Mascarponés pohárkrém grillezett barackkal

Egyszerű,de nagyszerű katagória :) Sütés nélkül,néhány perc alatt elkészíthető.
Azonnal is fogyasztható, de jól behűtve még finomabb.                     
                             

                                                 

Hozzávalók:
-25 dkg mascarpone
-2 dl tejszín
-ízlés szerint méz(én egy evőkanállal tettem bele)

-2-3 őszibarack
-1 ek barna cukor
-3-4 dkg vaj

Díszítéshez:
-néhány szem áfonya,málna
-kevés apróra vágott pisztácia vagy mandula

A barackokat meghámoztam.Félbe vagy négybe vágtam.
Egy serpenyőt felforrósítottam,beleszórtam a cukrot és beledobtam a vajat.Amikor eggyé olvadt beletettem a barackokat és oldalanként néhány percig sütöttem.
Tányérra szedtem.
A tejszínt felvertem.A mascarponét a mézzel kikevertem.
Óvatosan összeforgattam a két krémet,majd poharakba adagoltam.
A tetejére tettem a barackokat,megszórtam áfonyával és jól behűtöttem.
Tálaláskor szórtam rá pisztáciát.

Aki még habot sem verne,az csak grillezze meg a barackot,majd tegyen egy kanál mézes mascarponét a barack közepébe,szórja meg pisztáciával/mandulával és kész is a pikk-pakk édesség :)

Túródesszert karamellizált mangóval

Ez egy muszáj édesség. Volt itthon egy nagyon érett mangó és egy "mindjártlejáró"túró.Tejszín meg mindig van:)
Ebéd után ezzel kényeztettem az iskolából hazatért fáradt csemetéimet.

Hozzávalók:
-25 dkg túró
-2 dl habtejszín
-2 ek.méz
-1/2 citrom reszelt héja

-1 mangó
-1 ek. barna cukor


A mangót meghámoztam és apró kockára vágtam.A cukrot karamellizáltam ,beledobtam a mangódarabokat és kb. 2 percig hagytam "rotyogni". Félretettem hűlni.
A habtejszínt felvertem,a túrót a mézzel  és a citromhéjjal krémesre mixeltem.
Ezutám a túrós keverékhez adtam a habosra vert tejszínt,majd poharakba adagoltam.
A langyos mangót elosztottam a tetején és egy szem fagasztott málnával díszítettem.
Azonnal vagy kis hűtés után is fogyasztható.

Bármilyen kedvenc gyümölccsel készíthető :)

Csokoládé mousse-tonkababbal

Személy szerint nem vagyok nagy csokirajongó.Sokáig ezt is gondoltam,amíg nem ettem igazi jó minőségű étcsokoládét.Egyből szerelembe estünk én és a csoki :)
Szinte bármilyen ízű jöhet,csak jóminőségű és étcsoki legyen.Persze ebből sem eszem táblaszám,csak néhány kockát.
Csokoládéhabot még a nagynénémtől tanultam készíteni aki anno a Budai várban dolgozott egy szuper cukrászdában.
Most a tojásos verziót hozom,de készül nálam is tejszínnel főleg ha vendégek jönnek.Most csak magunknak készítettem saját tojásból így a minőség  és frisseség garantált :)

A tonkababot a Kifőztük bonbonkészítő tanfolyamán ismertem meg.Szerintem eszméletlen finom fűszer.
     
                         

Hozzávalók :
-20 dkg jó minőségű 60-70 százalékos étcsokoládélencse(vagy tábla feldarabolva)
-2 dl tejszín
-3 tojás
-3 ek.cukor
-1 nagy tonkabab reszelve (elhagyható)

Díszítésnek most gránátalmát használtam.

A tejszínt felforrósitottam (forrnia nem szabad).
Ráöntöttem a csokira.Addig kevergettem amíg szép selymes nem lett.Belereszeltem a tonkababot.Addigra kellően langyosra is hűl,így hozzákevertem a tojások sárgáját is amítő szép fényes és telt lesz szerintem:)

A tojások fehérjét robotgéppel elkedzem felverni,amikor félig felvertem,fokozatosan hozzáadom a cukrot miközben folyamatosan keverem.Egy sűrű kemény habot kell kapjunk,hasonlót mint a habcsók habja.

A csokit és a habot szép lassan összekeverem egyneművé,majd pohárkákba adagolom.
5-6 órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe teszem.Tálaláskor gránátalmamagokkal díszítettem.
Málnával is tökéletes párost alkot :)

                       

Narancsos-csokis tiramisu

Tavaly karácsony előtt láttam egy műsorban Gordon Ramsayt ,amint éppen narancsos tiramisut készít tojás nélkül.Gondoltam kipróbálom, csoki-narancs párosítás csak nyerő lehet!Nagyon finom lett,azóta többször készült,de csak narancsszezonban.
Amikor Trollanyunál olvastam a SAD. XI fordulójáról,egyből beugrott,mint lehetséges versenyző.
A kiírás szerint,bármi készülhet ünnepi díszbe öltözve:).Most pohárba készítettem,elegánsan,aranyló cukorgyöngyökkel.

Hozzávalók:
-2 dl tejszín
-3 ek cukor
-25 dkg mascarpone
-2 narancs héja reszelve
-2 narancs leve kifacsarva
-1 vaníliarúd kikapart belseje vagy 1 kk. vanília kivonat

-babapiskóta
-100%-os narancslé vagy frissen facsart narancslé  kb. 2,5-3 dl
-10 dkg étcsokoládé

A tejszínt a cukorral felvertem.A mascarponét a narancs héjával,levével és a vaníliával kikevertem.
A tejszínt,hozzákevertem a narancsos mascarponéhoz.
A babapiskótát a narancslébe forgattam,majd a poharak aljába tettem.Ezt egy adag krémmel befedtem.Majd újabb réteg piskóta és krém következett,amíg a pohár tele lett.A felső krém tetejére jó sok csokit reszeltem és behűtöttem .

Tálalás előtt még lehet díszíteni.
Nagyon-nagyon finom narancsos,csokis,habkönnyű kis édesség,amit előre elkészíthetünk és szuper zárása az ünnepi vacsorának.