Kávés - mogyorótorta

A férjem kedvenc íze a csoki és a mogyoró....de most valamit változtatni akartam.Így lett  a csokiból kávé :)
Egy intenzív ízű kávés - mogyorós könnyű mousse jellegű torta lett a végeredmény.
Ezt is nagyon szerette.

                                                 

Hozzávalók a piskótához( 28cm):

- 9 tojás
- 5 ek. liszt
- 2 ek. étkezési keményítő
- 2 ek. holland kakaópor


Krém:

 - 4 dl tej
 - 2 ek. jó minőségű szemes kávé(Café Frei)


- 6 dkg vaníliapuding
- 3 ek. cukor

- 3 ek. török mogyorókrém/nem csokis/ vagy  pirított darált mogyoró
- 1 ek. kávélikőr vagy whisky/elhagyható/
- 6 dl habtejszín
-2 ek. porcukor
- 2 csg.zselatinfix

Díszítés:
- mogyorógrillázs/5 dkg cukor és 8 dkg pirított mogyoróból készült/
- 4 dl habtejszín
- 2 kk.porcukor
- 2 habfixáló
- étcsokiba forgatott mogyorószemek/3 dkg étcsokit megolvasztottam és beleforgattam a mogyorószemeket.Sütőpapírra tettem dermedni./

A piskótát vagy egyben megsütöm és hűlés után 3 felé vágom vagy egyenként 3 lapot sütök.

A krémhez a  tejet forráspontig hevítem,majd hozzáadom a mozsárban durvára tört kávészemeket.
Amíg hűl a tej, a kávé  fantasztikus aromája kioldódik.
Kb. 1-2 óra után leszűröm és ezzel a tejjel készítem el a krém alapját.
A pudingot és a cukrot lassan felöntöm a kávés tejjel miközben csomómentesre keverem.
Felteszem a tűzre és állandó keverés mellett besűrítem.
Folpackkal letakarom és hagyom kihűlni.

Felverem a tejszínt a cukorral és a zselatinfix-el.
A kávés pudingot robotgéppel habosítom(mert elég kemény a krém) hozzáadom  a mogyorókrémet  és a likőrt.Aztán spatulára váltok és belekeverem a tejszínhabot.

A krémet háromfelé osztom.Két nagyobb és egy kisebb adagra. A kevesebbet dobozba rakom és a hűtőbe teszem a díszítésig.
Az első lapot beleteszem a tortagyűrűbe.( Aki szeretné az meglocsolhatja egy kis kávélikőrrel vagy kávéval a még intenzívebb kávés ízért:)
Megkenem a krémmel,ráteszem a következő lapot,újra krém majd lezárom az utolsó tortalappal.
Letakarom és hűtőbe teszem néhány órára vagy egy éjszakára.

Másnap lecsatolom a tortagyűrűt , megkenem az oldalát a maradék krém felével.
Egy alufóliacsíkra rászórom a grillázst , majd a tortát az oldalára fordítva végiggörgetem mint egy kereket.Így nagyon klasszul ráragad elegendő mennyiségű grillázs.A torta stabil,nem esik szét.
A tetejére kenem a maradék krémet.Majd kedvemre díszítem.
( Sajnos a kávéval való megszórás nem olyan lett mint szerettem volna....ráolvadt a kávé,így elég egyhangú lett a felület...de az íze mennyei volt.)
A fotó pedig telefonnal készült,mert az obim nyaral.....:)

Fekete-erdő torta Bence 11 éves

Drága "kicsikém" 11 éves lett:) Természetesen volt elképzelése a tortáról...csokis-meggyes-tejszínes.
Sokféle variáció motoszkált bennem aztán maradtam a klasszikusnál..mert az sosem rossz és már nagyon régen készítettem.
Ez az én verzióm  a Fekete -erdőre :)
Kivételesen nem sima piskótát sütöttem,hanem ezt itt.

Hozzávalók a piskótához(28 cm)
-10 tojás
-10 ek.víz
-22 dkg cukor
-6 dkg olvasztott vaj
-16 dkg liszt
- 8 dkg étkezési keményítő
-3 dkg holland kakaópor

Locsolás:
-meggylé és/vagy cseresznye híjján meggypálinka

Krém:
-1 üveg meggybefőtt
- 3dl meggylé
-3 ek cukor
-4 dkg étkezési keményítő

-5 dl tejszín
-4 dkg cukor
-1 csg zselatinfix

Díszítés:
-4 dl tejszín
- 1 csg zselatinfix
-2 ek cukor
-étcsokoládé
-meggy

A tojásokat kettéválasztom.A fehérjét kemény habbá verem.A sárgáját a vízzel és cukorral  addig verem robotgéppel amíg habos lesz és "kifehéredik"
Ekkor hozzáadom az olvasztott vajat,majd a lisztes-keményítős-kakaós keveréket.Spatulával elkeverem.
Végül a fehérjehabot is hozzáforgatom.
170-os sütőben kb.35-40 percet sütöm (nagyon sütőfüggő,tűpróbával nézzétek)
Ez a piskóta nem annyira légies mint a sima,inkább kicsit tömörebb,de nem durván és szaftosabb.Nem is nő olyan magasra.

A meggyet leszűröm.Nekem pont 3 dl lett a leve(ha kevesebb pótolni kell).
A léből a keményítővel és a cukorral pudingot főztem .Amikor besűrűsödött elzártam a lángot és belekevertem a meggyszemeket.Hagytam hűlni.

Töltés előtt a tejszínt  a cukorral és a zselatinnal habbá vertem.

A tortát három lapba vágtam.A tejszínt habzsákba töltöttem.a meggypudingot szintén.Csövet ne tettem a végére,hogy a meggyszemek is kijussanak:)
 Tortagyűrűbe tettem az első lapot.  A meggyleves-pálinkás (csak picit pálinkás) egyveleggel  ecsettel átkenem.(ha csak felnőtteknek készül lehet locsolgatni is:)
Majd fogom a tejszínt és a torta szélétől indulva koncentrikus köröket írok le vele a piskótára és a köztes részeket kitöltöm a meggyzselével.
Most én felváltva írogattam a köröket...tuti ami tuti :)
Ezután következik a második lap amit szintén így töltök .A tetejére kerül a harmadik lap.Majd éjszakára vagy néhány órára megy hűsölni a torta.

Másnap habbá vert tejszínnel,csokiforgáccsal és meggyszemekkel díszítettem.

Isten éltessen Drágám!!
Tegnap a Kék túra 19 km-es szakaszát nyomta le,hogy ma legyen hová férjen az ebéd :))
                                       

Citromos mákos túrótorta

Ezt a kis finomságot Szofinál néztem ki(annak ellenére,hogy a mákot nem is szeretem...)
Viszont a citromkrémet annál inkább :)
Így hát mikor  játszani hívott...mentem is és ezt választottam Tőle.

                                       

                                                     
Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:
-4 tojás
-4 dkg liszt
-4 dkg darált mák
-8 dkg cukor


Krém:
-25 dkg túró
-1 ek.tejföl
-8 dkg porcukor
-1 citrom reszelt héja
-2 dl tejszín
-3 lap zselatin

-Lemon curd


A tojások fehérjét habbá verem.A sárgáját a cukorral kihabosítom.Hozzáadom a mákot és a lisztet,legvégül a habot forgatom bele óvatosan.
Egy 18 cm-es formában 20-25 perc alatt megsütöm a piskótát.

Hűlés után kétfelé vágom. A krémhez a tejszínt habbá verem.A zselatinlapot beáztatom egy kis vízbe.
A többi hozzávalót összekeverem.Óvatosan beleforgatom a tejszínt.
A zselatint kifacsarom és mikróba pár másodperc alatt felmelegítem.Adok hozzá 1 evőkanállal a krémből ,átkeverem,majd az egészet a túrós részhez adom.

Az alsó lap köré teszem a tortagyűrűt.Megkenem citromkrémmel(lemon curd).
Következik a túrókrém fele.Erre a következő lap,majd a maradék túrókrém.
Néhány órára hűtőbe teszem.Tálalás előtt még citromkrémmel díszítem.
Pillanatok alatt eltüntettük egy játékparti előtt :)

Barackos túrórudi torta - Máté 12 éves

Elsőszülöttünk 12 éves lett.Kamaszkorban vagyunk annak minden szépségével és nyűgével is :)
A tortáról Neki is határozott elképzelései voltak.
A kívánság így szólt: barackos túrótorta,de ne csak úgy belekeverjem a barackot a krémbe :)
Dokitól tudjuk ,hogy túró rudi torta márpedig van,így az ihlet tőle jött.Nagyon finom lett,de a barackos réteget növelni kell legközelebb:)
Isten éltessen Drágám!

                                           

Hozzávalók a laphoz:(26-os tortaforma)
-9 tojás
-9 ek.cukor
-5 ek liszt
-3 ek étkezési keményítő
-2 ek kakaópor


Krém 1:
-25 dkg túró
-1 ek.tejföl
-3 ek.cukor
-1/2 citrom reszelt héja
-1dl tejszín habbá verve
-2 lapzselatin

Barackos réteg 1:
-25 dkg őszibarackbefőtt turmixolva
-a befőtt leve (annyi hogy a turmix 3 dl legyen)
-1 ek barna cukor
-3 lapzselatin

Krém 2:
-25 dkg túró
-1 ek.tejföl
-3 ek. cukor
-1/2 citrom reszelt héja
-1dl tejszín habbá verve
-2 lapzselatin

Barackos réteg 2:
-25 dkg őszibarackbefőtt turmixolva
-a befőtt leve (annyi hogy a turmix 3 dl legyen)
-1 ek barna cukor
-3 lapzselatin

Tetejére:
-10 dkg étcsokoládé
-5-6 ek. habtejszín

A hozzávalókból sütök egy piskótát.
Amikor teljesen kihűlt három felé vágom.

Az alsó lapot egy lapos tányérra teszem és köré csatolom a tortagyűrűt.Ha nincs ilyen gyűrűnk a tortaforma is jó.Ezt azért szeretem ,mert jó magas a fala így a töltelékkel együtt is belefér  a torta.

A krémhez a tejszínt habbá verem.A zselatinlapot beáztatom hideg vízbe.
A túrót, cukrot, tejfölt a citromhéjjal összekeverem.
Hozzáadom a tejszínt.A zselatinlapot kifacsarom és mikróba felmelegítem,hogy feloldódjon.
A folyékony zselatinhoz adok egy kanál krémet,elkeverem(hőkiegyenlítek),majd beleöntöm a túrós krémbe.Elkeverem és az első lapra simítom.
Hűtőbe teszem.
Amíg kicsit hűl elkészítem a barackos réteget.
A barackot a levével együtt leturmixolom.
A cukrot megkaramellizálom,majd hozzáöntöm a barackot.Amikor forrt egyet leveszem a tűzről és hozzáadom a szintén beáztatott ,kifacsart zselatinlapokat.Arra kell figyelni,hogy addig kevergessük amíg a zselatin teljesen feloldódott.
Kiveszem a tortát a hűtőből és rákenem a barackos réteget  a túrókrémre.10 percre újra hűtőbe teszem.
addig elkészítem a túrókrémet mégegyszer.
10 perc után következik egy újabb lap a barackos krém tetejére,majd arra a túróréteg.
Újabb 10 perc hűtő.
Elkészül a második réteg barackos krém.
Ráöntöm a túrós rétegre és végül rákerül az utolsó lap is.

Másnap a csokoládét felolvasztom ,összekeverem a tejszínnel és ráöntöm a torta tetejére.

Leírni hosszabb mint elkészíteni :)

                                                 

Oreo sajttorta

Nemrég debütált nálunk az oreo keksz :)Az amerikaiak "pilóta " keksze 100 éves múlt,de itthon még  elég nehéz hozzájutni.Én a piacon találtam meg a szuper lelőhelyet.Nekem a kekszréteg ízlik,de a tejkrém nem annyira.A gyerekeim persze imádták és amit imádnak abból tortát kell!! kreálni nekik :))
Ez most nekem sem volt ellenemre,mert gyorsat akartam,volt itthon mascarpone  és a torta hipp-hopp kész lett!
Nagyon, nagyon finom lett.Könnyű habos krém,ropogós csokis keksz.

                                       
                           

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
-25 dkg Oreo keksz
-10 dkg vaj


Krém:
-50 dkg mascarpone
-4 dl tejszín
-1 csg.zselatinfix (elhagyható ha nem akarunk tökéletes szeleteket vagy aznap elfogyasztjuk)
-2-3 ek porcukor

Tetejére:
-8 db Oreo keksz összetörve
-5 dkg étcsokoládé forgácsolva


Az alaphoz a kekszet és a vajat beletettem a késes betétű robotgépbe és összezúztam.
A tortaforma aljába nyomkodtam és hűtőbe tettem 15 percre.
Addig elkészítettem a krémet .
A mascarponét kikevertem a cukorral.A tejszínt kemény habbá vertem a zselatinfixel.A két keveréket összekevertem óvatosan,de határozottan.
A kekszes alapra öntöttem majd 5-6 órára hűtőbe tettem.
Tálalás előtt rászórtam az összetört kekszdarabkákat és a csokiforgácsot/reszeléket.
Inspiráció innen és innen.

Mogyorós csokoládétorta

Ezt a tortát az én Drágámnak készítettem a szülinapjára.Imádja a mogyorós csokit így nem volt nehéz dolgom.
Beletettem mindent amit szeret és így (szerencsére) a tortát is szerette :)
Nagyon csokis torta,sok csokival és sok szeretettel :))

                   

Hozzávalók a piskótához:
-9 tojás
-9 ek.cukor
-5 ek.liszt
-3 ek.étkezési keményítő
-2 púpos ek.kakaó


Krém 1:
-3 Knoppers
-7 dkg törökmogyoró
-2-3 ek nutella

-1 étcsokoládé puding
-3 dl tej
-3 ek cukor

Krém 2:
-20 dkg étcsokoládé
-2+2 dl habtejszín
-5 dkg porcukor

Külső krém:
-20 dkg étcsokoládé
-2 dl habtejszín
-25 dkg mascarpone
-1 ek. porcukor

Legelőször a 2.krém alapját készítem el.A habtejszínt felforrósítom(de nem forralom) és a csokilencsére(darabolt csokira) öntöm.Addig keverem míg teljesen felolvad és szép fényes nem lesz.Kihűtöm és éjjelre hűtőbe teszem.Ez egy alap csokiganache.

Másnep reggel a  hozzávalókból 26 cm-es tortaformában piskótát sütöttem.


Az első krémhez megfőztem a pudingot a tejjel és cukorral.
Késes betétű robotgépbe tettem a mogyorót és a knoppers-t és összezúztam darabosra.Hozzáadtam a kihűlt pudingot és nutellát majd az egészet összekevertem.

A második krémhez felvertem a maradék 2 dl habtejszínt.
Kivettem a csokiganache-t a hűtőből robotgéppel habosítottam,majd kézi keveréssel hozzáadtam a felvert tejszínt.

Összeállítottam a tortát.A piskótát 3 felé vágtam.
Az alsó lap köré csatoltam a tortakarimát és megkentem az első krémmel.
Rátettem a második lapot és megkentem a második krémmel.
Végül rátettem a harmadik lapot és hűvös helyre tettem 1 éjszakára.Néhány óra mindenképpen kell neki.

Ezek után újra készítek egy csokiganache-t 20 dkg csokiból és 2 dl tejszínből és éjjelre hűtöm.
A fényes nap reggelén kihabosítom a csokiganache-t majd hozzákeverem a cukros mascarponét.
A tortagyűrűt lecsatolom,körbekenem a krémmel a torta oldalát és tetejét is.A maradék krémet habzsákba töltöm és kidíszítem kedvemre.
Most még darabos mogyoróval és csokiforgáccsal is díszítettem.

Málnás joghurttorta

Egyszerű,gyors,hűs finomság.
                            Bármilyen gyümölccsel készülhet.
                                                                     Nálunk most "málnaszezon" van :)

Hozzávalók a piskótához:
-4 tojás
-4 ek.cukor
-2 ek.liszt
-1 ek.étkezési keményítő(ha nincs akkor liszt)
-1 ek.kakaó


Krém:
-4 dl sűrű joghurt
-4 dl habtejszín
-8 dkg porcukor
-2 ek. zselatin(vagy 2csg.zselatinfix)
-1 citrom héja
-25 dkg málna

Díszítésnek:
-2 marék málna
-5 dkg csokiforgács


A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verem.A sárgáját a cukorral kihabosítom.
Hozzáadom a lisztes-keményítős- kakaós keveréket.Végül óvatosan beleforgatom a tojáshabot.
Sütőpapírral alul bélelt tortaformába öntöm ,180C-os sütőbe 20 perc alatt megsütöm.
Amikor a  kihűlt,visszateszem a formába a lapot és visszacsatolom a forma oldalát.
A joghurtot a cukorral,a citromhéjjal és a zselatinnal összemelegítem.
Nem szabad forralni,csak annyira melegíteni,hogy a zselatin felolvadjon.
A tejszínt felverem és belekeverem a langyos joghurtba.Végül beleforgatom a gyümölcsöt.
Lehet turmixolni is a málnát akkor rózsaszín lesz a torta.Én most csak beleforgattam így márványos lett a végeredmény.

Ha zselatinfixxel dolgozom akkor  a tejszínt felverem .A joghurtot a cukorral és a fixxel szintén jól kikeverem.Végül a két krémet összekeverem és hozzáadom a gyümölcsöt.

Jó pár órára  hűtőbe teszem és tálaláskor díszítem.
Ha gyorsan kell dermednie a fagyasztóba szoktam tenni egy órára és utánna hűtőbe.
Könnyed,üdítő ,finom.Imádjuk :)

Málnás túrótorta- Blogkóstoló 9.

A blogkóstoló 9. fordulója Gabynál  folytatódott,ahol Anna a Kakkukfű blog írója lett a "párom".
Anna egy klassz blogot visz,ahol nagyjából minden étel diabetikus változatban készül ,nagyon változatos és finom.
Kissé megcsúsztam(mint oly sokszor )de határidőre befutottam :)
Anna cseresznyés túrótortáját készítettem el,málnával.

                                     

Hozzávalók egy 18 cm-es formához:
-1/2 kg túró
-5 dkg nyírfacukor
-5 dkg kókuszliszt(ennek hiányában kókuszreszelék kávédarálóban őrölve)
-3 tojás
-5  dkg margarin
-csipet só
-10-15dkg málna(elfelejtettem mérni)


A formát kikentem margarinnal és megszórtam "kókuszliszttel"

A túrót az olvasztott margarinnal,sóval,tojássárgájával,kókuszliszttel,cukorral kikevertem.
Legvégül hozzáadtam a tojások felvert habját.
Előmelegített 160C-os sütőben sütöttem 1 óra 10 percet .Még remegős volt a közepe,de hűlés közben megszilárdul.

Ez egy viszonylag tömör sütemény lesz,kevés is elég belőle és az is egészséges :)

                                   

Epres csokoládétorta

Ezt a sütit anya brownie-ja ihlette.Nagyon szaftos finom csokis csoda.Már 2 napja ott volt az eper a hűtőben, fel kellett használni azt is .

                                 

Epres csokoládétorta

                                         
   Hozzávalók:                            

-4 tojás (héjastól mérve nekem 20 dkg)
-4 tojás súlyú cukor(20 dkg)
-4 tojás súlyú vaj(20 dkg)
-2 tojás súlyú liszt(10 dkg)
-1 púpos ek. kakaópor
-1 kk.szalakáli
-5 dkg csokilencse vagy darabolt csokoládé
 
-15 dkg eper


A tojást héjastól megmérem.Most 20 dkg volt.Ezzel a súllyal dolgozom tovább.
A tojások fehérjét habbá verem.
A vajat a cukorral kihabosítom,majd hozzáadom a tojások sárgáját.
Ezek után a szalakális-kakaós-csokis lisztet keverem hozzá.
Legvégül óvatosan beleforgatom a tojáshabot.
Egy kivajazott,kilisztezett piteformába öntöm,majd rászeletelem az eperszemeket.
Előmelegített 170C-os sütőben 25 perc alatt megsütöm.
Langyosan vagy hidegen szeletelem.
Tejszínhabbal,vagy  mézes natúr joghurttal tálalom.

Epres túrótorta sütés nélkül

Amikor Neánál megláttam  a torta gyönyörű képeit,szinte azonnal nekiláttam volna. Csodafinom,magyar epret kaptam a szegedi piacon.Ballagáson voltunk ,de természetesen piacoztam is.A mi városunkban,nagyon gyér a kínálat ,így minden alkalmat kihasználok,ha jó piacot látok :)

Epres túrótorta

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:
-50 dkg túró
-12, 5 dkg vaj
-20-25 dkg cukor(én 15-öt tettem)
-3 ek. tejföl
-1 citrom héja és ízlés szerinti leve
-1,5 dl tej
-3 púpos tk.porzselatin

A tetejére:
-40-50 dkg eper

A vajat ,tejfölt,cukrot jól kikeverem.
Hozzáadom a citrom héját és levét,majd a túrót.Jól összekeverem és hozzáadom a forró tejben feloldott zselatint.
 Nekem elég folyós volt így és mivel nem akartam hogy kifolyjon a formából 1/2 órát  a tálban hagytam hűlni és csak utána öntöttem  bele.
2-3 órára hűtőbe tettem .
Tálaláskor a tetejére halmoztam az epret.





Ha valakinek úgy teszik gyümölcszselével  így is készítheti a tetejét.

Egyetlen egy baja volt ,pillanatok alatt elfogyott.
Ez a habos könnyű krém,jól illenék egy könnyű piskóta tetejére is :)

Epres-mogyorós-karamellás torta

 Végre tavasz van és már kapható olyan eper ami ugyan nem az igazi,de azért már van íze.Baráti sütögetésre készítettem,idő hiányában,sütés nélküli verzióban.

Epres -mogyorós torta

 Hozzávalók az aljhoz:

-20 dkg darált háztartási vagy zabkeksz
-5 dkg darált törökmogyoró
-10 dkg vaj
-2 ek. tej

Krém:
-25 dkg mascarpone
-25 dkg eper turmixolva
-2 dl habtejszín
-10 dkg porcukor

Tetejére:
-20 dkg eper darabolva
-1 nagy marék törökmogyoró durvára törve
-2 ek.karamellkrém


Az alap hozzávalóit összekeverem,belenyomkodom a piteformába egyenletesen és amíg a krémet készítem addig a fagyasztóba teszem.
A krémhez az epret összeturmixolom , a mascarponéval és cukorral kikeverem.
A tejszínt a zselatin fix-el felhabosítom és hozzádolgozom az epres keveréket.
Ezt a lapra simítom.
A tetejére rákockázom az epret,megszórom a mogyoróval és megcsurgatom a karamellkrémmel.

Túrókrémes gyümölcstorta

 Egy gyors tortát kellett kreálnom az utóköszöntőknek,abból ami itthon volt.Szerencsére sokszor összevásárolok mindenfélét,így nem volt gondom.

Gyümölcstorta túrókrémmel

Hozzávalók egy 28cm-es tortához:
Piskóta:
-4 tojás
-4 ek cukor
-3 ek .liszt
-1 ek.étkezési keményítő


Krém:
-50 dkg túró
-2 kis pohár natúr joghurt
-10 dkg cukor
-1 citrom reszelt héja
-1 csg.zselatin fix

-gyümölcs tetszés szerint


- 1 csg.gyümölcskocsonya por
-3 dl víz


Megsütöm a piskótát ,kihűtöm.Visszakapcsolom a forma oldalát a piskóta köré.
A krém hozzávalóit összekeverem,ráöntöm a piskótára.10 percre hűtőbe teszem,addig előkészítem a gyümölcsöket és a kocsonyát az utasítás szerint elkészítem.
Hűtés után, a krémre halmozom a gyümölcsöket ráöntöm a kocsonyát és hidegre teszem.Néhány óra múlva tálalható.Akár egy kis tejszínhabbal :)

Amikor fagyasztott gyümölcsöt használok,kiengedés nélkül teszem a krémre,egyből leöntöm zselével.Így a hidegtől a zselé megköt szinte egyből , a gyümölcs pedig megtartja eredeti formáját,nem lesz löttyedt és fagyos sem.

Gyümölcstorta

Mascarponés csokoládé torta - Bence 10 éves

Kisebbik kedvencem ,Bence 10 éves lett.Ő az egyik legnagyobb "segítségem " a konyhában.Lányokat meghazudtoló módon tesz -vesz a konyhában és imádja :) Így a szülinapi tortáját illetően is voltak elképzelései.Csokis-mascarponés krém,gyümölcsréteg eperrel.Annyit még közölt,hogy a tetejére tegyek csak epret,mert még drága és nem az igazi. :DD

Isten éltessen Drágám!!

Mascarponés csokoládé torta

Két kakaós piskótát sütöttem és félbevágtam őket,így lett 4 lapom.

Hozzávalók  1 piskótához:
-4 tojás
-4 ek.cukor
-2  lapos ek liszt
-2  lapos ek .étkezési keményítő

-1 ek .holland kakaópor


A mascarponés krémet is kétszer készítettem.

A krém hozzávalói 1 réteghez:
-25 dkg mascarpone
-2 dl habtejszín
-10 dkg csokoládé
-3 lap zselatin
-2 ek. porcukor


A gyümölcsréteghez:

-40 dkg erdei gyümölcs(nekem a fagyóból vegyesen málna,szeder,piros és fekete ribizli,áfonya)
-2 ek barna cukor
-1 csg .puding (nekem málna,de vanília is tökéletes vagy 4 dkg keményítő)

A tetejére:
- 10 dkg csokoládé
-2 dl habtejszín
- 1 csg habfixáló
-1 ek porcukor
-20 dkg eper


A piskótákat megsütöttem ,majd teljesen kihűtöttem. Mindkettőt lapjában félbevágtam.Az első lapot betettem a tortagyűrűbe.

A krémhez  gőz fölött megolvasztottam a csokit,felvertem a tejszínt a cukorral és beáztattam a zselatint.
A mascarponét robotgéppel átkevertem hozzáöntöttem az olvadt,de már nem forró csokit. Belekevertem a felvert tejszínt.A zselatint,kicsavartam,felolvasztottam  1 ek vízzel, tettem hozzá egy kis krémet ,majd az egészet hozzákevertem a csokoládés részhez .Egyből rákentem a piskótalapra,majd lezártam egy újabb lappal.

A gyümölcsréteghez karamellizáltam a cukrot ,rádobtam a gyümölcsöt,hagytam pár percig hogy levet engedjen,majd a pudinggal besűrítettem.
1-2 percig robotgéppel hűtöttem,majd rákentem a piskótára és az egészet betettem a hűtőbe.

A következő réteg csokis krémet ugyanúgy készítettem mint az elsőt.
Amikor kész volt kivettem a tortát ,rátettem egy lapot és rákentem a krémet.Lezártam az utolsó lappal és egy éjszakára betettem hűlni a kamrába.

Másnap levettem a  gyűrűt,leöntöttem olvasztott csokival,tejszínnel és eperrel díszítettem.
Én étcsokoládét használok mindig és kevés cukrot.Ha valaki igényli használhat tejcsokoládét és több cukrot.

Nagyon finom,durván csokoládékrémes tortát kapott az ünnepelt!

Narancsos-mascarponés mini torta csokigallérral

Zsófi, a Nyammm blog írója játékot hirdetett.Mivel kedvenc száma a 4-es,így azt kérte,hogy valami módon szerepeljen az elkészített "pályaműben".Sok-sok ötlet kavargott bennem,de összekötöttem a kellemest a hasznossal,mert a csokigallért már rég ki akartam próbálni.Így született meg az ötlet egy csokigalléros tortácskára.
De mivel a barátnőmnek névnapja volt így két tortácskát készítettem , azt habos-rózsaszín változatban:)

Hozzávalók 2 db 10 cm átmérőjű tortához:
-4 tojás
-4 ek.cukor
-3 ek.liszt
-1 ek.kakaó

Krém:
-25 dkg mascarpone
-2 dl tejszín
-3-4 ek.porcukor
-1 narancs leve,héja
-6 lap zselatin

Csokigallér:
-5 dkg fehércsoki
-10 dkg étcsoki

Tetejére :
-2 dl tejszín

A tészta hozzávalóiból piskótát sütöttem.Amikor kihűlt ,egy fánkszaggatóval 8 kört vágtam ki,így 4 lapból állt   mindkét torta.
A krémhez felmelegítettem a narancs kifacsart levét és reszelt héját, hozzáadtam a zselatint és addig kevertem amíg elolvadt.
A tejszínt felvertem a cukorral.A langyos narancsos léhez kevertem a mascarponét,majd a tejszínt.
A lapokat egyenként megkentem a krémmel.Kb. 10 percet vártam amíg kicsit meghúzott a krém és egymásra raktam a lapokat.Az oldalát is megkentem és így mentek pihenni a hideg kamrába.

A csokigallérhoz először kivágtam egy akkora csíkot a sütőpapírból,mint  a torta oldala és magassága.
Megolvasztottam a fehér csokit,habzsákba töltöttem és megírtam a feliratot tükörírással.Ugyanis ez lesz a torta külső részén. Aztán megolvasztottam az étcsokit.Amikor a fehércsoki teljesen megkötött, ráöntöttem az étcsokit , gyorsan elsimítottam és hidegre vittem az egészet.
Ha visszadermedt a csoki,óvatosan lehúztam a sütőpapírról,és rátekertem a torta oldalára.

A tetejét tejszínhabbal díszítettem.
A másik tortát csak gyöngyökkel,csillámokkal és szívecskékkel szórtam tele:)

Legyen továbbra is szerencsés szám  Neked a 4-es Zsófi!!


Ui: Igen tudom,hogy úgy néz ki mint egy  nagy bögre habos kávé:)De kívánnivaló nem?

Pisztácia torta

Ezt a tortát kérésre készítettem.

Piskóta,pisztáciás -vaníliás krémmel.A krém végül annyira jó lett,hogy a kisfiam ilyet kér a szülinapjára.

Remélem az ünnepeltnek is ízlett:))

Hozzávalók:
-10 tojásból piskóta(28 cm-es forma)
Piskóta elkészítése itt.

Krém:
-2 csg vaníliás pudingpor
-5 ek.cukor
-6 dl tej

-15 dkg natúr pisztácia megőrölve(natúr pisztácia 30dkg-os kiszerelésben 999-ért az Aldiban mindig kapható)
-18 dkg vaj
-10 dkg porcukor


A pisztáciát meghámoztam,megőröltem a kávédarálóval.A pudingot a cukorral és tejjel megfőztem,kihűtöttem.Főzés után mindig letakarom folpackkal,így nem bőrösödik.
A puha vajat habosra keverem a porcukorral.
Ha a puding kihűlt , a két krémet összekeverem és beleteszem a pisztáciát is.Én  két-három csepp zöld ételfestéket is használtam,hogy üdébb legyen.


A piskótát 3 felé vágtam és betöltöttem a krémmel.Aztán pár órára(nekem 1 éjszaka) magára hagytam.
Másnap díszítettem.
Díszítéshez most tejszínhabot,csokiforgácsot,csokiba mártott pisztáciaszemet,és 8 dkg pisztáciát durvára törve- használtam.

Erdei gyümölcsös joghurttorta pillangókkal

Ezt a tortát iker unokahúgaink 4. szülinapjára készítettem.
Joghurtos belső-gyümölcsökkel,kívül pedig csajos rózsaszín,tündér pillangókkal.

Hozzávalók a pillangókhoz:
-1 tojásfehérje
-20 dkg cukor
-1kk citrom leve

- színes ételfesték
-csokoládé

Az elkészítés módját részletesen megtaláljátok TücsökBogár konyhájában.
Fantasztikusan egyszerű szerintem,pedig én sem vagyok egy szuper ügyes kezű:)


Hozzávalók :
-5 tojásból piskóta(26 cm-es kapcsos tortaforma)

Krém:
- 500 ml tejszín
-500 ml natúr joghurt
-10 lap zselatin
-ízlés szerint porcukor

Gyümölcsréteg:
-2 ek barna cukor
-40 dkg vegyes gyümölcs(nálam saját fagyasztott málna,szeder,ribizli,áfonya vegyesen)
-2 lap zselatin


Az 5 tojás fehérjét géppel  kemény habbá vertem.Majd mosogatás nélkül ,a sárgáját 5 ek.cukorral fehéredésig habosítottam.Ehhez hozzáadtam 5 púpos ek.lisztet,1/3 csg sütőport(elhagyható) és jól elkevertem.Legvégül a tojáshab1/3-át adtam hozzá,hogy meglazítsam,majd a többit szép óvatosan beleforgattam.A formába öntöttem és 180C-os sütőbe sütöttem kb.25-30 percig.
Ha a liszt 1/3-át étkezési keményítőre cseréljük,egy még puhább,lágyabb piskótát kapunk.


Amíg hűl elkészítem a gyümölcszselét.A barna cukrot karamelizálom,majd rázuttyantom a gyümölcsöt,ami levet enged.5percig főzöm.Ez arra elég,hogy leve is  és egész gyümölcsdarabok is legyenek benne.Leveszem a tűzről.
Az előre vízbe áztatott zselatint kifacsarom és belekeverem a meleg gyümölcsbe,hogy szétolvadjon.

A krémhez beáztatom a zselatinlapokat egy tálka vízbe.Felverem a tejszínt a cukorral.Kicsavarom a zselatint,felmelegítem,de csak annyira hogy elolvadjon.Hozzákeverek 2-3 ek joghurtot.A tejszínhez keverem a joghurtot,majd a zselatinos keveréket.

 Már csak az összeállítás van hátra.a piskótára visszacsatolom a forma oldalát.A piskótára kenem a krém felét,majd erre a kihűlt ,de még nem dermedt zselét.5 percre beteszem a fagyasztóba.Ezután rákenem a krém másik felét és hűtőbe teszem egy éjszakára ,de legalább néhány órára.
Másnap már csak a díszítés van .Erre most 2 dl tejszínből és pici ételfestékből kevert krémet kreáltam.

Áfonyás sajttorta

Mint azt már említettem nagyon szeretjük a mascarponét.Tehát épp ideje volt ennek a tortának.
Csakhogy,annyi recept és instrukció van a  tutihoz,hogy úgy döntöttem vegyítek és próbálkozom.Ez az augusztusi Good Food magazinban volt,persze némi átalakításon átesett:))
Elsőre szerintem nagyon jó lett.Egyedüli bánkódásom,hogy az én ízlésemhez kicsit édes.(de senki más szerint nem,márpedig 9-en teszteltük:)

Hozzávalók az aljához:
-12 dkg natúr zabkeksz
-5-6 dkg darált törökmogyoró
-10 dkg vaj

 A krémhez:
-50 dkg mascarpone
-15 dkg cukor
-2 ek.étkezési keményítő
-1 dl tejföl
-1 dl tejszín
-3 tojás
-3 tojássárgája
-1 citrom reszelt héja

-10 dkg áfonya

A szószhoz:
-20-25 dkg áfonya
-1 ek.barna cukor

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformába készítettem(lehet kisebbe is)
A kekszet egy zacsiba tettem és nyújtófával összetörtem,majd hozzákevertem a puha vajat és a mogyorót.
Ezzel kibéleltem a forma alját egyenletesen és megszórtam az áfonyával.

Ezután a formát körülbéleltem két réteg alufóliával és egy tepsibe állítottam.

A krém hozzávalóit egész egyszerűen géppel simára kevertem.
Ez egy híg krém ,nem kell tőle megijedni,csak ráönteni az alapra:)
A tepsibe 1-2 cm magasan töltsünk vizet  és tegyük az egészet  120c-C-os sütőbe kb. 90 percre.
Ebben a gőzfürdőben készül el a sajttorta.

Ha kész hagyjuk kihűlni,majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.Mindenképpen többórás hűtőbe hűlés kell neki!

Másnap elkészítjük a szószt,úgy 1 órával tálalás előtt.
A barna cukrot karamellizálom,rádobom az  áfonyát és pár perc alatt összerottyantom,hogy egy kis leve is legyen,de a szemek egészbe maradjanak.
Hagyom kihűlni,majd tálaláskor a torta tetejére csurgatom.

Csupagyümölcs torta

 Vikvi és a SAD VIII. fordulójának közössé lett  felhívására készítettem ezt a csupa-csupa gyümölcsös tortát.Ez az első játék a Napfény és Fűszer életében:)

Hozzávalók a piskótához:
- 5 tojás
- 5 ek. liszt
- 5 ek. cukor

- 1 ek. áfonyalekvár


Krém 1:
- 2dl tejszín
- 2 dl natúr joghurt
- 3 lapzselatin
- 1 ek. cukor
- 1 nagy marék áfonya


Krém 2:
- 2 dl tejszín
- 2 dl natúr joghurt
- 3 lapzselatin
- 1 ek. cukor
- 2 marék szeder


Díszítés:
- 5-5 dkg tetszőleges gyümölcs
   itt áfonya, szeder, ribizli és málna
- 5 dkg étcsokoládé


Először megsütöm a piskótát egy 26 cm-es tortaformába. Amíg hűl, elkészítem az első krémet.
A 3 lapzselatint beáztatom hideg vízbe, közben felverem a tejszínt a cukorral.
A zselatint kifacsarom és felmelegítem. Miután langyosra hűlt, belekeverek egy kanál joghurtot.
Összekeverem a tejszínt a maradék joghurttal, az áfonyával végül belekeverem a zselatinos joghurtot.

A piskótát visszacsatolom a tortaformába. Megkenem áfonyalekvárral és rákenem a krémet. 2 órára hűtőbe teszem.
2 óra elteltével elkészítem a másik krémet is azzal a különbséggel, hogy a szeder egyik felét összetörve adom a krémhez, így szép színe lesz. Másik felét a legvégén keverem bele, hogy ne törjön össze.
Az áfonyás krém tetejére rákenem a szedreset és újra hűtőbe teszem 4-5 órára vagy akár egy éjszakára.
Másnap kiveszem, lecsatolom a forma oldalát és tetszés szerint díszítem. Jelen esetben sok-sok áfonya, szeder, ribizli és málna került rá, megspékelve egy kis csokiforgáccsal.

Tesztelőim szerint egy könnyű, csupa habos, gyümölcsös finomság a végeredmény.

Epres-túrótorta

Újra és újra elcsábulok,hogy linzertortát süssek.

Aztán a családom újra és újra emlékeztet,hogy ők a piskóta alapú tortát szeretik!Persze elfogy és ízlik,de a "az alja nem annyira finom anya"mindig elhangzik:)

Epres-túrótorta

Hozzávalók az alaphoz:
-30dkg liszt
-20dkg vaj
-10 dkg cukor
-1 tojássárgája

A túrós rész:
-25 dkg túró
-15 dkg tejföl
-3 tojás
-8 dkg cukor(kóstoljátok)
-5 dkg vaj
- 1 púpos ek liszt

A teteje:
-30dkg eper
-1 cs. tortazselépor
-3 ek. cukor


1. A linzer hozzávalóit gyorsan összegyúrom,majd kinyújtom és kibélelek vele egy piteformát. amíg a túrós rész készítem ezt hűtőbe teszem.
2. A túrós rész hozzávalóit összekeverem :)
3.15 perc pihenés után a linzeralapot vaksütéssel elősütöm,majd a túrókrémet rátéve még kb.45 percig sütöm 170 c-on.
akkor jó,ha már nem folyik,de még remegős.
4.Itt jön a neheze:teljesen ki kell hűteni,ez több órát is igénybe vesz.
5.Ha kihűlt,rászeletelem az epret,és  a csomagoláson található utasítás szerint leöntöm a zselével.
6.Ismét hagyom dermedni.

Ha jól kidermedt szépen szeletelhető!

Citromos álomtorta

Ezt a süteményt, a barátnőm Heni babapiskótával és jénaiban készíti.

A keresztlányunknak nagyon ízlett,így a szülinapjára torta formájában kapta. 

Citrom torta

Hozzávalók:
-10 tojásból piskóta


Krém:
-450gr-os tejföl
-ízlés szerint cukor
-2 citrom héja és leve
- 1 lime héja és leve
-3,5 dl tejszín(én habmestert használtam,így nem kellett zselatin)

A tejszínből kemény habot készítek, a többi hozzávalót pedig kikeverem.
Majd a kétféle krémet összekeverem.A piskótát 3 felé vágom és a csatos formába a krémmel rétegezve megtöltöm.
1éjszakára vagy néhány órára hűtőbe teszem.
 A díszítéshez a maradék 1,5 dl tejszínt felvertem és miután az oldalát és a tetejét áthúztam , a többit habzsákba töltöttem ,és "csillagoztam":)