Empanada integral de brócoli y kale

21 abril, 2020 Empanada integral de brócoli y kale Leer más >

Estos días recibes hay muchos directos haciendo recetas, recibes mucha información extra y una de  los que yo recibí fue un enlace la revista de marzo de la Thermomix que no había llegado a tiempo a comprarla; le eché un ojo y vi esta empanada que entraba dentro de mis gustos y tenía en la nevera los ingredientes; la harina integral la puse de espelta que me encanta y la nata la sustituí por leche evaporada.

Ingredientes:

300 grs. de harina integral de espelta

1/2 cucharadita de sal

20 grs. de zumo de limón

20 grs. de zumo de oliva

150 grs. de agua

Relleno:

2 dientes de ajo

30 grs. de aceite de oliva

100 grs. de kale en trozos

300 grs. de ramilletes de brócoli

1/2 cucharadita de sal

100 grs. de leche evaporada (la receta original lleva nata)

200 grs. de queso mozzarella rallado

2 pellizcos de pimienta molida

Montaje:

20 grs. de queso parmesano rallado

1 huevo batido

Perfectamente se puede preparar sin thermomix, para formar la masa, primero mezclar los ingredientes líquidos en un bol y después ir añadiendo la harina poco a poco, amasarla ligeramente, formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar 30 min., mientras continuar con el relleno.

Para el relleno sofreír los ajos en 30 grs. de aceite, añadir el kale, el brócoli, la sal y saltear el conjunto, incorporar la nata o leche Ideal en mi caso, la mozzarella y la pimienta, mezclar y reservar para el montaje.

Elaboración con Thermomix (th.21):

1. Poner en el vaso la harina integral, la sal, el zumo de limón, 20 gr. de aceite y el agua, mezclar 15 seg./vel.6;  Retirar la masa del vaso, amasarla ligeramente y formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 min.  Mientras continuar con el relleno.
2. Poner en el vaso los ajos y 30 gr. de aceite.  Programar 3 seg./vel.7 y sofreír 4 min./varoma/vel.1.
3. Añadir el kale, el brócoli y la sal, programar 6 min./varoma/giro a la izquierda/vel.1, retirar a un bol y reservar.

Montaje:

1. Precalentar el horno a 200ºC.  Forrar la bandeja con papel para hornear.
2. Dividir la masa en dos partes.  Con un rodillo, extender una parte de la masa sobre la encimera espolvoreada con harina hasta conseguir un círculo de 32cm. aprox.
3. Colocar el círculo de masa sobre la bandeja preparada (molde aprox.25cm.), dejando un borde de 2 cm.  Repartir la mezcla reservada encima, espolvorear con el queso parmesano rallado.
4. Extender la otra mitad de la masa hasta obtener un círculo de 32 cm.aprox.  Pincelar el borde de la masa inferior con agua, cubrir el relleno con la masa extendida y cerrar la empanada pellizcando los bordes para que quede cerrada.  Con un cuchillo hacer un corte en el centro de la empanada para que salga al vapor.  Pincelar la superficie con huevo batido.
5. Hornear 30 min.  Retirar del horno. 
6. La podemos comer caliente, templada o fría, está igual de buena.

Bon Profit!

Ensalada de brocoli con pomelo

05 junio, 2018 Ensalada de brocoli con pomelo Leer más >

Ensalada huele a...

- verano (aunque no pare de llover, como este año)

- a... operación bikini (no es mi caso)

- a... pon una ensalada en tu verano, como cada año nos reta nuestra querida Rosi, Suggar and some Salt (y que este año anda muy liada)

- a... comerte un plato saludable ¿os parece bien?, pues marchando una de brócoli con pomelo, para esto no necesitamos ninguna excusa.

Ingredientes: (para dos personas)

30 gr. de pasas sin semillas

20 gr. de pipas de girasol

200 gr. de ramilletes de brócoli

1 cebolleta pequeña

1 pomelo rosa

25 gr de aceite de oliva D.O.

1/2 cucharadita de mostaza Dijon

sal

Elaboración:

1. Trocear muy pequeño los ramilletes del brócoli y la cebolleta.
2. Verterlos en una bol junto con las pasas y las semillas de calabaza.
3. Cortar con un cuchillo afilado los gajos del pomelo al vivo, quitándole la piel y membrana que le recubren, cortarlo sobre un plato para recoger el zumo.  Reservar.
4. Preparar una vinagreta con el zumo del pomelo recogido, el aceite de oliva, la mostaza, una pizca de sal, emulsionar.
5. Verter la vinagreta en el bol, mezclar con el resto de ingredientes y servir.

Elaboracion con Thermomix:

1. Poner en el vaso el brócoli y la cebolleta, trocear 6 seg./vel.4.  
2. Verterlo en un bol junto con las pasas y las semillas de calabaza.
3. Cortar con un cuchillo afilado los gajos del pomelo al vivo, quitándole la piel y membrana que le recubren, cortarlo sobre un plato para recoger el zumo.  Reservar.
4. Preparar la vinagreta, vertiendo en el vaso el zumo del pomelo que hemos recogido, el aceite de oliva, la mostaza y una pizca de sal.  Triturar 30 seg./vel.5.
5. Verter en el bol, mezclar con la espátula y servir.

Bon profit!