CHAMPIÑONES RELLENOS EN AIRFRYER

INGREDIENTES

Champiñones grandes

Queso rallado al gusto

Taquitos de jamón

Hojas de espinacas troceadas

1/2 cebolla muy picada

Picada de ajo y perejil

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Retirar los tallos de los champiñones y limpiar o pelar. A mi me gusta pelarlos.

Poner en el fondo de los champiñones, un poco de picada de ajo y perejil. Reservar.

Picar los tallos junto con el jamón, el queso rallado, las espinacas, la cebolla, la sal, la pimienta y un chorreón de aceite. Remover.

Poner en un recipiente apto para la freidora y cocinar 5/7 min a 190º. 

Cuando el relleno esté listo, poner en los champiñones, apretando para que queden bien rellenos.

Programar 180º y cocinar durante 12/15 minutos. Comprobar que estén cocidos los champi.

Sacar, cubrir con queso rallado.

Volver a poner en la freidora 2 minutos más hasta que se derrita el queso.

Listos!!

Bon appétit!!

CACAHUETES TOSTADOS EN ARFRYER

INGREDIENTES

250 gr de cacahuetes crudos

PREPARACIÓN

Poner, en la rejilla de la freidora, los cacahuetes bien repartidos y programar 12 minutos, 180º.

Remover de vez en cuando y a disfrutar.

Si se desean salados, rociar con aceite y un poco de sal, que no hay que abusar de ella 😉

Bastante más sanos que los que venden fritos, ¡seguro!.

Nota: Lo mismo se puede hacer con almendras u otros frutos secos

Bon appétit!!

OLIVAS CHAFADAS Y ALIÑADAS PREPARADAS EN CASA

Nada como hacer cosas caseras y en este caso, os dejo cómo preparar una deliciosas olivas y poner los aliños que más os gusten.

Lo primero, lavarlas bien, luego, quitarles el amargor y para que sea más rápido hay que partirlas. 

Mejor hacerlo con utensilios que no sean de metal. Uso la maza para carne carne 😉

Cuando están todas partidas, colocar en un recipiente que tampoco sea de metal porque las estropearía. Se cubren con agua y se cambia a diario durante 4 o 5 días. El tiempo depende de la clase de aceituna y lo fuertes que os gusten. Se van probando y cuando estén al gusto, poner en salmuera.

Preparar la salmuera:

Como norma general la medida es de 1 Kg de olivas/50 gr de sal marina pero, está el truco del huevo, que es la forma que más me gusta para saber si el agua tiene bastante sal.

Echar agua en un recipiente y agregar sal, remover hasta diluir, poner el huevo (a temperatura ambiente) y si flota, la salmuera está perfecta. Una sugerencia es que no se eche la sal de golpe e ir comprobando. 

Una vez las olivas han perdido amargor, es el momento de aliñarlas. 

He puesto en el fondo del tarro, ajedrea, que aquí en Valencia llamamos hierba oliva, orégano y hojas de algarrobo, una capa de olivas, unos dientes de ajo y trozos de limón, otra de hierbas aromáticas y así hasta terminar con una capa de hierbas para que las aceitunas no floten. 

Rellenar con la salmuera, tapar y dejar pasar unos días hasta que cojan sabor. Comprobar si ya están al gusto y a disfrutar.

Bon appétit!!

CESTITAS DE VERDURA

INGREDIENTES

Obleas para empanadillas

1 puerro pequeño picado

100 gr de champiñones en láminas

100 gr de berenjena troceada

100 gr de zanahoria rallada

2 tomates pera rallados

1 cucharadita de orégano

Queso rallado

PREPARACIÓN

En una sartén, poner un poco de aceite y rehogar las verduras y el orégano a fuego medio. 

Subir a fuego alto, agregar el tomate y cocinar unos minutos para que evapore su agua. Las verduras, al dente, ya que se terminarán en el horno. Dejar entibiar.

Horno 180º.

Colocar las obleas de empanadilla en el molde de muffins formando cestitas.

Rellenar, sin llegar al borde, con el relleno de verduras.

Espolvorear con queso.

Hornear 20 minutos aproximadamente. 

Bon appétit!!

EMPANADA DE ACELGAS EXPRÉS

INGREDIENTES

2 láminas de masa fresca para empanadas 

300 gr de acelgas troceadas

1 cebolla picada

1 diente de ajo

1 tomate maduro rallado

Queso Emmental rallado

1 huevo para pincelar

1 cucharadita colmada de orégano

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Pochar la cebolla con el ajo en un poco de aceite.

Agregar el tomate y darle unas vueltas hasta que pierda el sabor a crudo.

Echar el orégano.

Añadir las acelgas y cocinarlas hasta que reduzcan. Lo justo porque se seguirán cocinando en el horno.

Comprobar el punto de sabor. Dejar enfriar.

Horno 190º.

Extender una de las láminas de masa y distribuir el relleno dejando las orillas libres.

Espolvorear con queso rallado.

Humedecer los bordes con agua y cubrir con la otra lámina. Cerrar los bordes.

Pincelar con huevo batido y hacer algunos agujeros. He hecho rejilla en la masa que lo cubre.

Hornear durante 30/35 minutos. Ha de dorar.

Bon appétit!!

ALITAS DE POLLO CON TOQUE MARROQUÍ

INGREDIENTES

Alitas de pollo

Sazonador especies marroquíes

Pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En un bol, poner las especias, el pimentón, sal y aceite, el justo para que se embadurnen las alitas con los condimentos. 

Cubrir con film y al frigo 30 minutos mínimo. Remover de vez en cuando.

Calentar la freidora 3 minutos y colocar las alitas en la rejilla sin amontonar.

Programar 15 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción. El tiempo también dependerá de la potencia. La mía tiene 1500W

Servir y disfrutar.

Bon appétit!!

CARACOLAS DE HOJALDRE CON CALABACÍN, PERA Y QUESOS LIGTH

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco

1 calabacín grandecito pelado y rallado

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de orégano

Sal

Aceite

2 quesitos light tipo de Burgos 

1 pera conferencia

5 o 6 lonchas de queso light

Leche para pincelar

Láminas de almendra 

PREPARACIÓN

Rehogar el calabacín con el ajo, el orégano y un poco de sal unos 5 minutos. Dejar enfriar.

Extender la lámina de hojaldre.

Poner el calabacín sobre la superficie del hojaldre.

Desmenuzar los quesitos sobre el calabacín.

Agregar la pera rallada y terminar con las lonchas de queso.

Enrollar sobre sí mismo y llevar al frigo 30 minutos.

Horno 200º.

Cortar porciones de 2 dedos (más o menos) y poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelar con leche y decorar con almendras fileteadas.

Hornear 25 minutos. Han de dorar.

Dejar enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

FLOR DE HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO CREMA LIGTH

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre fresco redondo

300 gr de espinacas frescas troceadas

1 cebolla troceada en trocitos

2 dientes de ajo fileteados

100 gr de queso crema ligth

1 huevo para pincelar queso para espolvorear

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Pochar la cebolla con un poco de sal y cuando se esté poniendo transparente, echar el ajo. Dejar que se cocine a fuego bajo unos minutos.

Incorporar las espinacas y dejar que reduzcan lo justo sin llegar a perder el color. Dejar enfriar.

Una vez frías, poner el queso crema y mezclar bien.

Horno 200º.

Poner una de la láminas de hojaldre en la bandeja de horno con el propio papel.

Extender el relleno sin llegar al final.

Pincelar la orilla con agua y colocar la otra lámina de hojaldre encima.

Poner un recipiente redondo en el centro solamente para marcar un círculo que servirá de límite para cortar las porciones.

Cotar en 4 partes y esas 4 por la mitad hasta tener 16 porciones.

Girar cada una de las porciones sobre sí mismas. Como los lacitos.

Pincelar con huevo batido y espolvorear con queso.

Hornear 25/30 minutos. Según el horno. Ha de dorar.

Sacar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

HUMMUS DE HABAS Y GUISANTES CON AJO NEGRO

El Ajo Negro se obtiene mediante la colocación de ajo crudo fresco, de 60 a 90 días, en un armario de fermentación con agua de mar, para la fermentación natural.

No tiene el olor ni sabor característico del ajo crudo.

Su textura es suave y tierna y su olor es agradable siendo su gusto parecido al de  la mora confitada.

Está delicioso untado en una rebanada de pan. ¡¡Me encanta!!.

INGREDIENTES

300 gr. de guisantes frescos o congelados

300 gr. de habas frescas o congeladas

4 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo negro

1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)

Ralladura de 2 limones

El jugo de 1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Poner a hervir agua con sal.

Cocer las habas y los guisantes unos 5 minutos desde que comienza la ebullición.

Escurrir y enfriar con agua fría.

Poner el aceite a calentar con los ajos (en frío).

Cocinar a fuego muy bajo unos 3 minutos para que no se quemen y den sabor al aceite. Colar y reservar el aceite.

Triturar bien las habas y los guisantes con la tahina, y añadir poco a poco el aceite.

Incorporar los ajos, el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Dejar con la textura al gusto.

Probar y si es necesario, rectificar de sal, aceite, jugo de limón...

Poner en un bol y rociar con la otra cucharada de aceite de oliva.

Bon appétit!!

BOCADITOS DE HOJALDRE CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco

300 gr de espinacas frescas troceadas

2 dientes de ajo en láminas

150 gr de champiñones laminados

Aceite

Sal

Queso Emmental rallado

1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN

En una sartén, poner el ajo y sofreír sin que tome color.

Agregar los champiñones y rehogar unos minutos.

Incorporar las espinacas, dejar reducir y salar.

Añadir 2 o 3 cucharadas de queso rallado y dejar entibiar.

Horno 190º.

Cortar círculos con un cortapastas redondo, poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Poner montoncitos de relleno, pincelar las orillas con huevo y cubrir con otro círculo de masa.

Pincelar con huevo batido y espolvorear con queso rallado.

Hornear durante 15/20 minutos, según hornos. Han de dorar.

Enfriar en rejilla y ¡listos!.

Bon appétit!!

GALETTE DE CALABACÍN Y PESTO

Mes de Enero y el blog al que le hacemos el homenaje es el de Kety.... ¡Croketypot!. Os aseguro que he quedado alucinada por la cantidad de recetas deliciosas y muy, muy exóticas. He elegido esta Galette porque en casa nos encantan, aunque con alguna variación que espero me la disculpes 😉

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada (he usado hojaldre)

1/2 calabacín en rodajas finas

Tomates Cherry partidos por la mitad

Queso rulo de cabra en rodajas

Pesto de espinacas AQUÍ (el que he usado) Pesto Genovés AQUÍ y Pesto Siciliano AQUÍ

Leche para pincelar

Queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN

Pincelar con pesto la base de la masa y pinchar con un tenedor.

Colocar las rodajas de calabacín sin que lleguen a las orillas.

Repartir los Cherry, las rodajas de queso y volver a poner un poco de pesto por encima.

Cerrar la Galette llevando la masa al centro sin llegar  cerrar.

Pincelar con leche.

Espolvorear con queso rallado.

Calentar la Airfryer 3 minutos antes de colocar la Galette.

Cocinar a 180º durante 15/20 minutos. Tiempo y temperatura dependerá de la potencia de la freidora de aire. Comprobar de vez en cuando.

Sacar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

RULO DE QUESO CON DÁTILES Y NUECES

INGREDIENTES

1 rulo de queso de cabra t/ambiente

3 cucharadas de queso crema t/ambiente

5/7 dátiles s/hueso picado a cuchillo

25 gr de nueces troceadas a cuchillo

Film para enrollar

Rebozado:

Nueces y arándanos deshidratados picados a cuchillo

PREPARACIÓN

Quitar la corteza del queso, trocear y colocar en un bol.

Añadir el queso crema y mezclar hasta integrar. Ha de quedar como una crema.

Incorporar los dátiles, las nueces y unir bien.

Poner en film y formar un cilindro del tamaño deseado.

Enrollar como un caramelo y al frigo al menos 1 hora.

Sacar y rebozar con la mezcla de nueces y arándanos.

Volver a enrollar en un film nuevo y llevar al frigo hasta consumir.

Bon appétit!!

GALETTE DE TOMATITOS CHERRY MACERADOS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresca redonda

200 gr de tomates Cherry partidos por la mitad

Queso crema (se puede usar con sabor)

Aceitunas cortadas por la mitad

Queso Enmental rallado

Orégano seco

Tomillo seco

Romero seco

Ajo en polvo

Aceite

Leche para pincelar o huevo batido (a mí, me gusta más con leche)

PREPARACIÓN

Poner los tomatitos y las aceitunas en un bol.

Espolvorear las hierbas, rociar con aceite, remover, tapar con film y al frigo, al menos 3 horas para que tomen sabor. Sin sal para que no pierdan sus jugos y se ablanden). Como veréis, no uso la sal en la receta 😉

Horno 200º.

Extender la lámina de hojaldre, poner en bandeja de horno con papel de hornear (uso el molde de pizza y el mismo papel de la masa), untar la superficie con queso crema y pinchar con un tenedor.

Repartir los tomates sin llegar a las orillas.

Espolvorear con el queso rallado

Cerrar hacia dentro haciendo pliegues, con la orilla del hojaldre sin relleno.

Pincelar con leche y espolvorear con queso rallado.

Hornear 20/25 minutos, según hornos. Ha de dorar.

Bon appétit!!

PASTELITOS DE HOJALDRE CON ESPINACAS

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco rectangular

300 gr de espinacas frescas o congeladas

1 cebolla mediana en dados pequeños (Brunoise)

2 dientes de ajo fileteado

100 ml de nata para cocinar o leche evaporada

70 gr de queso Enmental rallado 

Leche o huevo batido para pincelar

Almendra de granillo o queso rallado para espolvorear

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Trocear las espinacas si son frescas. si se emplean congeladas, descongelar la noche anterior o poner en un cazo con agua hirviendo 5 minutos y escurrir bien.

Rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes, a fuego bajo.

Añadir las espinacas y cocinar 3 o 4 minutos. 

Echar la nata, dar unas vueltas y dejar templar.

Agregar el queso, remover y dejar enfriar.

Horno 200º.

Engrasar con aceite los huecos del molde.

Cortar el hojaldre en cuadrados, poner en los huecos del molde y rellenar con la mezcla de espinacas.

Mojar las esquinas con agua y cerrar sobreponiendo las puntas.

Pincelar con leche y esparcir un poco de queso rallado o almendras de granillo por encima.

Hornear 20 minutos. Han de dorar.

Sacar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

TURRÓN DE CAMEMBERT DE FRUTOS SECOS Y ARÁNDANOS ROJOS

Un aperitivo fácil, resultón y delicioso para esta Navidad

INGREDIENTES  

1queso camembert de 250 gr.  

50 gr de nata 

60 gr de queso crema

75 gr de arándanos deshidratados

80 gr de frutos secos al gusto (pistacho, almendras, nueces...)

PREPARACIÓN

Poner en la jarra de Mambo el Camembert troceado y la nata 6 minutos, 90º, velocidad 2, PC 7. Ha de quedar una crema.

 Añadir el queso crema 40 segundos, velocidad 5.

Agregar los frutos seco y los arándanos 30 segundos, velocidad 2. Terminar de mezclar con la espátula. Verter en un molde de turrón forrado con papel vegetal y al frigo, al menos 3 o 4 horas.

Bon appétit!!

 

MONKEY BREAD SALADO

INGREDIENTES

Masa:

600 gr. de harina de fuerza

200 gr. de leche t/ambiente

100 gr. de agua

1 huevo t/ambiente

70 gr. de mantequilla t/ambiente

10 gr. de levadura fresca

10 gr. de sal

Relleno:

Sobrasada

Salchichas

Paté

Queso

Morcilla

Chorizo

PREPARACIÓN

Poner la Mambomix y echar la leche y la mantequilla 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Agregar la levadura 15 segundos, velocidad 3.

Incorporar el resto de ingredientes y programar 7 minutos, velocidad 3.

Colocar la masa en un bol aceitado, tapar y dejar que doble su volumen.

Desgasificar.

Hacer pequeñas bolas, rellenar con lo que se desee y ponerlas en un molde de bundt cake engrasado, intercalando los sabores del relleno.

Volver a dejar levar.

Horno 200º

Hornear unos 30/40 minutos dependiendo, como siempre, de hornos.

Bon appétit!!

CHORIZO VEGETAL

INGREDIENTES

50 gr. de almendra

2 dientes de ajo

1 cucharada de margarina, no hidrogenada

70 gr. de soja texturizada fina

3 cucharaditas de pimentón de Vera dulce

100 gr. de copos finos de avena

300 gr. de agua

Sal

Orégano

Nuez moscada

PREPARACIÓN

Poner en la jarra las almendras 4 segundos, velocidad 6. 

Sin llegar a polvo.

Incorporar el resto de ingredientes 15 segundos, velocidad 4. 

Ha de quedar bien mezclado.

Dar la forma de chorizo y envolver con film bien apretaditos.

Cocer al vapor 40 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción.

Dejar enfriar antes de consumir. Endurecen una vez fríos.

Pasar por la plancha, y listo el aperitivo.

Bon appétit!!

KOLOKITHOKEFTEDES - Grecia (Buñuelos de calabacín)

INGREDIENTES

500 gr de calabacín rallado

1 cebolleta picada

2 cucharadas de menta fresca picada

1 cucharada de eneldo fresco picado

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharadita de comino molido

200 gr de queso Feta

2 huevos

80 gr de harina

Sal

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Rallarlos calabacines y ponerlos en un bol con 1 cucharada de sal. Mezclar y dejar reposar 30 minutos.

Exprimir el exceso de líquido, poner en un paño limpio y estrujar para dejarlo lo más seco posible. Cuanta menos humedad tengan, más crujientes serán los buñuelos. Volver a poner en el bol.

Añadir la cebolleta, la menta, el eneldo, el perejil y el Feta troceado pequeño y remover.

Agregar el comino y los huevos batidos. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Incorporar la harina.

Coger porciones de la mezcla y freír en abundante aceite caliente. No poner demasiadas para que no enfríe el aceite y no queden crujientes. Han de dorar.

Poner en papel absorbente y repetir el proceso con el resto.

Bon appétit!!

SOLDADITOS DE PAVÍA

Los "Soldaditos de Pavía" es un tapa típica madrileña y la responsable de que este bocado se haya convertido en una tradición en la ciudad, es Casa Labra, de la calle Tetuán, junto a la Puerta del sol.

INGREDIENTES

200 gr de bacalao desalado

2 huevos L

1 cucharada de harina

Aceite de oliva Virgen

Mahonesa 

PREPARACIÓN

Batir los huevos y la harina hasta tener una masa fina.

Pasar los pedazos de bacalao y freír con abundante aceite.

Poner en papel de cocina para quitar el exceso de grasa y ¡¡Listos!!

Un bocado delicioso, crujiente y sencillo, además de resultón.

Bon appétit!!

ROLLER DE ESPINACAS Y QUESO

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre rectangular

300 gr de espinacas frescas

1 cebolla

2 dientes de ajo

Queso Gouda rallado

1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN

En una cazuela baja, echar la cebolla, un poco de sal y los ajos.

Cuando comience a dorar, poner las espinacas, tapar, bajar el fuego y dejar 2 minutos. 

Unir bien y cocinar 2 minutos más. Escurrir.

Horno 200º.

Cortar la lámina de hojaldre, con un corta pizza, en tiras de 2 dedos de ancho.

Poner las espinacas sobre las tiras de hojaldre y el queso.

Como los quería de bocadito, lo corte por la mitad.

Enrollar y poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelar con huevo batido y espolvorear con queso rallado.

Poner en el horno y bajar la temperatura a 180º.

Enfriar en rejilla.

Bon appétit!!