Potaje de acelgas, habones y pollo.

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Para empezar la semana como está mandado, vamos a preparar un delicioso “ Potaje de acelgas con habones y pollo”. Plato de cuchara de rápida elaboración, rico en nutrientes y en sabor.

Reconfortante, delicioso y rápido de hacer. Lo tiene todo para triunfar!!!

La receta.

INGREDIENTES:
1 manojo de acelgas, 2 botes de habones en conserva ( de buena calidad ), 2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 manojo de ajos tiernos, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla tierna, 1 diente de ajo, 50 g. de almendras, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 300 g. de pollo troceado pequeño sin huesos ni piel, 1 rebanada de pan tostado, 1 c. de postre de pimentón dulce, sal y caldo de cocción de las acelgas.

ELABORACIÓN:

1- Haz un sofrito con el aceite en la cazuela y la cebolla, ajos tiernos, el diente de ajo y pimiento picados en trocitos pequeños.

2- Una vez pochados, añade el pollo y saltea un par de minutos removiendo con la cuchara de palo. Luego añade la salsa de tomate y cubre con el caldo de cocción de las acelgas. Tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho.

3- Prepara mientras una picada con el pan tostado, el pimentón, las almendras, un poquito de sal y de caldo de cocción. Añade la picada a la cazuela, mezcla y sigue cocinando hasta que el pollo esté tierno.

4- Luego añade los habones y las acelgas cocidas. Si es necesario agrega un poquito más de caldo. Rectifica la sal si fuese necesario. Cocina 5 minutos más y listo para servir!!! Delicioso y súper reconfortante.

Pulpo guisado con alubia roja y boniato.

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 "Pulpo guisado con alubias rojas y boniato". Un guiso marinero de los que más me gustan, al estilo de los típicos de las Rías Altas gallegas, que combinan las legumbres con  pulpo o calamares. Plato absolutamente delicioso que gana sabor e intensidad al día siguiente de su elaboración e invita a meter cuchara. Alimentación saludable con ingredientes de buena calidad, el resultado... A la vista está.

Cómo se hace??

INGREDIENTES:

Medio kg de alubias rojas ( puestas en remojo de agua durante toda la noche ), 3 hojas de laurel, sal, 3 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 1 cebolla, 1 boniato grandecito, 1 rebanada de pan de pueblo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 manojo de perejil fresco, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate y 2 - 3 patas de pulpo cocido congelado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las alubias ( previamente remojadas 8 horas en agua ), en una olla grande bien cubiertas con agua, el laurel, los dientes de ajo sin piel, la cebolla sin piel y el tomate entero.

2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo con cuidado para que las alubias no se rompan.

3- Mientras se cuecen las alubias, preparamos un sofrito.

4- En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva y cuándo esté caliente freímos la rebanada de pan de pueblo por ambas caras hasta que dore. Retiramos y ponemos en un vaso batidor, con la salsa de tomate, el perejil fresco, el pimentón dulce, sal al gusto y la cebolla y tomate que teníamos cociendo con las alubias.

5- Trituramos todo esto con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y luego vertemos sobre las alubias. Mezclamos y dejamos que se sigan cocinando. 

6- Cuándo están casi en su punto ( las probamos para saberlo ), añadimos el boniato cortado en trocitos y el pulpo cocido ya descongelado y cortado en trozos. Bajamos a fuego lento y seguimos cocinando 7 - 8 minutos más.

7- Luego retiramos del fuego y dejamos que el guiso repose tapado. Mejor si lo consumimos al día siguiente de su elaboración, ya que gana en intensidad. Servimos en plato sopero, espolvoreamos la superficie con un poquito de pimentón dulce, perejil fresco picado y un hilito de aceite de oliva virgen.

Potaje de la abuela.

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Aquí tenéis la receta de un delicioso potaje de la abuela que no deja indiferente a nadie. Plato de cuchara elaborado a fuego lento con ingredientes fáciles de conseguir y super sustanciosos.
Ya veréis que con estas explicaciones detalladas, nos sale una delicia, fondo de armario en nuestras cocinas, que como todos los guisos, está mejor al día siguiente de su elaboración. Exquisito!!!
La receta. 

INGREDIENTES:

1 manojo de acelgas, 1 kg. de garbanzos, 2 hojas de laurel, 3 zanahorias grandes, 3 dientes de ajo, 1 cebolla dulce, 1 cucharada sopera de pimentón murciano ( dulce ), 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen,3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 150 g. de pechuga de pavo, 1 chorizo picante, 2 huevos cocidos, 2 patatas medianas, sal y un cubito de caldo de carne o verduras.

ELABORACIÓN:

1- En una olla grande ponemos los garbanzos ( previamente remojados en agua durante 8 horas ) cubiertos con agua, las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, 2 hojas de laurel y un cubito de caldo de carne o verduras y cocinamos a fuego medio ( retirando la espuma que se forma, si fuese necesario ).
Durante la cocción, añadiremos agua fría tres o cuatro veces a la cazuela.





















3- En una olla aparte, cocemos las acelgas bien limpias y troceadas ( hojas y tallos ) hasta que estén bien tiernas. Escurrimos y reservamos.
4- En una sartén aparte, ponemos el aceite, los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en pequeños daditos. Añadimos sal al gusto y cocinamos hasta dorar la cebolla, Luego añadimos el pavo troceado pequeño y el chorizo en rodajas.
5- Salteamos un par de minutos y añadimos el pimentón dulce y la salsa de tomate. Mezclamos bien y retiramos la sartén del fuego.

6- Añadimos el contenido de la sartén a la cazuela con los garbanzos y también ponemos las acelgas cocidas que teníamos reservadas.
7- Ponemos algo más de agua fría si fuese necesario y seguimos cocinando a fuego lento hasta que los garbanzos estén en su punto ( para saberlo los probamos ).
8- Retiramos del fuego, rectificamos la sal si fuese necesario y dejamos reposar el guiso antes de servir. Servimos en platos soperos o cuencos y espolvoreamos cada ración con huevo cocido picado o troceado.

Habones guisados con sepia al azafrán.

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Tenemos hoy sobre nuestra mesa un guiso de los que no pueden dejarse pasar. "Habones guisados con sepia al azafrán". Como casi todos los potajes elaborados con legumbres, al día siguiente los sabores se potencian e intensifican, la salsa se liga y el sabor resulta irresistible. 
Guiso marinero con sepia y habores o "fabas" que cocinamos a fuego lento con ese toque de azafrán en hebras que le aporta color, sabor y aroma. Cocina casera, saludable, sencilla e irrepetible. La mejor.
La receta.

INGREDIENTES:

1 sepia, medio kg. de habones ( previamente remojados y cocidos en agua con 2 hojas de laurel ) o 2 botes grandes de habones cocidos, 1 cebolla tierna, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo asado cortado en tiritas, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 pellizcos de azafrán en hebras, 1 cucharada sopera de perejil fresco picado, sal, pimienta negra molida al gusto, 2 zanahorias grandes y 1 litro de caldo de verduras.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela grande el aceite de oliva, la cebolla tierna cortada en pequeños daditos, los ajos picados muy menuditos y una cucharada de postre de sal.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo, hasta que la cebolla se vea doradita.
3- Agregamos las zanahorias sin piel cortadas en rodajas, las tiritas de pimiento rojo asado y el azafrán en hebras.

















4- Salteamos un minuto y agregamos la sepia cortada en trocitos del mismo tamaño salpimentada y el perejil fresco picado.
5- Cocinamos a fuego medio con la cacerola tapada y removemos de vez en cuándo. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras y cocinamos hasta que al pinchar la sepia veamos que está blandita y en su punto.
6- Una vez cocinada la sepia, añadimos los habones cocidos (escurridos de su agua ), mezclamos cuidadosamente con los demás ingredientes y damos un nuevo hervor.

7- Retiramos del fuego y dejamos reposar el guiso antes de servir. Lo ideal sería elaborarlo el día anterior a ser consumido, para que los sabores se mezclen e intensifiquen y la salsa se ligue intensamente.

Garbanzos con setas y langostinos.

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"Garbanzos con setas y langostinos". Delicioso plato de cuchara que combina a la perfección las legumbres con el marisco y las setas de temporada, cocinadas a fuego lento con laurel, ajo, cebolla y guindilla. El caldo resultante es una auténtica delicia. Plato festivo de sencilla elaboración que os recomiendo al máximo.
¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

Medio kg. de garbanzos, 2 zanahorias grandes, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 350 g. de setas variadas, 1 diente de ajo, 350 g. de langostinos, 2 pimientos del piquillo en conserva, 2 hojas de laurel, 1 guindilla, caldo de verduras o agua y sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los garbanzos en remojo de agua el día anterior. Escurrimos bien, los ponemos en una cazuela cubiertos con caldo de verduras ( frío ) o agua fría, una cabeza de ajos entera, la cebolla sin piel entera, las 2 zanahorias sin piel cortadas en trozos grandes, los 2 pimientos del piquillo  y las 2 hojas de laurel.
2- Cocinamos a fuego medio retirando la espuma con un cucharón ( si la hubiese ) y añadiendo un poco de agua fría para cortar el hervor 2 ó 3 veces.

3- En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva, 1 diente de ajo entero, la guindilla y 5 ó 6 langostinos enteros ( con piel y cabezas ).
4- Cocinamos 3 ó 4 minutos removiendo y presionando las cabezas de los langostinos para que suelten su jugo.
5- Retiramos los langostinos y en el mismo aceite añadimos las setas. Salteamos un par de minutos más removiendo con la cuchara de palo y luego vertemos el contenido de la sartén en la cazuela dónde se están cocinando los garbanzos.
6- Dejamos cocinar a fuego medio removiendo cuidadosamente de vez en cuándo y añadiendo más agua o caldo de verduras si fuese necesario para que el guiso no se quede seco.

7- Retiramos piel y cabezas a todos los langostinos ( presionando las cabezas dentro de la cazuela para que sus jugos se añadan al guiso ) y cuándo los garbanzos estén en su punto ( lo sabemos probándolos ), añadimos los langostinos a la cazuela, dejando que se cocinen 5 minutos más.
8- Retiramos del fuego, rectificamos la sal si fuese necesario y dejamos que el guiso repose. Servimos en plato sopero.

15 Platos con legumbres.

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Aquí tenéis una recopilación de 15 deliciosos platos elaborados con legumbres. Saludables, típicamente otoñales e irresistibles. Cocina tradicional elaborada a fuego lento destinada a satisfacer a los paladares más exigentes.
Pinchando en cada título podéis ver la elaboración detallada del plato.


"Habones con sepia"

La combinación de legumbres con pescado o marisco es una mezcla de ingredientes que me encanta y el resultado no puede ser más satisfactorio. La prueba es éste delicioso guiso de habones con sepia, sabrosísimo y, como todos los guisos, gana con los días.

"Olla gitana".

Plato totalmente vegetariano que combina el sabor de la calabaza y pera con los garbanzos y las judías, cocinadas con un estupendo sofrito de tomate, almendras, azafrán, pimentón, ajo y pan frito.
Típico de Murcia y parte de Andalucía. Absolutamente irresistible.

"Alubias pintas con sepia, langostinos y castañas"

"Alubias pintas con sepia, langostinos y castañas". Plato de cuchara imprescindible en mi cocina por lo buenísimo que está y lo sano y nutritivo que resulta en tiempo de otoño.
Las legumbres nos ofrecen muchísimas posibilidades para experimentar nuevos sabores y combinaciones que resultan verdaderas maravillas gastronómicas.

"Habones con setas y trigueros"

Un guiso de habones con setas y trigueros tan delicioso como recomendable.
¿Qué podemos decir de la cocina tradicional a fuego lento que no hayamos dicho ya? Encierra lo mejor que puede salir de nuestros fogones. Los platos con más sabor y los que más nos hacen disfrutar. Una cazuela de legumbres para no perdérsela!!

"Hummus de alubia blanca"

Aperitivo saludable de los que no pueden faltar en nuestra mesa. Ideal para disfrutar con pan de pita, colines o pan tosatado.
Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el que lo prueba repite, eso por supuesto, está delicioso.
Ingredientes sencillos y de buena calidad, ésa es la clave.

"Alubias pintas estofadas con verduritas y jamón"

Un guisito delicioso que admite cualquier verdura y siempre es bienvenido en los días invernales. Plato de cuchara calentito y apetecible.
Alubias pintas, tiernas y mantecosas que guisadas junto a las verduras y algo de buen jamón a tacos, hacen una salsa totalmente irresistible y sabrosa, que incluso mejora con los días, al ligarse y asentarse el estofado. 

"Garbanzos con langostinos y setas de temporada"

Los garbanzos pedrosillanos son los pequeños garbanzos de la zona de Salamanca, muy apreciados por su intenso sabor y gran mantecosidad. Conservan la forma y la piel a pesar de la cocción prolongada, lo que hace muy agradable su degustación.

Las setas están ahora en su mejor momento y aportan color e intenso sabor a nuestro plato de legumbres. 

Los langostinos ponen el toque maestro, la combinación resulta sabrosísima y no os dejará indiferentes.

"Ensalada de alubia roja, jamón braseado y rúcula"

Las legumbres deben tener gran protagonismo en nuestra dieta, por los múltiples beneficios que aportan a nuestro organismo. Así que, seguimos subidos al tren de la cocina para la felicidadad, cocina saludable y placentera con legumbres. Platos llenos de colorido y sabor que nos aportan todos los ingredientes necesarios para sentirnos fuertes, saludables y felices.

"Hummus de remolacha"

Este "hummus de remolacha" me tiene entusiasmada. Está tan bueno que es "un no parar". Resulta saludable, muy sencillo de preparar y un aperitivo atractivo y delicioso con el que obsequiar a los que más queremos. Aquí tenéis la receta para que os salga perfecto y podáis vestir vuestra mesa con un toque oriental de sabor irresistible.

"Garbanzos con espinacas y bacalao"

Los que me conocen un poco saben de mi pasión por la cocina tradicional española y , en especial, por los platos de cuchara.

Creo que no debería perderse la costumbre de poner en nuestras mesas una vez a la semana uno de estos platos típicos de nuestra cocina, para disfrutar de ellos y para que los niños crezcan con sus sabores y aromas y los vean como parte importante en sus vidas.

Un plato que nunca falta en mi mesa es el bacalao con garbanzos y espinacas.

"Fabas con pulpo"

Plato de cuchara que se ha convertido desde que lo probé en mi guiso favorito sin lugar a dudas. Este guiso de " fabas con pulpo" es una auténtica joyita de la gastronomía española que se cocina en muchas localidades marineras, en concreto es típico de las rías altas gallegas.
Os invito a probarlo si no lo habéis hecho ya.

"Alubias negras de León, con chipirones y champiñones Portobello"

Aquí tenéis un guiso de los que dejan huella en el paladar, realmente vale la pena. Me encanta la combinación de legumbres y productos del mar. Este plato elaborado con las pequeñas alubias negras de León, chipirones y champiñones Portobello, es una auténtica delicia. 

"Garbanzos con pollo al pimentón"

Un plato tradicional de cuchara apto para todos los públicos. Muy indicado para iniciar a los niños en el saludable mundo de las legumbres. 

Me encanta la cocina tradicional a fuego lento, con buenos ingredientes y elaboración cuidadosa.
¿Cómo se preparan unos deliciosos garbanzos con pollo al pimentón?...

"Ensalada de lentejas"

Deliciosa ensalada sencilla y saludable, rica en sabor  que nos nos vitamina y mineraliza.  Nada de "cocina de supervivencia". Muy al contrario. Lo que más apetece es llenar nuestros platos de color y sabor en cualquier época del año. Combinemos bien legumbres y vegetales y obtendremos deliciosas ensaladas como la que hoy os presento.

"Judiones con picantones"

Plato de cuchara, reconfortante y apetecible, típicamente otoñal . Época que nos invita a este tipo de platos tan saludables, la cocina a fuego lento de toda la vida, sabor de hogar...
Irresistible, ya veréis.

Alubias pintas con sepia, langostinos y castañas.

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"Alubias pintas con sepia, langostinos y castañas". Plato de cuchara imprescindible en mi cocina por lo buenísimo que está y lo sano y nutritivo que resulta en tiempo de otoño.
Las legumbres nos ofrecen muchísimas posibilidades para experimentar nuevos sabores y combinaciones que resultan verdaderas maravillas gastronómicas.
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de alubias pintas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1 pimiento verde italiano, medio pimiento rojo, 1 cebolla, 50 ml. de vino blanco, 2 zanahorias grandes, 2 hojas de laurel, 1 sepia, 1 docena de castañas y 150 g. de langostinos.

ELABORACIÓN:

1- Las alubias deben permanecer en agua durante 8 horas antes de ser cocinadas.
2- Una vez remojadas, las ponemos en una cazuela cubiertas con agua fría, 2 hojas de laurel, 1 cebolla entera ( sin piel ), las 2 zanahorias ( sin piel ) y la sepia ( limpia y entera. Una vez cocinada la cortaremos en trocitos ).
3- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo suavemente para no romper las alubias.
4- En una sartén aparte ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, el perejil fresco, los dientes de ajo picados y los pimientos verde y rojo cortados en pequeños daditos.

5- Sofreímos removiendo con la cuchara de palo y dejamos cocinar 5 minutos. Luego añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
6- Añadimos los tomates maduros sin piel cortados en trocitos y cocinamos hasta que se deshagan.
7- Añadimos el sofrito a la cazuela dónde se están cocinando las alubias y la sepia y seguimos cocinando. Añadiremos algo más de agua fría a la cazuela 2 ó 3 veces y seguimos cocinando a fuego medio.
8- Retiramos la sepia de la cazuela, la cortamos en daditos y la añadimos de nuevo a la olla. Agregamos también los langostinos sin piel y las castañas ( sin piel. Se pelan fácilmente haciéndoles un corte con un cuchillo afilado y luego metiéndolas en el microondas 1 minuto. Se dejan enfriar y se retira la piel ).

9- Cocinamos a fuego medio hasta que las alubias estén en su punto ( el tiempo total de cocción es de 1 hora y media aprox ).
10- Dejamos reposar el guiso 5 minutos y servimos.

Habones con sepia.

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La combinación de legumbres y pescado o marisco es un combinación de ingredientes que me encanta y el resultado no puede ser más satisfactorio. La prueba es este delicioso "Guiso de habones con sepia",  que está sabrosísimo y. como todos los guisos, gana con los días.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de habones, 1 zanahoria grande, 1 cebolla dulce, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, 1 cubito de caldo de verduras, 1 sepia y 4 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los habones en remojo al menos 8 horas antes de ser cocinados.
2- Los colocamos en una cazuela cubiertos con agua, 2 hojas de laurel, 1 cebolla sin piel entera y una cabeza de ajos.
3- Cocinamos a fuego medio retirando la espuma ( si fuese necesario ) y añadiendo agua fría 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

4- A la media hora de cocción de las legumbres, añadimos el cubito de caldo de verduras, el tomate frito y la sepia bien limpia cortada en cubitos.
5- Seguimos cocinando hasta que los habones y la sepia estén en su punto, una media hora más.

6- Rectificamos la sal si fuese necesario, dejamos que el guiso repose y servimos en plato sopero.

Potaje vegetariano de alubias negras y tomates secos.

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Aquí os dejo la receta de un delicioso potaje que me encanta cocinar.  Alubias negras, tomates en aceite y cardo son protagonistas principales. Guiso vegetariano, rico en fibra, vitaminas y nutrientes con extraordinario sabor, por el buen sofrito elaborado a fuego lento y con cariño, que le añadimos y lo enriquece, dándole ese toque de cocina casera que tanto nos gusta.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de alubias negras, 1 hoja de laurel, 150 g. de tomates secos en aceite, 1 bote de cardo cocido, 100 g. de habas frescas desgranadas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, sal, 5 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad y 1 cucharada sopera de tomillo seco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las alubias ( previamente remojadas en agua desde la noche anterior ) en una cazuela con agua que las cubra y la hoja de laurel.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo agua fría un par de veces durante la cocción.

3- En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en pequeños daditos y los ajos picados.
4- Cocinamos a fuego lento hasta que ablanden. Luego añadimos el pimentón dulce, mezclamos bien y agregamos el tomate frito y el tomillo.
5- Ponemos orégano y sal al gusto. Mezclamos y dejamos cocinar durante 5 minutos este sofrito.

6- Agregamos a la sartén el cardo bien escurrido, los tomates secos en aceite y las habas frescas desgranadas. Damos un hervor y agregamos el contenido de la sartén a la cazuela con las alubias.
7- Cocinamos hasta que las alubias estén en su punto ( lo sabremos probándolas ). Rectificamos la sal si fuese necesario.
8- Dejamos reposar el guiso 5 minutos y servimos en cuencos individuales.

Habones con perdiz.

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Es tiempo de platos de cuchara cocinados a fuego lento con buenos ingredientes. Uno de mis favoritos a la hora de pensar un plato de los que más me gustan son las legumbres y si son habones, el éxito está asegurado.
Perdices y habones hacen el tándem perfecto cocinados con mimo y un buen majado que enriquece su salsa. Éxito asegurado.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de habones La Granja, 2 perdices, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria, 1 tomate maduro, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo fresco, 1 manojito de perejil fresco, sal, pimienta negra molida, 2 rebanadas de pan, aceite de oliva virgen , 1 cucharada sopera de pimentón dulce y 30 g. de almendras. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia los habones ( previamente puestos a remojo la noche anterior ).
2- Los cubrimos con agua y llevamos a ebullición, retirando con un cucharón la espuma que se forma en la superficie de la cazuela.
3- Añadimos a la cazuela las hojas de laurel, el tomillo, la cebolla sin piel ( entera ), el tomate sin piel ( entero ), 4 ó 5 dientes de ajo pelados y la zanahoria sin piel ( entera ).

4- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y cuándo haya transcurrido media hora añadimos a la cazuela las perdices ( previamente doradas en una sartén con un poco de aceite de oliva ).
5- Hacemos un majado en el mortero con 2 dientes de ajo, perejil fresco, sal, el pimentón dulce, las almendras y 2 rebanadas de pan fritas. Añadimos el majado a la cazuela y seguimos cocinando a fuego lento.

7- Retiramos las perdices cuándo estén hechas, las cortamos en trozos y deshuesamos reservando para luego servirlas con los habones.
8- Retiramos la zanahoria, la cebolla y el tomate. Los trituramos en un mortero o con batidora eléctrica y los añadimos a la cazuela.
9- Damos un hervor, añadimos las perdices troceadas y dejamos reposar el guiso antes de servir.