Sopa de tomate toscana

Hoy os dejo una receta procedente de la Toscana, se trata de una sopa consistente, un poco de queso bastará para completar una comida. Esto y más en Tarjeta d embarque.

Ingredientes:

300 gr. de pan duro, cuanto más consistente mejor

800 gr. de tomate

2 dientes de ajo

1 rama de albahaca

1 litro de caldo vegetal (si lleva apio mejor)

Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración:

Escalda los tomates, los pelas y los trituras con el pasapuré. En el mortero maja los ajos con la albahaca. Prepara el caldo. Y corta el pan en cuadrados pequeños.

Ya estamos listos, ponemos aceite en la cazuela y pochamos brevemente nuestro majado, enseguida ponemos el tomate. Cuando se haya aromatizado le añadimos el pan y revolvemos bien. En cuanto se haya re hidratado un poco añadimos el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego bajo y removiendo para que se deshaga el pan. Cuando nuestra sopa tenga un aspecto homogéneo la quitamos del fuego.

Es una sopa que se puede tomar fría, templada o caliente según la época del año.

Sopa italiana de alubias y col rizada

Ingredientes:
un puñado abundante de alubias secas, dejadas en remojo desde la noche anterior
media col rizada, pequeña
un calabacín
una zanahoria
dos pencas de apio
dos patatas no muy grandes
una pizca de cebolla
un diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
dos nueces de mantequilla
200 gr de passata de tomate (Leclerc, Carrefour o casera, ver receta el el archivo de recetas de este blog)
sal gorda
una pizca de azúcar de caña
pimienta
parmesano rallado

Quito dos cucharadas de alubia del total y las reservo.
Las demás las pongo 5 minutos en la olla a presión con un poco de agua. A los 5 minutos las quito y las reservo con su agua de cocción.

Corto en daditos zanahoria, apio, patata, calabacín y pongo todo en la olla a presión con un poco de agua, un poco de cebolla, el ajo, un chorro de aceite y las dos cucharadas de alubias que separé del resto. Cuezo 5 minutos, echo todo en la batidora y hago un puré.

Vierto el puré en la slow cooker, añado las alubias con su caldo, la passata, la mantequilla, sal gorda, la col rizada cortada en tiras muy finas y termino espolvoreando generosamente con pimienta recien molida y una pizca de azúcar de caña. Enciendo la slow cooker en posición "High" y dejo cocer 4 horas. Sirvo con abundante parmesano rallado.
Obviamente la sopa se puede cocer en una cazuela normal, a fuego lento, vigilando los tiempos de cocción para que la col esté tierna y la sopa bien espesa.

SOPA CON CREMA DE PATATA

Ingredientes para 4 personas:

1,5 l de caldo de verduras, 2 patatas medianas cocidas , 1 vaso de sopa de lluvia, sal y aceite.

ELABORACION

1. Poner el caldo en una cazuela junto con las 2 patatas.

2. Triturar las patatas con la batidora en la cazuela.

3. Poner la crema de patata a hervir.

4. Añadir aceite, sal y la sopa.

5. Cocer 5 minutos.

#Si se desea la sopa más espesa añadir más patata.

SOPA BLANCA CON PIÑONES

INGREDIENTES para 2 personas:
1 bulbo de hinojo, 1 cebolla, 1 nabo, 1 tallo de apio, 1 taza de pasta de piñones, aceite, sal y agua.
ELABORACION:
1. Picar las verduras en la picadora.
2. Calentar aceite en un cazo y pochar la verdura con sal.
3. Añadir la pasta de piñones y el agua.
4. Cocer 10 minutos.

#Las verduras son de tamaño mediano.

SOPITA CON TROPEZONES

Ingredientes para 2 personas:

SOPA: 2 zanahorias, 1 tallo de apio, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, sal, pimienta, aceite y agua.

TROPEZONES: 1 taza de harina de soja, ajo el polvo y cominos molidos.

1. Picar en cuadrados la verdura .

2. Calentar aceite en una cazuela y poner a pochar la verdura.

3. Cuando este pochado, añadir sal, pimienta y agua.

4. En un bol mezclar, harina, cominos, ajo en polvo y agua.

5. Con esta masa hacer unas bolitas, aplastarlas un poco como se ve en la foto.

6. Añadir los tropezones a la sopa hirviendo y cocer 20 minutos.