Sopa fría de coliflor y manzana reineta.

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Aquí tenéis una estupenda "sopa fría de coliflor y manzana reineta", ideal para cuándo el calor aprieta. Deliciosa, super suave y se elabora con antelación a ser consumida, lo que la hace comodísima para tener en la nevera bien fresquita y servirla en unos cuencos individuales acompañada de lo que más nos guste.
La manzana salteada con cebolla dulce, es la clave para conseguir esta deliciosa crema tan especial y apetecible cuándo el calor aprieta.
La receta.

INGREDIENTES:

1 coliflor, 2 manzanas reinetas, 2 cebollas dulces medianas, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, huevo cocido para acompañar, semillas de chía y pipas de girasol al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien la coliflor y separamos los ramitos.
2- La ponemos en una cazuela con agua que la cubra ligeramente y añadimos 1 cucharada de postre de sal.
3- Cocinamos a fuego medio hasta que esté tierna.

4- Mientras la coliflor se cocina, ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos las cebollas dulces cortadas en juliana y las manzanas sin piel en pequeños daditos.
5- Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que la cebolla y manzana estén blanditas.
6- Agregamos las cebollas y manzanas a la cazuela de la coliflor y damos un nuevo hervor.

7- Rectificamos la sal si fuese necesario y añadimos algo más de agua si la textura es demasiado densa a nuestro gusto.
8- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar textura muy fina.
9- Mantenemos en frío hasta su consumo y servimos en cuencos individuales con huevo cocido, semillas de chía, pipas de girasol y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Sopa fría de lechuga.

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Aquí os dejo la receta de una estupenda sopa fría de lechuga que me encanta en esta época del año. Por los ingredientes que lleva es super saludable, depurativa y sienta fenomenal.
Maravilloso comer rico y saber que nos estamos cuidando, lo que se nota por dentro y por fuera.
Apuntáos la receta y ya veréis que la lechuga no sólo está rica en ensalada, sino que es una opción estupenda para nuestras sopas frías primaverales.

INGREDIENTES:

1 puerro grande, 1 cebolla dulce, 4 hojas de albahaca fresca, 1 aguacate maduro, 1 lechuga redonda, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, caldo de verduras ( de cocer judías, brócoli, acelgas, etc... ), 1 pepino, semillas de chía y 100 g. de queso parmesano rallado.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos el aceite en una cazuela y salteamos la cebolla picada y el puerro cortado en rodajitas finas.
2- Cuándo comiencen a dorar añadimos la lechuga bien lavada cortada en juliana. Mezclamos y salteamos un par de minutos moviendo con la cuchara de palo.

3- Cubrimos con caldo de verduras ( ya contiene sal ) y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
4- Retiramos del fuego y añadimos el aguacate troceado y rociado con un poco de zumo de limón, las hojas de albahaca frescas y el queso parmesano.
5- Trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema fina.

6- Dejamos que se temple y luego metemos al frío al menos durante 2 horas antes de servir.
7- Servimos con unas laminitas de pepino, aguacate, unas hojas de albahaca fresca y semillas de chía.

Ensaladilla de alcachofas.

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Quiero recomendaros con insistencia esta ensaladilla de alcachofas que me tiene enamorada desde que la descubrí. Es deliciosa, irresistible diría yo.
Sencilla de preparar, nivel de cocina "principiantes" y tan rica que vuestros comensales os van a hacer la ola, no la dejéis escapar. Como casi todas las ensaladillas, lo mejor es prepararla con antelación a ser consumida, lo que resulta una ventaja muy a tener en cuenta en estos días de prisas y poco tiempo para cocinar.
La receta.

INGREDIENTES:

3 latas pequeñas de alcachofas en cuartos, 2 latas de atún, 4 huevos cocidos, 1 manzana Golden, zumo de medio limón, 1 cebolleta fresca, 5 tomates secos en aceite, sal y mayonesa suave ( al gusto ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un escurridor de verduras las alcachofas en cuartos para que suelten todo el líquido que puedan contener.
2- Sobre las alcachofas ponemos el atún troceado para que escurra la mayor parte de aceite.

3- Luego los pasamos a una fuente o cuenco grande y le añadimos la manzana sin piel cortada en cubitos y rociada con zumo de limón para que no se ennegrezca. 
4- Añadimos la cebolleta tierna cortada en daditos del mismo tamaño.
5- Agregamos 2 huevos cocidos troceados y reservamos los otros dos para decorar.
6- Añadimos sal al gusto y mayonesa suave. Mezclamos bien todos los ingredientes.

7- Decoramos con tomates secos en aceite troceados y con huevo cocido. Conservamos en frío hasta su consumo.

Crema de gambas. Deliciosa.

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"Crema de gambas". Entrante delicioso y muy apetecible que resulta estupendo para nuestras comidas y cenas navideñas. 
De sencilla elaboración, puede servirse fría o caliente y acompañada de unas brochetas de gambas resulta exquisita, un bocado irrepetible!!!
Receta.

INGREDIENTES:

300 g. de gambas, 1 puerro, 2 zanahorias,  media cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, 1 litro de caldo de pescado, 100 ml. de leche evaporada y perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y rehogamos las gambas durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.
2- Retiramos las gambas y reservamos.
3- En el mismo aceite ponemos el ajo y la cebolla picados, las zanahorias sin piel cortadas en daditos y el puerro en rodajas.

4- Añadimos sal y rehogamos durante un par de minutos.
5- Añadimos a la cazuela las cabezas y pieles de las gambas. Cubrimos con caldo de pescado y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
6- Pasamos por un colador o chino la sopa.

7- Añadimos la leche evaporada y las gambas sin piel. Trituramos con una batidora eléctrica hasta que quede una textura de crema.
8- Rectificamos la sal si fuese necesario, ponemos un poco de perejil fresco y servimos fría o caliente ( al gusto ), acompañada de unas gambas insertadas en palitos de brocheta. 

Caldo con pelota.

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"Caldito con pelota". Lo más reconfortante que podemos tomar en cuánto el frío hace su aparición. 
A cualquier hora resulta apetecible y nos sienta bien Un delicioso caldo caliente tan bien acompañado.
Con o sin vegetales, resulta una delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

1- Caldo:  Agua, sal, 1 hueso de ternera, 1 trozo de morcillo, 1 trozo de pollo, 1 rama de apio, 2 ó 3 zanahorias, 1 nabo y 1 chirivía.
2- Pelotas:  400 g. de carne de cerdo y ternera picadas, 1 trozo de longaniza, 2 cucharadas sopera de perejil fresco, piñones al gusto, 1 limón, 1 cucharada sopera de azafrán molida, 2 huevos grandes, 2 dientes de ajo, 150 g. de miga de pan, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- Caldo:  Ponemos en una cazuela grande el pollo, el hueso de ternera, la carne de morcillo y los vegetales ( cebolla, apio, zanahorias, nabo y chirivía).
2- Cubrimos con agua abundante. Añadimos sal y dejamos que se cocine todo a fuego medio durante 1 hora y media.

3- Picamos la carne de ternera y cerdo junto con la longaniza. 
4- Mezclamos la miga de pan con los huevos batidos y los agregamos a la mezcla de carne y longaniza. mezclamos bien.
5- Añadimos sal, pimienta negra molida, perejil fresco picado, los 2 dientes de ajo picados muy menuditos, el zumo y ralladura de limón, el azafrán molido y los piñones.
6- Mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se repartan adecuadamente.

7- Damos forma a las pelotas o albóndigas tomando porciones de la mezcla que sean del mismo tamaño. Las colocamos sobre una fuente y posteriormente las cocinamos en el caldo hirviendo durante unos 12- 14 minutos.
Servimos caliente con un chorrito de limón ( o unas gotas de Jerez). Opcional: ponerle los trocitos de vegetales picados.


Aquí os dejo mi vídeoreceta para que os sirva de guía. Espero que la disfrutéis y os animéis a elaborar este delicioso "Caldo con pelota".

Pastel salado de queso y tomates.

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"Pastel salado de queso y tomates cherry". Delicioso entrante de los que siempre dan buen resultado en cocina, ya que nos permite elaborarlo con antelación y tenerlo al punto a la hora precisa.
Receta sencilla que nos facilita la vida en este tiempo veraniego de cenas frías y buffets.
Acompañado de nuestra salsa favorita ( mostaza, mayonesa, salsa rosa...) o una completa ensalada resulta todo un éxito.
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de queso cremoso ( tipo Philadelphia), 3 huevos grandes, 1 cucharada sopera de orégano, sal, pimienta negra molida, 100 g. de harina de trigo, 150 ml. de leche semidesnatada, 50 g. de mantequilla y tomates cherry al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que se vean esponjosos.
2- Añadimos la sal, la pimienta negra molida al gusto y el orégano. Mezclamos.
3- Añadimos el queso crema y batimos hasta que se integre bien.

4- Añadimos la leche y la mantequilla blandita. Mezclamos.
5- Ponemos ahora la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde alargado forrado con papel vegetal y ligeramente pincelado con mantequilla.

7- Repartimos sobre la masa los tomatitos cherry bien lavados y secos.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a baño María ( metiendo el molde dentro de un recipiente con 3 dedos de agua), hasta que se vea la superficie doradita y pinchando el centro del pastel con un palito de brocheta veamos que sale limpio.
9- Desmoldamos y espolvoreamos con un poquito de orégano. Servimos frío, solo o acompañado de nuestra salsa favorita ( tomate, mostaza, mayonesa, salsa rosa...)

Tartar de bonito.

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Este es un plato que me gusta especialmente, lo preparo a menudo y lo disfruto hasta el último bocado. Suelo hacerlo para mí sola, pero últimamente ya van metiendo todos el tenedor y probando el tartar. Es muy sencillito de hacer y el resultado magnífico, su única complicación consiste en cortar menuditos todos los ingredientes, así que no hay excusas, en un momentito, un delicioso tartar de bonito en la mesa.Veréis qué bueno queda!!!

INGREDIENTES:

350 g. de bonito (congelado o fresco y congelado por nosotros ), pepinillos en vinagre, alcaparras, zumo de limón,1 tomate madurito, 1 aguacate en su punto justo de maduración, sal, salsa Perrins, salsa de soja , aceite de oliva virgen y sal en escamas.

ELABORACIÓN:

Tomamos el pescado ya perfectamente descongelado y lo cortamos en cubitos pequeños, de 1 cm. de lado aproximadamente.
Lo colocamos en un cuenco pequeño y le ponemos sal, aceite de oliva, un chorrito de salsa de soja y unas gotas de salsa Perrins.
Removemos bien y lo tapamos con film.
Dejamos que macere una hora en la nevera.

Mientras macera el bonito, picamos en cubitos pequeños el tomate y lo ponemos en un recipiente escurridor, para eliminar el caldo.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en daditos del mismo tamaño. Lo rociamos con zumo de limón para evitar la oxidación y reservamos.

Recuperamos el bonito de la nevera y lo mezclamos con el tomate, el aguacate, alcaparras al gusto y unos pepinillos en vinagre cortados en rodajitas.
Aliñamos con un poco de aceite de oliva y rectificamos la sal.
Sólo nos queda montar nuestro tartar. Para ello, ponemos en el plato un aro de presentación y con una cuchara colocamos la mezcla presionando ligeramente.
Ponemos un chorrito de salsa de soja por encima y salpicamos con sal en escamas.
Espero que lo disfrutéis tanto como yo!!!