bodzaszörp

gyors bejegyzés, hátha valakinek még hasznos lesz. az elmúlt napok (mit napok, hetek!) időjárása nemigen kedvezett a bodzavirágzásnak, ahol az a lényeg, hogy minél virágporosabb legyen a bodzavirág, mert így annál több aromát zárunk a készülő szörpbe. ráadásul a családban mindig napsütötte helyen érleltük, ezt összefüggő felhőtakaróval igen nehéz elérni. virágot mindig eldugott, utaktól távoli helyekről szedjünk. a legjobb, ha meg sem mossuk őket, mert az értékes virágpor bizony lemosódik. a végén úgyis átszűrjük.

bodzaszörp

a következő recept körülbelül 4-5 egy literes üveg szörphöz elegendő

fél szatyor kinyílt bodzavirág (ilyen standard méretű zacskó)
2000 g kristálycukor
3500 ml víz
két citrom
ízesítőként esetleg citromsav

a vízhez képest 60% cukorral dolgoztam, bejött.

a cukrot és a vizet összekeverjük egy nagy edényben, majd addig melegítjük, míg a cukor teljesen felolvad (először opálos lesz a szirup, majd teljesen kitisztul). a szirupot kihűtjük.

a virágokat átnézzük, a nagy bogarakat azért eltávolítjuk az esetleges elszáradt részekkel együtt. utána a virágokat a szirupba áztatjuk. egy kisebb tányérral, mint az edény, hogy beleférjen lenyomjuk a virágokat, hogy mind a szirupba süllyedjen. súlyt teszünk rá. ha ez a lépés elmarad, a virágok kilógnak a levegőre, megbarnulnak, romlásnak indulnak.

három napig napon érleljük (vagy két! napig szobahőn; illetve hűtőben is lehet, de azt még nem próbáltam), nem tovább, mert megbuggyanhat, nyálkásodhat. ezután tüllön (vagy egyéb sűrű szövésű anyagon) átszűrjük, citromsavval beállítjuk a savasságot és tiszta üvegekbe töltjük. a biztonság kedvéért hűtőben tároljuk. a legutóbbi adagot felforraltam, majd kisterilizált üvegekbe öntöttem és a szörpben feloldottam kevés nátrium-benzoátot is. ezek a spájzban csücsülnek, jók lesznek bodzavirágmentes időkre, ráadásul az a kevés tartósítószer nem érdekel.

én kb két-három ujjnyi szörpöt öntök, majd hígítom.

tojáslikőr

nagyon gyors bejegyzéssel jövök. a következő tojáslikőr receptet anyukám évtizedek óta készíti, én is követem a hagyományt, de nemcsak húsvétra készítjük. amikor nagymamám németországból még évente többször hazajárt, akkor csokoládépohárból ittuk. bár én akkortájt inkább csak egy félkortynyit kaptam, úgyhogy nagyobb szerepe volt a csokis-ostyás pohárnak.

kedves húsvétot tartók, boldog ünnepeket kívánok!

családi tojáslikőr

1000 ml tejszín

5-6 ek kristálycukor

8 tojássárgája

1 vaníliarúd

200 ml tisztaszesz

a recept viszonylag egyszerű.

a vaníliarrudat felhasítjuk, magvait kikaparjuk és a rúddal együtt a tejszínhez adjuk. a vaníliás tejszínt a cukorral felmelegítjük (ha édesebbet szeretnénk, mehet bele még, kóstolgassuk közben), majd kihűtjük. tojássárgájákat elkavarjuk, majd lassan a kihűlt cukros tejszínhez keverjük. utána hozzáöntjük az alkoholt is, elkeverjük. ezután a tojásos keveréket szűrőn áteresztjük. a vaníliarudat beletesszük egy üvegbe, majd rátöltjük az átszűrt tojáslikőrt. a likőrt jól lehűtjük. ezután már fogyasztható is, de pár napi érés után még jobb. a pár napi érés mondjuk nálunk nem szokott előfordulni, mert addigra rég elfogy.

ital a forró napokra

meleg van. nagyon meleg. mert az rendben van, hogy a munkahelyen van légkondi. az rendben van, hogy itthon is van légkondi, de a szerencsétlen nem bír a nappali légterével sem. és az is rendben van, hogyha korábban végetér a műszak (mint tegnap 3-kor), akkor gyorsan megpattantunk harkányba és a medence szélén, jegeskávét szürcsölgetve eléggé elviselhető volt a hőség. az viszont nincs rendben, hogy ma itthon vagyok és nincs kedvem főzni, pedig bírom a kánikulát. azt hiszem a tűzhely bekapcsolása kicsit talán mégis sok lenne. ilyenkor részemről elég egy-két gyümölcs, mint kopaszbarack/dinnye. (mert füge ugye nincs.) viszont a jégbehűtött italok is jólesnek, mint a következő. a sárgabarack-kókusz párosítás nagyon jól működik, egy-két fűszer, mint az édeskés kardamom és a frissitő gyömbér pedig szépen hozzásimul az alapízek mellé.

kókusztejes sárgabarackturmix

400 g érett sárgabarack (valószínűleg őszivel is jó)
1 doboz kókusztej (kb 400 ml)
50 g friss gyömbér, meghámozva, lereszelve
4-5 kardamom, széttörve, mozsárban szétzúzva
3 ek méz

a hozzávalókat összeturmixoljuk, majd jégre hűtjük. én kevés aszalt vörösáfonyát is tettem rá, de valamilyen kései bogyós gyümölcs (szeder vagy friss kékáfonya) is klassz hozzá. ha valakinek így túl sűrű, kevés tejet is hozzáadhatunk. nagyon hidegen tálaljuk, még aznap illik elfogyasztani.

egyéb italok nyárra:
chai punch
sárgadinnyeturmix
mentás földieperbólé (mondjuk ez már annyira nem aktuális)

chaiból, nem télire

Nagyon klassz nyári ital, fűszeres, de mégis frissítő. Nekem eddig mindig őszi-téli hangulata volt a chai teáknak, ezzel viszont abszolúte nyári hangulatot lehet teremteni. Persze napsütés sem árt hozzá:)

Chai Punch


900 ml chai tea (fűszeres, indiai tea)
100 gr cukor
1 narancs
1 lime
1-2 rúd fahéj
200-300 ml szénsavmentes ásványvíz (opcionális)
1-2 ág citromfű
1 kis marék bazsalikomlevél

A teát elkészítem (én 3-4 filterből szoktam, de nem szabad túl sokáig állni hagyni, csak amennyit ír, mert könnyen megkeseredik), belekeverem a cukrot, kissé kihűtöm. A narancsot és a lime-ot felkarikázom, a fahéjrudakkal együtt a teába dobálom. Hozzáadom a zöldségeket is, majd 2-3 órán keresztül hűtőben állni hagyom. Tovább nem érdemes, mert a narancshéjtól és a fahéjtól is keserű lehet az ital. Ezután kiszűröm a szilárd részeket belőle, a narancs-és a limekarikák levét belepréselem. Ha kissé hígítani szeretném, hozzáöntöm az ásványvizet is. Jégre hűtve tálalom.

Az egyik TvPaprika Magazinból.

sárgadinnye-turmix

Frissítő, nyári ital. Ezúttal tej nélkül, úgyhogy ez nekem nem annyira turmix. Úgyhogy kérem szépen a gasztroblogger társadalmat, hogy segítsen elnevezni, mert az ámerikai megfelelőtől frászt kapok (smoothie). Gyümölcspüréital? Szorbetital? Help, plz.

Fél, érett sárgadinnyét kockákra vágok, egy-két kisebb zöldalmát meghámozok, magháztalanítok, kisebb kockákra vágom. Ezeket beledobálom a turmixgépbe, hozzáöntök 300 ml száz százalékos narancslevet, pár percig turmixolom.

Ha késznek találom, 6-8 jégkockát is beledobok az italba, újra pár percig turmixolom. Mentalevéllel lehet fokozni az ízeket. Két nagy pohárral lesz belőle.

design a gyümölcslének

Klasszak ezek a gyümölcs-zöldséglevek.

A Wild Bunch & Co. Szingapúrban, nem is olyan régen alapíttatott. Kiagyalóik organikus (ööö bio?) gyümölcsleveket gyártogattak, főként orvosi szempontból (meg különben biztos élvezeti szempontból is). Aztán összeálltak, és lettek ezek. Az italok maguk teljesen természetesek, mondom, ökológiai termesztésből származó növények leveiből készülnek.

Csomóféle ízű levet kínálnak, többek között alma-cékla-gyömbér-levet, vagy répa-citromfű-levet, vagy éppen spenót-zöldalma-gyömbér-levet. Ezek a gyömbéres-almásak nem lehetnek rosszak. A csomagolásnak pedig méltán üveget választottak, és még az öklünkbe is ergonomikusan becsúsznak:)

A löttyös honlap címe: http://www.wildbunchjuice.com

nyárelőre

Anyuval 2003 nyarán készítettük először ezt az italt, Szent Iván-éjkor. Egy finn konyháról szóló könyvben találtuk a receptet (amit rendre át is variáltunk). Frissítő, üde, gyümölcsös a javából. Tessék kipróbálni, amíg még van földieper a piacon.

Mentás földieperbólé

500 gr földieper
1200 ml mentatea (én öt filterből főztem)
6 ek. cukor
frissen facsart citromlé
mentaágak, mentalevelek

A mentát leforrázom és lefedve hűlni hagyom. A földiepret megtisztítom, megmosom, felszeletelem, egy tálban lerétegezem a cukorral. Ezután lefedem és a hűtőben 1-2 óráig állni hagyom. Ezalatt levet ereszt, ami finom szirupszerű (nem felszürcsölni az egészet). Egy nagy tálban (kancsóban, stb.) összekeverem a kihűlt mentateát és az epres-eperleves cuccot, ízesítem kevés citromlével. Ha szükséges, még egy kevés cukrot teszek hozzá. Friss mentalevelekkel díszítem, jól behűtve tálalom.

Az eredeti recept nem cukrozza le a földiepret, és még egy liter ásványvizet is hozzáad (azaz szerintem teljesen íztelen lesz). Én szeretem, ha lehet érezni a menta ízét, a földieperről nem is beszélve. Meleg nyári délutánokon nagyon jól bír esni. (Meg esős délutánokon is, mint amilyen a mai.)