Odwrócone ciasto z jabłkami - Apple cake

To może być ciasto jesienne, wiosenne, letnie i zimowe. Ciasto na każdą porę roku. Jesienią i zimą można dodać cynamon a wiosną i latem jakiś sezonowy owoc (borówki, poziomki, lub wiśnie). Jabłko to nasz narodowy owoc i do tego bardzo dobry. 

Ciasto odwrócone to mało zachodu i moc przyjemności. Jest kuszące, wilgotne i każdego zadowoli. Pycha!

Dzisiejsza niedziela jest cudowna. Wymarzona pogoda. Bardzo ciepło i lekki wiaterek. Spacer, bieg, nordic walking, rower a nawet wiosenne opalanie - takie delikatne muśnięcie słońcem - to piękny czas na rozpoczęcie nowego tygodnia.

Ciasto odwrócone zrobicie w parę chwil i bardzo Wam umili weekendowy czas wypoczynku, a jeśli włączycie do tego jakąkolwiek aktywność to możecie zjeść bez wyrzutów sumienia w obawie o boczki. Lato przecież tupie i zerka nie tylko z kartek kalendarza. 

Do zrobienia tego ciast potrzebne są nasze polskie jabłka, zrobienie odrobiny karmelu lub powidła morelowe albo brzoskwiniowe i proste, ucierane ciasto.

Odwrócone ciasto z jabłkami

Składniki na karmel

• 2 łyżki brązowego cukru
• około 50 ml wody
• łyżeczka masła
• 2 łyżki soku z cytryny

Jak zrobić karmel?

- zagotuj cukier z wodą i gotuj tak długo aż zacznie delikatnie gęstnieć (2-3 min.)

- dodaj masło i sok z cytryny i zagotuj ponownie

- kiedy masa zacznie delikatnie gęstnieć wylej ją do formy na tartę

Jabłka

- potrzebne są 3-4 jabłka

- obierz jabłka, wydryluj i pokrój w cienkie plasterki

- na rozlanym karmelu ułóż na zakładkę plastry jabłek 

- zrób ciasto

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 100 g masła 
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jak zrobić ciasto?

- utrzyj cukier z masłem na puszysta masę

- ciągle ucierając dodaj kolejno po jednym jajku 

- przesiej wszystkie suche składniki 

- mieszaj delikatnie ciasto i dodawaj na przemian suche składniki i mleko

- dodaj wanilię

- ciasto wyłóż na ułożone jabłka

- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 45-50 min.

- wyjmij ciasto, poczekaj aż lekko przestygnie

- obkrój brzegi ciasta nożem, przyłóż paterę i odwróć

- kiedy ciasto przestygnie, udekoruj listkami mięty

- prawda, że zachwyca?

Moja rada:

- piecz ciasto do suchego patyczka na środku

- jeśli w trakcie pieczenia ciasto jest za bardzo przyrumienione nakryj go folią

Moja luźna, robocza bluza w tym roku jest w kolorze blue. Czuję się jakbym wracała do czasów liceum bo wówczas większość mojej szafy była w niebieskościach i granatach. Ponadczasowe barwy i kroje mogą spokojnie przetrwać kilka sezonów a ja tak właśnie komponuję swoje rzeczy. 

Jednak buty... no cóż kocham je jak większość z Was. Zaszalałm nieco z tą srebrzystością, ale co tam. Muszę jednak z uśmiechem dodać, że moje wnuczki są nimi zachwycone! Przecież błyszczą i to jak. Teraz kolej na ich srebrne buciki.

Tarta z jabłkami - bez glutenu i cukru na Dzień Babci - Apple pie - gluten free

Dzień Babci i Dziadka tuż tuż, a z babcią zawsze kojarzy się szarlotka. Tak niedawno uczyłam moje dzieci wierszyków i piosenek a jedna z nich miała takie słowa:

U babci jest słodko,

świat pachnie szarlotką,

a może chcesz placka spróbować?

Popijasz herbatę i słońce nad światem

już świeci jak złoty samowar.

W tym roku oprócz innych smakołyków na Dzień Babci i Dziadka będzie zdrowa szarlotka. Mogą ją jeść dzieci uczulone na gluten. Zamieniłam też biały cukier na ksylitol, który jest nie tylko mniej kaloryczny ale przede wszystkim zdrowszy.

Ksylitol - co to takiego?

Ksylitol  inaczej cukier brzozowy lub alkohol cukrowy to jedna z najzdrowszych alternatyw dla cukru.

Występuje w niektórych owocach takich jak truskawki, maliny, śliwki, jagody, gruszki, a także kolby kukurydzy i grzyby. Najczęściej jednak jest  pozyskiwany z kory brzozy. W niewielkiej ilości produkuje go organizm ludzki.

Ksylitol zawiera nie tylko mniej kalorii niż cukier (prawie 40 % mniej) ale ma wiele cennych właściwości. Przede wszystkim ma niski  indeks glikemiczny dlatego poleca się go przede wszystkim cukrzykom i osobom odchudzającym się.  Ponadto ksylitol zwiększa mineralizację, czyli przyswajanie  wapnia. Amerykańskie badania naukowe opublikowane w "Journal of American Dental Association", potwierdziły, że ksylitol chroni zęby i pomaga zapobiegać próchnicy. Jako cukier brzozowy szybko przywraca właściwe pH śliny i tym samym zmniejsza czas ekspozycji zębów na działanie szkodliwych kwasów. Ksylitol także hamuje rozmnażanie bakterii, które są odpowiedzialne za psucie się zębów. Walczy z drożdżami candida albicans i zmniejsza możliwość infekcji ucha u dzieci. Posiada odczyn zasadowy i stabilizuje równowagę kwasowo – zasadową organizmu.

Z niczym nie można przesadzić – również z ksylitolem. Więc z umiarem, bo w nadmiarze może powodować biegunki i wzdęcia.

Zastosowanie:

Ksylitol idealnie nadaje się do wypieków i przetworów owocowych. Polecany nie tylko dla dzieci ale i dla seniorów, zwłaszcza tych, którzy nie mogą żyć bez cukru i kochają słodkie wypieki. Warto więc zastosować w szarlotce babci ksylitol, zwłaszcza jeśli mają ją jeść ukochane wnuczęta. Tu jednak zaznaczam, że ksylitolu nie powinny spożywac dzieci poniżej 3 roku życia.

 Uwaga: ksylitol jest szkodliwy a nawet zabójczy dla psów.

Kochane Babcie zachęcam do częstowania swoich skarbów smakołykami, które są pyszne ale i zdrowe. Tyle śmieciowego jedzenia i cukru dookoła, że warto postarać się dla tych, których kochamy o zdrowe zamienniki.

Tak oto powstała szarlotka - tarta z mąki kukurydzianej, z dodatkiem ksylitolu i oczywiście polskich jabłek.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej

• 2 łyżki ksylitolu

• 200 g masła

Jak zrobić ciasto?

- posiekaj nożem masło i wymieszaj z masłem i ksylitolem

- formę na tartę posmaruj delikatnie masłem, wysyp mąką kukurydzianą

- wylep formę ciastem (mały kawałek ciasta został na górę) i włóż do lodówki na około 25-30 min.

- resztę ciasta rozwałkuj i wytnij np. kółka (mogą być inne kształty), włóż do lodówki

- wyjmij formę z ciastem z lodówki i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 min.

- wyjmij podpieczone ciasto i wyłóż na nie masę z jabłek

- poukładaj na górze wycięte kształty z ciasta i (jeśli maja kształt jabłek to w każdy wbij goździk i z ciasta łodyżkę)

- posmaruj ciasto delikatnie /tylko ciasto/ jogurtem (możesz też rozmąconym jajkiem - dla tych co nie tolerują laktozy)

- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 40 -45 min.

- kiedy ciasto wystygnie pokrój i częstuj wszystkich, których kochasz

Składniki na nadzienie:

• około kilograma jabłek

• 2 łyżki ksylitolu (jeśli jabłka są słodkie to nie trzeba słodzić)

• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jak zrobić nadzienie?

- obrane jabłka pokrój na ćwiartki, 

- dodaj do garnka 50 ml wody, obrane jabłka, nakryj pokrywką i duś na rozgrzanym palniku 3-4 min.

- odkryj garnek, wymieszaj jabłka i co jakiś czas mieszając gotuj na wolnym ogniu (około 15-20 min.)

- kiedy jabłka będą miękkie i odparowane, dodaj ksylitol i pozostaw do ostygnięcia

- do zimnej masy z jabłek dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wymieszaj

- wyłóż jabłka na podpieczone ciasto 

Moja rada:

- mąka kukurydziana nie ma takiej zwartej konsystencji jak mąka pszenna dlatego po zagnieceniu ciasta należy wykleić formę i włożyć ją do lodówki

- próbowałam to ciasto robić również w wersji z olejem kokosowym zamiast masła, ciasto jest równie dobre, choć wydaje się nieco bardziej tłuste i ma oczywiście lekki posmak kokosu

Matką Boską Polską już byłam na Dzień Matki to teraz kolej na babcię. Pozdrawiam wszystykie Super Babcie!

Zimowa zupa z amarantusem - Vegetable soup & amaranth

Przychodzisz zmarznięty i wykończony po całym dniu człowieku i... do tego głodny. Nie ma to jak talerz dobrej gorącej zupy. Najlepiej zrobionej dzień wcześniej, bo wystarczy tylko podgrzać i zasiąść do warzywnej uczty. Dodatkowym atutem zup jest to, że można je ugotowac na 2-3 dni, zmieniać dodatki i mieć każdego dnia inną wersję. Oszczedność czasu tak ważnego dla nas kobiet.

Wyniosłam z domu to, że zupy są na bazie warzyw i żadne wywary mięsne nie są potrzebne. Wystarczą dobre warzywa i dużo przypraw. Żadne wzmacniacze smaku! 

Z zupami warzywnymi to jest tak, że można zastosować hasło: zerknij co masz w lodówce. Muszę wam jednak zdradzić, że moim sekretnym składnikiem, który dodaję do większości zup jest jabłko. Moja babcia tak robiła i wszyscy uważali ją za mistrzynię zup, a ona kiedyś mi zdradziła ten sekret. 

Z dzieciństwa znam mnóstwo zup warzywnych jednak zupy krem wkroczyły nieco później do kuchni. W zasadzie z większości warzywnych zup zrobiły się zupy - krem z sycącymi dodatkami. Jest w nich taka potężna dawka energii, że mogą zastąpić jeden posiłek. Gorący talerz zupy to także doskonała kolacja. 

Polecam zupy również seniorom, którzy potrzebują dla zdrowia naturalnych witamin i mikroelementów a nie suplementów, którymi je wabi rynek farmaceutyczny i reklamy.

W tej wersji warzywnej zupy, moim super dodatkiem jest amarantus, ale może być zupełnie coś innego.

Wow! Muszę jeszcze dodać, że z zupami warzywnymi wypięknieje ci cera i włosy a będą znikać "boczki" albo też będą na swoim miejscu. Jeśli jesteś na diecie to proponuję zrezygnować z dodania mleka kokosowego. Wersja "bez" też jest pyszna.

Zupa warzywna z amarantusem

Składniki:

• 2 marchewki
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 1/2 pora (biała część)
• 1-2 kwaśne jabłka
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka suszonego majeranku
• świeże zioła np. z doniczki na oknie/ gałązka bazylii, rozmarynu lub mięty
• 2-3 liście laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• płaska łyżka oleju kokosowego
• łyżka sosu sojowego
• 1/2 puszki mleka kokosowego 
• sól i pieprz do smaku
• *2-3 łyżki ugotowanego amarantusa / wg przepisu (zazwyczaj gotuje się go około 15 min.)

Jak zrobić zupę?

- do garnka dodaj olej kokosowy, pokrojoną (dość grubo marchew), cebule i czosnek

- zeszklij wszystko/ jakieś 2-3 min.

- pokrój pozostałe warzywa dodaj do garnka i zalej wodą, 2 cm wyżej niż warzywa

- dodaj przyprawy i zioła i gotuj wszystko na wolnym ogniu około 25-30 min.

- wyjmij liście laurowe i wszystko zmiksuj 

- dodaj sos sojowy i mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem

- przed podaniem dodaj na talerz amarantus

Lubicie zupy warzywne?

Brokułowy krem z dodatkiem zdrowia - Broccoli soup

Zupy krem to bardzo pożywne dania. Z dodatkami mogą stanowić jeden posiłek. Zimą takie zupy nabierają szczególnego charakteru bo rozgrzewają całe ciało i dostarczają sporą dawkę energii, i witalności.

Brokuł to niezbędnik zdrowia bowiem są skarbnicą wszelkiego dobra. Chronią przed rakiem, wrzodami żołądka, anemią, korzystnie wpływają na funkcjonowanie wzroku i regulują poziom cukru we krwi. Zawierają mnóstwo witamin, składników mineralnych i sulforafanu - silnego przeciwutleniacza.

Do mojej zupy brokułowej dodałam ziarna słonecznika i płatki migdałów. Wszystko delikatnie uprażone na suchej patelni. Zupa stanowi jedno danie w związku z czym jest z dodatkiem sycącej i zdrowej kaszy jaglanej. Można nie tylko jeść ale i delektować. 

Muszę jeszcze dodać, że bardzo często do moich zup - zwłaszcza kremów - dodaję jabłka. Kolejna dawka witamin ale też i walorów smakowych.

Brokułowy krem

Składniki:

• 1 brokuł

• 1 jabłko

• 2 średnie ziemniaki

• 1 szklanka posiekanych liści pora

• 1 cebula

• 1-2 ząbki czosnku
• łyżeczka majerenku

• łyżeczka kurkumy

• łyżeczka mielonego kminku

• 2 łyżki sosu sojowego

• 100 ml mleczka kokosowego lub łyżka oleju kokosowego

• sól i pieprz do smaku

• 2 łyżki płatków z migdałów

• 2 łyżki ziaren słonecznika

• około 1 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

Jak zrobić zupę?

- z brokułów odkrój twardsze części, i dodaj je do garnka z pokrojonymi warzywami i obranym jabłkiem
- zalej wszystko wodą
- gotuj na małym ogniu około 20 min., następnie dodaj różyczki brokułów i gotuj pod przykryciem jeszcze 5-6 min.
- zmiksuj wszystko w blenderze, w razie potrzeby dodaj trochę wody
- dodaj łyżkę oleju kokosowego lub mleczka oraz pozostałe przyprawy i krótko zagotuj
- w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem
- upraż delikatnie na suchej patelni ziarna
- posyp na talerzu zupę słonecznikiem i płatkami migdałów, dodaj kaszę jaglaną, gotowe :)

To są kochane dzieci, które uwielbiają warzywka pod każdą postacią

Jeszcze muszę wam pokazać buty, z których śmieje się prawie cała rodzina - że sobie zamiast obcasa kieliszki wstawiłam...

Będzie mi miło jak polubisz:

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Szybkie i bardzo pyszne ciasto z jabłkami

Ciasto z jabłkami to klasyka. To nie tylko domena babć ale i nowoczesnych mam. Każdy po nie chętnie sięgnie, dzieci również. 
Ten przepis to nie jest typowa szarlotka ale ciasto z jabłkami w bardzo uproszczonej wersji. Jabłek ci u nas dostatek - i to pięknych polskich -  więc zachęcam do wypróbowania przepisu.


Ciasto z jabłkami

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka kardamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1,5 kg jabłek obranych i pokrojonych w grube ósemki

Jak zrobić ciasto?

- utrzyj jajka z cukrem na puszystą masę

- wsyp do miski wszystkie suche składniki i przesiej przez sito

- dodawaj do ubitych jajek na przemian oliwę i suche składniki

- wymieszaj i wylej na tortownicę wysmarowaną i wysypaną bułką tartą
- poukładaj na górze ciasta ósemki jabłek

- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz około 40-45 min.

- jeśli chcesz bardziej na bogato to górę ciasta możesz posypać kruszonką - jest pyszna

Kruszonka

Składniki:

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 100 g cukru
• łyżeczka mielonego cynamonu

Jak to zrobić?

- zagnieć wszystkie składniki tak aby powstała kruszonka

- kruszonką posyp ciasto

Widziałam łabędzia. To był smutny łabędź. Pewnie dlatego, że jest sam. Wiecie, że prawie wszystkie łabędzie łączą się w pary prawie na całe życie.