Mentes pudingom :) - My free from custard :)

A Facebookra már kitettem a képet, aztán ott kérte Balhétterem Emőke, hogy a receptet is osszam meg valamilyen formában. :)
Szóval az úgy volt, hogy két napja meglátogatott minket Juli barátnőm, aki nem eszik sem búzalisztet, sem cukrot, sem tejterméket, a gyerek pedig alapból nem ehet kakaót, ergo csokoládét sem (a fehér kivétel). Gondoltam, hogy na akkor itt az ideje valami újfajta ál-csokis puding kipróbálásának - hiába, szeretem a kihívásokat, no. És pont aznap bukkantam rá erre a vegán csokipuding-receptre, úgyhogy némi átalakításokkal (merthogy a szója is tiltólistás, meg azt én se szívesen fogyasztom túl gyakran) meg is csináltam.

I have already posted this picture on my FB page and then Emőke from the Balhétterem gastro blog (awesome. the only problem is it's in Hungarian) asked me to share the recipe. So here it comes (in a moment :D).
So here's the story: two days ago one of my best friends, Juli, came to visit us. She's on a pretty strict diet and doesn't eat wheat flour, sucrose, and dairy products. And then my son can't eat cocoa and therefore no chocolate for him (only white). OK, I thought here's the time to try making some new pseudo-choc custard - well, as you might have noticed, I love challenges. And on the very same day I came across this vegan chocolate custard recipe so I just decided to make it with a couple of changes (oh, I forgot to mention, she doesn't consume soy, either, and quite honestly, I don't eat soy too often for several reasons). 

Mentes, de finom. Szerintünk :) - Free from and yummy. Well, at least we think so :)

Hozzávalók:

6 csapott evőkanál keményítő (kukoricát használtam. nem lisztet, mint az eredetiben, mert az nem is volt itthon :))

8 evőkanál xilit (a gyerek szerint még így is túl édes lett, szerintem érdemes megkóstolni, legközelebb csak 6 lesz)

3 csésze rizsital (Alpro volt, és lemértem közben a csészét, ez így 6 dl)

1,5 csésze víz (ez meg 3 dl)

7 csapott evőkanál karobpor (ez ugye lehet kakaó is, ha eheti mindenki)

1 teáskanál vaníliaaroma (hát, kb. nem méricskéltem, a gyerek meg aggódott, hogy túl sok lesz :) de nem lett :))

A hozzávalókat egy lábaskában összeöntöttem, és alaposan elkevertem. Nagyon fontos, hogy csomómentesre kell elkeverni még hidegen. Ez némi türelmet igényel, de megéri :)
Ezután közepes lángon elkezdtem melegíteni, és folyamatos kevergetés mellett addig melegítettem, míg elkezdett besűrűsödni (forralni nem kell, kb 10 perc). Arra kell vigyázni, hogy ne égjen le az alja.
Mikor már jó sűrű (de azért elég folyós lesz még egyébként, nem olyan, mint a bolti pudingporból készült puring), akkor kis tálkákba öntöttem, és három órára kitettem az erkélyre, ahol jó hideg volt.
Utána meg megettük :)
Az állaga egészen lágy, zselés, nem keményedik meg, ez külön jó pont, mert a ház ura évek óta ilyet kér. Kár, hogy a karobot viszont utálja, úgyhogy ebből csak egy kanállal evett. Ilyen ez a c'est la vie élet. :)

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Ingredients:

 6 level tablespoons cornstarch (I didn't have corn flour at home)

 8 tablespoons xylit

 3 cups rice milk (OK, I measured my cup, it's 60 cl - 20 fl. oz)

1.5 cup water (30 cl or 10 fl. oz)

7 tablespoons carob powder

1 teaspoon (approx) vanilla aroma (I don't have essence at home, shame on me. Plus, I just poured some so the kiddo started to worry that it's going to be too much :) But it was just fine :))

I put all the ingredients in a saucepan and combined them. That means you have to whisk the whole thing like crazy until there are no lumps - that part is very important (the no lumps part, I mean). It might take some time though, so be patient. 

Then I put the pan on the stove and started heating it on a medium heat, stirring the thing continuously. I did not bring it to a boil but heated only until it started to get thick (approx. 10 minutes). Then I took it off the stove and poured (it will be easy to pour) the custared into small bowls. I put them outside (it was quite cold on the balcony :D) for 3 hours, and they were ready to eat! :)

It should have a creamy-jelly consistency, which is another good thing about it. The lord of the house (:D) has been asking me to make this type of custard for years. Too bad he hates the taste of carob. So he only got a spoonful of this one. Well, c'est la vie. :) 

Kráterek - Craters