Albóndigas con guisantes y alcachofas./ Mandonguilles amb pèsols i carxofes.

Ingredientes (para 4 personas):

• 12 albóndigas (mejor caseras) 
• 125 gr de guisantes (yo congelados) 
• 2 alcachofas grandes en trozos (yo congeladas) 
• 1 cebolla 
• 1 tomate 
• 1 dientes de ajo 
• 1 hoja de laurel 
• Aceite 
• 1/2 bote de picada (almendra, pan tostado, ..) 
• 1/2 vaso de vino blanco 
• 2 vasos de agua 

En una buena cazuela con aceite se frien las albóndigas previamente.

Hacemos un sofrito con la cebolla hasta que quede transparente, y el tomate.
Cuando ya esté bien cocido, añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

Introducimos las albóndigas, el ajo y lel laurel, y regamos con el agua hasta cubrir bien.
Añadir los guisantes y las alcachofas cortadas en cuartos.
Dejamos cocer hasta que todo esté bien tierno.

Cuando falten unos 10-15 minutos para terminar de cocer, añadir la picada.
Removemos bien y dejamos reposar unos 10 minutos.

Es un plato que se sirve muy caliente y que puede servir de plato único.

Ensaladilla rusa (a mi manera) con vinagreta de alcachofas / Amanida russa amb vinagreta de carxofes

En verano a todo el mundo le apetece una ensaladilla. Es algo fresco y socorrido que nos saca del apuro.
Esta es mi versión particular ya que no puedo añadirle huevo duro ni pimiento y he decidido cambiar el atún por jamón y manzana. Todo un reto. Os animo a probarla para variar.

Ingredientes aprox. Para 2 personas:

• 350 gr. de ensaladilla rusa congelada
• 50 gr. de jamon serrano cortadito en trozos
• 1 manzana pequeña
• 1 puñado de aceitunas (de las que más os gusten)
• 3-4 alcachofas cocidas o de bote
• Aceite de oliva virgen
• Ajo y perejil frescos
• Unas gotas de vinagre.

Mientras ponemos a hervir el agua para la ensaladilla prepararemos la vinagreta de alcachofas. 

Para ello pondremos en un vaso para la batidora las alcachofas ya hervidas o incluso pueden ser de bote. Un diente de ajo y un puñado de perejil. Añadiremos una gotas de vinagre que a mi no me entusiasma pero para llamarlo vinagreta algo hay que ponerle. Un buen chorro de aceite de oliva y lo pasamos todo por la batidora. Hasta que quede un poco ligado. 

No hace falta que sea como una mayonesa. Simplemente que no se reconozcan los ingredientes. 

Una vez hecha la dejamos tapada en la nevera para que enfríe. 

Una vez cocida le ensaladilla rusa, se escurre bien y se le añaden los dados de jamón (que sea bueno) las aceitunas y los trozos de mazanan recién cortada (para que no se oxide o tendremos que ponerle zumo de limón). 

Entonces añadimos la vinagreta y lo mezclamos todo para que se integren los sabores. Dejamos reposar bien tapada en la nevera hasta que coja la temperatura fría que nos interesa. 

Nota: la vinagreta ha de quedar algo espesa, no líquida, para que ligue un poco la ensaladilla como si fuera mayonesa. 

Crema de alcachofas con vieiras / Crema de carxofes amb vieires.

Saqué esta receta del recetario de congelados la sirena.
Así que os pongo el enlace para que veáis la original.

Yo, como siempre, la adapté a mis sin4,5,6… y no le puse el crujiente de alcachofas por encima. Pero aún así quedó deliciosa.




Ingredientes teóricos para 4 personas. (a mi me salió para 5 ó 6)

• 500 g de corazones de alcachofa (congelados)
• 1 paquete de carne de vieira (aprox. 300 gr)
• 150 g de cebolla muy picadita (yo con picadora)
• 100 ml de vino blanco
• 1,5 litros de caldo de pollo (yo 1 litro de pollo y 0,5 de verduras)
• 40 g de margarina
• 125 ml de nata de arroz (Natumi)

Rehoga la cebolla muy picada con la margarina a fuego lento.

Cuando empiece a coger color, añadimos el vino blanco y lo reducimos.

Incorporamos entonces las alcachofas y las salteamos unos minutos.

Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 25 minutos.

Trituramos bien y lo pasamos por el colador chino (yo no lo hice pues al ser corazones de alcachofa no me quedaron hebras ni nada).

Rectificamos de sal y pimienta (el caldo llevaba sal, por eso no le añadí antes) e incorporamos la crema de arroz para dar una textura más cremosa. Volvemos a mezclar bien.

Una vez hecha, y justo antes de servir, salteamos las vieiras con un poco de aceite o a la plancha y las salpimentamos.

Presentamos el plato con la crema, y las vieiras por encima.

Alcachofas con jamón / Carxofes amb pernil

Ingredientes:

• 10-12 Corazones de alcachofa (yo congelados)
• 50 gr. de picadillo de jamón
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Un diente de Ajo bien laminado
• Sal y pimienta
• Un vasito de vino blanco


Preparación:

Cocer los corazones de alcachofas en agua hirviendo con sal.
Pero dejándolos al dente, sin que lleguen a estar blandos.
Si quieres usar alcachofas frescas hay que limpiar las alcachofas del tallo y las hojas exteriores. Frotar sus corazones con medio limón y echarlos en agua hirviendo con la sal.

Calentamos el aceite en una cazuela con el ajo muy picado.
Escurrimos las alcachofas, las introducimos en la cazuela y las rehogamos, cuidando de que no se quemen los ajos. Salpimentamos.

Rociamos con el vino, subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que quede bastante reducido.

Tapamos y dejamos cocer suavemente hasta que las alcachofas estén tiernas.

Añadimos el jamón picado por encima de las alcachofas y salteamos unos minutos para integrar sabores.
Servir bien caliente.

Alcachofas con tomate / Carxofes amb tomàquet

Me vais a tener que perdonar lo malas que son mis fotos.

De cada plato suelo hacer varias pero la verdad es que luego descarto la mayoría.
Así que como ya os dije otra vez, que nadie se fíe del aspecto con que yo los presento.
Guiaros más por el instinto y dadles un voto de confianza a las recetas.

Hoy traigo otro plato simple, de los que no da trabajo. Y rápido de preparar.
Sobretodo si se hace con la Chef-o-Matic. Para los que no tenéis esta maravilla, supongo que bastará ponerlo en el fuego, pero muuuuy bajito para que se vayan haciendo.

Ingredientes:

• 200-250 gr. de corazones de alcachofa o alcachofas cortadas en trozos.
• 1 vaso de tomate triturado natural
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico de módena.
• Especias que más os gusten (en abundancia)
  
• Sal y pimienta y la punta de una cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Puntos a tener en cuenta:
Las alcachofas quedan mejor si son congeladas que naturales, ya que las congeladas aportan un poco de agua a la receta.
El tomate vale la pena hacerlo natural. Simplemente con varios tomates maduros y sin piel pasados por el túrmix, pero si podéis no lo pongáis de bote.
La cucharada de balsámico (no vale vinagre normal) se puede cambiar por una cucharadita colmada de mostaza.
Las especias van al gusto, como siempre (orégano, romero, tomillo, albahaca…)


En un cazo o bol mezcláis el tomate, el balsámico, el aceite, las especias, la sal y la pimienta y el azúcar. Mezclad bien.

En la cubeta de la chefo, se ponen las alcachofas congeladas y por encima se le echa la salsa de tomate y demás.

Programa 91, 1 hora si se hace al momento y 50 minutos si se programa.

Y ya están listas.