Keksz szalámi

Eta mamáéknál anno, minden  jeles ünnepeken ott figyelt a süteményes tálon a keksz szalámi is. Gyerekek imádták, én már nem annyira, tömény, édes, jellegtelen ízű valaminek tartottam. Ma már tudom is rá a választ, hogy miért! A jó alapanyagok hiánya! Azért nem szeretném leírni ezt a nagy múltú retró  édességet, hiszen lehet ezt jól is elkészíteni, és a másik nagy előnye, hogy sütni sem kell és gyorsan összedobható.  Így, én most Olaszosra vettem az elkészítését, Nigella Lawson után szabadon. Háztartási kekszet, amaretti kekszre cseréltem, (de zab, vagy a  gullón kekszek bármelyike remek alternatívája a háztartási keksznek). Továbbá lényeges , hogy  minimum 70 %-os kakaótartalmú csokoládét használjunk, margarin helyett pedig  vajat.

      

Hozzávalók:

30 dkg vaj, 13 evőkanál nyírfacukor, 1 tábla jó minőségű étcsokoládé 25 dkg, 20 dkg amaretti keksz, 10 dkg pisztácia, 6 evőkanál holland kakaó,(cukrozatlan) 2 ek amarettó likőr, ha nincs, ( keserű mandula aroma, ) 
Külsejére 2-3 ek  porcukor, nálam szőlőcukor, 
 

Elkészítése:

1. A cukrot habosra keverjük a vajjal, majd adjuk hozzá a kakaóport is és keverjük simára.
2. A csokoládét összetörjük, majd vízgőz felett felolvasztjuk.
3. A kekszet dupla műanyag zacskóba csomagoljuk (így strapabíróbb lesz) és sodrófával összetörjük. Vigyázzunk, nem kell túl apróra, különben nem mutat majd szépen, ha felvágjuk!
4. A pisztáciát  nagyobb darabokra felaprítjuk.
5. Az olvasztott csokoládét kissé lehűtjük, hogy ne legyen túl forró, majd folyamatos keverés mellett, apránként a kakaós vajhoz adjuk.
6. Belekeverjük az előzőleg összetört kekszet és az aprított pisztáciát és az egész masszát alaposan összekeverjük.
7. Fél órára tegyük be a hűtőbe, így könnyebben tudjuk majd formázni.
8. A hűtőből kivett masszát frissen tartó fólia darab közepére halmozzuk . Belecsomagoljuk a masszát és a két végét összetekerjük, mint a szaloncukrot. A két végénél fogva elkezdjük magunk előtt görgetni az asztalon, úgy, hogy a töltelék egyre tömörebb és kisebb legyen.
9. Ha kész, fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe egy éjszakára.Majd a ,,penészités" következik,  megdermedt szalámikat porcukorban forgatjuk.

Papirba csomagolva, megkötözve még ajándéknak is kiváló.

Csokoládés karácsonyi sütiüveg

Barátnőnek, kolléganőknek,stb, egy személyes, kedves ajándék amit bárki el tud készíteni. Kell hozzá egy szép befőttes üveg, egy pár alapanyag, és akkor lesz szép mutatós ha rétegesen adagoljuk bele a hozzávalókat.

Hozzávalók: 750 ml-es üveg
                    16 dkg rétesliszt
                    4 dkg fehér kristálycukor
                    5 dkg barna cukor
                    3 dkg Holland kakaópor
                   10 dkg fehér csokoládé 
                   10 dkg étcsokoládé (jó fajta )
                   1/4 csomag sütőpor



Az üvegben a hozzávalókat rétegenként lerakjuk, tetejét karácsonyi papírral vagy szalaggal bekötjük. Ajándék kísérő kártyán mellékeljük az elkészítési módot. 

A csokoládét v izgőz fölött megolvasztjuk, az   üveg  további tartalmát   egy keverőedénybe töltjük és jól összekeverjük. Hozzáadunk 2 egész tojást ,  az olvasztott csokoládét ,10 dkg olvasztott vajat és 1 dl tejet. Jól kikeverjük, sütőpapírral bélelt formában  sütjük 180 fokon.Porcukorral meghintve tálaljuk.

Pozsonyi kifli

Egy igazi klasszikus sütemény  a pozsonyi kifli. Mákkal és gesztenyével töltve készült most nálam.

Hozzávalók: 22 db kiflihez

Tésztához: 
45 dkg félfogós liszt, 5 ek cukor,( én Eritritet használtam) 10 dkg vaj,10 dkg zsír,( libazsírt használtam, de sertés is jó) 2 teáskanál só, 2,5 dkg élesztő, 1 db tojásnak a sárgája,kb 1,5 dl hideg tej.
Lekenéshez 1 tojás sárgája, ha kisebb a tojás akkor 2 db kell.

Elkészítése: 
 Hozzávalókból egy rugalmas kemény tésztát gyúrunk, az élesztőt csak belemorzsoljuk nem kell futtatni. A tejet fokozatosan adagoljuk hozzá, liszt függő, hogy mennyit vesz fel.

A tésztát  folpackba csomagolva 1 órát a hűtőben pihentetjük. Majd téglalap alakúra formázzuk, nyújtjuk, félbevágjuk 11-11 részre vágjuk, amiből egyenként golyókat formázunk. nyújtsuk ovális alakúra,( késhegynyi vékonyságra,) Tölteléket tegyük a kinyújtott tésztánkra, majd tekerjük  fel patkó alakúra .
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tojás sárgájával lekenjük, hűvös helyre tesszük kb 1 óra hosszára. Végül tojásfehérjével lekenjük, fél órát pihentetjük szintén hűvös helyen, majd előmelegített sütőben 180 C %-on 15 perc alatt készre sütjük.

Töltelék: 
 15 dkg  darált mák, vagy dió, 10 evőkanál, cukor, ( nálam  eritrit,) 3 evőkanál zsemlemorzsa, mazsola ízlés szerint,fahéj, 1 db bio citrom reszelt héja,csipet őrölt szegfűszeg, 0,7 dl  víz,( kb 13 ek, )

A vizet a cukorral felforraljuk, ezt a szirupot ráöntjük fűszerekkel összekevert mákra. Állni hagyjuk míg teljesen ki nem hűl.

Gesztenyés töltelék: 10 dkg gesztenyemassza ,(Gelato-Italiano 72% masszát használtam) Aldiban vegyétek ott a legolcsóbb 280 Ft ) és leges legfinomabb . Kevés tejjel krémesre keverni.

Könnyítésként a tölteléket előző nap is elkészíthetjük.

Jó étvágyat, és kellemes sütögetést kívánok hozzá mindenkinek.