Helado de boniato especiado

25 julio, 2019 Helado de boniato especiado Leer más >

Fuente: bioecoactual.com

A diferencia de lo que podáis pensar está buenísimo, claro, si os gustan los boniatos, yo como soy una fan incondicional de este tubérculo, cuando lo vi no me puede contener en probarlo y ahí está sufriendo por mantenerse para la foto con estos calores, pero rico, rico.

Ingredientes:

100 gr. de horchata de chufa

400 gr. de boniato asado 

1 cucharada sopera rasa de canela en polvo

1/2 cucharadita de postre de jengibre en polvo

una pizca de sal
Chocolate para rallar

Elaboración:

1.  Asar el boniato en el horno: limpiar muy bien la piel, pincelarlo con un poco de aceite y llevarlo al horno a 180º durante 1 hora.  Dejar templar y proceder a pelarlo y chafarlo con un tenedor.
2. Verter todos los ingredientes en el vaso de una batidora o en el vaso de vaso de la thermomix 20 seg. vel.7-10.
3. Colocarlo en un recipiente de vidrio y ponerlo a congelar mínimo 5 horas, antes de servir trocearlo en raciones tipo cubitos y volver a batir o darles un golpe de Thermomix para que tenga una textura homogénea y cremosa.
4. En mi caso lo puse en mi heladera y en 45' lo tenía cremoso, al congelador y antes de servir sacar unos minutos fuera del congelador.
5. En mi caso, como me pirra el chocolate, rallé un poco por encima, pero podemos ponerle coco rallado, frutos secos...

Al rico helado!

"Magnum" de plátano, chocolate y nueces

17 junio, 2018 "Magnum" de plátano, chocolate y nueces Leer más >

El verano ya llego, ya llego... y con él estos "magnums" de plátano, chocolate y nueces lo voy a celebrar!!!  En realidad, lo celebramos (en plural), un mano a mano con mi 50%, nos lo merendamos, degustamos y disfrutamos ayer, deliciosos.

Ahora espero que también los celebréis vosotros preparándolos, ricos, fáciles, sin extra de azúcar y recubiertos con nueces de California.  Los preparé y seguiré preparándolos para tomarnos un capricho durante los meses de calor y para participar en el #MesdelasNueces que Nueces de California organiza para elegir al Nuez Lover del Año.

Recuerdo de mi infancia: "por lo menos todos los días un plátano"

En la actualidad:             "pon un puñado de nueces en tu vida" (me lo acabo de inventar, jajaja es lo que pero es  hacemos nosotros)

Con un poco de chocolate = "magnum" de plátano, chocolate y nueces

Si queréis ver mi receta de primavera con nueces de California, en este enlace encontraréis como como preparar una rica tarta de nueces y fresas.

Ingredientes: (para 3 "magnums")

2 plátanos congelados

100 grs. de chocolate para fundir

30 grs. de nueces

Elaboración:

1. Congelar los plátanos troceados.
2. Batir en un procesador de alimentos el plátano congelado hasta que se convierta en una crema;  Si tenemos Thermomix batir progreivamente vel.5-7-9.  Congelarla de nuevo en moldes de polos al menos 4 horas.
3. Derretir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 seg. con precaución de que no se nos queme.  Reservar y dejarlo templar en un vaso alto que podamos bañar los "magnums"
4. Picar las nueces groseramente con un cuchillo;  Si os apetece podéis torrarlas en el horno 15 min. a 170º, yo aproveche que tenía el horno encendido.
5. Sacar los polos de plátanos y bañarlos en chocolate lo más rápido posible, si es necesario nos ayudaremos de una cuchara, repartir las nueces troceadas antes de que solidifique el chocolate (al contacto con el frío es bastante rápido)
6. Llevar al congelador de nuevo, al menos 1 hora y si queremos fotografiarlos como fue mi caso, con este calor también conviene actuar con rapidez.

Feliz verano!

Helado de pitufo {helados caseros en No venim amb manual}

05 agosto, 2017 Helado de pitufo {helados caseros en No venim amb manual} Leer más >

Estamos derritiéndonos en Mallorca, batiendo records de temperaturas, así que os podéis imaginar para hacer la foto al helado, con el aire acondicionado en marcha, sacándolo en el último segundo y sin tener opción a repetir.

Y para refrescarnos, hoy en el programa de IB3radio No venim amb manual os daré algunas recetas de helados caseros mega-fáciles (me estoy dando cuenta que estoy empleando mucho esta palabra compuesta, pero es que es verdad verdadera).   Al final os pondré algunos de los helados que tengo en el blog y que los hacemos mas rápidos que el tiempo que salimos a comprarlos.

De paso os publico na receta nueva y divertida para la ocasión.  HELADO DE PITUFO.

Ingredientes: (para 4 personas)
250 grs. de yogurt natural griego 
100 grs. de azúcar glas
2 cucharaditas de limón 
250 ml. de nata
unas gotas de colorante alimentario azul
nubes de azúcar (opcional)

Elaboración:

1. Mezclar el yogurt con el azúcar glas y el zumo de limón.
2. Montar la nata e incorporarla a la mezcla anterior.
3. Añadir tanto colorante alimenticio azul como sea necesario hasta conseguir el tono deseado.
4. Llevar al congelador un mínimo de 5 horas o si tenéis una heladera adelantar el proceso de mantecado, en la mía 15 min. fueron suficientes.
5. Opcional, podéis incorporar al helado pequeños trozos de nubes de azúcar.

A continuación os dejó enlaces de los polos/helados que tengo en el blog

-  Polos de sandía, (pinchando aquí podéis ver el vídeo en directo que hicimos en los talleres de espais joves)

-  Helado de fresa

- Helado de plátano

- Helado de yogurt
- Helado de yogurt y frutos rojos

- Helado de limón
- Tartaletas de chocolate para helados

- En este post os conté unas de las pasetjadas gastronómicas que se hacen en Palma y que a principio de verano hice, un recorrido histórico de los helados por nuestra ciudad Gelats y quemullarts

- Y en este otro post unas galletas decoradas muy veraniegas y estas no se derriten!

¿Nos escuchamos?

Polos de caldos

27 julio, 2017 Polos de caldos Leer más >

¡Los caldos también son para el verano! Aneto Natural nos invita a "beber" sus caldos de zanahoria y alcachofa fríos o calientes; 

Yo he preparado una #noreceta, tan solo he rellenado mis moldes para polos con los caldos para tomarlos como entrantes de una manera divertida; Les he añadido unos "tropezones", en los de zanahoria unas rodajas de zanahoria que escaldé previamente unos segundos, y para los de alcachofa, corte una rodajas de tomates cherry (que estén fuertes) un poco de sal y vuelta / vuelta en la sartén.  Lo dicho una #noreceta de lo mas sencilla.

La receta "trampó con cubitos de caldo de cebolla" que podéis ver en este enlace, fue seleccionada por Aneto Natural en el concurso que tienen en las RRSS #yoloheprobado y hace unos días recibí mi premio, bricks de caldos y una vajilla molona para tomarlos.  Gracias Aneto Natural.

Sorbete de piña

18 julio, 2017 Sorbete de piña Leer más >

He hecho un par de talleres de helados y me gustaría compartir lo aprendido, no sin antes haber hecho algunas pruebas y pasar el certificado de calidad de mi familia;  mientras estoy en ello, en casa no faltan los helados/sorbetes versión rápida pero no por ello sin dejar de sorprender, este año hemos descubierto, los polos con frutas, que se los come como "capricho dulce" el padre de familia, el de fresa asignado a Marta y éste me parece ideal para acabar una comida sin tener remordimientos.

Ingredientes:

600 grs. de piña congelada (yo piña Del Monte, nunca me falla, pero esta semana pasada lo probé con la bolsa de piña congelada Hacendado y estaba aceptable)

1 cm. de raíz de jengibre pelada y rallada

1 cucharada de sirope de arce

pimienta de molinillo

unas hojas de albahaca

Elaboración:

1. Pelar y cortar en taquitos la piña, (si es Del Monte, yo pongo hasta el corazón se come perfectamente) congelar en una bandeja.
2. Verter en el vaso de nuestra batidora la piña congelada, la raíz del jengibre, la cucharada de arce y batir hasta obtener una pasta homogénea.  Si tenéis Thermomix, 1 min., vel. progresiva hasta 10.
3. Añadir la hojas de albahaca limpia, seca y cortada muy pequeña, unas vueltas del molinillo de pimienta.  Batir unos segundos más hasta conseguir un sorbete cremoso.

NOTA:  Podemos degustarlo al momento, pero yo lo encontré mejor después de reposar un par de horas, pero si lo dejamos de un día para otro no nos gustó tanto.  Lo ideal hacerlo por la mañana si es para el medidodía o cuando preparamos la comida si pensamos tomarlo a la merienda o la cena.

Helado de fresa

06 julio, 2017 Helado de fresa Leer más >

¿Helado o sorbete?

Para nosotros, helado de fresa adaptado del libro de Gelats i Quemuyars, recetas recopiladas por Mateu Jaume de Ca'n Juan de s'Aigo, regalo de J. que no paró hasta conseguir esta pequeña joya.  En este enlace os hablé del libro y del paseo gastronómico que hicimos hace unos días por ciudad acabando degustando "gelats i quemuyars" en Ca'n Juan de s'Agio. 

Mi hija Marta es fan (casi a partes iguales que de Bisbal, jajaja) de este helado, sin nata, sin huevo, sin yogurth..., sin heladera, solo fresas, azúcar y agua.  A pesar de que la recopilación de las recetas son de 1884/1885, están adaptadas, pero la cantidad de agua que se tenía que añadir no lo tenía muy claro, así que decidí trocear y congelar las fresas, trituré junto con el azúcar y voilà! 

Ingredientes:

500 grs. de fresas troceadas y congeladas

125 grs. de azúcar

Elaboración:

.  En mi caso lo hice con Thermomix, pero con cualquier picadora potente que tengamos nos sirve, 20 seg. vel. progresiva hasta 8.

.  Podemos consumirlo al momento pero después de repetirlo en un par de ocasiones, mejor si lo dejamos reposar unas horitas en el congelador.

.  Mejor no hacer grandes cantidades, podemos tener fresas congeladas y hacerlo el mismo día que   lo vamos a consumir.

Gelats i quemullars {helados y pastas para acompañar}

20 junio, 2017 Gelats i quemullars {helados y pastas para acompañar} Leer más >

Los paseos gastronómicos son rutas por la ciudad que pretenden descubrir uno de los aspectos mas interesantes de nuestro patrimonio inmaterial: la gastronomía.

La semana pasada asistimos a una "Passejade Gastronómique d'estiu: Gelats y *quemullars"

*quemullars: coca o otras pastas destinadas a "mojar" con el chocolate, café con leche y en este caso acompañando a los helados.

Como hilo conductor empezamos nuestro paseo en dos de los principales casales mas señoriales de nuestra ciudad, el Casal Balaguer y el Casal Solleric, siendo el helado consumido solo por los nobles en verano, que lo preparaban y se consumía al momento hasta que 1700 abrió sus puertas Can Joan de s'Aigo una de las heladeras mas antiguas de Europa.

Patio Casal Balaguer - Foto Unfinished.es

Patio Casal Solleric - Foto visitpalma.com

A través de Maite A. que nos guió en el itinerario muy bien documentado, descubrimos la parte más dulce i refrescante del Casal Balaguer y el Casal Solleric, nos leyó escritos, poemas, nos descubrió anécdotas y recetas de la primera literatura heladera que se conoce del S.XVIII. que por aquel entonces solo anotaban los ingredientes, la elaboración "se supone" que se sabía. 

Ej. receta helado de fresa:

1 libra de fresas

1 libra de azúcar

1/2 libra de agua

1 limón

El Sr.Joan no era heladero, conservaba nieve, hacia pan de nieve que traía a la ciudad para conservar el helado;  Casi un siglo después y debido al éxito del hielo que traían de Barcelona cambiaron la nieve por una fábrica de hielo, que fue pionera en Mallorca.

El helado lo elaboraban en unas tapas de cobre llenándolos del preparado que introducían en un cubo de madera recubierto de hielo, y a rodar!  Mateu Jaume recopiló las recetas de Gelats y quemullars que se hacían y se siguen haciendo en Can Joan de S'Aigo, donde nos cuenta que había helados de primera clase, con mas azúcar y de segunda clase, menos dulce, y con recetas consideradas medicinales como uno de los mas típicos "el helado de almendra".

En la actualidad la Familia Martorell es la 3ª generación que regenta la emblemática heladería  que además de mantener el  recetario de siempre, está en proceso de recuperar "recetas muy celebradas" o lo que es lo mismo con "mucho éxito" que dejó Mateu Jaume, como el ponche del Rey Jaume I.  En espera de las nuevas incorporaciones seguiremos deleitándonos con los helados de siempre en verano y los chocolates en invierno, sin faltar a nuestras citas fijas y puntuales -Día del Corpus -Después de Matines y -Día de Noche Vieja.

El final de nuestra ruta terminaba con una degustación de un helado con un quemullards en Can Joan de S'Aigo, cuartos y ensaimadas.

Era costumbre tomar el primer helado de la temporada el día del Corpus, que además se estrenaba vestido, hoy en día comemos helado todo el año y lo de estrenar... por eso, el motivo de iniciar este itinerario el día del Corpus, aunque el cambio climático antes tampoco se contemplaba y el pasado viernes estábamos en plena ola de calor, menos mal que en los patios señoriales la temperatura era ideal y el final del paseo refrescante, por lo que os recomiendo este pequeño paseo gastronómico por nuestra ciudad.  Hay mas fechas programadas, si entráis en este enlace encontrareis mas información por si os apetece inscribiros.

Helado de yogurth con frutos rojos

12 mayo, 2017 Helado de yogurth con frutos rojos Leer más >

Empezamos temporada de helados, y que tal si preparamos uno sin necesidad de heladera, de los mas sencillos, en este caso solo necesitamos yogurth griego, fresas y frutos rojos.

Elaboración:

1. Con la misma cantidad de yogurth que de fresas, las trituramos totalmente y mezclamos con el resto de frutos rojos.
2. Verter en moldes de polos o bien en un recipiente que forraremos previamente con papel de horno, repartir la mezcla anterior y llevar al congelador al menos tres horas antes de desmoldar o cortar en cubitos para consumir.

Listo para refrescarnos, tomarnos una merienda o el postre un poquito mas saludable.

En este video podéis ver otras variaciones de helados con yogurth.

Tarta helada al Whisky

24 octubre, 2011 Tarta helada al Whisky Leer más >

Tenía ganas de ponerme con esta tarta, ya que es uno de los postres que siempre se piden cuando salimos a un restaurante; me viene a la cabeza aquel anuncio de Carmen Maura de hace mil años, no me acuerdo de la marca, era de café, y decía algo así "¿por qué en casa nunca toma una segunda taza de café?, pues algo parecido me pasaba a mi con el postre, y no lo podía consentir, aunque tendré que volver a hacerla si quiero que se repita, porque prácticamente se ha acabado en una sentada.

Ingredientes:
Bizcocho genovés, receta aquí
Un almibar de 50 gr.de azúcar, 50 gr.de agua y un chorrito de Whisky
Helado de chocolate, receta aquí
Helado de vainilla, receta aquí
Para la crema de yemas:  100 gr. de agua, 100 gr. de azúcar, 6 yemas de huevo, 1 cucharada de agua
250 gr. nata montada azucarada

Elaboración:

1. Preparar el almibar calentando el agua y el azúcar, sin dejar de remover hasta que esté totalmente disuelta, añadir un chorrito de Whisky, reservar y dejar enfriar.
2. Preparar la crema de yema (yo la hice en la Thermomix): -  Verter el agua y el azúcar en el vaso, y programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete, para que evapore bien el almíbar.  Retirar el vaso de la máquina, quitarle la tapa para que pierda calor y reservar.  -  En un bol poner la cucharada de agua y las 6 yemas, romperlas con un batidor de varillas o un tenedor.  Añadir el almíbar reservado sin dejar de mover y, cuando se haya incorporado totalmente, colocar la mariposa en las cuchillas, volcar la preparación en el vaso y programar 11 minutos, 90º, velocidad 1.  reservar y dejar enfriar.
3. Forrar un molde desmoldable de 20 cm. con papel de horno, poner una plancha de bizcocho y bañarlo con el almíbar, y congelar.
4. Hacer el helado de chocolate, (con la receta sale bastante cantidad, podemos reservar para otro momento), cubrir con una capa el bizcocho congelado y volver a llevar al congelador hasta que esté totalmente solido.
5. Hacer el helado de vainilla, volcar una capa encima de la de chocolate y volver a congelar.  (también sale bastante helado para otras ocasiones)
6. Cuando esté totalmente congelado cubrir con la capa de yema, (yo la volví a llevar al congelador un par de horas antes de desmoldarla).
7. Desmoldarla, decorarla con la nata montada y llevar de nuevo congelador.

*  Yo la hice con tres días de antelación, cada día ponía una capa y congelaba antes de poner la siguiente.

*  Si nos gusta podemos cubrir todo el lateral con crocanti de almendra, y quemar la yema con un soplete.

*  Al servirla no nos olvidemos de verter un "chorrito de Whisky" por encima.

María.

Helado de chocolate

15 octubre, 2011 Helado de chocolate Leer más >

No estamos en la estación en la que se consumen mas helados, aunque meteorológicamente hablando no lo parece, está haciendo unos días estupendos, y en casa siempre apetece acabar una comida con un helado,  por lo que es mejor no quedarnos sin reservas.

Ingredientes:

200 ml. de leche 

300 gr.de chocolate (70% de cacado)

75 gr.de azúcar

6 yemas de huevo

750 ml. de nata

 

Elaboración:

1. Poner la leche en una olla y llevar a ebullición, en este punto retirarla del fuego y agregar el chocolate troceado hasta que se derrita y esté suave.
2. Batir el azúcar y las yemas de huevo en un bol hasta que éste sea una crema espesa y cremosa, aproximadamente 10 minutos.
3. Llevar a ebullición la nata en otra olla, apagar el fuego y verterla caliente poco a poco sobre la crema de azúcar y huevo sin dejar de remover (con una cuchara de madera).  Volver a poner a fuego lento sin dejar de remover.  No hay que dejar que la mezcla hierva para evitar que se cuaje.
4. Sin retirar del fuego, añadir la mezcla de chocolate e integrar suavemente, ahora si podemos  retirar del fuego, dejar enfriar completamente antes de llevarla a refrigerar durante un par de horas en la nevera.
5. Batir la mezcla bien fría en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso tiene bastantes años y estuvo 30 min. hasta conseguir una mezcla cremosa.  En caso de que no tengamos una heladora, vierta la mezcla en un recipiente de plástico y congelarlo, cuando casi esté sólido batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave, luego volver al congelador, repetir este proceso dos veces más, para que nuestro helado no cristalice y sea cremoso. 

Fuente de la receta: libro de chocolate, Sara Jayne Stanes

 
María.

Polos de sandía

08 agosto, 2011 Polos de sandía Leer más >

Mas que una receta, es una recurrente manera de comer esta fruta, que en época estival puede ser algo más que un postre ligero.  La sandía por definición es refrescante, pero si además las servimos en forma de sorbete, entonces es excelente para combatir el calor del verano, aunque este año no tenemos demasiados días calurosos para combatir, es un verano muy atípico, o por lo menos por esta parte del  mediterráneo.  Los he preparado porque son un clásico en casa, junto con los de limonada, y ya me los estaban reclamando

.

Ingredientes:

600 gr.de sandía cortada en dados, sin piel ni pepitas

10 vasitos pequeños

10 rectángulos de cartulina

10 palitos de madera (los compré en una tienda de manualidades)

Elaboración:

1. Entrar en el congelador 10 vasitos pequeños (de unos 5-6cm), para que estén bien fríos.
2. Recortar 10 rectángulos pequeños de cartulina un poco mas largos que el diámetro de los vasos.  Hacerles un corte en la mitad e insertar un bastoncito de madera.
3. Poner la sandía cortada sin piel, ni pepitas en un bol y triturarla con la batidora eléctrica.  Verter el zumo obtenido en los vasitos, y colocar en casa vasito un palito de madera con su cartulina correspondiente para que se aguante vertical.
4. Entrar en el congelador, y dejarlos enfriar como mínimo un día.
5. Desmoldar los vasitos, y a refrescarnos...

 En la próxima entrada, mas sandía, y utilizaremos hasta su cáscara, aquí no se desperdicia nada de nada.

María.

Helada casero de vainilla

23 septiembre, 2010 Helada casero de vainilla Leer más >

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un helado casero.

Este verano no he preparado helado de vainilla, y me encantado la propuesta, ya no lo tenía en mente.

También me han recordado que yo he hecho helado en esas heladeras de madera (aunque no soy tan mayor), tengo una antigua que era de mi suegra, en la que hemos hecho un buen helado de almendra, (la foto la he sacado de internet, la mía la tengo que desempolvar, pero es igualita) es una especie de cubo de madera, dentro se introduce un cilindro más pequeño lleno con la mezcla del helado, y entre el espacio de ambos recipientes se llena de hielo machacado con sal.  El cilindro y el cubo están unidos por una especie de ruedas dentadas que al girar la manivela, hacían que la mezcla se batiera y congelara.  Eso si que era artesanal, y después a comernos el helado, en el que todos habíamos participado girando la manivela.  

                              

Ingredientes:

1 vaina de vainilla

720 ml.de nata líquida

240 ml. de leche

175 gr. de azúcar

4 yemas de huevo

1 ctda.de extracto de vainilla

una pizca de sal

Elaboración:

1. 
   
   Con la punta de un cuchillo, cortamos longitudinalmente la vaina por la mitad, y raspamos las semillas negras.  Reservamos.
2. 
   
   En un cazo añadimos la nata, la leche, las semillas y las vainas que hemos cortado, la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual la retiramos.  Lo tapamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
3. 
   
   Pasado el tiempo, añadir el azúcar y la sal.  Poner nuevamente a fuego medio y remover de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar este disuelto, aproximodamente unos 5 minutos. Dejar entibiar y retirar las vainas.
4. Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos se va añadiendo gradualmente la mezcla.  Batir hasta integrar.  Poner nuevamente la mezcla en el cazo y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcle espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará)
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días.  Sacar y añadir el extracto de vainilla, volver a remover hasta integrarlo.
6. Verter la mezcla en el recipiente de la heladera y seguir las instrucciones del fabricante, congelar hasta que podamos hacer bolas.

* Si no se tiene heladera, poner la mezcla en un recipiente apto para el congelador (lo ideal  es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación), dejar una hora aproximadamente.  Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, y con unas varillas p un batidor eléctrico, batir energicamente para romper los hielos que se hayan formado, introducir nuevamente en el congelador y volver a repetir esta operación cada 40 min. 3 ó 4 veces más, hasta que tenga una textura cremosa.

María.

Helado de menta y chocolate

25 agosto, 2010 Helado de menta y chocolate Leer más >

Una buena manera de combatir estos días tan calurosos que está haciendo, es con un cucurucho de este helado casero muy refrescante.

Ingredientes: (para 4 cucuruchos)

1 vaso de leche evaporada
4 cuharadas de azúcar
1 cucharadita de colorante verde
50 gr.de chocolate negro picado
7 cucharadas de menta fresca picada

Elaboración:

1. Se dispone la menta en un cazo junto a la leche evaporada, y se lleva todo a ebullición; dejar reposar 15 minutos a fuego muy lento, removiendo con frecuencia. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
2. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva por completo. Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría, se cuela y se mete en la nevera.
3. Cuando esté completamente fría, sacar y batirla, sin dejar que espese demasiado.
4. Se añade el colorante, verterlo todo en la cubeta de la heladera 10 minutos, añadirle el chocolate y dejarlo otros 10 min., o hasta que este cremoso.
5. En caso de no disponer de heladera, verterlo en un recipiente amplio y meterlo en el congelador, cuando esté medio congelado, se añade el chocolate y batir hasta que esté cremoso, y volver a meter en el congelador.

María.

Tartaletas de chocolate

11 agosto, 2010 Tartaletas de chocolate Leer más >

Me encanta el chocolate, y que mejor que preparar una tartaleta comestible, que además de estar riquísima, ser fácil de preparar, y ser antidrepesiva, no hay que lavarla.

Solo necesitamos cestillos para magdalenas, y chocolate para postres, que fundiremos a baño maría, o en el microondas, programándolo cada 10 segundos para que no se nos queme.

• Una vez tenemos fundido el chocolate, verter en cada cestillo para magdalenas dos cucharadas de postre, y con un pincel repartir bien por todo el molde, procurando que quede cubierto por una capa como mínimo de 2mm. para que al desmoldarlo no queden espacios sin chocolate. Yo los puse en la bandeja de horno para magdalenas, y que al enfriarse mantuvieran la forma. Dejar que solidifique bien en la nevera.
• Desmoldar con "mimo", y paciencia todos los moldes.

A tener en cuenta:

• Hay que hacerlo con "mimo", pero sin parar, porque con la misma temperatura de nuestra mano, el chocolate coge calor, y nos cuesta más desprender el cestillo.
• Sacarlos de la nevera, y quitarles el cestillo de uno en uno, porque al estar fuera el chocolate se vuelve ablandar y no se puede desprender, por lo que no queda crujiente, y se rompe.

El relleno para nuestra tartaleta de chocolate, que mejor que la imaginación, seguro que a todos ya se os han ocurrido un monton de ideas, no olvidéis contármelas. Yo las he preparado para servir los helados, en este caso el que elaboré hace unos días -helado cremoso de limón-.

Esta mal decirlo, pero estaba delicioso, el limón, con el chocolate. No dejéis de probarlo.

María.

Helado cremoso de limón

08 agosto, 2010 Helado cremoso de limón Leer más >

Un helado para refrescarnos. Fue el primer helado que preparé con la Thermomix, y no me podía imaginar, lo cremoso que quedó, sin necesidad de ponerlo en la heladera.

Ingredientes:

Piel de limón, sólo la parte amarilla
1 bote de leche evaporada Ideal congelada en una cubitera
150 gr. de zumo de limón
200 gr. de azúcar

Elaboración:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azúcar en velocidad máxima. Añadir la piel de uno de los limones, secándola previamente con papel de cocina para quitarle la humedad, y programar 1 minuto en velocidad máxima, sacarla y reservar.
2. Verter la leche ideal congelada en trozos en el vaso, triturar unos segundos en velocidad 6.
3. A continuación poner la mariposa en las cuchillas y montar la leche en velocidad 4, hasta que duplique su volumen.
4. Parar la máquina, agregar el azúcar glass con la ralladura de limón , y seguir batiendo unos segundos a la misma velocidad para que se mezcle con la leche montada .
5. Por último, con la máquina en marcha en velocidad 3, incorporar el zumo de limón.

Que tengáis una buena semana!

Helado McFurry-casero

24 enero, 2010 Helado McFurry-casero Leer más >

Esta entrada se la dedico a Joan, mi fan nº 1, que ahora está un poco pachucho, y que aunque no le gusten los ingredientes que cocino, todo lo prueba; Y a mi hija Marta, que está un poco preocupada, y aunque ha crecido con los gorros de cocina que fabricabamos con cartulina y los delantales a medida, al final no le gusta la cocina, pero seguro que es un proceso y acabará entusiasmandole la cocina (dicen que todo se pega).

Un día cuando llegue a casa me los encontre, peleándose con la heladera para montarla, y es que habían buscado (supongo por internet) el famoso helado de Mcdonalds, solo puedo confirmar que estaba bueno, porque no soy asidua de ese establecimiento, y no sé si sabe igual(aunque me imagino que la formula original ¿debe ser secreta?), pero todos los que lo probaron, estaban de acuerdo, solo les faltaba añadir los Kit Kat, M&M'S, Oreo, etc.

Ingredientes:
500gr. leche fria
30gr. Maizena
100gr. azúcar
30gr.mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras a punto de nieve
40gr.azúcar (para montar las claras)

Preparación:

1.- Disolver la maizena con un poco de leche y la ponemos en el vaso de la Thermomix.

2.- Añadimos el azúcar, la mantequilla, el resto de la leche, la vainilla, y programar 10 min.temperatura 100º, vel.2.

3.- Sacamos del bol, y ponemos la mezcla en la nevera, hasta que este bien fria.

4.- Cuando esté fria, montamos las claras, ponemos los 40gr.de azúcar en el vaso, y programamos 15 seg. vel. 5-7-9, ponemos la mariposa, las claras, y programamos 8 min., velo.3. Cuando falten 15 seg.incorporamos la mezcla muy fria.

5.- Ponemos el resultado en un recipiente, y al congelador. Antes de comer conviene sacarla y triturar a vel.5-7-9, para conseguir la consistencia de crema.

Nosotros la pusimos en la heladora, y quedo perfecta.