Дома вкуснее! N2

Второй раз участвую  у Наташи в проекте . Сколько фотографий удалила уже. Вот, две штуки осталось. Художественной красоты нет. Но , ведь важна идея)))

Ужины.

 Здесь на фото-просто запеченные кабачки, баклажаны и кусочки куриной грудки в специях и оливковом масле. Соус из йогурта, чеснока и укропа с Фетой. Очень легкое летнее блюдо.

В этой подборке: 1- салат из овощей с оливковым маслом. 2-запеченная в духовке речная форель с розмарином и ...оливковым маслом. На гарнир очень -очень любимый салат. Состав-помидоры черри , порезанные четвертинками+зерненый сыр+петрушка и чеснок (можно сухой)+хорошо поперчить +оливковое масло. Реально-чумовой салат!!!
Внизу - булгур с кабачками и курицей . Тоже-одно из любимых блюд. Ну, и на 4 картинке-жареная картошка и сосиска-ужин сыну, балую иногда его такой едой ))) Да-да, и салат виднеется там еще))))

Вот и последнее сохранившееся фото. Здесь оладьи кукурузные и салат из молодой капусты, огурцов, листьев салата и зелени + нерафинированное подсолнечное масло.

Это все у нас ужины. На обед в 90% случаев-первое блюдо. На завтрак-творог и блюда из него, яйца, бутерброды. Все довольно просто и ...малоразнообразно. А сейчас лето-сын у бабушки и мы вообще мало готовим. В основном салаты.)))

Журнальный проект...в горошек )))

Я решила , наконец то, войти в строй журналопроектчиков))) Закидаю вас горошком зелёным. Что то пробирает меня на него весной. Источником стал журнал " Лиза. Приятного аппетита!" №7-2011г. Начнём с салата.

Салат ромен с сыром фета.

Необходимо:

• салат ромен-1 качан
• зелёный горошек-400 гр
• лук красный-1 шт
• фета-250 гр
• сахар-1 ч л
• мёд-1 ч л
• уксус бальзамический-4 ст л
• лимонный сок-1 ст л
• растит. масло-5 ст л
• соль и перец-по вкусу

Готовим:

1. Салат помыть, обсушить. Нарвать или порезать.
2. Горошек отварить в кипящей подсоленной воде с сахаром 3-5 минут, затем обдать холодной водой.
3. Луковицу очистить , порубить. Фету раскрошить.
4. Все составляющие заправки смешать.
5. Салат, горошек, лук и фету смашать, полить заправкой.

Мы в прошлом году "подсели "на подобный салат. Очень он нам тогда понравился. Этот-небольшой вариант Неллиного. Но... не менее вкусный))) Салат использовала фриллис. А так-всё по рецепту. Правда, после смешивания-товарный вид теряется)))
Фото из журнала-одно на два рецепта.

Гороховый суп с базиликом.

На 4 порции:

• зелёный горошек-1 кг
• базилик-1 пучок
• лук репчатый-1 шт
• чеснок-1 зубчик
• лук-порей-1 стебель
• черешковый сельдерей-150 гр
• слив.масло-2 ст л
• бульон овощной-800 мл
• сливки-100 мл
• соль, перец, мускатный орех-по вкусу

Готовим:

1. Базилик и лук-порей-порубить. Сельдерей,лук, чеснок-нарезать и обжарить на слив. масле 2 минуты.Добавить горошек, порей и базилик, готовить ещё 2 минуты.
2. Влить бульон-варить 20 минут.
3. Снять с огня, добавить сливки и базилик-всё пюрировать.Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.

Ну, как видно по фото-у меня не было свежего базилика, но в супе он есть-замороженный брала. Вкус как у свежего. Бульон -из куриной грудки. Всё делала по рецепту до момента добавления горошка-всё добавила, кроме него. Врила минут 5-7, потом пошёл горошек-варила минут 5. Пюрировала, потом уже сливки влила  и довела до кипения. 

Так как супы пюре мы очень любим, то и этот не стал исключением-вкусный, нежный, деликатный. Подавала с багетом и сыром, расплавленным на багете в микроволновке-о, как закрутила)))

Ещё один рецепт предпологался, но не успеваю. Завтра добавлю, может быть...ну буду очень стараться))) Так что заходите ещё и завтра)))

Салат из нута с салями...Теперь точно с салями)))

Ну, салями не будет-ибо пост начался. Вкусный и сытный салат получился. С салями потянет на хорошее основное блюдо. И вкус, конечно же, от присутствия колбасы будет ещё выигрышнее.
Рецепт из книги " Легко готовить! Салаты и овощи" от журнала "Домашний очаг". Я уже опробовала несколько салатов из неё- здесь и здесь. Повторюсь-очень интересные рецепты в этой книге.

Продукты:

• 5 ст л оливкового масла
• 200 г салями (тонко нарезать)
• 225 г красного лука (тонко нарезать полукольцами)
• 1 красный сладкий перец (крупно нарезать)
• 3 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 ч.л.зиры
• 800 гр консервированного нута (слить жидкость, промыть горох)
• 2 ст л нарезанной кинзы
• сок 1 лимона
• соль и перец по вкусу

Готовим:

1. Разогрейте на сковороде 1 ст л ОМ и слегка обжарьте в нём колбасу до золотистой корочки. Отложите салями в отдельную ёмкость. Обжарьте лук в том же масле до золотистого цвета 10 минут.
2. Добавьте перец, чеснок, зиру, нут к луку и жарьте ещё 5 минут, постоянно помешивая.Убавьте огонь и добавьте салями обратно на сковороду и потомите 5 минут.
3. Разложите по тарелкам, добавьте кинзу, сок лимона, соль и перец. Заправьте оставшимся ОМ и перемешайте.

-первый пункт пропустила, так как не использовала колбасу
-нута консервированного у нас нет, поэтому сухой нут замочила на ночь, с утра отварила, к вечеру он остыл непосредственно в отваре.
- кинзы не было, а жаль-она сюда очень подходит.
-масла использовала меньше и вообще все пропорции "на глазок"

Вкус-ничего супервысокогастрономического))), но вкусно получилось. Повторюсь-с копчёной колбасой будет улёт.

Вот на обед снова его приготовила, теперь уже с колбасками. Как и думала-значительно украсили они этот салат. Но кинзу снова забыла купить))) Вверху фото с салями, внизу-постный вариант.

Салат из кускуса. Почти журнальный проект)

К журнальному проекту рецепт подходит условно-по названию основного ингредиента-кускус. Готовила я этот салат дважды. В первый раз-строго по рецепту, во второй-по мотивам рецепта. Мне понравились оба варианта. Вообще, это было моё первое знакомство с кускусом. Ну что сказать, сама крупа-очень нейтральный продукт. Её нужно дополнять более активными по вкусу составляющими. Рецепт из книги"Легко готовть! Салаты&Овощи" Этот салат из неё же.

Необходимо:

• 175гр кускуса
• 50г свежезамороженного горошка (отварить)
• щепотка приправы карри
• немного зелёного лука (мелко нарезать)
• 1ст л петрушки (нарезать)
• 1 яйцо(сварить вкрутую, нарезать)
• 2ст л оливкового масла
• 2ч л лимонного сока
• соль, перец по вкусу
• по желанию 125г лосося горячего копчения или консервированного

Приготовление:

1. Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке
2. Перемешайте кускус с горошком, карри, луком, петрушкой и яйцом. По желанию добавьте рыбу.
3. Полейте маслом, соком. Посолите и поперчите. Перемешайте.

В первый раз-всё по рецепту. Но без яйца-мне оно показалось лишним. Рыба-консервированный лосось. И мне, и мужу -понравилось. Салат выступил в роли полноценного ужина. Во второй раз (на фото)-что нашлось дома. А именно-кускус, горошек, петрушка и мята, свежий огурец и фета. Получился совсем другой салат, но не менее вкусный. Опять же, это был наш ужин. Кускус отмеряла не в граммах, а 100 мл чашкой-на двоих самае то.
Фото-что то последнее время у меня не складывается с фотографированием(((

Салат из тунца, фасоли и красного лука.

Вот, решила осваивать свои кулинарные книги. Сегодня это "Легко готовить! Салаты и овощи" , коллекция журнала" Домашний очаг".  В ней, довольно интересные и неизбитые рецепты. Этот салат я приглядела очень давно, у меня уже и фасоль стояла месяца...3-4 в холодильнике, специально купила её.  А тунец - люблю его безмерно. Если в холодильнике есть тунец-голодная смерть нам с мужем не грозит))). Собственно, в названиии, весь состав и указан.

Необходимо:

• 400г-консервированной фасоли (слить и промыть)
• 1 небольшая красная луковица (нарезать тонкими кольцами или полукольцами)
• 1ст.л.  красного винного уксуса
• 225гр. консервированного тунца в масле
• 2ст.л. свежей петрушки (мелко порезать)
• соль и перец-по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте в миске фасоль, лук и уксус, посолите и поперчите. Разломайте вилкой тунец на ломтики и добавьте в салат вместе с маслом.
2. Выложите половину петрушки и хорошенько поперчите. Перемешайте и посыпьте сверху оставшейся петрушкой.

Вот и всё. Никак не могла представить себе вкус этого салата, наверное поэтому так долго и собиралась. Ну, что сказать-очень понравился! Вот очень- и мне, и мужу. Он меня всё "пытал"-из чего состоит такая вкусная заправка))). Прекрасно выступит и как ужин, и как обед-сытный, но и лёгкий одновременно. Вот поперчить надо от души! Без небольших изменений не обошлось, а именно:
-уксус был яблочный из сидра
-тунец был в с/соку, поэтому в салат добавила немного оливкового масла
-немного сахара-для баланса кислоты
У меня было 50 минут на то, что бы приготовить, съесть, собрать вещи для бассейна. Но я успела ещё и запечатлеть его, ну тут уж как получилось-времени то совсем в обрез было...а бассейн оказался закрыт)))

Летний салат с заправкой из брынзы. Журнальный проект.

Как всегда я в отстающих, но только сегодня приготовила проектный рецепт. Я большая молодец, т.к прготовила ещё одно блюдо, но под наличие соуса оно не подошло. Покажу его следующим постом.

Что нужно:

• 3 пучка мелкой редиски
• 1 зелёное яблоко гренни смит
• 4 стебля сельдерея

Соус:

• 125 мл натурального йогурта
• 50 гр брынзы
• 3 ст л нерафинированного подсолнечного масла
• небольшой пучок петрушки и укропа
• сок и цедра половины лимона
• соль, свежесмолотый чёрный перец

Что делать:

1. Сельдерей помойте и удалите 1-2 см нижней части черешка. Нарежьте черешок тонкими ломтиками. У редиски отрежьте хвостики и листья. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими полосками и сразу полейте лимонным соком, чтобы они не потемнели.
2. Редиску слегка раздавите дном тяжёлого стакана, чтобы она потрескалась, а не развалилась на кусочки.Зелень измельчите ножом.
3. В миске смешайте масло, цедру, оставшийся сок лимона, зелень, йогурт и измельчённую брынзу. Добавьте овощи и перемешайте. Дайте салату постоять 10 мин в холодильнике, что б редис успел  впитать в себя часть заправки.

Совет Гастронома-раздавленная, а не порезанная редиска в этом салате пропитывается соком заправки и приобретает восхитительную текстуру и вкус.

Мои впечатления-так как я не люблю порезанные фрукты где бы то ни было, то яблоки заменила на огурец. Ещё не было петрушки. Салат очень свежий получился, но мне мешала цедра немного и прямо просилась мята в заправку. И ещё...очень захотелось всё-таки добавить яблоко, а не огурец. Завтра мужу так и сделаю и сама попробую! Источник книга Гастронома " Про салаты". А совет с редиской классный, мне понравилась такая.