Kókusztej készitése házilag.( paleo)

Növényi tejpótló. Egyre ügyeljünk nagyon oda,  ne  Kén-dioxiddal, vagy más vegyszerrel fehérített kókuszreszeléket vásároljunk!!  A kókusztej ( kókuszreszelékből készítve), egy kis xilittel édesítve kakaónak (valódi Holland kakaót használjunk ) is készíthetjük, egy fantasztikusan finom italt kapunk,  izre éppen olyan  mintha Bounty csokit ennénk:)) De készülhet  tejbegríz is  belőle, vagy Thay ételek készítésekor is egy remek megoldás. Vagy ez a finom Paleo Csoki likör.

Ha  főzzük - ilyenkor intenzívebb az íze, de tartósan 48°C hőmérsékleten való főzés megöli az enzimeket. Vagy csak forrázzuk, és áztatjuk, hogy az enzimek, és a vitaminok ne sérüljenek. De hideg vizes áztatásnál kókuszreszelékből a zsír nem csapódik ki rendesen, az igy készült kókusztejünk ''sovány'' marad !  

Én így készítem. 



20 dkg ( vegyszerektől mentes) kókuszreszeléket ,  1 l  forrásban lévő vízzel, leforrázunk, lefedjük  és egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap  botmixerrel , leturmixoljuk és    egy sűrű szitán keresztül leszűrjük,, hagyjuk jól lecsepegni, kézzel kicsit rásegítünk megnyomkodjuk. Ha nem használjuk egyből fel a kókusztejet, üvegbe töltjük és a hűtőben tároljuk. A kinyomkodott kókuszreszeléket tepsire tesszük, elterítjük, és langyos sütőben egy kicsit megszárítjuk, így még feltudjuk használni sütemények készítésekor, de sokáig már nem tárolható, arra ügyeljünk.

Szabolcsi almás máktorta. Paleo változatban ( Anyáknapjára)

 Nem is lehet méltóbb szerintem, mint a 2012.évi, ország tortáját elkészíteni anyák napjára, és mind ezt ráadásként  paleo változatban ! Receptjét Pocakpanna tól hoztam. Én ezzel a tortával  készültem  anyám  köszöntésére, ezúton is boldog anyák napját kívánunk neked.

Tésztához: 7 db tojás,2  ek méz, 18 dkg darált mák, 10 dkg reszelt alma, 1 reszelt citromhéj, kevés kókuszolaj a sütéshez.
A tojásokat mézzel, citrommal felverjük habosra, hozzáadjuk a mákot és reszelt almát. Állni hagyjuk 10 percig, hogy a mák kissé megszívhassa magát.Majd palacsintasütőben, kevés kókuszolajon vékony lapokat sütünk.

Vanília krémhez: 5 dl kókusztej, 5 db tojás sárgája, 1 rúd vanília kikapart belseje, 2 ek méz,
Kókusztejet, felforraljuk, tojások sárgáját simára keverjük a mézzel, és a vanilia kikapart belsejével, majd folytonos keverés közben, hozzáöntjük a kókusztejet.Az egészet átöntjük egy tejes edénybe és lassú tűzön kevergetve besűrítjük.

Almás töltelék: 40 dkg hámozott reszelt alma, 4 dkg kókuszolaj, 1 ek méz, 1 tk fahéj, kevés reszelt citromhéj. Kókuszolajon mézzel, fahéjjal, citromhéjjal, megpároljuk, még a nedvesség elpárolog belőle.

 Végül megtöltjük a lapokat, én minden lapra tettem alma tölteléket, kevés vanília öntetet, tetejére csak öntet került, de félre tettem az öntetből annyit, hogy tálalásnál frissen tudjak  a tetejére önteni. Díszítésként kandírozott ibolyával szórtam meg. Mák imádóknak, paleolitoknak   különös ajánlom,brutálisan  finom:)).

                                          Sok sikert kívánok hozzá mindenkinek.

Paleo kenyérlángos ( a legfinomabb)

 Nem folytatok kimondott   paleolit életmódot, ( sajnos ezt nem bírná ki,  a költségvetésünk ) de egyes dolgokban időnként követem. Ilyen például a kenyér helyettesítő ,  idáig  nem sok sikerrel jártam e téren , nem ízlettek igazán. Egészen mostanáig még rá nem akadtam erre a csodás  receptre, amit itt  találtam.Valójában kenyérlángost ként szerepel  a recept, de nálam csak simán feltét nélküli verzióban készült.( mivel  a liszttel készült  kenyér helyett ,  szántam a  fogyasztását ) Egy műanyag dobozkában hűtőben tárolva, 2-3 napra  meg volt  a szendvicsem  alapja ebből az adagból. Bátran merem ajánlani ha valaki esetleg egészségügyi okokból, száműzve van a szénhidrátoktól,  liszttel készült  kenyerek fogyasztásától. Vagy csupán egy kicsit egészségesen szeretne táplálkozni., és a szénhidrátokat, egy pár napra kiűzné az étrendjéből.


Hozzávalók:

10 ek mandula liszt, 5 ek szezám mag,(nálam len mag ) 5 ek tökmag liszt, 3 ttojás,  1/2 tk szódabikarbóna, 1 csapott tk só, 1 dl víz,
Száraz anyagokat összekevertem, majd a felvert tojásokat, amit lazítottam egy kis vízzel, hozzá kevertem, szilikonos sütőpapírral bélelt 30 x 20 -as méretű   tepsibe öntöttem, előmelegített sütőben 190 fokon kb 25 perc alatt készre sütöttem.

Készíthetjük különböző feltéttel is, lényeg, hogy előtte akár egy kis pesto-val, vagy olíva olajjal kenjük le a tetejét,és utána rakjuk meg különböző  zöldségekkel a tetejét.( lila hagyma, paradicsom, paprika, stb) és toljuk vissza a sütőbe 3-4 percre.

      

                  Jó étvágyat kívánok,  mindenkinek hozzá.

Paleo Csoki likör

 Készítettem ,egy nagyon finom  csajos italt,( receptjét kifőztük decemberi számából hoztam)  a megmaradt apró sütemények,és kalácsok mellé, legyen mit nyalakodni,kortyolgatni. Hát annyira bejött,hogy sorozatban kéne gyártanom, mivel apának is  ízlik  nagyon:) Nálunk melegen, hidegen egy aránt  be jött. Ha a  rumot ki hagyjuk, isteni finom forró csokoládé  italt kapunk. Szerintem százszor finomabb a bolti társainál:))


Hozzávalók: 4 dl kókusztej, 10 dkg 70 % kakaó tartalmú étcsokoládé, 1 ek méz, 2 dl barna rum, 1 vanília rúd.

Az étcsokoládét lereszeljük. A kókusztejet felforraljuk, beleszórjuk a csokoládét, addig kevergetjük mig fel nem olvad benne. Majd hozzá adjuk a mézet, a rumot és a vanília kikapart belsejét. Kihűlve üvegekbe töltjük,és a hűtőben tároljuk.

                                                             Egészségetekre váljék.