Три рецепта для здорОвого образа жизни)))

Долго-долго здесь совсем не появлялась. Если честно-соскучилась и даже очень!!! Фотоаппарат в руки не брала. Сегодня первый раз с последнего сообщения. Причина-банальная, может быть даже мало кто меня поймет. Но-это окончательное мое похудение, вот как я хотела. Скажу сразу-все получилось легко и просто, что я даже этого не ожидала. Начало всему процессу было положено здесь, в этом же посте есть ссылка на саму диету. Потеряла я тогда порядка 6 кг. Диета чрезвычайно вкусная и разнообразная. Держала я сброшенный вес года полтора, потом сильно много послаблений себе дала-"прилипло" 2 кг. Нужно было их сбросить довольно быстро (за 2 недели) и решила прибегнуть к модной системе питания по Дюкану. В интернете много информации о ней. Придерживалась строго только первого этапа-чисто белковые дни, мне необходимо было всего 2 дня. Потом идет следующий этап-  с чередованием чисто белковых дней с белково овощными. Я себе устраивала только белково-овощные дни, т.к. чисто белковые-тяжело и не очень полезно. Одним словом ушло не 2, а 4 кг примерно недели за 3. Сейчас вес держу уже два месяца. Отступлений много, но без особого криминала))) , потому как я вообще перестала печь. Оговорюсь-ребёнку выпечку запретил врач, а муж-он нас со Степаном поддерживает! Так вот-я перестала искать новые рецепты,перестала покупать журналы-что б не соблазниться))) И как то, в том объеме как раньше, интерес к приготовлению  еды исчез. Готовлю привычные блюда, давно полюбившиеся моей семье. Не знаю правильно ли это или нет, но пока так как есть. Повторюсь-мне это не приносит особого дискомфорта. За то моя семья и я, конечно же, довольны тем как выгляжу. Как то мы все стали стройнее (проблемы имелись) И легкость какая то во всем!!! Вот такие дела, надеюсь, что не сильно вас утомила. Может кому то это пригодится. Так вот к еде. Принесла три рецепта-громко сказано, скорее рецепт и две идеи, но вкусные и полезные.

Кус-кус в греческом стиле.

Все пропорции на "глазок"

• кус-кус-100мл
• бульон или вода-100-120 мл
• маслины-10-15 шт
• зелень-много (мята, укроп, петрушка)
• вяленые помидоры -5-6 шт
• фета-100-150 гр
• лимонный сок и масло из-под вяленых томатов-для заправки
• соль перец

1. кус-кус залить кипящими бульоном или водой , оставить на 5-7 минут, потом разрыхлить вилкой.
2. добавить измельченную зелень, помидоры, нарезанные фету и маслины. Заправить специями, лимонным соком и маслом.

Рецепт взят и немного изменен здесь. Этот кус-кус может послужить начинкой для перцев. Вкусно очень!!! С такими составляющими иначе и быть не может, на мой вкус)))

Кабачки на гриле.

• кабачок
• мята
• оливковое масло
• соль, перец острый
• чеснок сушеный или свежий

1. Обжарить кабачки на сухой гриль-сковороде
2. полить маслом, посыпать специями и зеленью, полить маслом. 
3. оставить ненадолго помариноваться.

Чрезвычайно просто и быстро, а главное вкусно! К мясу или рыбе на гарнир-здорово!

Рыба запеченная.

На фото сырая)))
Рыба моя любимая.

• рыба
• мята
• цедра лимона
• масло оливковое
• соль , перец.

1. Рыбку моем и чистим, укладываем на протвень.
2. Посыпаем цедрой, зеленью, специями, поливаем маслом.
3. Запекаем минут 20-30 (зависит от размера)

Все , опять же, просто-но как вкусно. А если это ещё и диетично, то вообще класс)))

Красной нитью по всем рецептам прошлась МЯТА. Весна-с)))

Журнальный проект...в горошек )))

Я решила , наконец то, войти в строй журналопроектчиков))) Закидаю вас горошком зелёным. Что то пробирает меня на него весной. Источником стал журнал " Лиза. Приятного аппетита!" №7-2011г. Начнём с салата.

Салат ромен с сыром фета.

Необходимо:

• салат ромен-1 качан
• зелёный горошек-400 гр
• лук красный-1 шт
• фета-250 гр
• сахар-1 ч л
• мёд-1 ч л
• уксус бальзамический-4 ст л
• лимонный сок-1 ст л
• растит. масло-5 ст л
• соль и перец-по вкусу

Готовим:

1. Салат помыть, обсушить. Нарвать или порезать.
2. Горошек отварить в кипящей подсоленной воде с сахаром 3-5 минут, затем обдать холодной водой.
3. Луковицу очистить , порубить. Фету раскрошить.
4. Все составляющие заправки смешать.
5. Салат, горошек, лук и фету смашать, полить заправкой.

Мы в прошлом году "подсели "на подобный салат. Очень он нам тогда понравился. Этот-небольшой вариант Неллиного. Но... не менее вкусный))) Салат использовала фриллис. А так-всё по рецепту. Правда, после смешивания-товарный вид теряется)))
Фото из журнала-одно на два рецепта.

Гороховый суп с базиликом.

На 4 порции:

• зелёный горошек-1 кг
• базилик-1 пучок
• лук репчатый-1 шт
• чеснок-1 зубчик
• лук-порей-1 стебель
• черешковый сельдерей-150 гр
• слив.масло-2 ст л
• бульон овощной-800 мл
• сливки-100 мл
• соль, перец, мускатный орех-по вкусу

Готовим:

1. Базилик и лук-порей-порубить. Сельдерей,лук, чеснок-нарезать и обжарить на слив. масле 2 минуты.Добавить горошек, порей и базилик, готовить ещё 2 минуты.
2. Влить бульон-варить 20 минут.
3. Снять с огня, добавить сливки и базилик-всё пюрировать.Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.

Ну, как видно по фото-у меня не было свежего базилика, но в супе он есть-замороженный брала. Вкус как у свежего. Бульон -из куриной грудки. Всё делала по рецепту до момента добавления горошка-всё добавила, кроме него. Врила минут 5-7, потом пошёл горошек-варила минут 5. Пюрировала, потом уже сливки влила  и довела до кипения. 

Так как супы пюре мы очень любим, то и этот не стал исключением-вкусный, нежный, деликатный. Подавала с багетом и сыром, расплавленным на багете в микроволновке-о, как закрутила)))

Ещё один рецепт предпологался, но не успеваю. Завтра добавлю, может быть...ну буду очень стараться))) Так что заходите ещё и завтра)))

Кускус с травами, фетой и помидорами.

Я снова с Настиным салатом. Просто, быстро и вкусно! Понравился и мне , и мужу. Всё-таки кускус хорош в качестве основы. Рецепт скопирую, для удобства.

Ингредиенты:

• 150г булгура (кускус)
• 1 ½ чайной ложки молотого тмина (1ч.л. тмина)
• 100г сыра Фета 
• 100г помидоров черри
• Горсть листьев базилика 
• 2ст.л. нарезанного зеленого лука 
• 3ст.л. ОМ 
• ½ лайма, сок

Приготовление:

1. Положить булгур в миску с тмином и залить кипящей водой (я взяла бульон из свинины). Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Слить лишнюю жидкость. 
2. В сервировочную миску выложить разрезанные на четвертинки помидоры, зелень и раскрошить сыр. Добавить остывший булгур. Сбрызнуть ОМ и соком лайма. Подсолить и перемешать. Сразу подавать.

Вот только после копирования рецепта  увидела, что кускус-замена булгуру))) У меня и булгур всегда есть, и кускус. Ну да ладно-кускус быстрее готовить))). И лайм был, ну куда глаза мои смотрели-использовала сок лимона... Вот планомерной заменой был только базилик-свежий на сухой, так как свежего не было. Салат мне понравился, даже очень-свежий, лёгкий, но в то же время сытный. Настюш, спасибо большое тебе за рецепты. Ещё один салат из твоей коллекции у меня в ближайших планах.

Салат из кускуса. Почти журнальный проект)

К журнальному проекту рецепт подходит условно-по названию основного ингредиента-кускус. Готовила я этот салат дважды. В первый раз-строго по рецепту, во второй-по мотивам рецепта. Мне понравились оба варианта. Вообще, это было моё первое знакомство с кускусом. Ну что сказать, сама крупа-очень нейтральный продукт. Её нужно дополнять более активными по вкусу составляющими. Рецепт из книги"Легко готовть! Салаты&Овощи" Этот салат из неё же.

Необходимо:

• 175гр кускуса
• 50г свежезамороженного горошка (отварить)
• щепотка приправы карри
• немного зелёного лука (мелко нарезать)
• 1ст л петрушки (нарезать)
• 1 яйцо(сварить вкрутую, нарезать)
• 2ст л оливкового масла
• 2ч л лимонного сока
• соль, перец по вкусу
• по желанию 125г лосося горячего копчения или консервированного

Приготовление:

1. Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке
2. Перемешайте кускус с горошком, карри, луком, петрушкой и яйцом. По желанию добавьте рыбу.
3. Полейте маслом, соком. Посолите и поперчите. Перемешайте.

В первый раз-всё по рецепту. Но без яйца-мне оно показалось лишним. Рыба-консервированный лосось. И мне, и мужу -понравилось. Салат выступил в роли полноценного ужина. Во второй раз (на фото)-что нашлось дома. А именно-кускус, горошек, петрушка и мята, свежий огурец и фета. Получился совсем другой салат, но не менее вкусный. Опять же, это был наш ужин. Кускус отмеряла не в граммах, а 100 мл чашкой-на двоих самае то.
Фото-что то последнее время у меня не складывается с фотографированием(((