TRUFAS DE COCO

El reto de este mes para Reto Tus Recetas es la leche condensada. En casa nos gusta mucho el coco, con lo cual, mi elección ha sido esta sencilla receta con solo 2 ingredientes 😉😉

INGREDIENTES

200 gr de coco rallado

120 ml de leche condensada (la he puesto light)

Coco rallado para rebozar

PREPARACIÓN

Todo bien mezclado y al frigo durante 1 hora.

Formar bolitas y pasar por coco rallado.

De nuevo al frigo.

Y ya sabéis, si no queréis perderos más estupendas recetas con leche condensada, pinchad AQUÍ

Sed felices!!

RAFFAELLO CASEROS

Los Raffaello, son los otros bombones de Ferrero Roche. No tienen tanta fama, pero que están súper buenííísimos.

Aquí os dejo la receta por si queréis probarlos de forma casera.

INGREDIENTES 

200 gr. de chocolate blanco para fundir

175 gr. de barquillos de vainilla

Coco rallado

Almendras blancas crudas

 PREPARACIÓN

Tostar las almendras en el horno. Reservar.

Triturar las galletas de vainilla.

Fundir el chocolate al baño María. Dejar entibiar un poco para que el calor no ablande las galletas.

Mezclar con las galletas hasta que esté todo homogéneo.

Tomar una porción de la mezcla, poner una almendra en el centro y darle forma de bola.

Rebozar por coco rallado y poner en cápsulas de papel.

Estas son las galletas que más se aproximan al sabor real.

¡Feliz Navidad!

ALMENDRADOS Y COQUITOS CON UN TOQUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Almendrados:

300 gr de almendra molida

2 claras huevo L

120 gr de azúcar moreno

Ralladura de un limón

Almendras para decorar

Azúcar glas para rebozar

Coquitos:

250 gr de coco rallado

250 gr de azúcar

3 huevos M

Chocolate 

PREPARACIÓN

Almendrados:

En un bol, poner el azúcar, la ralladura de limón y mezclar bien para que el azúcar se humedezca y se impregne de la ralladura.

Añadir la almendra y unir bien.

Romper las claras batiendo un poco sin espumar. Esto facilita poder repartir en 3 veces sin que caiga de golpe.

Echar 1/3 sobre la almendra y  remover hasta que esté mezclado.

Repetir operación hasta terminar las claras.

Amasar un poco con las manos para que todo quede bien integrado.

Hacer bolitas del tamaño de una nuez, rebozar por azúcar glas y poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Con el dedo índice, apretar sobre la superficie, aplastando un poco, y colocar una almendra.

Hornear a 180º unos 15 minutos. El tiempo también dependerá del tamaño de los almendrados.

Enfriar en rejilla.

Coquitos:

Mezclar el coco con el azúcar.

Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos.

Con una espátula, empezar a remover desde el centro hacia las orillas hasta conseguir que quede bien mezclado y homogéneo.

Cubrir con film tocando la superficie de la masa y al frigo, mínimo 30 minutos.

Colocar montoncitos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Hornear a 180º unos 15 minutos.

Enfriar en rejilla.

Fundir el chocolate al baño María y dejar templar.

Con una cucharilla, rociar chocolate sobre los coquitos.

Bon appétit!!

COQUITOS O COCADAS

INGREDIENTES

200 gr de coco rallado

200 gr de azúcar

3 huevos M

PREPARACIÓN

Mezclar el coco y el azúcar.

Agregar los huevos batidos y mezclar todo muy bien.

Cubrir con papel film tocando el preparado y al frigo 1 hora.

Horno 180º.

Formar bolitas y poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Hornear 15 minutos.

Enfriar en rejilla.

Nota: También se puede poner en manga pastelera, con boquilla rizada, antes de dejar reposar en el frigo.

Bon appétit!!

NANAIMO BARS - Canadá

Para este mes, en Cocinas del Mundo os invito a este dulce riquísimo y súper fácil de hacer, sin horno.

Directo desde Canadá

INGREDIENTES

Para la capa inferior:

120 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

25 gr de cacao en polvo

1 huevo M batido

1 cucharada de esencia de vainilla

200 gr de galletas Digestive trituradas

70 gr de coco rallado

60 gr de nueces picadas a cuchillo

Para la capa media:

60 gr de mantequilla t/ambiente

3 cucharadas de leche

20 gr de polvo de natillas

1 cucharadita de esencia de vainilla

220 gr de azúcar glas

Para la capa superior:

125 gr de chocolate cobertura

15 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Forrar un molde cuadrado de 22 cm. con papel de aluminio, fondo y paredes. Reservar.

Capa inferior:

Triturar las galletas y poner en un bol grande. Reservar.

A fuego bajo o baño María, derretir la mantequilla.

Agregar el azúcar y el cacao. Unir bien.

Sin dejar de remover, echar el huevo batido y cocinar 2 o 3 minutos hasta que espese. Con termómetro, hasta alcanzar los 85º que es la temperatura que coagula el huevo. No más, porque se cuecen. Retirar.

Verter en el bol de galletas y añadir la vainilla, el coco y las nueces.

Poner en el fondo del molde, presionar y al frigo 1 hora.

Capa media:

Batir la mantequilla hasta tener una crema suave,

Añadir el resto de ingredientes y seguir batiendo hasta que todo quede homogéneo. Si está demasiado espesa, echar un poquito de leche.

Extender uniformemente sobre la capa inferior. Al frigo 1 hora.

Capa superior:

Derretir, al baño María, el chocolate y la mantequilla.

Extender sobre la capa media y al frigo 30 minutos antes de consumir.

Sacar, cortar y disfrutar de esta delicia 😋

Bon appétit!!

KĀLIKA PĀKAʻI HAWAIʻI - Hawai - Camarón al ajillo

Menudo viaje me he dado este mes en Cocinas del Mundo. Un lugar, por el cual, estaría dispuesta a pasar el montón de horas en un avión 😄😄

Os he traído esta sencilla, pero no menos deliciosa receta, de camarones, que en mi caso la he hecho con gambones. 

INGREDIENTES

500 gr de gambones 

2 1/2 cucharada de harina 

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 1/2 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de pimienta negra

18 dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de mantequilla

Perejil fresco picado para decorar

200 gr de arroz

Agua de coco

PREPARACIÓN

Pelar los gambones dejando la colita y desvenados. Reservar.

Cocer el arroz con el agua de coco. 

Poner la harina, el pimentón, la sal y la pimienta en una bolsa con cierre.

Agregar los gambones, cerrar y agitar suavemente para que los gambones se impregnen bien. Reservar.

En una sartén, derretir la mantequilla y una cucharada de aceite a fuego medio. 

Cuando la mantequilla se haya derretido, echar el ajo y cocinar 2 o 3 minutos hasta que el ajo se vea marrón claro. 

Retirar la salsa de ajo y reservar.

Sin limpiar la sartén, agregar la segunda cucharada de aceite y una vez caliente, incorporar los gambones.

Cocinar a fuego medio alto unos 2 minutos por cada lado. 

Verter la salsa de ajo. Revolver para que tomen sabor.

Se suelen servir con arroz blanco y como habréis comprobado, le he dado un toque de sabor a coco 😉

¡¡Deliciosossssssss!!

Bon appétit!!

Fuente: Evi Aki

SZALONCUKOR - Hungría

Como cada Diciembre, para Navidad, en Cocinas del Mundo, elegimos la receta típica de un país. 

He elegido Hungría y os traigo el delicioso bombón que cuelga de cada árbol de Navidad húngaro.

No los veis colgados porque hasta el 22 de Diciembre no pongo el árbol 😉😉

INGREDIENTES

Relleno de nueces, naranja y coco:

50 gr de nueces picadas

25 gr de coco rallado

125 gr de pasas

Ralladura de naranja

1 cucharada de jugo de naranja

1/2 cucharadita de canela

Cobertura:

200 gr de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN

Relleno:

Remojar las pasas con agua o licor (opcional)

Poner en un bol, el coco, las nueces, la canela, la ralladura y el jugo. Remover.

Escurrir las pasas, triturarlas y añadir a la mezcla anterior. Unir todo muy bien.

Tomar porciones y con la palma de la mano, darle forma ovalada, como de croqueta.

Colocar en una bandeja con papel vegetal y reservar en un lugar fresco, no en el frigo. Dejar que se sequen por un día.

Cobertura:

Fundir 2/3 del chocolate al baño María.

Cuando se derrita, retirar del fuego, agregar el resto de chocolate y remover hasta que todo esté derretido por completo (es una manera, más fácil, de templar el chocolate).

Terminación:

Pasar los bombones por el chocolate, poner en papel vegetal y al frigo para que endurezcan.

Envolver cada Szaloncukor en papel alimentario de colores y retorcer los extremos.

Bon appétit!! y ¡¡Feliz Navidad!!

BARRITAS ENERGÉTICAS DE AVENA

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de copos de avena

2 cucharadas de azúcar moreno

1/4 de taza de coco rallado

1 taza de Mix de frutos secos 

1/3 de taza de aceite de girasol

1/3 de taza de miel

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Horno 170º.

Mezclar la avena, el azúcar, el coco y el Mix.

Mezclar la miel, el aceite y la vainilla.

Unir las 2 mezclar removiendo muy bien para que todo quede amalgamado.

Extender en una bandeja forrada con papel vegetal, presionando para que quede compacto.

Hornear 30 minutos.

Dejar enfriar dentro de la bandeja.

Sacar y cortar en barritas.

Bon appétit!!

BASBOUSA بسبوسة - Marruecos

La basbousa, es un dulce hecho de sémola de trigo y almíbar pero, con un añadido muy popular, el coco, y como he comentado en varias ocasiones,en casa, nos encanta, con lo cual, hemos disfrutado de éste delicioso dulce marroquí.

Y como nuestro viaje en Cocinas del mundo ha sido a Marruecos, ¿qué mejor que disfrutar de uno de sus deliciosos dulces?

INGREDIENTES

170 gr. de sémola de trigo

30 gr. de coco rallado

110 gr. de azúcar

120 gr. de aceite de girasol

2 huevos

Ralladura de una naranja

1 cucharada de jugo de naranja

8 gr. de levadura química

1 pizca de sal

Almíbar:

3 cucharadas de azúcar

El jugo de 1/2 limón

El jugo de 1 naranja

60 ml de agua

PREPARACIÓN

Batir los huevos, el azúcar, la ralladura, el jugo de naranja.

Agregar el yogur y sin dejar de batir, incorporar, poco a poco, el aceite.

Añadir el coco, la levadura, la sal y la sémola. Mezclar muy bien.

Dejar reposar unos 15 minutos.

Horno 180º.

Preparar los moldes con mantequilla y harina.

Rellenar sin llegar al borde.

Hornear unos 15/20 minutos. Han de quedar ligeramente dorados.

Almíbar:

Poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Dejar enfriar.

Aún en caliente, calar, con el almíbar, la superficie de las Basbousa y poner en el frigo para que terminen de enfriar.

Una vez frías, pincelar con mermelada de albaricoque y decorar al gusto con coco rallado y almendras laminadas.

Bon appétit!!

Fuente: Comida de Marruecos

BRIGADEIROS O NEGRINHOS - Brasil

Nuestro viaje por Cocinas del Mundo de Mayo, lo hacemos por Latinoamérica. 

Y me ha sido muy complicado elegir la receta  de un país en concreto, ya que su gastronomía es espectacular, pero había que hacerlo y he elegido Brasil. 

Os invito a estos Brigadeiros, llamados también Negrinhos, parecidos a los bombones pero con textura de caramelo. 

Los clásicos se rebozan por fideos de chocolate pero admiten otros variantes de rebozado, como en mi caso, el coco.

INGREDIENTES

400 gr. de leche condensada

1 cucharada de mantequilla

3 cucharadas de cacao puro en polvo

Fideos de chocolate, coco rallado…

ELABORACIÓN

Poner en un cazo, a fuego medio, la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo.

Mezclar todo bien y remover hasta que esté espeso, unos 10/15 minutos.

Para comprobar si está listo, dejar de remover durante unos segundos e inclinar un poco el cazo, si se separa del fondo y no se pega, está en su punto.

Untar un recipiente con mantequilla y verter la mezcla. Poner en el frigo al menos 5 horas. Ha de endurecer.

Coger pequeñas porciones, dales forma de bola y rebozar por fideos de chocolate. En mi caso, por coco rallado.

Poner en cápsulas de papel.

Nota: Para que no se peguen en la mano al darles forma, untar con un poco de mantequilla o mojar con agua.

Bon appétit!!

HELADO DE COCO Y PIÑA

En casa no falta el coco y el reto de Color y Sabor de Temporada, de este mes de Abril, me lo ha acertado.

Espero que os guste este delicioso helado

INGREDIENTES

1 bote de leche evaporada Ideal de Nestlé

2 yogures de coco

8 rodajas de piña en su jugo (2 botes pequeños o 1 mediano)

100 gr. de azúcar

30 gr. de coco rallado (opcional)

PREPARACIÓN 

Congelar los yogures en su envase.

Cortar en cuatro las rodajas de piña y congelar.

Poner la leche evaporada a congelar en cubiteras de hielo.

Sacar los yogures unos 10 minutos antes de hacer el helado.

Glasear el azúcar 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva. 

Echar el resto de los ingredientes en el vaso y programar unos 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Decorar al gusto.

Bon appétit!!

PAN DE COCO JAMAICANO - Jamaica

Nos hemos ido, con Cocinas del Mundo , a Jamaica, el país del reggae y de su icono, Bob Marley, y mi elección ha sido este blandito y rico pan de coco. 

INGREDIENTES

1 lata de leche de coco a t/ambiente

2 cucharadas de mantequilla en pomada

4 1/2 tazas de harina

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de sal

25 gr. de levadura fresca

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix, la leche y la mantequilla 2 minutos, 37º velocidad 1.

Agregar la levadura 10 segundos, velocidad 3.

Programar 15 segundos, velocidad 6.
Incorporar la harina 3 minutos, velocidad Espiga.

Formar bolas, aplanar con la mano, doblar por la mitad y formar medias lunas.

Colocar en bandeja de horno con papel vegetal.

Cubrir con un paño limpio y dejar que leven durante 30/40 minutos.

Horno a 180º.

Pincelar los panecillos con mantequilla fundida.

Hornear unos 30 minutos, dependiendo de hornos. Han de coger color.

Sacar y dejar enfriar en rejilla.

 Bon appetit!!

NARIYAL LADOO नारील लाडू - La India

 Cocinas del Mundo, este mes, nos lleva a La India, el país de los mil colores y sabores. Un lugar fascinante con una gastronomía variada. En este viaje, me he traído varias recetas. Una de ellas, estos Nariyal, que para los amantes del coco, ni te digo.

Un dulce parecido a nuestras bolitas de coco pero con un sabor muy diferente.

INGREDIENTES

1 1/2 Taza de coco rallado

1/2 taza de leche condensada

4 cucharaditas de sirope de rosa (he usado granadina)

1 cucharadita de ghee o mantequilla clarificada

1 cucharadita de cardamomo en polvo

Coco para rebozar

PREPARACIÓN

Poner la mantequilla en una sartén caliente junto con el coco y tostar unos 2 o 3 minutos a fuego bajo sin dejar de remover.

Añadir la leche condensada y el sirope. Remover 2 o 3 minutos a fuego bajo hasta conseguir un color uniforme.

Agregar el cardamomo y seguir cocinando durante 3 o 4 minutos más, sin dejar de remover.

Coger porciones de masa, hacer bolitas, pasar por coco rallado y ...¡Listo!

Bon appétit!!

Fuente: Desi Tadka

BOLITAS DE COCO

INGREDIENTES

200 gr. de coco rallado

175 gr. de leche condensada

200 gr. de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN

Mezclar poco a poco el coco con la leche condensada hasta que todo quede homogéneo.

Cubrir y dejar reposar durante 1 hora.

Fundir el chocolate al baño María.

Coger una porción de mezcla, hacer bolitas del tamaño deseado.

Pasar por el chocolate, quitar el exceso y dejar en bandeja con papel vegetal.

Llevar al frigo.

Bon appétit!!

COQUITOS O COCOTETS

INGREDIENTES

250 gr. de coco rallado

250 gr. de azúcar

3 huevos

PREPARACIÓN

Mezclar bien el coco y el azúcar.

Hacer un hueco en el medio y echar los huevos (sin batir).

Remover desde el centro a las orillas. Yo lo hago con la mano.

Mezclar muy bien para que el coco se hidrate.

Dejar reposar unos 30/45 minutos tapado con film.

Horno 200º.

Coger porciones de masa y colocar en bandeja de horno con papel vegetal. También los puse en cápsulas de papel.

Hornear unos 12/15 minutos, dependiendo del tamaño, el horneado será distinto.

Sacar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

FIRI FIRI - Polinesia francesa

Este mes, me ha costado mucho el reto para Cocinas del Mundo. Nos hemos ido a Wallis y Futuna de la Polinesia francesa. Me ha resultado complicado pero por fín, aquí tengo la receta. 

Si os gusta el coco, como en mi casa, seguro que os gustarán los Firi Firi. Una especie de rosquilla frita y rebozada por azúcar.

INGREDIENTES

400 gr. de harina 

125 gr. de azúcar

250 gr. de leche de coco

50 gr. de coco rallado (opcional)

1 pizca de sal

11 gr. de levadura seca de panadero

Aceite

Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar los ingredientes secos (la harina, tamizada).

Añadir la leche de coco hasta formar una masa (no debe quedar líquida)
En Thermomix, todos los ingredientes secos en el vaso 10 segundos, velocidad 6.
Agregar la leche de coco y programar 2 minutos, Espiga.

Dejar reposar para que aumente su volumen.

Dividir en 16/18 partes (según el tamaño que se desee)

Rular cada una de ellas y formar un 8.

Dejar reposar unos 20 minutos.

Calentar el aceite a 180º y freír unos 5/7 minutos.

Colocar en papel de cocina.

Rebozar por azúcar.

¡¡TAMA'A MAITAI!!

Bon appétit!!

GAMBAS CRUJIENTES CON PANKO Y COCO

INGREDIENTES

Gambas

Panko (pan rallado japonés)

Coco rallado

1 clara batida

Sal

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Tostar en una sartén el Panko a fuego medio removiendo para que no se queme durante unos 4/5 minutos. Reservar.

Pelar las gambas y quitar el intestino. Reservar.

Mezclar en coco rallado con el Panko, una vez frío.

Pasar las gambas por la clara batida y luego por la mezcla de Panko y coco.

Freír en abundante aceite caliente.

Poner sobre papel de cocina.

Servir recién hechas.

Bon appétit!!

HOJALDRE DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

1 tableta de chocolate

Coco rallado

1 huevo

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Poner la lámina de hojaldre en una bandeja de horno con papel vegetal.

Colocar el chocolate en el centro.

Cortar tiras hasta el chocolate.

Hidratar el coco con un poco de leche o agua unos 5 minutos, dependiendo de lo seco que esté.

Colocarlo sobre la tableta de chocolate.

Ir cruzando las tiras entre sí hasta terminar.

Cerrar bien los extremos.

Pincelar con huevo batido.

Hornear unos 35/40 minutos.

Después de pincelar, he espolvoreado un poco de azúcar integral

Bon appétit!!

FRIVOLITAS DE COCO de La Marquesa de Parabere

Para este mes de noviembre, en el reto de La Marquesa de Parabere, he elegido estas deliciosas Frivolitas de coco porque en casa nos encanta el coco.

INGREDIENTES

Para el relleno de coco:

75 gr. de coco rallado

25 gr. mantequilla en pomada

50 gr. de azúcar

1 yema

Mermelada de fresas

1 lámina de masa quebrada fresca 

PREPARACIÓN

Encamisar los moldes de tartaletas (mantequilla + harina).

Cortar círculos de masa y forrar las tartaletas.

 Relleno de coco:

Horno 180º.

En un bol, mezclar el azúcar, la yema, el coco y la mantequilla.

Llenar los moldes con esta mezcla.

Cortar tiras de resto de masa y hacer un enrejado.

Pincelar con huevo batido.

Hornear durante 20/25 minutos. Han de dorar.

Cuando estén casi frías, desmoldar y poner mermelada (pasada por un tamiz) en los huecos del enrejado.

Bon appétit!!