Pota con patatas y almejas en salsa de almendras / Pota amb patates i cloïsses en salsa d'ametlles

Mirando recetas por la red, he topado con la página de directo al paladar.
Allí he encontrado varias recetas con Pota, y he escogido esta, pero he tenido que cambiar algunos ingredientes y he cambiado cantidades. Pero ha salido este plato tan rico.

Reconozco que soy de las que tomo platos de cuchara y sopas todo el año, aunque haga calor, así que no me ha importado tomarlo bien caliente.

Ingredientes:

• 350-400 gr. de pota, en trozos o anillas.
• 125 gr. de almejas,
• 1 patata grande o 2 medianas,
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce,
• 1 pizca de azafrán,
• 2 cucharadas de almendra molida,
• 2 hojas de laurel,
• 1 vaso de vino blanco,
• ½ vaso de agua,
• 2 cucharadas de aceite,
• 1 tomate rallado
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta.

Pelamos la patata y la cortamos en trozos. Pelamos y picamos la cebolla y rallamos el tomate.

En una cazuela de barro o hierro forjado ponemos el aceite y la cebolla y la pochamos lentamente. Añadimos el tomate y el diente de ajo. Y una pizca de sal.

Cuando este blandita añadimos los trozos de patata y mezclamos durante un par de minutos.

Agregamos los anillos o trozos de pota limpios, el pimentón dulce, el azafrán, la almendra, el laurel, el vino y el agua y una pizca de sal y pimienta.

Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento, vigilando que no le falte líquido y añadiendo más agua si fuera necesario.
Probad con cuidado la salsita para ver si hay que rectificar de sal o pimienta.

Pasado el cuarto de hora, añadimos las almejas limpias y las dejamos cocer unos 8 o 10 minutos más, para que se abran.

Y ya está a punto para servir.

Aros de pota o calamar (en chefo) / Anelles de pota o calamar (amb chefo)

Ingredientes:

• 450 gr. de aros de calamares o de pota.
• Aceite de oliva
• Sal
  
• 2-3 dientes de Ajo picado
• 2 cucharadas de Perejil picado
  
• Una Cebolla pochada/caramelizada
• Media taza de Olivas negras deshuesadas en trozos (yo de aragón)
  

Se lavan los calamares (o se preparan los trozos de pota) y se cortan en tiras. Quitarles la parte dura que es como un nervio de plástico.
Picar la cebolla en trocitos pequeños y se pone en la cubeta a pochar con aceite. Hasta que quede bien blandita, bien pochada. (la mía se ve marroncita porque la hice con tiempo y se oxidó y se volvió algo oscura.)
Cuando está doradita ponen el resto de los ingredientes; los aros de pota, la sal, las aceitunas (creo que la próxima vez pondré menos), el ajo y el perejil. Se remueve todo muy bien dentro de la cubeta.

Cocinamos 45 minutos con el programa 91.

Bien simple y fácil.

Para los que no tenéis chefo, sería lo mismo, en una cazuela de barro o hierro forjado, pero reduciendo el tiempo de cocción. Yo creo que en unos 25 minutos estarán hechos.