TARTAR DE REMOLACHA Y AGUACATE CON NUECES

La remolacha es una excelente fuente de ácido fólico, de vitamina C, de Potasio y apenas aporta calorías, con lo cual, ideal para añadir a nuestros platos.

Espero os guste.

INGREDIENTES

250 gr de remolacha cocida (las he hecho al horno)

1 aguacate

1 cebolleta

25 gr de mostaza de Dijon

1 lima

Nueces picadas

1 cucharada de sirope de ágave

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 pizca de pimienta

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar la remolacha en dados. Reservar.

Picar la cebolleta y mezclar con la remolacha.

Rociar con el jugo de la 1/2 lima.

Agregar la mostaza, sal y pimienta. Reservar.

Pelar el aguacate y con un tenedor, aplastar hasta obtener una crema.

Rociar con la 1/2 de la lima, sal y un chorreoncito de aceite de oliva.

Mezclar las nueces con el vinagre y el sirope de ágabe. Reservar.

Para servir, colocar un aro en el plato y poner una capa de remolacha, la capa de aguacate y otra de remolacha.

Terminar con la nueces.

Bon appétit!!

Fuente: Huercasa

CUPCAKES RED VELVET SIN COLORANTE ROJO

El rojo de estos Red Velvet, la conseguimos con la remolacha, sin colorantes. Están jugosos y deliciosos.

INGREDIENTES

Masa:

200 gr de remolacha cruda

125 ml de leche a t/ambiente + 15 ml de jugo de limón

125 gr de mantequilla en pomada

200 gr de azúcar

4 huevos M

250 gr de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura química 

1 cucharadita de bicarbonato

7 gr de cacao en polvo

Cobertura y relleno:

100 gr de mantequilla pomada

250 gr de azúcar glas

1 cucharadita de vainilla (opcional)

500 gr de queso crema fría

PREPARACIÓN

Masa:

Horno 170º.

Mezclar la leche con el limón y dejar reposar 15 minutos (Buttermilk).

Triturar la remolacha, incorporar la buttermilk y reservar.

Mezclar los ingredientes secos. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema.

Añadir los huevos 1 a 1 no incorporando el siguiente hasta integrar el anterior.

Incorporar los ingredientes secos, alternando con la remolacha hasta que esté homogéneo.

Verter en las cápsulas de cupcakes.

Hornear 20/25 minutos.

Sacar, dejar 5 minutos en el molde, desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.

Cobertura y relleno:

Batir la mantequilla.

Añadir el azúcar y la vainilla y seguir batiendo hasta tener una crema.

Agregar el queso y batir hasta que quede todo muy bien integrado.

Poner en manga pastelera y al frigo hasta su uso.

Una vez fríos, he vaciado, con un descorazonador de manzanas, los cupcakes sin llegar al fondo, rellenado con la crema de queso y decorado con boquilla redonda.

Bon appétit!!

PATÉ DE REMOLACHA VEGANO

 

INGREDIENTES

200 gr de semillas de girasol activadas*

150 gr. de remolacha cocida

1 chorrito de jugo de limón

1 cucharadita de comino

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Triturar todos los ingredientes hasta tener una crema.

Nota: 

*Activar semillas:

Poner en remojo las pipas de girasol de 6/8 horas si son grandes, 2/4 horas si son pequeñas.

Escurrir y volver a enjuagar con agua nueva. 

De esta forma, eliminamos tóxicos y su valor nutricional es superior a las no activadas.

Bon appétit!!