Пирог с творогом, ягодами и овсянкой.

У меня период выпечки. Пироги...пироги...пироги...))) Сегодня очередной, но полезный и вкусный. И...простой! Рецепт здесь. Делала все по рецепту, потом напишу свой опыт в комментариях. Но сразу скажу-вкусно!!! Фотоаппарат умирал от незаряженности- пара кадров и все...не до постановок...ну, это мое постоянное и регулярное оправдание...)))

 Необходимо:

 Тесто:

• 1,5 ст.  измельченных овсяных хлопьев (или муки)
• 1/3  стакана сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя или соды (без горки)
• 100 г мягкого сливочного масла

Начинка:

• 0,5 ст. сахара
• 2 яйца
• 250 г пастообразного творога без крупинок ( 5%-й или по желанию)
• Малина или клубника или слива (около 200 гр)

 

Процесс:

1. Мягкое масло взбить с сахаром, затем всыпать разрыхлитель и муку(в нашем случае овсяные хлопья), тесто получается рассыпчатым, как крошка. Можно замешать в комбайне.
2.  Готовим начинку: миксером взбить 0,5 ст. сахара с 2-мя яйцами, а потом добавить творог. Взбить в однородную пышную массу.  Если творог с крупинками, то взбить его до пастообразного состояния.
3.  В форму для выпечки высыпать половину теста, сверху равномерно распределить творожную начинку, а затем ягоды(можно прямо замороженные) и слегка вдавить их в творожную массу. Засыпать второй половиной теста. Выпекать при t 180 градусов минут 25, до золотистого цвета.

Мои комментарии: Продукты- как в рецепте, только сахар в тесте заменила на коричневый. И ягоды использовала от черной смородины. Стакан брала 200 мл. Процесс не заладился с самого начала...блендер стал совсем слабым... Поэтому- начинка не взбилась как надо, а просто все смешалось до однородной массы. Тесто-масло хоть и было из холодильника, но мягковатое и отмеряла я его многовато-гр. 120...Поэтому тесто почти смешалось в комок. Пришлось добавить еще хлопьев и слегка перемешать,а потом взъерошить вилкой до крошек. Да, тесто смешивала в блендере. Далее по рецепту-все , что получилось выложила в форму и поставила выпекать. Пирог был готов через 40-45 минут. Вышел высокий, т.к форму использовала 18 см в диаметре. Пирог небольшой! На вкус-очень и очень! Но , сахара можно и уменьшить... просто в первый раз всегда придерживаюсь строго рецепта. Да и кисловатая смородина-отлично вписалась в сладкий вкус))) Перечитывая рецепт при написании-заметила, что я вообще не положила разрыхрытеля-на вкусе совсем не отразилось...может он и не нужен...?

Ореховый пирог с летней сливой.

Столько раз порывалась вернуться, да все никак-очень трудно это сделать, когда долго отсутствуешь....Да и как вернуться...ребенок на даче, мы с мужем очень скромно готовим)))) Вот купила чернослив, а он-никакой, даже "вяжет" немного. Очень кстати купился журнал "Просто.Вкусно." №7+8 2014г. Название пирога оттуда. Готовила по рецепту, за исключением одного этапа, думаю важного...Но у меня блендер уже "умирает", половина запчестей выкинута и размолоть одну сливу с ложкой воды и ложкой сахара в большой чаше невозможно...  Хотя, пирог все равно вышел славный!!! Срочно несу рецепт, ибо -сейчас сезон слив!!!

Продукты:

• мука -150гр + еще немного
• сахар-125гр.+3 ст.л.
• 125гр. молотого фундука
• яйцо-1шт
• сливочное масло-125гр. (холодное)
• сливы-600гр
• сахарная пудра для украшения
• пищевая пленка и пекарская бумага

Готовим:

1. Смешайте 150гр. муки, 125гр. сахара и орехи. Добавьте яйцо, нарезанное кусочками сливочное маслом, при необходимости, столовую ложку холодной воды.Перемешайте миксером, а потом вымесите руками до гладкости. Оберните пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
2. Тем временем, вымойте сливы, разрежьте пополам, удалите косточки. Одну сливу отложите. Остальные нарежьте дольками.Застелите противень пекарской бумагой. Разогрейте духовку до 175*
3. Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе.. Поместите его на противень.Выкладывайте сливы по кругу на тесто, отступив от края на 1.5-2.0 см.Посыпьте сливы ст.л. сахара. Заверните края пирога и укройте ими сливы, слегка прижав.  Выпекайте 15-20 минут.
4. Оставшуюся сливу измельчите в пюре с 2 ст.л. сахара. Смешайте с двумя ложками холодной воды, доведите в маленькой кастрюльке до кипения и варите 5 минут.
5. Достаньте пирог из духовки и полейте получившимся соусом. Уберите пирог в духовку еще на 10 минут. Готовому пирогу дайте остыть. Посыпьте сахарной пудрой.Подавайте к столу еще теплым или остывшим. Изумительно вкусно с ореховым мороженым ! 

Мои комментарии: мне кажется, что каждый может готовить тесто по выбранной вами же технологии приготовления песочного теста. Я раскатывала сразу на бумаге, не используя дополнительную муку. Брала коричневый сахар. 4 пункт пропустила-просто вытащила пирог через 20 минут и снова присыпала сахаром и допекла 10 минут. Вкусно и просто! Мороженого то же не было...но был вкусный кофе))) И, да-про пудру увидела только когда рецепт писала)))

Галета с черной смородиной.

Галету я уже как то пекла и была она с клюквенной начинкой. Начинку надо было предварительно приготовить. Здесь ещё все проще-смешал сахар с крахмалом и ягодами и готово. Активное время приготовления-минут 15. Остальное холодильник и духовка сделают за вас. Очень просто и очень же вкусно. Немного рассыпчатого теста и много начинки. Рецепт нашла у Венеры. Слова, честно говоря-скопировала и комментарии Венеры то же))) В самом низу будут мои замечания. Фото позорное,  разучилась совсем, да и свет сейчас никакой-пасмурно и темно. Но очень хотелось поделиться вкусным рецептом, тем более он все сезонный!

Тесто:
Мука - 200 гр.,
Масло сливочное - 150 гр.,
Сметана - 3 ст.л.,
Сахар - 2 ст.л.,
Соль - 0,5 ч.л.,

Начинка:
Черная смородина (замороженная) - 500 гр.,
Сахар - 130 - 150 гр.(зависит от степени кисловатости ягоды)
Крахмал кукурузный (картофельный) - 2 ст.л.

Как делать:
Тесто для галеты  замешивала в кухонном комбайне.

1. В чашу кухонного комбайна, с насадкой нож, положить муку, соль, сахар. Перемешать кратко.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, смешать до получения масляно-мучной крошки.
3. Добавить к масляной смеси сметану, и перемешать до получения однородного гладкого теста.
   Как только тесто собралось в шар, достаньте его из комбайна, помесите немного руками, тесто должно быть мягким и не липким.
4. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа, можно и на сутки
5.  Для начинки использую замороженные ягоды. Ягоды слегка разморозить в микроволновке (функция "разморозка", 2-3 минуты, дать стечь лишней жидкости). Смешать их с сахаром и крахмалом .
6. Вынуть тесто из холодильника раскатать в круг (диаметром 35-40 см.) на бумаге для выпечки (если нужно, присыпать её немного мукой).
7. Бумагу с тестом перенести на противень, положить в середину ягоды, отступив от края 5 см. Края теста произвольно собрать к верху и защипать.
8. Пирог выпекаем в нагретой духовке до 180 гр. 30-35 минут.
   Вынуть из духовки, остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.

P.S.: не пугайтесь, если во время выпечки немного потечет начинка, в этом ничего страшного нет! пирог останется таким же красивым и вкусным!
и ещё! тесто мягкое, и обязательно(!) раскатывайте его сразу на бумаге для выпечки(об этом не зря же я пишу в рецепте...иначе, Вы его просто не сможете перенести на противень.

Мои комментарии: все по рецепту. Тесто делала в блендере-как у Венеры  на картинке получилось. Тесто липковатое-трудностью было завернуть на начинку свободные края, но все вышло удачно. Я сделала 2 небольшие галеты, поделив все на две части. Ребенок заказал еще, а ведь были сомнения, т.к. много кислых ягод...но я ему щедро сахарной пудрой притрусила)))

Печенье "Мадлен".

Я даже не знаю, можно ли считать этот пост возвращением. Но, просто очень захотелось написать в свой позабытый журнал))) Готовлю регулярно, но без экспериментов и изысков. Пеку крайне редко. Сегодняшний рецепт-летний. Я вообще не заметила, как пролетело 7 месяцев с последнего сообщения. Зарядку от фотоаппарата сломала, положила ее в чемодан и, наверное, сильно утрамбовывая вещи "примяла" и ее. Поэтому пользуюсь обычными батарейками, но они разряжаются в самый неподходящий момент))).
 Про печенье-вкусное и быстрое. Можно и в съедобные подарки на Новый Год положить. В разломе печенье сфотографировать забыла. Рецепт из журнала "Хлеб.Соль" март 2013г.

Необходимо:

• 2 яйца
• 1 лимон
• 100 г коричневого сахара
• 80 г сливочного масла
• 70 г муки
• 30 г очищенного миндаля
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1/4 ч. ложки ванильного экстракта

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Миндаль измельчить в блендере в пудру.
3. Муку соединить с разрыхлителем и миндальной мукой, перемешать.
4. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
5. 70 г сливочного масла растопить.
6. Яйца с сахаром взбить в комбайне в пышную массу.
7. Не прекращая взбивать, добавить цедру лимона, муку с миндалем, влить растопленное масло, ванильный экстракт и на медленной скорости вымешивать еще минуту.
8. Формочки для печенья (лучше в виде ракушек) смазать оставшимся маслом, наполнить их тестом и отправить в разогретую духовку на 10–12 минут.Готовое печенье остудить, затем вынуть из формочек.

 Мои примечания:  делала по рецепту с одной заменой, а именно-взяла вместо экстракта ванильного-ванилин. Вкусный и быстрый рецепт. Цедра очень в тему.

Домашнее печенье с кусочками шоколада.

Пеку-не останавливаюсь. Очень понравилось готовить именно печенье-такое разнообразие рецептов, да и сезон на него сейчас! Сегодня подчищала остатки шоколада-несколько вскрытых плиток в холодильнике лежало, разной степени съеденности. Мелко порезала его и в дело. Шоколадных капель пока не нашла. Этот рецепт , как я только узнала, чрезвычайно популярен-небольшие отличия в граммах у всех. Ну, потому  и популярен, что выходит вкусно, быстро, из доступных продуктов. Фотографировала на балконе-растаявший шоколад быстро подмерз))) Завуалировала в коллаж )))

• 200 гр муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 100 гр сливочного масла (комнатной температуры)
• 150 гр сахара
• 1 большое яйцо
• ванильный экстракт
• 100 гр шоколада (шоколадных чипсов)

1. Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо и ванильный экстракт, еще раз взбить.
2. Всыпать муку, соль и разрыхлитель, перемешать.
3. Добавить шоколад, еще раз хорошо размешать. Ложкой выложить тесто на противень, разравнивая и оставляя побольше места между печеньями.
4. Осторожно, тесто растекается при выпечке.
5. Выпекать при 190* 15 минут-до зарумянивания.

Все по рецепту, только экстракта ванильного у меня нет-добавила ванилин. Использовала черный горький шоколад-мелко порезала ножом. Печенья не особо растеклось, поэтому получилось немного толстоватым (на мой вкус), в следующий раз буду потоньше разминать. Ну, что сказать-это вкусно и хрустяще. А когда попадаются кусочки шоколада, то ммм...! Сыну очень понравилась, пришлось парня отгонять от него)))

А ещё "балуюсь" вот такими цветочками-салфетками. Остались нитки-выбросить жалко, подсмотрела в интеренете куда их пристроить. Что то затянуло, вечер- несколько таких вещиц...

Clementine Madeleines

Ребёнок захотел сделать папе подарок, просто так, просто порадовать...Попросил найти рецепт именно мандаринового печенья. Увидели мы с ним красивую картинку, оба загорелись-это был рецепт мадлен. Очень простой, без выстаивания теста, с минимумом составляющих. Через час всё было готово. Причем, сын принимал самое активное участие-взбивал, просеивал, смешивал, выкладывал в формочки тесто. Получились нежные, цитрусовые, освежающие печенья! Чрезвычайно всем понравились, ну особенно папе конечно же))) По рецепту вышло 15 штучек. Сегодня готовим уже двойную порцию-вкусно же!

•  1 большое яйцо 
• 45 г растопленного сливочного масла 
• 55 г пшеничной муки 
• 50 г сахарной пудры 
• 1/2 чайной ложки порошка разрыхлителя 
• цедра и сок 1 клементина (мандарина)
•  100 г темного шоколада с апельсиновым ароматом

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать формы для выпекания слив. маслом
2. Взбейте хорошенько яйца и сахар вместе , пока они не станут густыми и не увеличатся в объёме.
3. Просеять муку и разрыхлитель 3 раза, высыпать на смесь яиц и сахара,перемешать ложкой.
4. Добавить растопленное сливочное масло, цедру и сок (1 ст л.) мандарина
5. Разложите тесто по формочкам на 2/3 их глубины.
6. Выпекать при температуре 180 за 10 минут.
7. Остудить на решётке.
8. Растопите шоколад и с помощью кондитерского мешка украсьте мадлен. Можно так же окунуть печенья в шоколад. 

От рецепта не отступали, ну только шоколад был без аромата-просто черный.

Krumiri.

Ну, что ж, снова она...кукурузная мука. Итальянское кукурузное печенье. Думаю, пока остановлюсь  с выпечкой из этой муки. У меня часто бывает-куплю какой-нибудь новый продукт, приготовлю одно блюдо и всё. Стоит себе и стоит, иногда даже пропадает. На этот раз вышло всё по другому-сегодня в печенье использовала последние запасы от 500 гр. пакета. Печенье чрезвычайно простое, рассыпчато-хрустящее, с цитрусовым ароматом и , конечно же, кукурузным привкусом. Вкусное , одним словом! Нашла я его у Насти . Спасибо большое!!!

•  140 г сливочного масла  (90 гр)
•   140 г кукурузной муки   (90 гр)
•   100 г пшеничной муки  (70гр)
•   70 г сахара  (50гр)
•   2 яйца  (1 шт)
•   Кожура лимона или мякоть ½ стручка ванили

1. Смешать масло с сахаром и добавить муку, яйца и цедру лимона/ваниль. Замесить, пока тесто не станет гладким.
2. Выложить тесто в кондитерский мешок с рифленой насадкой и положить на 30 минут в холодильник. Разогреть духовку до 200 ° C.
3. Листы выложить пекарской бумагой и отсадить из мешка на небольшом расстоянии друг от друга печенье. Классическая форма для крумири полумесяц или "язычок" 8-10см в длину. Выпекать печенье до золотистого цвета. У меня за 8 минут испеклось (духовка с конвекцией)

В скобках написала свои пропорции, т.к. кукурузной муки было всего 90 гр. Поэтому соответственно все продукты я уменьшила на 1/3. Тесто больше 30-40 минут в холоде держать не надо, иначе через шприц или мешок трудно будет выдавить. Ещё-у меня получилось тонковатое по размеру печенье, т.к  я ещё не наловчилась работать с этими приспособлениями. Печенье не растекается - больших расстояний при отсаживании на протвень делать не надо. Использовала цедру-она здесь очень кстати. Очень здорово это печенье есть с кофе !

Кукурузный кекс по ГОСТу .

Новый кукурузный кекс из сладких. Получился такой добротный кекс для домашнего чаепития, не мокрый, скорее даже из породы суховатых- как столичный. Мы такие любим, особенно с чаем или кофе, да и молоко с кефиром подойдет. Хотя, по способу приготовления, его смело можно отнести к маффинам. Рецепт от любительницы  печь - Маши. По рецепту было сахара в четверть стакана-мало, я пол стакана добавила + обильно притрусила сахарной пудрой. Подходит к концу моя кукурузная мука. Надо ещё печенье попробовать. Одним словом, знакомство с этой мукой мне понравилось! Буду ещё покупать.

Ингредиенты:

• 1 ст. кукурузной муки
• 1 ст. пшеничной муки
• 1/4 ст. сахара
• 2 яйца
• 1 1/2 ст. простокваши или кефира
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ст. изюма (можно и больше)
• 50 г слив. масла или маргарина
• 1/4 ч. л. соли
• 2 г ванильного сахара

 

 

Приготовление:

1. Оба вида муки просеять и смешать с содой.

2. Яйца, сахар, соль, ванильный сахар и простоквашу смешать миксером в отдельной миске.

3. Добавить промытый, обсушенный и присыпанный мукой изюм.

4.  Масло растопить и добавить к жидкой смеси.

5. В жидкие ингредиенты порциями вмешивать мучную смесь и быстро замесить плотное тесто.

6. Готовое тесто выложить в смазанные раст. маслом формы и выпекать 40-50 мин. в заранее разогретой духовке при температуре 180-200°C.

 

Вместо изюма добавила сушеную клюкву. Вроде и с мукой перемешала, но все равно в кексах у меня сухофрукты оседают. Маловато клюквы было, всего 100 гр. Больше надо- это точно. Ну и сахара-для сладкоежек и стакан можно. Вкус кукурузной муки есть, но мы её любим.

Мягкое тыквенное печенье.

У меня бум выпечки, что интересно - ничего из приготовленного я не ем, просто силу воли тренирую))) Пробую буквально по маленькому кусочку, что б иметь представление о том, чем кормлю семью. Вчера эта семья набросилась на  печенье-вкусное, ароматное, немного полезное и такое легкое в приготовлении, что лень будет...а сделаешь))) Рецепт увидела в блоге Полины . Спасибо ей большое! Вспомнила, что в морозилке есть пюре из тыквы и вперёд...Печенья по структуре и мягкости очень похожи на  вот эти.

Рецепт на 15 штук.

130 гр. муки

1 ч.л разрыхлителя

½ ч.л соды

½ ч.л корицы

½ ч.л молотого имбиря

щепотка соли

1 яйцо

130 гр. светло-коричневого сахара

60 мл. растительного масла

100 гр. тыквенного пюре

-Муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и имбирь смешать. Яйцо взбивать с сахаром минуты две, затем добавить масло и пюре, взбивая после каждого добавления. Всыпать муку и смешать до объединения всех ингредиентов. 

-Выкладывать на противень, застеленный пекарской бумагой, столовой ложкой. Печь при 150 градусах 12-15 минут.

Делала по рецепту. Из замен- 30гр муки обычной поменяла на цельнозерновую. Думаю, можно ещё больше заменить обычной муки на полезную. В небольшую часть теста добавила измельченного миндаля, но что то мало и его никто не почувствовал. Думаю и шоколад и орехи будут к месту. А ещё можно склеить две половинки любимым кремом и вот вам пирожное!

Кукурузный кекс и маффины.

 Кукурузная мука была приобретена для замечательного печенья с начинкой , до сих пор не забуду его вкус. Вот я эту муку и пристраиваю как могу. Пару дней назад  сложился кекс и маффины. Диких восторгов, как с печеньем, не будет. Вышло вкусно и разнообразить эту выпечку можно добавками, как сладкими, так и несладкими. Возможно, после вариаций , и возникнет -вау ! Рецепт с Carina-forum от Анжелики Г.

 Готовила четко по рецепту, как и всегда в первый раз. Потом тесто поделила на 2 части. В одну добавила еще грамм 50 сахара и замороженную красную смородину, выпекала как маффины. Другую оставила как есть, выпекала в форме "кирпичиком". Но теста было немного, поэтому кекс вышел невысоким.

 Необходимо:

• 1 1/2 чашки кукурузной муки (та, что для поленты)
• 1 чашка муки
• 1/3 чашки сахара
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• 1 ч.л. соли
• 1 ½ чашка молока
• ¾ чашки растопленного сливочного масла, остудить
• 2 яйца, слегка взбить

Готовим:

1. Духовку нагреть до 190 градусов.
2. Смешать кукурузную муку, муку, сахар, порошок для выпечки и соль в большой миске. Смешать молоко, масло и яйца в другой миске. Добавить молочную смесь к муке, перемешать.
3. Выложить тесто в прямоугольную форму для кекса. Выпекать 35-40 минут.
4. Вместо кекса можно испечь маффины, тогда выпекать их 18-20 минут.

Сладкие нам понравились больше и кислые ягоды здесь очень к месту . А как кекс вышел довольно нейтральным. Он просто требовал каких то ярких добавок.  Например-вяленых помидор, бекона, специй. Ничего- доработаем))) И масла положу в следующий раз поменьше. По рецепту в растопленном виде 3/4 чашки-это 150 гр не растопленного. В комментариях к рецепту было написано, что в готовом изделии это не чувствуется. Но по пятнам на доске на фото-видно, да и на вкус заметно, что убавить его не помешает. Ещё-тесто вышло жидковатое, добавила ещё 70-100 мл муки пшеничной.
В заключении хочу сказать, что кукурузная выпечка мне и семье нравится! Поэтому буду ещё с этой мукой экспериментировать.

Песочное кукурузное печенье с начинкой из творога и ягод.

Вот такой вольный перевод с итальянского, кажется... Нет, я не учу язык. Это мой первый рецепт из иностранного блога. Люблю побродить по различным блогам и ЖЖ-журналам. В одном из них, пошла по ссылке и увидела фотографию этого печенья. И всё...Хочу-ни могу!!! Вроде и ничего особенного, но зацепила и фотография, и сам рецепт. Пошла докупила недостающие продукты, а именно-кукурузную муку и миндаль. Миндаль смолола в муку в блендере, т.к у нас именно миндальную я не видела. Рецепт не разочаровал-хрустящее, наирассыпчатое печенье с секретом внутри. Кислые ягоды здорово украшают его! Еле оттащила себя от этого кукурузного чуда. Приготовление для меня немного замороченное. Замесить - охладить, раскатать-налепить-охладить, выпекать. Короче-за 30 минут не получиться))) Зато- можно разбить на этапы и два дня его готовить)))) Своими словами всё опишу и что изменила расскажу. Я даже попыталась идею фотографии "слизать"-да куда там...

Необходимо:

• 150 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 30 г миндальной муки (миндаль молотый в блендере)
• 95 грамм сахара
• Щепотка ванили
• 60 г яйца (1 яйцо)
• 1 грамм Флер де Сель (обычная соль)
• 225 граммов муки
• 45 г кукурузной муки 

Начинка:

• 125 г черники (замороженная смородина-не размораживала)
• 50 г сыра рикотта (обезжиренный творог грамм150)
• 2 столовые ложки сахара (сахарная пудра)

Готовим:

1. В порядке перечисления добавляем компоненты при замешивании теста. Скатываем его в шар и убираем в холодильник на 30-40 минут. Я сначала на небольшой скорости миксером все смешивала, пока не добавила кукурузную муку. Вот здесь уже руками скатала колобок и положила его в пакет в холодильник.
2. Рикотту или творог смешать с сахаром и аккуратно добавить ягоды. У меня только была замороженная смородина. Я её ,не размораживая, обваляла в кукурузном крахмале. Потом уже смешала с творогом.
3. Тесто раскатать до 4 мм в толщине, вырезать кружки и накладывать немного начинки. Края скрепляем как у варенников. Выложить печенья на протвень, застеленный пергаментом. Снова убрать всё в холодильник на 30 минут.
4. Разогреть духовой шкаф до 180*. Выпекать изделия 20 минут или до зарумянивания. У меня ушло 14 минут. Остудить на решётке. Посыпать пудрой сахарной-по желанию.

Как же вкусно к чашке кофе!
Свои изменения по составу я написала в скобках. По приготовлению-было написано довольно мало, ну и гугловский перевод соответствующий. Добавила от себя-как сама готовила, да и по фото смотрела.На следующий день печенье становится менее рассыпчатым, начинкой пропитывается. Попробую его ещё сделать без начинки, уж очень тесто понравилось.

Всё "в кучу" )))

Я никогда не отличалась длинными постами. Но,так получается, что сейчас очень редко выхожу в "виртуальную жизнь". Мой сын -первоклассник! Школа, муз.школа, бассейн, работа, уроки наконец-всё это съедает много времени. Пропустила много интересного, но всё же , периодически читаю любимые мною блоги.
Про награду.
Все уже прошлись по наградам.  Совершенно неожиданно для меня, но как приятно было получить такой сюрприз - от  Лены и Наташи, спасибо вам большое за награду и такие приятные слова в мой адрес!!!  Сейчас я не буду продолжать эту эстафету, но хочу отметить , что благодаря ей-открыла для себя новые и интересные блоги.
Про флешмоб.
Случайно получилось поучаствовать в яблочном флешмобе , организованном Татьяной и Наташей. Яблоки люблю или в свежем виде, или в выпечке. Пеку я редко, но сегодня все сложилось.

Пирог с шоколадом и яблоками.

Правда яблоки в нём совсем не "слышны", но сочность пирогу придают точно! С молоком вкусно, ну мне -очень понравилось))) Рецепт нашла  здесь-блог для сладкоежек, девочки умницы! Фото, как доказательство-на улице целый день дождь и темно, ничего не получилось(
Пирог сочный, пушистый, не тяжёлый (хотя сливочного масла ого-го) и не очень сладкий. Я готовила по рецепту, но половинную порцию. Для разнообразия и утилизации пары яблок-очень здорово.

Ингредиенты на 8 человек(форма 26 см):

• 3 яблока общим весом 500 г 
• 300 г пшеничной муки 
• 100 г горького какао-порошка 
• 200 г сахара 
• 100 мл молока 
• 3 яйца 
• 10 г разрыхлителя 
• 220 г сливочного масла 

сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра для покрытия пирога

1. Разогрейте духовку до 190°С.  Муку, разрыхлитель и какао просейте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Яблоки помойте, почистите и крупно натрите в отдельную чашку. Сливочное масло растопите в отдельной кастрюльке на медленном огне и остудите.
2.  В отдельной чашке взбейте яйца с помощью венчика до густой пены. Добавьте в чашку с яйцами молоко, сахар, тертые яблоки, какао, муку, разрыхлитель и сливочное масло. Хорошо размешайте тесто и вылейте в подготовленную форму. 
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течении примерно 1 часа. Смотрите не передержите! Как только в центре пирог "схватится", сразу же доставайте его. Проверьте зубочисткой, для верности! Остудите, выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой и подайте!

Я пекла половинную порцию, четко поделив все ингредиенты на два, кроме яиц-взяла 2 небольших. Ну, и как обычно бывает, разрыхрытель купить забыла. Брала на полпорции 0.5 ч л соды, погашенной лимонным соком. Форму использовала квадратную, со стороной 18 см. Готовился пирог 30 минут. 

Из "старых" рецептов к флешмобу хотела предложить очень любимый яблочный пирог  , буквально вчера его пекла на скорую руку для гостей неожиданных. Съели весь)))












Про фотопроект.
Татьяна предупредила меня заранее, что темы на декабрь мои. Но, следуя своему характеру. А именно- никогда не делай сегодня то, что можно сделать завтра, всё придумывала сегодня...Итак:

1. Белый цвет
2. Вид из окна
3. Любимое занятие, кроме кулинарии

Извините, если повторилась, но времени просмотреть все темы фотопроекта нет)))

Ух, наконец то написала))) Сегодня могу себе это позволить, сын у бабушки на каникулах. Правда завтра его забираем-уроков делать кучу!

Кекс с тыквой.

Дала такое название, потому что тыквы в этом кексе немного. Кекс простой по содержанию, но вкусный и совсем прост в приготовлении. Тыкву я использую совсем мало, но как сказала Наташа  в своём посте: " Надо быть в тренде!" Вот я и трендю ))) Ещё осталось немного тыквы, я её запекла без всего, что б куда нибуть добавить-может в суп, может в оладьи или ещё подумаю куда...Фото, если честно, вот совсем не придумалось, срочно уйти надо было. Может поменяю потом... Рецепт взяла здесь.

       

         на форму 20-22 см...

• 1 чашка муки
• 1 чашка сахара
• 100 гр тыквы (натереть на мелкой терке)
• 2 яйца
• 110 мл растительного масла
• щепотка соли
• 1 ч.л разрыхлителя

Готовим:

1. Отдельно смешать сухие и жидкие компоненты...Соединить. Вылить в форму. Выпекать при 170 градусах около 40 минут.
2. При желании можно добавить цедру апельсина или 1/2 ч.л корицы.

Можно добавить или апельсиновой цедры или корицы. Я добавила цедру 1 апельсина. Получился почти апельсиновый кекс, вкус тыквы  не слышен. Но цвет бесподобный! Масла добавила 100 мл, для меры использовала объем в 240 мл. Тесто получилось не очень густое.Как видно по фото-пекла в форме для кекса в виде "кирпича".
Повторять буду, ибо при минимуме затрат сил и времени- результат чудесен!

Ура!!! Всё закончилось!!!

Наконец то всё закончилось!!! Я ведь не верила, что ремонт -это сложно. Ага, наивная)))  Такой выбор в магазинах -приходи да бери. Вот этот самый выбор...и стал для меня мучением, нервотрёпкой, ужасной усталостью и полным равнодушием ко всему ремонту в целом в конце. С рабочими повезло. Все -и электрики, и сантехники , и строители были на высоте. Ничего не контролировала по качеству-ибо не понимаю в этом совсем. Но так как были они  рекомендованы проверенным человеком-за качество не переживала. Самым сложным была кухня. Хотелось чего то в Икеевском стиле, с налетом кантри . Но, не решилась я там купить кухню, ибо  отзывы не очень. Решила на заказ сделать. Но кантри стиль что то по финансам не проходил-натуральные кухни дорогие, а из пластика деревенский стиль ну совсем не то. Заказала современную, в спокойных тёплых тонах. Проблемой было всё-и выбрать цвет кухни, и "фартук"-что б не сливался по цвету, но что б не "выпирал", цвет обоев, пола, люстры... Ну не дизайнер я. Переживала страшно.  Получилось...ну хорошо, мне нравится-светло и спокойно. Вообще-вся квартира получилась светлой и теплой, только ребенок заказал себе синий цвет. Это его любимый. Одним словом-наслаждаюсь всем новым! Мебели- по минимуму, штор и ковров нет, так как денег нет, совсем. Отдадим долги и будем украшать по полной. А пока я ничего выбирать больше и не хочу, отдыхаю до весны)))

Ну, и рецепт-духовка то новая! Опробовала уже несколько раз, до конца с режимами не совсем разобралась.

Рецепт нашла в любимом мной блоге. Очень вкусный получился кекс с ароматом лайма. В любимые рецеты занесу. Всё готовила по рецепту. Из отступлений была замена 30 гр. муки на такое же количество кокосовой стружки. Кекс не плотный, рассыпчатый получился. Слова Ксении.

Кекс с лаймом.

• 2 яйца
• 190 гр сахара (у меня 150 гр)
• 190 гр муки (30 из них заменила на кокосовую стружку)
• 120 мл молока
• 115 гр слив.масла (взяла с 120)
• 1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
• щепотка соли
• цедра одного лайма

1. Взбить масло с сахаром и солью. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Постепенно, чередуя, добавить муку с разрыхлителем и молоко.
2. У меня есть одна хитрость - я цедру всегда сначала перетираю с сахаром руками. Мне кажется так она отдает весь свой аромат без остатка)
3. Вылить тесто в форму. Выпекать около 40 минут при 170 градусах....

Рецепт, практически родной брат маффинов с клюквой. Вот почему нам так этот кекс понравился))) Клюкву меняем на цедру лайма, немного кокоса-и совершенно новый вкус!

Летом, периодически просматривала все журналы, но особо писать было некогда. Как же я рада возвращению!!!

Лимонное печенье с рикоттой и лимонной глазурью.

Продолжаю освобождение холодильника от продуктов. Нужно было пристроить рикотту и сливочное масло. Вот, глубоко в память запали мне Наташины печенья-нежная такая картинка. Кажется, для них я и покупала этот итальянский продукт.  Результат чрезвычайно меня порадовал. Печенья получились как картинка-нежные, творожные, вкуснейшие! С глазурью я заморачиваться не стала-вкусно и так, с ней было бы ещё лучше, хотя-куда уж больше))) Не знаю, какая должна быть структура у пряничных печений, у меня явно другая...

Слова-Наташины.

• 200г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 60г сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
• 100г сахара
• 2 яйца (заранее вынуть из холодильника)
• 250г рикотты 
• цедра и сок лимона на ваш вкус, я кладу совсем чуть-чуть

Глазурь (по желанию):

• сахарная пудра
• лимонный сок
• теплая вода
• краситель (по желанию)

1.  нагреть духовку до 180 градусов
2.  в отдельной чаше смешать муку, разрыхлитель и соль
3.  в другой взбить сахар и сливочное масло, добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая до однородной консистенции, добавить рикотту, лимонную цедру и сок, перемешать до однородности
4.  ввести аккуратно муку (если используете миксер, сменить насадку венчик на крюк), перемешать, не усердствуя, только до однородности
5.  выстелить противень бумагой для выпечки и при помощи двух чайных ложек формировать шарики и выкладывать на противень. Печенья не будут расплываться, можете смело выкладывать их на расстоянии полутора сантиметров друг от друга. Рассчитывайте, что получится 35-38 печений, и если противень у вас маленький, возьмите лучше сразу два.
6.  выпекать 15 минут. Не ждать, пока печенья зарумянятся, они остаются бледными. Для уверенности разломите через 15 минут одно из печений, чтобы проверить на пропеченность.
7.  по желанию печенья можно покрыть лимонной глазурью. Насыпать в чашку сах.пудру (начните с 4-5 ст.л.) и добавьте 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. теплой воды, хорошо перемешайте. В зависимости от консистенции добавляйте или еще сах.пудру или лимонный сок с водой (воду я беру исключительно для понижения кислой лимонной концентрации). Глазурь должна получиться достаточно густой, чтобы не стекать с печений. По желанию можно добавить пищевой краситель

Мои комментарии:

-сливочного масла было 75 гр

-вместо сахара- 100 гр+1 ст л сахарной пудры (не люблю я взбивать сахар с маслом, т.к он у меня остаётся крупинками). Т.к Наташа любит не очень сладкие изделия, то я добавила 1 ст л сахарной пудры-на всякий случай)))

-цедру не брала, а сока добавила немного-2 ч л 

-немного печенья всё же "поплыли" при выпечке, но не сильно.

-про вкус- уже всё сказано выше.

Наташа-спасибо большое за рецепт и очень "цепляющие" взгляд фотографии!!!

Гугельхупф...маффины на йогурте с кокосом в лимонном сиропе

Как увидела этот кекс у Наташи, ну очень красивый, так потеряла покой. А формы то у меня соответствующей нет, ну и ладно-испекла в виде маффинов. Получилось-6 шт стандартных и один большой, наверное как 2-3 стандартных (использовала форму для ромовой бабы). Конечно, я то же хочу гугельхупфсовую форму, но маленькую-а продают большие...ну что ж буду искать, тк дествительно очень красиво получается.

А слова, наглым образом, "передеру" у Наташи, потому как готовила я по её пропорциям, не отступая не на грамм-у неё ведь всё точно выверено-доверяю безмерно))) 

(я готовила половинную порцию, поэтому в скобках пишу свои пропорции)

• сливочное масло и мука для смазывания формы
• 2 баночки (по 150г каждая) натурального йогурта (200г)
• 2 ½ баночки сахара (120г)
• 1 пакетик ванильного сахара (1 ч.л. ванильной пасты)
• соль
• 6 яиц (3 яйца)
• 1 ½ баночки растительного масла без запаха (100мл)
• 1 баночка муки (100г)
• 2 баночки манной крупы (120г)
• 1 баночка (35г) + 1 ст.л. кокосовой стружки
• 1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л. с горкой)
• 3-4 лимона (вместо лимонного сиропа шоколадная глазурь). Вот я сделала лимонный сироп как в рецепте, только в 2 раза меньше.

1.   форму для гугельхупфа (объемом примерно 2,5 литра) смазать маслом и посыпать мукой
2.  йогурт выложить в чашу, обе баночки от йогурта хорошо помыть и вытереть насухо (они и будут мерами измерения всех остальных ингредиентов)
3.  духовку разогреть на 175 градусов
4.  1 ½ баночки сахара, ванильный сахар, щепотку соли и яйца взбить миксером до густой кремообразной консистенции
5.  другой баночкой из-под йогурта отмерить растительное масло, вместе с йогуртом добавить к яично-сахарной массе, хорошо перемешать
6.  муку, манную крупу, 1 баночку кокосовой стружки и разрыхлитель отмерить отдельно, перемешать и добавить к йогуртной массе, перемешать до однородной консистенции
7.  вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке примерно 50 минут (для моей половинной порции хватило 30 минут)
8.  готовый гугельхупф вынуть из духовки, дать остыть в форме 20 минут
9.  для сиропа выжать сок из лимонов и отмерить 125мл
10.  1 баночку сахара и лимонный сок довести до кипения, дать покипеть 2-3 минуты
11.  вынуть пирог из формы и снова засунуть обратно, длинной деревянной палочкой несколько раз проткнуть гугельхупф и вылить сверху горячий сироп, оставить гугельхупф в форме еще на час для пропитывания
12. по истечении времени вынуть пирог из формы и посыпать сверху кокосовой стружкой 

Мои комментарии- вот про вкус не скажу, что умопомрачительно вкусно. Просто вкусно-да ! Результат для меня был очень даже и ожидаемый, тк тесто по составу напоминает манник, а его люблю. Кокосовая стружка преукрасила вкус. Я ещё и сиропом полила. Были проблемы-через толстую корку не хотел впитываться, поэтому в центр кексов не дошёл, а смягчил корку.Стало кисло сверху и сладко внутри, мне такой контраст понравился, ребёнок-не сильно оценил. Один косяк я всё же допустила-кажется передержала в духовке, поэтому немного суховато вышло. Повторять буду, потому как и быстро, и вкусно, и шоколадом полить ещё хочу, и форму купить и опробовать надо)))

Творожные булочки.

Вот знала, не надо их печь, не удержусь ведь-много съем. Творожная выпечка-моё всё!!! Так и вышло, из 8 штук - 3 уже нет. Рецепт нашла вот здесь, у Ксюши. Для меня-это очень уютный и пропитанный любовью к семье и людям блог, много простых и вкусных рецептов. И конечно же-милейшие фотографии.
Надо мне было пристроить творог, 4% пастообразный. И продуктов то сопутствующих раз-два и нету. Ксюшин рецепт попал в точку с наличием всего 1 яйца и остатков сливочного масла. Правда муки я добавила на 30-35 грамм меньше-вышли скорее невысокие булочки или лепёшки. Но, творожные и вкусныеее! Слова автора, внизу мои дополнения.

Рецепт на 8 небольших булочек: 

• 200 гр творога (у меня был домашний) 
• 50 гр слив.масла 
• 1 яйцо 
• 1,5 ч.л разрыхлителя 
• 200 гр муки (или чуть больше) 
• соль 

1. Масло растопить и охладить немного. Смешать творог, яйцо, масло, соль. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Быстро замесить тесто. Тесто достаточно мягкое, чуть липкое.
2.  Раскатать колбаской и разрезать на 8 частей. Скатать круглые булочки. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут. 
3. Если добавить сахар и изюм получатся чудесные сладкие булочки....

Почти всё по рецепту. Положила меньше муки-грамм на 30-35. Но этого не надо делать-немного расплылись мои булочки. И сделала их сладкими-ну сахар добавляйте на свой вкус. Читала, что некоторые девочки добавляли в несладкий вариант-вяленые томаты, сухие травы, посыпали кунжутом. Короче-поле для экспериментов, а не булочки)))

Шоколадные пирожные.

Вот я совсем не сладкоежка и ещё меньше шоколадоголик. Что меня сподвигло на эти маффины-брауни с малиной не знаю, наверное в наличии были все необходимые продукты. Ах, да-вспомнила, хотела попробовать брауни испечь, а набор пробуктов был для этих маффинов. Полученный результат мне очень понравился-понятие о брауни появилось. Снова захотелось брауни, но состав продуктов подошёл под эти пирожные. Почему то , они очень давно "запали" мне в голову. Сегодня всё получилось. Результатом более чем довольна!  Фото даже выставляю-неудачное, совсем ничего не придумалось. Может завтра исправлюсь. В моём понимании-пирожное-это что то с кремом. Хотя, как это изделие не обзови-вкусно и воздушно всё-равно)))

Ингредиенты
• 100 г черного шоколада
• 100 г несоленого сливочного масла
• 50 г просеянной муки
• 100 г сахара
• 1 ст.л. разрыхлителя теста
• щепотка соли
• 3 яйца
• 100 г нарезанных орехов пекан

Приготовление
1. Разогреть духовку до 180ºC. Выстелить пекарской бумагой противень размером 20×20 см. Растопить вместе шоколад и масло на водяной бане.
2. Положить в миску муку, сахар, разрыхлитель и соль. Влить шоколадную смесь и хорошо перемешать. Добавить яйца и орехи и осторожно переложить на подготовленный противень.
3. Выпекать в центре духовки 25-30 мин. Оставить остывать 5 мин, затем разрезать на кусочки. Переложить на решетку и оставить остывать.Такие пирожные можно хранить в течение 1 недели. А также замораживать и хранить до 3 месяцев.

Мои комментарии: продукты-всё строго по рецепту. Шоколад-элитный с 70% какао. Но, выпекала я в силиконовой форме диаметром 24 см в течение 20 минут. В следующий раз буду ещё меньше-минут 12-15, что б появился эффект небольшой непропечёности, т.е. брауниевый эффект...если можно так выразиться. Получились шоколадные, нежные, воздушные пирожные!!! Даже для нелюбителей шоколада-вкусно)))

Как же всё-таки обозвать сие чудо???

Маффины с клюквой.

Пеку я теперь очень редко, а финансовый кризис продолжается. Поэтому к завтраку решено было приготовить эти штучки. Очень они нам понравились ещё в предыдущий раз. Плюс полезная клюква, которую моему ребёнку никак не скормить. А здесь слова сына : " Вот сегодня ты мне угодила и даже очень", заставили прыгать до потолка. В последнее время его совсем не устраивают уже привычные блюда, а новое не пробует. Так для него эти маффины стали ужином+ стакан кефира. Рецепт я впервые увидела у Полины. А как оказалось они очень любимы и Леной, и Наташей, и ещё одной Наташей. Одним словом-их надо печь!

Необходимо:

• Масло сливочное — 110 г (100 гр)
• Мука пшеничная — 290 г (около 200 гр)
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Соль — 1 щепотка
• Голубика — 1 стакан (клюква)
• Сахар — 250 г (175 гр)
• Яйцо — 2 штуки
• Экстракт ванильный — 2 чайные ложки (пакетик ванилина)
• Молоко — 120 г
• Орех мускатный — 1/4 чайные ложки

1. Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.
2. Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Голубику обвалять в двух чайных ложках мучной смеси.
3. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с сахаром (200 грамм). Займет это примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
4. Переключить миксер на самый медленный режим, всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать голубику.
5. Разложить тесто в формочки. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом и посыпать шапки маффинов.
6. Поставить будущие маффины в разогретую до 190 градусов духовку и продержать в ней примерно двадцать пять минут.

Голубику можно заменить на клюкву или малину. И ягоды вполне могут быть замороженными, главное — не размораживать их заранее, а положить в тесто прямо так, иначе они выпустят много воды и маффины получатся мокрые


Мои комментарии: все изменения по продуктам даны в скобках. У меня мука фирмы "Макфа", её всегда уходит меньше, иногда значительно меньше. Интересно-это только у меня?  Мороженую ягоду обязательно обвалять в муке, я в прошлый раз не сделала этого-она опустилась вся на дно. Очень-очень вкусные маффины!

Яблочный пирог.

В очередной раз испекла этот пирог. Вот почему то не любим мы шарлотку или я просто не умею её готовить. Поэтому искала рецепт, что б в нём помимо яйц, муки и сахара, было ещё что то. Вот и нашла-у Лены-Фиалки. Всё просто, но нашей семье-очень вкусно! Показателем служит сын-он не просит выковыривать яблоки))) Пеку я довольно редко, но этот пирог несколько раз за сезон случается. Ничего сверхестественного во вкусе нет, но он такой домашний и пушистый.

Необходимо:

• 3 яйца
• 100 гр. слив. масла
• 200 гр. сахара (1 стакан)
• 100 гр. сметаны
• 5 яблок
• 1 ст.л. разрыхрытеля
• 2.5 стакана муки
• ванилин, сахарная пудра-для посыпки

Приготовление:

1. взбить яйца с ванилином и сахаром
2. добавить к смеси растопленное масло и сметану-размешать
3.  всыпать муку и разрыхрытель, всё смешать
4. яблоки очистить, порезать и добавить к тесту
5. выпекать при 200* 20-25 минут

Мои изменения и дополнения: масла добавляю сколько есть дома-и 100, и 50, и 25 гр, но выравниваю сметаной. Чем меньше масла, тем больше сметаны. Вот сегодня было грамм 50 масла и 150  сметаны.  Муки у меня уходит не более 300-350 мл. Я к своей муке приспособилась уже-у меня её всегда меньше, чем в рецептах требуется. Часто вместо ванилина добавляю 5 гр. ванильного сахара. Ну и процесс выпекания у меня сложный-духовка такая. Форму использовала 22 см. в диаметре. Очень простой в приготовлении пирог, что не ума?ляет его вкусовых качеств!