вступление от  Гастронома, журнал " Коллекция рецептов"-блюда из риса. Рцепт в нашей семье из разряда постоянных . Сын даже запомнил название и попросил в очередной раз приготовить, а тут  и под проект попал))) Цвет перца на вкус не влияет-испробованы все цвета. Бульон не использую, меняю на воду. Масло растительное 1 ложки достаточно, т.к из колбасок достаточно жира. И ещё, риса в рецепте по отношению к др. ингредиентам -много, я отмерила 1 стакан (на 300 мл).