Orjaleves

Orjaleves.

Legtöbb család  hét végi levese,elképzelhetetlen lenne egy vasárnapi ebéd nélküle.Igazi orja levest házi disznó vágásnál lehet  készíteni, sertés bontásakor a gerincet kb 10-12 cm-es borda csonttal együtt nem hasítják ketté. Anno volt anyósoméknál is így dukált,  majd házi csiga tésztával tálalva hát az valami mennyei  volt. No de most ezek hiányában ,maradok az én hentesemtől vett karaj csontnál.Azért így is ízlik   apának,mert így is finom ..

Hozzávalók: 2 kg orja darabokra vágva, 3  közepes méretű sárgarépa, 2 nagyobb fehérrépa, 1 fej vöröshagyma héjastól jól megmosva,3 gerezd fokhagyma, 15 dkg zeller gumó, 10 szem egész fekete bors, 1 köteg petrezselyem,1 nagyobb szál lestyán,nagyon szeretem,olyan ízre mint a vegeta.só,1 csili paprika,kevés reszelt szerecsen dió,

Elkészítése: egy nagy fazékba tesszük a jól kiáztatott,és mosott  csontot,majd felöntöm annyi vízzel hogy jól ellepje.Lassú tűznél  , majd takarék lángon  gyöngyözve  hagyjuk főni,habozzuk le vagy kétszer ,háromszor.Majd minden hozzávalót beleteszünk,és nagyon lassan még a csontról a hús le nem válik addig főzzük.kb 3 óra.Leszűrjük,és kifőtt csiga tésztával tálaljuk.Mi külön szoktuk a húst mustárral enni,mi így szeretjük,de hát ez ízlés dolga.

Tárkonyos,csirke ragú leves,tejszinnel.

Nem vagyok egy nagy leves rajongó,de ez az egyik kedvenc,gyakran készitem ha vendégeket várok.Általában nagy sikert arat.

Hozzávalók. 40 dkg csirkemell, 1 közepes hagyma, 1 közepes zellergumó, 3 közepes méretü sárgarépa, 2 db fehér répa, 1 tk só,2 tk vegeta, 1 tk tárkony, 1 kis köteg petrezselyem összeapritva, 1 tojás sárgája, 1,5 dl tejszin. 0,5 dl olaj.

Elkészitése:  Olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, hozzáadom a kockára vágott csirkemell darabokat, karikára vágott zöldségeket,egy 20 percig párolom,majd felöntöm 1 l vizzel,beleteszem a füszereket,és egy fél órát főzőm.Majd a tüzről leveszem,és tejszint a tojássárgával kikeverem,és a leveshez öntöm,vágott petrezselyemmel megszórom.És  már tálalhatom is.

Tejfőlős burgonya leves,száritott vargányával.

Önmagában a burgonya levesért nem rajongtunk,de mióta megbolonditom  vargánya gombával az izét,többször van teritéken nálunk.Fantasztikusan finom.

Hozzávalók: 4 db burgonya,1 tk só,1 mk  bors, vegeta,izlés szerint,2 db babérlevél,1 ek száritott vargánya gomba, 2 dl tejföl, 2 ek liszt.2 tk pirospaprika.

Elkészitése: A felkockázott burgonyát 1 l vizzel felöntjük,babérlevelet,sót, borsot,vegetát hozzáadjuk.A száritott gombát közben egy kis tál vizben beáztatjuk.Mikor meg főtt a burgonyánk,a tejfölben elkevert liszttel ,,pirospaprikával  behabarjuk ,és a beáztatott gombát is a lével együtt  a leveshez hozzá  öntjük,és összeforraljuk.

Frankfurti leves sült virsli karikákkal.

Általában olyankor készül nálunk,mikor rakott kelt csinálok, a kis közepe mindig kimarad,kidobni pedig sajnálom.

Hozzávalók: 20 dkg kelkáposzta,1 pár virsli, 1 tk só , 1 mk  bors,1 tk  vegeta, 1 mk őrölt kömény, 1 mk  majoranna. 1 közepes hagyma,1/2 dl olaj. 2 ek liszt. kevés pirospaprika.

Elkészitése: Egy kis fazékban ,az apróra vágott hagymát megdinszteljük,a lisztet rászórjuk. Világos rántást készitünk, pirospaprikával megszórjuk,7 dl vizzel felengedjük,izesitjük a többi hozzávalókkal.A kockára vágott kelkáposztát beletesszük,és  1/4 óra alatt készre főzzük. Közben a virslit karikára vágjuk,és egy serpenyőben megpiritjuk,majd a kész levesbe tesszük.Tálaláskor tejfölt teszünk a tetejére,amire én most medvehagymás pestot is raktam.

Cherry-s bazsalikomos paradicsom leves.

Sajtos piritott bagettel.

Nagyon sokáig,ha paradicsom leves került teritékre kizárólag betütésztával volt tálalható.. Miért is? mert kicsi fiam ha csak megkérdeztem,hogy mit főzzek ebédre , anya betütészta leves legyen,nálunk ez jelentette paradicsom levest. Igaz most már felnőtt emberke lett,sőt egy tündéri kislány apukája, a mi Hanna babánk,aki még ugyan mindig szereti a paradicsom levest,de már nem ragaszkodik a régi hagyományokhoz.Tehát ime a recept ahogy most készitem Én.

Hozzávalók: 15 dkg paradicsom püré, 1 csokor bazsalikom,1 dl olivaolaj,2 szál zeller zöld,1 db vöröshagyma közepes,só, bors, 10 dkg sajt,

Elkészitése: A paradicsompürét olivaolajon rozsdabarnára piritottam, zellerrel,bazsalikommal,kockára vágott hagymával.Majd liszttel megszórtam, és 1 liter vizzel felengedtem.Mikor felforrt beletettem a maradék hozzávalókat 30-35 percig főztem.Mikor kész lett a sherryt beleöntöttem,és leszürtem a levest.Bazsalikommal és olivaolajjal diszitettem, piritott sajtos bagettel tálaltam.