EMPANADILLAS DE GUISANTES

El homenaje de este mes de Mayo es para el blog Eva en pruebas. 

Y como siempre, para tener que elegir una receta para el reto, me las veo y me las deseo.

Después de muchas idas y venidas, me he decidido por estas crujientes y deliciosas empanadillas, que no sabéis lo bien que vienen con la cantidad que salen, jeje.

Eva, he disfrutado mucho escudriñando tu estupendo y delicioso blog

INGREDIENTES

Masa empanadillas:

125 ml de cerveza

125 ml de aceite de oliva

350/400 gr. de harina floja (repostería o que no tenga mucho gluten)

5 gr. de sal

Relleno:

2 cebollas moradas

250 gr. de guisantes de lata en conserva

2 latitas de atún en aceite 

2 huevos duros

Aceite

Resto:

1 huevo para pincelar 

Semillas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

 Relleno:

Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite a fuego bajo. Salar.

Cuando esté transparente, añadir los guisantes. Cocinar unos minutos.

Retirar del fuego, añadir el atún y los huevos troceados. Darle unas vueltas para que todo quede integrado.

Dejar enfriar antes de usar para el relleno.

Masa con Mambo:

Mezclar la sal con la harina.

Poner en la jarra la MamboMix y los ingredientes por el mismo orden, el agua, el aceite, la cerveza y la harina mezclada con la sal, 25 segundos, velocidad 6.

Sacar, hacer una bola, poner en un bol y tapar con film. Dejar reposar 20 minutos.

Amasar unos segundos, volver a poner en el bol y dejar reposar, de nuevo, 30 minutos. De esta forma, la masa resulta más elástica y más fácil de manejar.

Horno 200º.

Dividir en porciones del tamaño deseado y hacer las obleas.

Rellenar, cerrar y sellar con un tenedor.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelar con huevo y espolvorear con semillas.

Hornear unos 25 minutos. Rejilla en medio del horno. Han de dorar.

Bon appétit!!

PLUM CAKE

Un nuevo homenaje y esta vez se lo hacemos al blog de Carmen "Recetas Casa Carmen". 

La verdad, me ha costado mucho elegir una entre tantas recetas deliciosas y al final, me decanté por algo dulce. Carmen, ha sido un gustazo pasearme por tu estupendo blog.

INGREDIENTES

3 huevos M t/ambiente (separar yemas de claras)

300 gr de harina

150 gr de fruta confitada variada

200 gr de azúcar

50 gr de pasa moscatel

1 copa de coñac de Jerez

125 gr de mantequilla

1 sobre de lavadura química

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Macerar las pasas en el coñac.

Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema.

Añadir las yemas y unir.

Agregar la harina en varias tandas y mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Incorporar las claras montadas con movimientos envolventes hasta que quede homogéneo.

Escurrir las pasas, enharinar quitando el exceso de harina.

Echar, junto con las frutas confitadas, en la masa. Remover para que todo esté muy bien unido.

Verter en el molde de plum cake engrasado.

Hornear durante 35/40 minutos, dependiendo de hornos. Hacer prueba del palillo.

Desmoldar y enfriar en rejilla.

Decorar al gusto. 

Lo he decorado con glasa de limón.

Bon appétit!!

No os perdáis el resto de recetas, que seguro os van a encantar, pinchando AQUÍ

DOOWAPS o bollitos con pepitas de chocolate

Marzo, en plenas Fallas pero a tiempo para el homenaje de Andrea, con su blog Andreíta come de todo

Tiene unas recetas estupendas y la verdad, complicado elegir alguna. 

Me he decantado por estos mullidos y deliciosos Doowaps porque también van estupendos cuando no tengo los buñuelos 😉😉

Estáis invitadas para las Fallas del año que viene ya que estas, están en su último día. 

Voy con la receta, aunque con alguna variación como la levadura y el aceite.

Ahhh!! y la opción de hacerla con la Mambo.

INGREDIENTES

250 gr. de harina de fuerza

110 gr. de leche tibia

40 gr. de azúcar

25 gr de levadura fresca 

30 gr. de aceite de aceite de oliva suave

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo (separada la yema de la clara). La yema para la masa, la clara para pincelar los Doowaps

50 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Antes de empezar, poner las gotas de chocolate en el congelador.

Separar clara de yema.

Mezclar ingredientes secos. 

Incorporar el resto de ingredientes + la yema y amasar hasta tener una masa homogénea.

Poner en un bol aceitado, tapar con film y dejar que doble su volumen.

Desgasificar y agregar las gotas de chocolate del congelador, amasar hasta integrar.

Dividir la masa en porciones. Yo hice una bola, la dividí en dos, cada mitad en tres y cada una de ellas en dos. Salen 12 porciones pero se pueden hacer del tamaño deseado.

Bolear y colocar en bandeja de horno con papel vegetal.

Cubrir con un paño limpio y dejar que doblen su volumen. Las pongo sin el paño en el horno apagado ya que hace de cámara de fermentación.

Horno 180º.

Pincelar con la clara batida, poner algunas gotas de chocolate por encima (optativo)

Hornear 10/12 minutos. Hasta que doren.

Sacar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

Y por favor, no os perdáis el resto de estupendas recetas pinchando AQUÍ

BOMBONES CRUJIENTES CON GALLETA

El mes pasado, en el reto de HomenajeBlogs, hice salado, con lo cual, he decidido que para el homenaje al blog de Cocina con Mari, sería una receta dulce. 

He ido a su estupendo blog y me he traído estos crujientes bombones pero, como no tenía molde, los he hecho con cápsulas de papel. El resultado, buenísimo y muy resultón 😉

INGREDIENTES

200 gr de chocolate Repostería

12 galletas María o al gusto (las mías, con un punto de sal)

Cápsulas de papel para bombones

PREPARACIÓN

Trocear las galletas sin llegar a moler. Han de resultar crujientes al comer. Reservar.

Preparar las cápsulas de papel en una bandeja con film. Reservar.

Poner a fundir el chocolate al baño María.

Retirar y añadir las galletas. Remover hasta que estén bien chocolateadas.

Con una cucharita, poner una pequeña cantidad del preparado.

Llevar al frigo al menos 1 hora para que el chocolate endurezca, y listo para disfrutar.

Bon appétit!!

Ahhh!! No os perdáis el resto de recetas pinchando AQUÍ

GALETTE DE CALABACÍN Y PESTO

Mes de Enero y el blog al que le hacemos el homenaje es el de Kety.... ¡Croketypot!. Os aseguro que he quedado alucinada por la cantidad de recetas deliciosas y muy, muy exóticas. He elegido esta Galette porque en casa nos encantan, aunque con alguna variación que espero me la disculpes 😉

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada (he usado hojaldre)

1/2 calabacín en rodajas finas

Tomates Cherry partidos por la mitad

Queso rulo de cabra en rodajas

Pesto de espinacas AQUÍ (el que he usado) Pesto Genovés AQUÍ y Pesto Siciliano AQUÍ

Leche para pincelar

Queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN

Pincelar con pesto la base de la masa y pinchar con un tenedor.

Colocar las rodajas de calabacín sin que lleguen a las orillas.

Repartir los Cherry, las rodajas de queso y volver a poner un poco de pesto por encima.

Cerrar la Galette llevando la masa al centro sin llegar  cerrar.

Pincelar con leche.

Espolvorear con queso rallado.

Calentar la Airfryer 3 minutos antes de colocar la Galette.

Cocinar a 180º durante 15/20 minutos. Tiempo y temperatura dependerá de la potencia de la freidora de aire. Comprobar de vez en cuando.

Sacar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

BUNDT CAKE DE CÍTRICOS

Me embarco en un nuevo reto, que por cierto, me parece estupendo y divertido. Se llama HomanajeBlog y es una idea buenísima ya que los protagonistas serán nuestros propios blogs.

Empezamos con el blog de  Juna en la cocina con un montón de recetas estupendas. He elegido este delicioso bizcocho, aunque con un ligero cambio ya que lo he hecho Bund Cake con glaseado de naranja. Espero que os guste.

INGREDIENTES

Bizcocho:

1 mandarina

Ralladura de limón

150 gr de azúcar moreno (original blanco)

4 huevos M

125 gr de almendra molida

60 gr de Maizena

80 gr de harina

10 gr de levadura química

1 pizca de sal

Glaseado:

200 gr de azúcar glas

Jugo de 1 naranja

Ralladura de lima

PREPARACIÓN

Engrasar el molde de Bundt Cake. Reservar.

Horno 180º.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doble su volumen.

Añadir la ralladura, el jugo de la mandarina y batir hasta mezclar.

Agregar la almendra molida y las harinas tamizadas junto con la levadura y la sal. Batir hasta tener una masa homogénea.

Verter en el molde de Bundt Cake y dar un golpe seco en la encimera.

Hornear unos 30/35 minutos. Dependiendo de hornos. Hacer prueba del palillo.

Poner en rejilla para enfriar.

Glasa de naranja:

Incorporar al azúcar glas el jugo de naranja en varias veces para que no quede demasiado líquido. Ha de ser como una crema.

Una vez frío, desmoldar en la fuente de servir.

Repartir por encima la glasa de naranja y decorar con la ralladura de lima.

Bon appétit!!