Codornices en Salsa / Guatlles amb salsa.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 codornices limpias
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de avellanas picadas
• 1 cucharada de hierbas de la provenza (o similares)
• aceite de oliva
• 1 vasito de vino, coñac o el licor que os guste
• agua (o un caldo muy suave de gallina)
  
• sal

Troceamos las codornices limpias y las doramos en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando estén doradas se retiran y en ese mismo aceite, pochamos las verduras que habremos cortado en pequeño.

Cuando estén pochaditas y suaves (no olvideis la sal) echamos un vasito de vino blanco o de licor (yo le puse licor de castañas que tenía en casa y quería acabar)

Volvemos a meter las codornices y añadimos las avellanas bien picaditas y las hierbas para aromatizar.

Cubrimos con agua y rectificamos de sal.

Dejamos cocer a fuego suave hasta que las codornices estén bien hechas.
Yo las dejé unos 20 minutos.

Cuando estén bien hechas, las volvemos a retirar y trituramos la salsa con la batidora.
Introducimos las codornices de nuevo y dejamos 5 minutos más.

Servir con la salsa caliente y pan para mojar.

Sin Levadura / Sense llevat

Aquí os dejo un enlace más.

Es de recetas con gasificante para los que no podemos tomar levadura:

http://www.eltigre.es/recetas

Y para sacar nuevas ideas los que sí podéis usarla.

Carne macerada?? / Carn amb flors

Esta es una receta de nuestra familia.
Reconozco que no me había atrevido a hacerla hasta que la vi en el blog de mi hermana.
Ahora, una vez superado el miedo inicial a compararme con la que hacía mi madre, ya sé que repetiré.
No sé cual es el motivo de que en mi casa la llamemos así, (carne con flores sería la traducción) pero en castellano vendría a ser carne macerada.

Es una receta que se hace con carne magra de tocino pero yo tenía en casa unos trozos de lomo de cerdo cortado muy fino y he querido probar.

Una cosa importante a tener en cuenta en esta receta. Hay que servirla con el puré de patatas. Es la gracia de esta receta, mezclar la salsita con el puré bien caliente en el momento de tomarlo.

Ingredientes:

• 500 gr de carne magra de cerdo cortada fina.
• 1/2 vaso de vinagre de vino
  
• ajos (3-4 dientes)
• 1 vaso de aceite
  
• sal
• orégano (una cucharada generosa)
• pimentón dulce (otra cucharada generosa)
• puré de patatas (para acompañar)

Pelamos los ajos y los cortamos en trocitos.

Ponemos todos los ingredientes en una fuente que sea grande, donde quepa la carne cómodamente. (no hagáis como yo que la pues en una fuente demasiado pequeña)
La cantidad de ingredientes depende de los gustos de cada uno, pero no nos debe dar miedo poner demasiado vinagre ya que la gracia de este plato es el macerado y el sabor que deja.
Y os lo dice alguien a quien no le gusta el vinagre.


Maceramos la carne con todos los ingredientes durante mucho tiempo (mínimo 6-7 horas, aunque lo mejor es dejarla toda la noche). Si veis que cambia de color y deja de estar rosada que nadie se asuste, es normal.

Pasado este tiempo freímos la carne en ese mismo aceite.

Servimos bien caliente y…….

Acompañamos con puré de patatas. No lo olvidéis.

Paris sin Gluten

Por si os puede ser de utilidad:

Paris:

http://www.sortirsansgluten.com/?page=ville.php&vil=5

Francia:


http://www.sortirsansgluten.com/