Według tradycji na wigilijnym stole powinien
pojawić się mak a tak konkretnie to potrawa/y z makiem. Dlaczego? Otóż mak jest symbolem
dobrobytu. Kiedyś gościł tylko na stołach w zamożnych domach
a w biedniejszych pojawiał się tylko na szczególne okazje. Taką właśnie były
Święta Bożego Narodzenia i pieczenie makowca.
Potrawy z makiem na wigilijnym stole symbolizują
obfitość, dlatego zawsze należy spróbować tych potraw aby zapewnić sobie z Nowym Rokiem dostatek. Wierzenia ludowe poszły jeszcze dalej bowiem brak maku
podczas wigilii mógł ściągnąć na domostwo nieszczęście.
Z moich dziecięcych wigilii pamiętam śląskie makówki i
drożdżowy makowiec. Bardziej finezyjne ciasta były przygotowywane na Nowy Rok. Często
był to makowy tort jednak krem, który prezentuję w tym przepisie jest mojego
autorstwa. Ten krem znacznie uprościł przepis bowiem robi się go chwilkę a jest
znakomity.
Makowy tort
Składniki na ciasto:
- 300 g zmielonego maku
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżeczki esencji waniliowej
- 150 g cukru
- 4-5 łyżek rozdrobnionych biszkoptów (można zastąpić dobrej jakości bułką tartą)
- 7 jajek
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka mielonych goździków
Składniki na krem:
- opakowanie serka
mascarpone
- 1 puszka kajmaku
Do przełożenia i
nasączenia:
· - szklanka zaparzonej
kawy z ekspresu
· - 1 mały słoik
konfitury (ja użyłam wiśniowej) ale może być inna
Jak to zrobić?
- zalej mak mlekiem w
garnku z grubym dnem i gotuj około 5 – 10 min. Tak aby masa stała się gęsta
- dodaj wanilię, przyprawy, bułkę tartą i ponownie dobrze wymieszaj
- pozostaw masę do
wystudzenia
- oddziel żółtka od
białek
- białka ubij na
sztywną pianę
- żółtka utrzyj z
cukrem na puszystą masę
- do przestudzonego
maku dodaj ubitą pianę z żółtek i delikatnie wymieszaj
- następnie do masy
dodaj ubite białka i ponownie delikatnie wymieszaj
- masę wlej do formy wyłożonej
(dno formy) papierem do pieczenia i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika
na 50 – 55 min.
- kiedy ciasto
przestygnie, wyjmij z formy i przekrój na 3 blaty
Jak zdobić krem?
- do misy włóż serek
mascarpone i ucieraj na dość szybkich obrotach (około 10 min.) dodając po łyżce
kajmaku,
Jak zrobić tort?
- na dno tortownicy
włóż jeden blat ciasta, skrop go kawą i rozsmaruj połowę konfitury, następnie rozsmaruj
1/3 kremu i dodaj drugi blat ciasta, wszystko dobrze dociśnij
- powtórz czynność jeszcze
raz, następnie połóż trzeci blat, skrop go delikatnie kawą i posmaruj górę
kremem, trochę kremu zostaw na boki tortu
- włóż ciasto przynajmniej
na godzinę do lodówki
- zdejmij ring z
ciasta i resztą kremu wysmaruj brzegi tortu.
- tort udekoruj według
uznania
U mnie na górze tortu
tym razem pojawiło się kaki, gwiazdki anyżu, laski cynamonu i nieco mielonego
cynamonu do ozdoby.
Zrobienie tortu
naprawdę nie jest skomplikowane, zwłaszcza krem do przełożenia. Kiedyś robiło
się krem maślany i krem z jajek. Ta wersja jest znacznie prostsza i może też
dłużej postać, nawet tydzień w lodówce.
Jest to doskonały przepis na sylwestra i Nowy
Rok. Wykwintny, smakowity i zapewni dobrobyt na cały rok.
Zasypało, zasypało wszystko na biało, więc i ja się wystylizowałam w odcieniach bieli. Zdjęcia zrobione są w Warszawie w hotelu #archekrakowska. Byłam tam zaproszona jako ambasadorka projektu #kwiatdojrzałości na pięciolecie hotelu. Gwiazdą na koncercie był zespół Kombi. Może więc następny post zrobię z tej właśnie przecudnej imprezy
 |
 |
