CREMA DE ZANAHORIAS CON CONEJITOS DE HOJALDRE

Esta manera de decorar con los conejitos de hojaldre un plato de crema de zanahorias la vi en una revista de decoración Francesa y me pareció muy divertida e indicada ahora para servirla a los niños en sus vacaciones hora de Pascua…
Para hacer los conejitos solo tenemos que cortarlos (con la ayuda de cortapastas) en hojaldre y hornearlos... si quereis tambien se pueden barnizar con un poco de huevo o yema batida antes de hornearlos.
Bueno de paso os dejo mi receta de crema de zanahoria hecha en thermomix… rica rica!

Crema de zanahoria

Ingredientes
30 gr de aceite de oliva
1 cebolla
170 gr de zanahorias
200 gr de patatas
sal
1 cucharadita de gengibre en polvo
500 gr de agua

Para decorar
Conejitos de hojaldre
perejil picadito

Preparación
Poner la cebolla en el vaso y triturar durante 4 segundos en velocidad 5.
Añadir el aceite de oliva y rehogar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir los demás ingredientes (las zanahorias y las patatas cortadas en trozos) y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Terminado el tiempo triturar la crema durante 30 segundos en velocidad máxima.
Servir en plato hondo espolvoreada con el perejil picadito y decorada con los conejitos de hojaldre.

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VINAGRE DE FRESAS

Ahora que el buen tiempo está a punto de llegar y empezamos a comer más saladitas, podremos preparar nuestros vinagres caseros de frutas para aderezarlas.
Estos vinagres son muy fáciles de hacer y quedan deliciosos, además aprovechamos las frutas de estación y nos quedamos con unos vinagres caseros para utilizar durante todo el año.
Las botellitas que he utilizado las he comprado en la tienda CASA y suelen tener un buen surtido de modelos y tamaños distintos.
Además si les ponemos una etiqueta y un lacito bonitos pues nos queda un regalito muy bonito para algún detallito que tengamos que hacer.

Vinagre de fresas

Ingredientes
1 litro de vinagre de sidra
30 gr de azúcar
400 gr de fresas

Preparación
Lavar las fresas y quitarles el rabito. Partirlas por la mitad y meterlas en una ensaladera.
Añadir el vinagre, tapar y dejar marinar en temperatura ambiente durante 2 horas.
Pasado ese tiempo poner la mezcla en una cacerola añadir el azúcar y llevar al fuego.
Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos.
Verter el contenido de la cacerola en un chino o colador fino y colar todo el vinagre ayudando a exprimir las fresas con la ayuda de una cuchara.
Llenar las botellitas (previamente esterilizadas) con este vinagre, tapar y dejar reposar durante una semana en un lugar abrigado de la luz antes de consumir.

Fuente: Cadeaux gourmandes!

ENSALADA DE FRUTAS CON ESENCIA DE AGUA DE ROSAS

Ensalada de frutas con esencia natural de agua de rosas… o como dar un toque distinto y elegante a una simples ensalada de frutas!

La receta no tiene ningún misterio, frutas a vuestra elección, un poco de zumo de naranja natural, y una cucharadita de esencia natural de agua de rosas… el resultado es sorprendente, elegante, perfumado y sensual!

Risotto de alcachofas y azafrán con gremolada

La gremolada (del milanés gremolà) indica algo granuloso o cortado en daditos pequeños, como si fueran granos de arroz).

Para el arroz, para 4 personas:

300 gr de arroz Carnaroli (de venta, entre otros sitios, en Carrefour, marca "Riso Gallo)

3 alcachofas grandes

2 chalotas pequeñas, picadas muy muy finas

2 zanahorias, cortadas en daditos

1 penca de apio, cortada en daditos

vino blanco

1 sobre de azafrán en polvo

2 filetes de anchoas en aceite

la piel de un limón, rallada

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

perejil

harina

1 litro de caldo vegetal

parmesano rallado

harina

Poner a calentar el caldo y mantenerlo muy caliente.

Limpiar las alcachofas y cortarlas en lonchas finas. En la cazuela en la que se vaya a cocer el arroz, calentar tres cucharadas de aceite, añadir la chalota y las alcachofas y dorarlas unos minutos a fuego vivo, con una pizca de sal. Añadir el arroz, tostarlo con las alcachofas, añadir un chorro de vino blanco y dejar evaporar. Cubrir con caldo caliente y empezar a cocer el arroz.

Al final de la cocción, poco antes de mantecar el arroz con parmesano rallado, añadir el sobre de azafrán y remover bien.

Mientras se cuece el arroz, preparar la gremolada.

En una sartén, en un par de cucharadas de aceite sofreír la otra chalota con el apio y la zanahoria. Unos minutos después, espolvorear con un poco de harina, dejar que se tueste y añadir un poco de caldo caliente (el mismo que se utiliza para cocer el arroz). Remover bien e ir añadiendo caldo poco a poco, hasta que las verduras esten hechas pero no deshechas. Al final de la cocción, añadir las anchoas, el limón y el perejil. Comprobar el punto de sal y reservar.

Emplatar el arroz y añadir a cada plato unas cucharadas de gremolada; a la hora de comerlo, se mezcla el arroz con las verduras y se espolvorea con más parmesano.

Es una receta adaptada de la revista "Sale&Pepe".