Coliflor salteada con ajo y pimentón / Coliflor saltejada amb all i pebre vermell

La coliflor no es de mis verduras preferidas, pero como creo que hay que intentar comer de todo (lo que se puede) de vez en cuando me la hago. Ésta es mi nueva forma de tomarla.
Sirve también para el brócoli y cualquier verdura que se suele saltear.

Ingredientes:

• 1 coliflor no muy grande
• aceite de oliva V.E.
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón 
• sal

La receta es muy simple. Solo hay que recordar hacer la mezcla la noche anterior.

En un vaso pongo dos dedos de aceite. Pico los dientes de ajo muy pequeños y lo añado al aceite. Mezclo y añado una cucharadita (de postre) de pimenton rojo (no del picante) y mezclo bien. Lo tapo con un plástico y lo dejo toda la noche en reposo.

Por la mañana troceo bien la coliflor y la pongo en un bol y con un pincel de silicona empapo bien la coliflor de la mezcla de la nevera para que quede bien repartida.

Lo dejo toda la mañana en la nevera y a la hora de cocinar solo hay que saltear la coliflor en la sartén con la mezcla de aceite y especias. Y añadir la sal.

Por el aspecto no llama mucho la atención pero queda muy original.

Carrillada / Galtes (en olla y en chefo)

Este es un estupendo plato que tanto se puede hacer con cerdo como con ternera.

Yo he probado las dos y quizás me quedo con la de cerdo.

Pero cualquiera de ellas vale la pena por lo melosa y suave que queda la carne.





Ingredientes para 2:

• 2 piezas de carrillada
• 1 cabeza de ajos.
• 1 vaso grande de buen vino blanco (250 ml)
• unos granos de pimienta
• 1-2 hojas de laurel
• aceite
• sal
• ½ vaso de agua
• 1-2 cucharadas de vinagre balsámico de módena

Limpiamos bien la carne sacando todos los trozos blancos.
En una olla (rápida/ presión) ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente metemos las dos piezas para dorarlas.
Una vez doradas, añadimos un buen vaso de vino blanco, la hoja de laurel, los granos de pimienta enteros, la sal y una cabeza de ajos sin pelar del todo pero un poco golpeada por los extremos para que los dientes queden algo abiertos. Añadimos también medio vaso de agua.
Cerramos la olla exprés y dejamos cocer 40 minutos desde el momento en que sube el marcador.
Pasado este tiempo, abrimos con cuidado la olla, y se añade un chorrito o cucharada de balsámico (si se hubiera quedadado sin líquido mezclad el balsámico con dos cucharadas soperas de agua). Se sube el fuego, y sin tapar se deja reducir unos minutos para que quede bien integrado.
Se puede acompañar de patatas al vapor, a lo pobre o las que más os gusten.

Queda una carne deliciosa.

Versión en chef-o-matic: se hace todo igual, pero se pone en la chefo, programa 91 durante una hora y 45 minutos.
Pasada la hora y ¾ le añadimos la cucharada de balsámico y dejamos reducir unos minutos más.

Lista.

Espaguetti picantes con gambas. / Espaguetti picants amb gambes

Este plato es de lo más fácil.
Es como mezclar unas gambas al ajillo con la pasta.
El resultado es muy rico si os gusta el ajo y el picante y al menos no es el típico plato de pasta con salsa de toda la vida.

No pongo cantidades pues va en función de lo mucho que os guste el picante y el sabor del ajo.


Ingredientes:

• Espaguetti (s/g)
• Aceite
• Ajos
  
• Guindilla
• Gambas peladas (yo congeladas)
• Sal

Descongelamos las gambas (en el caso de que no las tengáis frescas) en la nevera de un día para otro.
Una vez descongeladas, las pelamos y ponemos a escurrir.
También venden unas ya peladas y preparadas para cocinar.

Ponemos a hervir el agua para hacer los espaguetti de manera habitual.

En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva.
Pelar los ajos, cortarlos en rebanaditas y ponerlos con el aceite frío y la guindilla,

Sofreímos el ajo picado y la guindilla y cuando empiece a dorarse, (cuidado no se requemen los ajos) añadimos las gambas ya sazonadas con un poco de sal. Las movemos con una cuchara de madera.
Las gambas no se deben hacer demasiado para que no queden secas, deben estar tiernas y jugosas.

Una vez estén casi hechas, añadimos la pasta ya cocida y bien colada y movemos unos minutos para que el aceite aderece bien la pasta.

Servir muy caliente.

Nota: Recordad quitar la guindilla y los trozos de ajo si no os gusta encontrarlos en el plato.