Con la mejor intención / Amb la millor intenció

Me han regalado una caja de galletas sin gluten.
En el supermercado donde suelo comprar me han ofrecido una caja de galletas Nuria de birba Sin Gluten.

Conozco esta marca de toda la vida, y creo que es de las mejores del país. Suelen ser muy naturales, nada industriales y seguro que han de estar deliciosas.

Por desgracia no las he podido probar ya que están hechas con harina de soja (snif...!!)

Pero se las he dado a probar a mis padres y dicen que están ricas.

Así que os las pongo aquí por si alguien no las conoce y las quiere probar.

Ya me contáreis qué tal son.

Bizcocho de Manzana Asada / Pa de pessic de Poma al forn

Basándome en la receta de Luís Sáinz de las magdalenas de fresa, he hecho esta variante.

Como no tenía mucho tiempo ni ganas de trabajar, he usado unos paquetes que hay en Mercadona de manzana asada, que parece membrillo pero es manzana y está de rechupete. Son 2 paquetes de 150 gr. cada uno.

Pero si alguien quiere asar las manzanas en casa, que calcule el peso una vez están ya hechas para que las medidas no se le descompensen.
Yo como lo he hecho en un molde muy pequeñito, las he reducido.

En la receta orignal se pone la fruta y luego azúcar. Yo como he usado este preparado que ya lo lleva he calculado que el preparado sume el total de lo que sería fruta+azúcar.

También me he arriesgado a poner dos cucharadas de maizena a la mezcla a ver como quedaba. Y ha salido estupendo.
Lo bueno es que no queda muy dulce.

Ingredientes:

• 100 gr de harina de arroz
• 2 cucharaditas (de postre) de maizena (opcional)
• 175 gr. de manzana asada hacendado(o 100 gr. de manzana asada + 75 de azúcar)
• 50 gr de aceite de oliva
• 35 gr de agua (25 si no ponéis maizena)
• 1 sobre doble de gasificante

Elaboración:

Poner en un bol alto o en el vaso de la batidora la manzana asada del Mercadona que recordad ya lleva el azúcar.
Añadir el aceite y el agua y mezclar bien con la batidora.
Juntad la harina de arroz con la maizena para que se integren bien.
Sumadle las harinas a la mezcla batida y seguir batiendo enérgicamente hasta que cambie de sonido la batidora/turmix.
Seguiremos batiendo junto con el gasificante hasta que tome un aspecto cremoso.

Llenaremos con esa crema un molde pequeño de silicona, previamente engrasado.
Cocinaremos en el micro a plena potencia 3,5 minutos. Y luego dejamos un minuto más dentro del micro ya apagado. El tiempo irá en función de las cantidades. Yo con tan poquita mezcla ya he tenido suficiente. Si la hacéis más grande, es cuestión de añadir los minutos uno a uno e ir probando.

Dejadlo reposar unas cuantas horas, o mejor de un día para otro.

Leches vegetales / Llets vegetals.

Si bien es cierto que muy a menudo me quejo por mis problemas de intolerancia alimentaria o de lo caro que resulta todo lo alternativo, también es cierto que doy gracias a Dios por vivir en un sitio civilizado, con medios y con alternativas suficientes para no enfermar por desnutrición o algo parecido.

Muchas veces hablando con la gente, les comento que una de las cosas positivas de mi problemática, es que he descubierto un montón de alimentos que por otra parte quizás nunca hubiera llegado a conocer. Yo hace años no conocía el trigo sarraceno, la quinoa, el mijo, ni un montón de alternativas que ahora tengo.

Uno de mis grandes descubrimientos, ya lo dije, fue la leche de arroz.

Pero para los que no puedan tomarla o no les guste, hay otras alternativas como las que os presento.

Ya no incluyo la leche de Soja, la de Avena, de Espelta o Kamut, u otras que para mi están prohibidas al tener GLUTEN o SOJA, pero que también están en el mercado.

Algunas de ellas, de la casa Isola Bio (arroz con almendra, arroz con avellana , arroz con cacao y arroz con calcio añadido) creo que no se comercializan en España, pero existen .


También están las leches vegetales en polvo, pero eso ya es tema para otro día.

Leche de almendra y de avellana.
Para mi no son aptas ya que los frutos secos solo puedo tomarlos si están tostados (y no todos) y estas leches suelen hacerse con el fruto en crudo.

Leche de arroz.
Uno de mis grandes descubrimientos. Entre todas las marcas, me quedo con Monsoy pero hay un montón.

Leche de arroz con coco.
Riquísima sobretodo en verano, bien fresquita o para darle un toque tropical a un plato.

Bebida de chufa.
No me atrevo a llamarla leche, y no la he probado. Debe ser como la horchata.
Edito: Como veréis en los comentarios, me dice Carmen que NO es igual.

Leche de maiz.
Algo dulzona para mi gusto. Sabe como el maíz en grano.

Leche de Mijo.
Otro de mis grandes descubrimientos. No hace mucho que se comercializa aquí y está de rechupete. Pero el precio……….(¡qué dolor!!!!!!!!!!!)

Leche de quinoa.
Muy sana y rica, pero para mi gusto un pelín más espesa que la de mijo y además más cara.
Pero de vez en cuando me gusta variar.

Es posible que haya alguna otra que yo no he puesto. Yo os he mostrado las que he descubierto a día de hoy. Y seguro que en el futuro habrá más.

Como bien he dicho, qué suerte vivir donde vivo y en la época actual.


Nota: todas las fotos han sido bajadas de la red. No son mías.

Galletas / Galetes

Me encanta cocinar. Y hacerme mis propias galletas, pastas, panes, etc es todo un placer y a veces un lujo. Pero como a todo hijo de vecino a veces me apetece simplemente ir al armario y abrir un paquete de galletas sin tener que estar una hora en la cocina.
Con todas mis intolerancias las marcas de galletas que puedo comer se han reducido de una forma drástica. Encontrar una que no lleve gluten, huevo, soja, levadura, leche, frutos secos... os aseguro que es todo un reto. Pero todavía quedan algunas en el mercado.
Incluso alguna es rica de sabor. Pero también las hay que no me entran ni con calzador.
Os voy a poner las que yo suelo tomar, las más buenas para mi, por si alguien se encuentra en una situación parecida a la mía.

De Biaglut: la Biscottino.
Me parece muy rica de sabor. La galleta clásica.
Aunque un pelín demasiado dulce para mi.

De Valpiform: Biscuits Abricot.

Con un rico toque de albaricoque y en cómodos paquetitos de 5 galletas.
Muy práctica y original de sabor.








De Schar: Milly Friends
(a mi edad comiendo dibujitos. )
¡Como nos tenemos que ver!!











De Schar (Solena) gama Bio: Solena galletas.
Son de amaranto. Me parecen riquísimas y muy originales pero creo que en España van a dejar de hacerlas pues es muy dificil encontrarlas.
Edito: YA han dejado de hacerlas. No se pueden comprar.





También hay alguna otra en el mercado, incluidas las de Orgran, pero su sabor no me convence. Yo por ahora, me apaño con estas.

Quinori / Quinori

En una de las tiendas de dietética/herboristería donde suelo comprar, he descubierto una mezcla que se llama QUINORI de la marca Primeal.

Es una mezcla de quinoa roja, trozos de garbanzo, arroz integral largo, quinoa y sésamo.

Solo hay que hervirlo durante 15 minutos en proporción de dos partes de agua por una de grano (yo he puesto un poco más de agua)
Es una mezcla muy rica y vistosa que puede servirse con verduras, o cualquier otro acompañamiento.

La próxima vez la haré con algún caldo hecho de verduras o de jamón para darle más sabor y la mezclaré con otros ingredientes para poder enseñaros recetas diferentes.

Pero esta vez la he querido probar tal cual, hervida, solo con aceite de oliva, para ver cual era su sabor.

¡¡¡Esto promete!!!!

Verduras deshidratadas / Verdures deshidratades

Ante la dificultad de encontrar pastillas de caldo preparadas sin gluten, lactosa, extracto de levadura o soja, o la opción de pagar una fortuna por ellas, he acabado por hacerme mi propio caldo de verduras en polvo.

Compro Verduras deshidratadas para hacer sopa.
Las mías son de la marca Trevijano y las que compro yo son la sopa Juliana y la sopa Campesina.

Así me queda una mezcla de: patata, cebolla, tomate, pimiento verde, espinaca, brócoli, puerro, zanahoria, col y api, chirivia y pereji. De todo, vamos.

Pongo un poco de ambas y lo paso todo por el molinillo. Me queda un polvo fino que dejo en un bote bien cerrado y me dura muuucho tiempo.

Yo las suelo usar para guisos, caldos, etc…

Marcas a tener en cuenta II / Marques

ORGRAN

A estas alturas, creo que no os voy a descubrir nada nuevo, pero la marca Orgran, creo que merece un post por si sola por la gran labor que hace en el tema de las intolerancias.
Desde su sustituto de huevo a sus dulces, todo lo que ofrecen creo que está hecho a conciencia.

Como información os dire que

Todos los productos elaborados por esta firma se encuentran totalmente libres de gluten, trigo, leche, lactosa, caseína, huevo, levadura, derivados animales colorantes y conservantes artificiales.

Por ello es que muchas personas que llevan dietas especiales tienen en estos una opción saludable e inteligente ya que son aptos para celiacos, veganos, problemas de peso y colesterol, alergias e intolerancias alimentarias, diabéticos, kosher, autistas y personas con síndrome del colon irritable.

Entre la gama de productos que ofrece:
• Pastas sin gluten
• Biscotti y Galletas
• Mezclas Harina y Pan
• Tostadas Crujientes de Maíz
• Sopas a la Taza
• Gama Desayuno Merienda
• Mezclas Preparadas

Para mayor información pueden visitar la web de Organ.

Leche de arroz / LLet d'arròs

Ya hace mucho tiempo que no bebo leche.
De hecho, desde siempre. Con la intolerancia a la lactosa ya nací.
Hace unos años me apunté a la leche de soja.
No está nada mal, todo depende de la marca, claro.
Y hace relativamente poco descubrí la de avena.
Pero al salirme las intolerancias, se me acabaron la avena y la soja.
Y descubrí la de arroz.

La verdad es que me encanta.
Quizás es un pelín demasiado dulce, tienen la costumbre de endulzarla porque si no, supongo que sería sosita. Pero es muy rica. Y saludable como pocas.
También las hay con chocolate, con calcio, con almendras... y en tamaño de litro y de 200 ml. para llevar o para probar.

Os pongo unas cuantas marcas para que, si os animais a probarlas, veias que hay un gran surtido.

Amandin, Finestra sul cielo, Lima, Monsoy, Natumi, Naturgreen, Soria Natural, Vitariz,
y las de Diet Radisson y Santiveri (de las que no tengo foto)....

Os animo a que, si conoceis más marcas, me las digais.
Así tendremos un buen "catálgo".


Aquí os pongo toda la Información nutricional:

La leche de arroz no tiene nada que ver con el agua de arroz que se consigue hirviendo el arroz.
El agua de arroz al tener mucho almidón corta la diarrea.
En cambio durante la fermentación de la leche de arroz ocurre todo lo contrario ya que se "rompe" el almidón y obtenemos un producto que tiende más a regular, a poner orden a nivel intestinal.

- 100 % natural.
- Sin lactosa.
- Sin caseína.
- Sin gluten.
- Sin colesterol.
- Baja en sodio.
- Sus ácidos grasos son esenciales (poliinsaturados).
- Refrescante.
- De fácil digestión.

Entre todas las Bebidas Vegetales, la Leche de Arroz tiene ciertas ventajas sobre las demás:

Bebida ligera, de sabor dulce, que puede ser consumida como refresco o tentempié, con cacao o cereales, a cualquier hora del día (desayuno, media mañana, merienda y cena). Tiene un efecto refrescante sobre el organismo y a la vez es energética gracias a su alto contenido en hidratos de carbono.

Tiene la mitad de calorías que el resto de las Bebidas Vegetales, lo que le hace muy recomendable en dietas de adelgazamiento (aporta, aproximadamente, las mismas calorías que la leche desnatada). Sus niveles de calcio y proteína no son destacables con lo cual intentaremos compensar cuidando el aporte de esos nutrientes a través de la dieta.

Es la Bebida Vegetal, más digestiva, lo que le confiere propiedades beneficiosas en personas con digestiones pesadas y estómagos delicados.
Es ideal en momentos en que nuestro cuerpo no tolera nada (por ejemplo en una gastroenteritis), indigestión, vómitos, diarreas, postoperatorios.
Su digestibilidad es 100 %.

La leche de arroz es ideal para aquellas personas que no pueden tomar gluten ya que a menudo también presentan intolerancia a la lactosa u algún otro nutriente de la leche de vaca.

Podemos utilizarla, no sólo como alternativa a la leche de vaca y como tentempié, sino también como ingrediente culinario en la elaboración de platos (purés, cremas, arroz con leche, batidos, helados, salsas, postres, etc...).

La mayoría de la leche de arroz del mercado tienen un 1 % de aceite de cártamo que le da a esta bebida por un lado mayor consistencia y por otro aporta ácido oleico y ácidos grasos poli-insaturados.

Incorporar, la Leche de Arroz de forma habitual a nuestra dieta, nos aporta grandes beneficios para nuestro bienestar físico y mental.

Por su riqueza en hidratos de carbono complejos, va liberando energía de forma progresiva, favoreciendo un estado de ánimo estable.
Gracias a su contenido en triptófano y vitaminas del grupo B, al arroz se le conoce como «La semilla de la serenidad», ya que estas sustancias son fundamentales para la producción de energía y el equilibrio del sistema nervioso.
Alguna Leche de Arroz existente en el mercado, están enriquecidas.

Vistos los enormes beneficios que aporta su consumo habitual, sólo falta decir que la Leche de Arroz es una bebida muy recomendable para todas las edades.
Incluso se pueden encontrar VARIEDADES CON CALCIO MARINO,
recomendada en las etapas de la vida que más demanda de calcio existe (niños, embarazo, lactancia, menopausia y personas mayores.).

Marcas a tener en cuenta I / Marques

Cuando me quede sin la opción del pan, busqué infinidad de sustitutos que no me atraían demasiado.
Las tortas de arroz, de maíz me cansaban enseguida y me sabían a poco y quería una alternativa que me sedujera.
Entonces entró en mi vida el trigo sarraceno. Y con él, el fantástico Le pain des fleurs.

Son una especie de tostaditas finas, que no saben a pan pero sí muy agradables de comer.
Son crujientes pero no se rompen con tanta facilidad como otras cosas.

Se pueden combinar con dulce y salado.


Existen, que yo sepa, 4 variadades, 2 de trigo sarraceno: una normal y otra sin azúcar ni sal añadidos , una de arroz con castañas, deliciosa y original (algo más cara) y una de quinoa que también es una delicia. Muy suave y con un leve aroma a quinoa.

Tampoco llevan huevo, y son de cultivo ecológico. Y se pueden encontrar en dietéticas y allí donde suelen tener productos sin gluten.