Gyömbéres-csokis cantuccini

Akkor most még egy cantuccini, karácsonyiabb hangulatban. Rám abszolút igaz a mondás, hogy ha vacak napom van, akkor a sütés segít. Na, tegnap elég agyfelb@&>!! napom volt, legszívesebben szétvertem volna valamit, de inkább megcsináltam a délelőtt kitalált sütit. Mire megsült, elpárolgott a stressz is. Like :)

A kandírozott gyömbértől kicsit tartottam, miután összedaraboltam és megkóstoltam. Borzalmasan csípett ugyanis. Szerencsére a sütéskor ez elmúlt, és maradt a kellemesen citrusos gyömbéríz. Csokiból még egy kicsit többet elbírt volna, de nem lett rossz így sem. 

Van még egy-két variáció, amit ki szeretnék próbálni, lassan alakul a lista, hogy mik is legyenek a karácsonyi süticsomagban.

Hozzávalók, 2 nagy tepsi süteményhez:

• 10 dkg vaj
• 22 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 35 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 5 dkg kandírozott gyömbér
• 5 dkg étcsoki, kisebb darabokra törve
• 5 dkg mandula

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A vajat és a cukrot habosra keverjük, jöhet bele a vanília kivonat, majd a kanalanként adagoljuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet. A kemény tésztába belekeverjük a gyömbért, a csokit és a mandulát.

A tésztából 2-3 rudat gyúrunk, amit elrendezünk egy sütőpapírral kibélelt tepsin. Ne tedd túl közel, mert kicsit terül. Kb. 30 percig sütjük, amikor kicsit megpirul a teteje, már jó is. Hűlni hagyjuk, felszeleteljük, majd a szeletkéket visszatesszük a sütőbe, még kb. 10 percre, közben megforgatva.