Siakap stim a la thai

 

Bahan-bahan:

• Seekor ikan siakap
• 2 biji limau nipis (dipotong dua) (kak rose guna sebiji lemon)
• 1 batang serai (dihiris nipis)
• 5 halia (dihiris nipis)
• 3 cili merah kecil (dihiris)
• 3 cili hijau kecil (dihiris)
• 5 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 batang daun ketumbar
• 1/2 kiub pati ayam
• 4 sudu besar sos ikan (kak rose gantikan dengan satu sudu makan sos tiram)

Cara kukus ikan
1. Bersihkan ikan siakap dan hiris bahagian badannya.
2. Selepas itu, masukkan halia dan serai ke dalam perut ikan.

3. Kemudian, perahkan jus limau nipis ke atas ikan untuk menghilangkan bau hanyir.
4. Setelah itu, kukuskan ikan selama 5 minit dan biarkan seketika pada suhu api perlahan.

Cara masak kuah stim ala Thai

1. Gorengkan bawang putih di dalam kuali sehingga warna kuning keemasan.
2, Padamkan api dan masukkan sedikit air suam, setengah kiub pati ayam, sos tiram, 1 sudu kecil gula, cili hijau, cili merah, lebihan serai dan perahan jus limau.
3. Rasa dahulu kuahnya dan tambahkan air, garam dan gula mengikut citarasa sendiri.
4. Kemudian, kacaukan kuah sehingga semuanya sebati.

Langkah terakhir
1. Tuangkan kuah stim ke atas ikan siakap dan taburkan hirisan daun kertumbar.

2. Kukuskan lagi ikan siakap bersama kuah selama 3 minit.

 

Kak rose kukus  8 minit dan 2nd tu 5 minit lagi. siap!

Sup kepala ikan jenahak

 

Bahan-bahan:

1 keping kepala ikan merah
1-2 biji bawang merah – hiris atau tumbuk
2-3 ulas bawang putih – hiris atau tumbuk
Halia secukupnya – hiris atau tumbuk
1 sudu makan rempah sup 
1 batang serai – titik
Akar ketumbar
1 uncang sup bunjut 
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Kentang/ carrot
Batang Saderi
Daun sup/daun ketumbar/daun bawang
1 sudu makan minyak zaitun / minyak masak

 

Cara:

1.Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga keperangan.
2. Kemudian masukkan rempah sup. Tumis seketika.
3. Tambahkan serai, akar ketumbar dan juga sup bunjut. Masukkan air secukupnya juga kentang dan carrot
4. Bila air mereneh, masukkan ikan.
5. Bila ikan sudah hampir masak, masukkan garam secukup rasa.
6. Tambahkan batang saderi. Masak seketika.
7. Tabur daun sup, daun ketumbar atau daun bawang ikut cita rasa. Sedia untuk dihidang.

 

Ikan siakap masak kari

Asalamualaikum dan jumpa lagi dalam dapo kak rose ni.. selalunya kalau beli ikan siakap ni memang menu yang sama berulang kali jer lah... masak masam manis, tiga rasa atau pun kukus jer.. tapi kali ni kak rose cuba cari resepi yang lain sket dan nak kan yang berkuah gitu... dan en google lah yang jadi penyelamat dan landing resepi tu kat fb ni.. terima kasih kongsikan, walaupun tomato dan cili hijau tak de, kita buat jer dengan apa adanya lah kan...jom kak rose cnp kat sini pulak ya..

Resepi : Ikan Siakap Masak Kari

Bahan-bahan:

 

1 ekor ikan siakap (800 gram) - bersihkan dan potong 4

2 cawan santan pekat

1 cawan air

5 sudu makan serbuk kari ikan - Amie tambah lagi 1 sudu serbuk kari daging

2 biji tomato - belah 2*

2 biji cili hijau - belah 2*

2 pelepah daun kari - lurutkan daunnya

1 sudu makan pati asam jawa

garam / gula / perasa pilihan secukupnya

minyak

Bahan kisar:

10 biji cili kering

5 ulas bawang putih

7 biji bawang merah

** tu kak rose tak de dalam stok, so gantikan dengan kacang bende 

 

Cara:

1. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bahan kisar. Tumis hingga pecah minyak.

2. Perlahankan api dan masukkan serbuk kari ikan serta serbuk kari daging dan daun kari.

3. Gaul rata dan tambahkan 1 cawan air serta pati asam jawa. Biarkan mendidih.

4. Masukkan santan pekat dan apabila kuah mula mendidih sekali lagi, masukkan ikan siakap.

5. Jangan masak terlalu lama kerana ikan siakap sangat lembut. Berhati-hati ketika membalikkan ikan siakap supaya tidak pecah.

6. Masak di antara 5-7 minit.

7. Masukkan garam / gula / perasa pilihan secukupnya.

8. Masukkan tomato dan cili hijau.

9. Setelah santan pekat dan naik minyak, tutup api dapur.

 

Ikan siakap tiga rasa

Bahan-bahan:-
1 ekor ikan siakap - bersihkan dan kelar.Lumur garam dan kunyit.
 
Bahan lain:-
5 ulas bawang putih - ditumbuk asing
3 ulas bawang merah - ditumbuk asing
2" halia - dimayang halus
6 biji cili padi - dihiris nipis (terpulang pada tahap kepedasan memasing la ya...)
garam
gula
1/2 cawan air

Bahan sos:-
3 sdm sos cili
3 sdm sos tomato
2 sdm sos tiram 

Cara:-
1. Panaskan minyak.Goreng ikan siakap tadi sehingga garing.Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dalam kuali sedikit utk menumis.
3. Masukkan cili padi hiris dan goreng sedikit layu.
4. Masukkan bahan lain seperti bawang putih,halia dan bawang merah yang telah
ditumbuk.Tumis sehingga kekuningan dan agak garing.
5. Masukkan bahan sos.Tambah air.Kacau sehingga kuah masak dan mesra.Masukkan garam dan gula.
6. Sekiranya hendakkan kuah yang agak pekat,boleh dibancuh dgn sedikit air dan campuran tepung jagung.
7.Tutup api dan curahkan di atas ikan tadi.SIAP!
 

Asam pedas ikan kerisi

Masak dan makan masa kami duduk dikampung. bila duk kampung memang jarang lah nak keluar ke pekan semata nak cari makan, tapi kalau dah malas sangat nak masak tu kena lah g jugak kan.. so bila balik kampung kak rose akan sentiasa pastikan simpanan lauk dan segala mak nenek stok mesti ada. balik dua tiga hari jer tapi bila berbelanja macam nak duk sebulan gitu! apa pun yang penting tukang dapo ni kena pastikan semua ada bila nak masak kan... dan masak asam pedas ni en asben yang request...so jom la masak guna daun kesom yang subur kat taman sekangkang kera kak rose tu..

3 ekor ikan kerisi

2 sudu makan cili kisar- terpulang pada kepedasan memasing lah ya

1 labu bawang besar*

2 ulas bawang putih*

½  inci halia*

½ kiub pati ikan bilis

4 tangkai daun kesom

2 batang serai, diketuk

1 cawan air asam jawa

Secukup rasa garam

Secukup rasa gula

Minyak dan air secukupnya

 

Cara:

Kisar bahan yg bertanda *
Panaskan minyak 

Tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak 

Masukkan daun kesom dan air asam jawa 

Masukkan ikan
Tuang air secukupnya
Masukkan garam dan gula 

Tunggu hingga kuah menggelegak dan ikan masak,  bolehlah  tutup api.
 

makan dengan sayur kangkong goreng bodo bodo. Alhamulillah dengan rezeki Allah.
 

Sup ikan jenahak

Bahan-Bahan:

• 3 keping ikan jenahak
• 1 peket sup ikan adabi
• 3 biji bawang merah ditumbuk
• 3 ulas bawang putih ditumbuk
• 1/2 inci halia
• 1 biji bawang besar dipotong dadu
• 1/2 batang lobak merah
• 4 biji cili hijau diketuk
• 2 cawan air putih
• Sedikit garam dan gula
• Minyak untuk menumis

Cara Penyediaannya:

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah dan halia. Tumiskan sehingga garing dan kekuningan.

2. Kemudian, tambahkan air putih dan masukkan rempah sup ikan adabi.

3. Biarkan ia mendidih baru masukkan ikan. Biarkan lagi sehingga ikan hampir masak.

4. Tambah bahan perasa iaitu gula dan garam. Kacau sebati dan boleh masukkan bahan hiasan lain.

5. Tunggu sehingga ikan masak dan siap untuk dihidang.

 

 

Ikan tenggiri masak cuka

Bahan-bahan:
2 keping ikan tenggiri  gaul dengan sedikit garam dan kunyit - perap seketika.
1 biji timun - buang biji, dan hiris kecil sepanjang 3 cm
1 batang lobak merah - kupas kulit - hiris kecil sepanjang 3 cm
2 labu bawang besar - hiris kasar
5 biji bawang putih - belah 2
3 cm halia - hiris halus
2 biji cili hijau - belah 2 jangan sampai putus
3 biji cili padi merah
1/2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar cuka
1 sudu kecil biji sawi 
1 cawan air
garam / perasa pilihan secukupnya

Cara:

1. Ikan digoreng hingga masak, tak perlu sampai garing sangat, nanti keras. Angkat dan toskan. Panaskan kuali, masukkan 3 camca besar minyak masak. Masukkan biji sawi dan masak sekejap, kemudian masukkan semua bahan2 tumis, bawang putih, halia dan bawang merah. Masak hingga bawang layu.
2. Tuang cuka, kacau dan masukkan air. Biar mendidih. Tambah carrot, timun dan masak hingga timun lembut sedikit. Masukkan cili merah, cili hijau dan ikan goreng. Kacau rata.
3. Tambah garam secukup rasa dan gula secukup rasa. Masak hingga pekat dan rasa, jika ok bole matikan api.

 

Ikan tenggiri masak kicap

 Bahan-bahan

• 2 keping ikan tenggiri
  
• 1/2 biji bawang besar*
• 3 ulas bawang putih*
• 2 inci halia - dimayang halus
• 1/2 cawan kicap manis
• 1 sudu teh cili kisar/cili boh (ikut suka pedas masing-masing)
• garam secukup rasa
• air dan minyak untuk menumis
• 1/2 biji bawang besar dimayang 
• cili hijau
  

Cara-cara

1. Ikan dibersihkan dan digoreng. Ketepikan.
2. Kisar bahan bertanda * sampai hancur. Panaskan minyak dan tumis bahan blend ini.
3. Masuk cili, halia dan bawang besar. Tumis lagi hingga naik bau.
4. Masukkan kicap dan air. Biarkan mendidih.
5. Masukkan ikan, cili hijau dan biar lagi sampai kuah pekat.
6. Tambah garam secukupnya. Siap dan sedia untuk di hidang.

Ikan kerisi masak asam pedas

Salam dan selamat berpuasa buat semua. mak2 dan tukang dapo mesti dah mula fikir apa nak dihaidang untuk berbuka petang nanti kan.. kak rose suka buat kan list kat sticky notes kat pc ni so nant senang dah ade menu untuk nak sediakan. idea memasak ni memang selalu outkan, so apa kata buat ikan masak asam pedas ni.. tp harga ikan sangat mahal kan sekarang, kak rose beli 2 ekor ni pun dah dekat dobelas hengget. berapa lah agaknya kalau kedai nak jual harga yang dah masak tu? hmmm. jom lah kita masak ikan asam pedas ni.  

2 ekor ikan kerisi

2 sudu makan cili kisar- terpulang pada kepedasan memasing lah ya

1 labu bawang besar*

2 ulas bawang putih*

½  inci halia*

½ kiub pati ikan bilis

4 tangkai daun kesom

1 cawan air asam jawa

Secukup rasa garam

Secukup rasa gula

2 biji tomato belahkan

Minyak dan air secukupnya

Kisar bahan yg bertanda *
Panaskan minyak 

Tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak 

Masukkan daun kesom dan air asam jawa 

Masukkan ikan
Tuang air secukupnya
Masukkan garam dan gula 

Tunggu hingga kuah menggelegak barulah masukkan tomato dan tutup api.

 

Ikan siakap stim mudah

Bahan bahan:

1 ekor ikan Siakap - kelar

1 biji imau nipis - hiris hiasan (X de, kak rose guna limau kasturi)

Bahan Kuah:

1/2 biji bawang besar -hiris

3 ulas bawang putih - hiris

2-3 tangkai cili padi - hiris

3 helai daun limau purut - carik

1 biji limau nipis - ambil jus

1-2 batang serai - potong serong

1 inci halia - hiris

1 sudu besar sos ikan

1/2 sudu besar sos tiram

1/2 sudu besar kicap

Garam 

Gula

Cara cara:

Masukkan sedikit dari bawang, halia dan serai untuk disumbat ke dalam perut ikan dan kukus selama 15-20 minit atau sehingga ikan masak. 

Tabur bahan bahan kuah ke atas ikan dan kukus beberapa minit lagi. 

Angkat dan hias dengan hirisan limau.

 

Ikan bawal tiga rasa

Bahan-bahan:-
1 ekor ikan bawal - bersihkan dan kelar. Lumur garam dan kunyit.
 
Bahan lain:-
5 ulas bawang putih - ditumbuk asing
3 ulas bawang merah - ditumbuk asing
2" halia - dimayang halus
6 biji cili padi - dihiris nipis (terpulang pada tahap kepedasan memasing la ya...)
garam
gula
1/2 cawan air 

Bahan sos:-
3 sdm sos cili
3 sdm sos tomato
2 sdm sos tiram

 Cara:-
1. Panaskan minyak.Goreng ikan bawal tadi sehingga garing.Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dalam kuali sedikit utk menumis.
3. Masukkan cili padi hiris dan goreng sedikit layu.
4. Masukkan bahan lain seperti bawang putih,halia dan bawang merah yang telah
ditumbuk.Tumis sehingga kekuningan dan agak garing.
5. Masukkan bahan sos.Tambah air.Kacau sehingga kuah masak dan mesra.Masukkan garam dan gula. masakkan juga bahan2 untuk kaler2 tadi
6. Sekiranya hendakkan kuah yang agak pekat,boleh dibancuh dgn sedikit air dan campuran tepung jagung.
7.Tutup api dan curahkan di atas ikan tadi 

Simple yet soooo sedap.

Bahan-bahan:-
1 ekor ikan siakap - bersihkan dan kelar.Lumur garam dan kunyit.
 
Bahan lain:-
5 ulas bawang putih - ditumbuk asing
3 ulas bawang merah - ditumbuk asing
2" halia - dimayang halus
6 biji cili padi - dihiris nipis (terpulang pada tahap kepedasan memasing la ya...)
garam
gula
1/2 cawan air

Bahan sos:-
3 sdm sos cili
3 sdm sos tomato
2 sdm sos tiram

Cara:-
1. Panaskan minyak.Goreng ikan siakap tadi sehingga garing.Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dalam kuali sedikit utk menumis.
3. Masukkan cili padi hiris dan goreng sedikit layu.
4. Masukkan bahan lain seperti bawang putih,halia dan bawang merah yang telah
ditumbuk.Tumis sehingga kekuningan dan agak garing.
5. Masukkan bahan sos.Tambah air.Kacau sehingga kuah masak dan mesra.Masukkan garam dan gula.
6. Sekiranya hendakkan kuah yang agak pekat,boleh dibancuh dgn sedikit air dan campuran tepung jagung.
7.Tutup api dan curahkan di atas ikan tadi.SIAP!
 

Ikan tongkol masak singgang

tak cukup dayang pengiring kita guna jer apa yang ada dalam fridge kan... cili hijau yang besar2 macam yang selalu letak dalam singgang ni pun tak jumpa, so cili hijau ni jadi lah penyelamat. bende pun tak de... so seadanya je lah... tapi sedap lah ditekak en asben yang request menu ni.. terima kasih yang kongsikan resepinya dan mintak permission nak tepek kat sini untuk rujukan lain kali, maklumlah sajalah seumur hidup rasanya ni baru kali kedua masak ni. boleh gitu??

Bahan-bahan diperlukan:

• 1 ekor ikan tongkol
• 3 biji bawang putih (dihiris nipis)
• 3 biji bawang merah (dihiris nipis)
• 1 inci lengkuas (dihiris nipis)
• 1 inci kunyit hidup (dihiris nipis)
• 7 biji cili api
• 4 batang bendi
• 5 keping asam gelugur
• 4 cawan air
• Garam secukup rasa
• Sedikit gula

Cara menyediakan dan memasak:

1. Basuh ikan tongkol sebersihnya.
2. Masukkan air ke dalam periuk secukupnya.
3. Apabila air telah mendidih, masukkan hirisan bawang putih, bawang merah, kunyit hidup dan lengkuas ke dalam periuk.
4. Kemudian, masukkan pula ikan tongkol, asam gelugur, cili padi dan bendi.
5. Masukkan garam dan gula secukupnya.
6. Siap untuk dihidang dan dimakan bersama nasi panas.

 

Salmon panggang sedap

bila terasa nak makan, makan merajinkan diri panggang ikan salmon yang dah kejung dalam freezer ni.. nasib baik lah rasanya tetap sedap walaupun dah kejung tu kan.. sekeping cam ni mana cukup kan so kak rose gandingkan dengan nasik goreng dan celurkan brokoli untuk sayurnya...  resepi yang kak rose copy ni untuk 4 keping ikan, so pepandai lah nak adjust ya...

Bahan-bahan:

4 Keping ikan salmon
1 inci halia muda ( mayang )
4 ulas bawang putih ( ketuk @ hiris )
1 biji lemon ( ambil jus )
Garam & Serbuk perasa
Serbuk lada hitam
Sedikit oregano
Minyak zaitun

Cara-cara penyediaannya:

1. Perasakan ikan dengan garam, serbuk perasa dan lada hitam.

2. Perahkan jus lemon ke atas kepingan ikan salmon.

3. Taburka lada hitam, oregano.

4. Gaulkan dengan bahan putih dan halia.

5. Perap selama setengah jam.

6. Panggang ikan hingga masak.

7. Hidangkan dengan sos cili dan mayonis.

 

Kari ikan..

tapi bukan saya yang masak...

saya tukang makan jer...
 

Ikan siakap tiga rasa lagiiiii

Buat lagi dan lagi dan lagi... ni lah ikan siakap yang kak rose gandingkan dengan lauk semalam untuk tetamu yang datang tu... masakan paling mudah dan resepi pun sentiasa ada kat dapo kan... apa pun kita yang buat dia, so guna jer lah apa yang ada kan.. walaupun dah banyak kali kak rose tepek resepi ni, kali nak jugak lah letak kat dapo maya ni... buat kenangan nanti2 kalau dah tak rajin lagi nak mengupdate dapo ni.. boleh gitu?

Bahan-bahan:-
1 ekor ikan siakap - bersihkan dan kelar. Lumur garam dan kunyit.
 
Bahan lain:-
5 ulas bawang putih - ditumbuk asing
3 ulas bawang merah - ditumbuk asing
2" halia - dimayang halus
6 biji cili padi - dihiris nipis (terpulang pada tahap kepedasan memasing la ya...)
garam
gula
1/2 cawan air 

Bahan sos:-
3 sdm sos cili
3 sdm sos tomato
2 sdm sos tiram

Cara:-
1. Panaskan minyak.Goreng ikan siakap tadi sehingga garing.Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dalam kuali sedikit utk menumis.
3. Masukkan cili padi hiris dan goreng sedikit layu.
4. Masukkan bahan lain seperti bawang putih,halia dan bawang merah yang telah
ditumbuk.Tumis sehingga kekuningan dan agak garing.
5. Masukkan bahan sos.Tambah air.Kacau sehingga kuah masak dan mesra.Masukkan garam dan gula. masakkan juga bahan2 untuk kaler2 tadi
6. Sekiranya hendakkan kuah yang agak pekat,boleh dibancuh dgn sedikit air dan campuran tepung jagung.
7.Tutup api dan curahkan di atas ikan tadi 

 

Ikan siakap tiga rasa

asal beli ikan siakap asik resepi ni jer la yang terbayang dijemala hambaaa... jadinya memang menu berulang2 jer masaknya sebab tukang makan pun ok jer dengan resepi ikan siakap masak tiga rasa ni... mudah lah tukang masak nak sedaikan kan... dan kisah beli ikan siakap ni, kedai tu tak nak pulak tolong siang buang sisik ikan ni sbb ramai sangat yang sedang menunggu... kalau nak jugak kena lah berbaris panjang just untuk siang ikan ni... so amik je la ikan dan buat sendiri kat rumah, sudahnya macam berperang dengan sisik ikan, bertebaran melayang merata sinki! tapi bila dapat makan ikan masak tiga rasa yang sedap ni, hilang lah rasa nak marah tu kan.. jom lah tengok resepi nya..

Bahan-bahan:-
1 ekor ikan siakap - bersihkan dan kelar. Lumur garam dan kunyit.
 
Bahan lain:-
5 ulas bawang putih - ditumbuk asing
3 ulas bawang merah - ditumbuk asing
2" halia - dimayang halus
6 biji cili padi - dihiris nipis (terpulang pada tahap kepedasan memasing la ya...)
garam
gula
1/2 cawan air 

Bahan sos:-
3 sdm sos cili
3 sdm sos tomato
2 sdm sos tiram

Cara:-
1. Panaskan minyak.Goreng ikan siakap tadi sehingga garing.Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dalam kuali sedikit utk menumis.
3. Masukkan cili padi hiris dan goreng sedikit layu.
4. Masukkan bahan lain seperti bawang putih,halia dan bawang merah yang telah
ditumbuk.Tumis sehingga kekuningan dan agak garing.
5. Masukkan bahan sos.Tambah air.Kacau sehingga kuah masak dan mesra.Masukkan garam dan gula. masakkan juga bahan2 untuk kaler2 tadi
6. Sekiranya hendakkan kuah yang agak pekat,boleh dibancuh dgn sedikit air dan campuran tepung jagung.
7.Tutup api dan curahkan di atas ikan tadi 

 

Ikan siakap tiga rasa

berulang2 buat ikan siakap tiga rasa ni...kalau ada permintaan dari tukang makan, maka tukang masak pun ikut jer la... senang kerja kan. agaknya lain kali nak kena cuba buat resepi yang lain guna ikan siakap ni. tak de la asik resepi sama berulang ulang kan...jom la sinsing lengan...

Bahan-bahan:-
1 ekor ikan siakap - bersihkan dan kelar. Lumur garam dan kunyit.
 
Bahan lain:-
5 ulas bawang putih - ditumbuk asing
3 ulas bawang merah - ditumbuk asing
2" halia - dimayang halus
6 biji cili padi - dihiris nipis (terpulang pada tahap kepedasan memasing la ya...)
garam
gula
1/2 cawan air 

Bahan sos:-
3 sdm sos cili
3 sdm sos tomato
2 sdm sos tiram

Cara:-
1. Panaskan minyak.Goreng ikan siakap tadi sehingga garing.Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dalam kuali sedikit utk menumis.
3. Masukkan cili padi hiris dan goreng sedikit layu.
4. Masukkan bahan lain seperti bawang putih,halia dan bawang merah yang telah
ditumbuk.Tumis sehingga kekuningan dan agak garing.
5. Masukkan bahan sos.Tambah air.Kacau sehingga kuah masak dan mesra.Masukkan garam dan gula. masakkan juga bahan2 untuk kaler2 tadi
6. Sekiranya hendakkan kuah yang agak pekat,boleh dibancuh dgn sedikit air dan campuran tepung jagung.
7.Tutup api dan curahkan di atas ikan tadi
 

Siakap stim a la thai

sapa suka lauk macam ni kita geng lah! simple dan sedap digandingkan dengan nasik panas2 kan.. boleh bertambah2 nasi dibuatnya. kami berdua jer yang suka lauk cenggini, anak pulak dia nak yang digoreng atau masak tiga rasa kalau tak pun yang masam manis tu... memang kesukaan dia lah. tapi kini cuma kami berdua dirumah... simple macam ni pun dah ok.. jom tengok resepinya... 

Bahan-bahan:

• Seekor ikan siakap
• 2 biji limau nipis (dipotong dua) (kak rose guna sebiji lemon)
• 1 batang serai (dihiris nipis)
• 5 halia (dihiris nipis)
• 3 cili merah kecil (dihiris)
• 3 cili hijau kecil (dihiris)
• 5 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 batang daun ketumbar
• 1/2 kiub pati ayam
• 4 sudu besar sos ikan (kak rose gantikan dengan satu sudu makan sos tiram)

Cara kukus ikan
1. Bersihkan ikan siakap dan hiris bahagian badannya.
2. Selepas itu, masukkan halia dan serai ke dalam perut ikan.

3. Kemudian, perahkan jus limau nipis ke atas ikan untuk menghilangkan bau hanyir.
4. Setelah itu, kukuskan ikan selama 5 minit dan biarkan seketika pada suhu api perlahan.

Cara masak kuah stim ala Thai

1. Gorengkan bawang putih di dalam kuali sehingga warna kuning keemasan.
2, Padamkan api dan masukkan sedikit air suam, setengah kiub pati ayam, sos tiram, 1 sudu kecil gula, cili hijau, cili merah, lebihan serai dan perahan jus limau.
3. Rasa dahulu kuahnya dan tambahkan air, garam dan gula mengikut citarasa sendiri.
4. Kemudian, kacaukan kuah sehingga semuanya sebati.

Langkah terakhir
1. Tuangkan kuah stim ke atas ikan siakap dan taburkan hirisan daun kertumbar.
2. Kukuskan lagi ikan siakap bersama kuah selama 3 minit.
 

Asam pedas ikan kerisi

 Bahan2 

 

Ikan kerisi  ( ikan lain pun boleh )

Halia besar ibu jari*

Bawang merah 2 biji*

Bawang putih 5 ulas*

Serai 2 batang*

Belacan sebesar ibu jari*

Kunyit hidup sebesar ibu jari*

Cili kering kisar asing

Air asam jawa

 

Kisar bahan bertanda * dan tumis sampai garing dan pecah minyak..masukkan cili kering..

tumis lagi sampai garing.. 

masukkan air asam jawa, garam & perisa jika suka.. 

biarkan mendidih 

Dan masukkan ikan.. masukkan daun kesum ,bunga kantan & terung.. 

masak seketika dan hidangkan bersama nasi panas