Słodko-kwaśno czyli pikantna wersja gruszek

Jakoś tak mi się zrobiło  słodko - kwaśno w ostatnim dniu września, a że pikantne w potrawach od czasu do czasu lubię, to i papryczka chili znalazła swoje miejsce w tym przepisie. A tak naprawdę każdego roku robię kilka słoików pikantnych gruszek. Są wyśmienite do wykwintnej kolacji, obiadu, lub przystawki.

Do tego przepisu powinny być gruszki z odmian tzw. twardych i lepsze są mniejsze. Kiedy gruszka jest równa można ją obrać i urządzeniem do drylowania wydrążyć środek. Wygląda wtedy fantastycznie. Nigdy jednak nie jest tak, że wszystkie gruszki są idealne i równe. Nie chcąc marnować niczego resztę z nich kroję na połówki lub ćwiartki i taką różnorodność wkładam do słoika. Są fantastyczne zresztą zobaczcie sami.

Gruszki słodko - kwaśne

Składniki na zalewę:

• około 2 litry wody
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego lub miodu
• 2/3 szklanki octu winnego

Wszystkie składniki należy zagotować.

Co jeszcze będzie potrzebne?

• około 2-3 kg gruszek (wszystko zależy od wielkości i grubości obierania, ja obieram bardzo cienko)
• 2-3 papryczki chili
• kilka ziaren jałowca
• kilka ziaren kardamonu
• kilka gałązek rozmarynu
• 3-4 cm obranego imbiru pokrojonego w plastry

Jak to zrobić?

- obrane gruszki (wydrążone z gniazd nasiennych) ułóż w czystych słoikach

- pomiędzy owoce powkładaj przyprawy

- wszystko zalej gorącą marynatą, włóż do garnka z wodą i gotuj od momentu zagotowania 10-15 min (to zależy od twardości owoców)

- po wyjęciu  słoików z wody zostaje już tylko spiżarnia :)

Kapusta włoska pod pierzynką - Cabbage Casserole

    Oto trzecie danie z serii: Co zrobić z jednej główki kapusty włoskiej? Tym razem kapusta zapiekana z gruszką, fasolą z puszki (wykorzystana połowa z poprzedniego przepisu), z bezglutenowym i bez laktozy beszamelem.

http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2016/01/zupa-z-kapusty-cabbage-soup.html

http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2016/01/goabki-z-kasza-gryczna-gluten-free.html

    Jest to danie do obiadu ale też może stanowić samodzielny posiłek. Warto jeszcze dodać kilka pomidorków koktajlowych, ale to już bezpośrednio przed podaniem.

Kapusta włoska pod pierzynką

Składniki:

• 1/2 główki lekko obgotowanej kapusty włoskiej
• 1 gruszka
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1/2 soku z cytryny

Sos beszamelowy

Składniki:

• 2 płaskie łyżki oleju kokosowego
• 2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
• 1-1 1/2 szklanki mleka bez laktozy lub innego o obojętnym smaku
• sól i pieprz do smaku
• odrobina gałki muszkatowej
• 2 łyżeczki lubczyku

Jak zrobić danie?

- kapustę potnij na dość spore cząstki/plastry

- gruszkę wydrąż i potnij na plastry

- wytłuść naczynie do zapiekania olejem roślinnym

- układaj na przemian kapustę i gruszki

- skrop całość cytryną

- górę posyp przepłukaną fasolką i polej sosem beszamelowym

- włóż do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 30 min. 

-20 min. zapiekaj pod przykryciem a następne 10 min. odkryte

Sos beszamelowy

- rozpuść olej kokosowy, odstaw z ognia, dodaj mąkę i wymieszaj

- podgrzewaj i mieszając dodawaj mleko i pozostałe składniki

- krótko zagotuj, jeśli jest gęsty dodaj mleka

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Bezglutenowe naleśniki z karmelizowanymi gruszkami - Gluten-free pancakes

U mnie w koszyku z owocami dość długo zadomowiły się gruszki. Jakoś nie miałam pomysłu na nie, a że teraz nastała pora cytrusów to nikt się na nie nie skusił. W ramach akcji: nie marnuj żywności, powstało naprawdę pyszne danie. Wykorzystałam do ciasta naleśnikowego dwa rodzaje mąki i tak dodatkowo powstały naleśniki bezglutenowe. Jeśli to ma być danie dla dzieci to proponuję dodać troszkę mniej imbiru.

Chcę także dodać, że nie jestem zwolenniczką całkowitego wyeliminowania glutenu z jadłospisu, chyba że ze względów zdrowotnych ktoś musi. Moda, która nastała już została obalona badaniami naukowymi, które pokazały, że nie jest to całkowicie obojętne i zdrowe dla naszego organizmu. 

Główna zasada zdrowego odżywiania to: prawie wszystko ale z umiarem, przy czym, należy uwzględnić wiek i stan zdrowia. Diety a najbardziej te ekstremalne to najczęściej moda sezonu, a zdrowe odżywianie jest zawsze na topie.

Ciasto na naleśniki

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• płaska łyżka brązowego cukru
• płaska łyżka oleju kokosowego
• szklanka mleka (około 250 około, dowolnego) lub wody dla nietolerujących laktozy

Jak zrobić naleśniki?

- dobrze zmiksuj wszystkie składniki
- patelnię posmaruj pędzlem delikatnie umoczonym w oleju
- wlewaj ciasto bardzo cienko na bardzo rozgrzaną patelnię
- smaż z każdej strony 1-2 min.

Karmelizowane gruszki

Składniki:

• 2-3 gruszki
• łyżka brązowego cukru
• łyżka miodu
• łyżeczka potartego imbiru
• płaska łyżeczka masła
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Jak to zrobić?

- rozpuść na patelni cukier, miód i masło, dodaj imbir i wymieszaj

- obierz gruszki i przekrój na połowę

- dodaj na patelnię i smaż około 10 -12 min. - w trakcie smażenia kilka razy gruszki obróć

- kładź gruszki na usmażonych naleśnikach i złóż na połowę 

- górę naleśników skrop pozostałym syropem
- możesz dodać odrobinę jogurtu i delikatnie posypać cukrem pudrem

Proste ciasto z gruszkami i Daninkami - Pear Cake

   

     Zostałam obdarowana pysznymi gruszkami. Nieco twardsze jeszcze mogą poczekać, a z tych bardzo dojrzałych zrobiłam proste i szybie. Zachęcam do wypróbowania przepisu ;)

       Dodatkowo do ciasta zrobiłam mus gruszkowo-cytrynowy, który komponuje się z ciastem jak babie lato z jesienią.

Ciasto z gruszkami

Składniki:

• 150 g masła
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 200 g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml mleka
• łyżeczka esencji waniliowej (nie musi być)
• 4-5 gruszek

Jak zrobić ciasto?

- utrzyj masło z cukrem na puszystą masę 

- dodawaj do masy po jednym jajku, dalej ucierając

- przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i odrobiną soli

- dodawaj do masy na przemian mąkę i mleko lekko mieszając

- obierz gruszki, przetnij na połowę i wydrąż gniazda 

- ciasto wlej do wysmarowanej i wysypanej bułka tartą tortownicy

- na wierzchu ciasta połóż połówki gruszek

- posmaruj gruszki rozmąconym jajkiem z łyżeczką brązowego cukru 

- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz 40 - 45 min.

- jeśli w trakcie pieczenia ciasto za bardzo się przyrumieni nakryj go folią


Składniki na mus:

• 2-3 gruszki
• sok z jednej cytryny
• łyżka brązowego cukru
• łyżeczka kardamonu
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Jak zrobić mus?

- obierz gruszki i pokrój w kostkę
- dodaj sok z cytryny i cukier, kardamon i cynamon
- gotuj około 15 min.
- zmiksuj gruszki blenderem i jeszcze raz zagotuj

... a przy pieczeniu ciasta powstała kolejna bajeczka. Autorką rysunków i pomysłu jest czteroletnia Weronika.

Wspólne gotowanie -

z cyklu rodzinka Daninków piecze ciasto

Lubicie gruszki i wspólne gotowanie? :)

Biała kiełbasa z gruszką nashi - White sausage with nashi pear

     Moja propozycja na jedno z dań wielkanocnych to biała kiełbasa z gruszką nashi. Parę słów o gruszce, którą bez problemu można kupić w każdym większym markecie.

    Grusza nashi pochodzi z  Azji Wschodniej, uprawiana jest również w  Nowej Zelandii, Australii, Chile i na  Tajwanie. Nazywana bywa  gruszą azjatycką, japońską, wschodnią, czy chińską. Smakiem przypomina coś pośredniego pomiędzy jabłkiem a gruszką. Jest chrupiąca i soczysta oraz zawiera wiele cennych minerałów i witamin.

   Oczywiście całym sercem jestem za tradycją, ale trochę odmiany też się przyda. Danie nie jest skomplikowane, aromatyczne i z pewnością zachwyci zgromadzonych przy stole.

Biała kiełbasa z gruszką nashi

Składniki:

• 4 - 5 kawałków cienkiej białej kiełbasy
• gruszka nashi
• 1 - 2 czerwone cebule
• kilka ziaren kolorowego  pieprzu
• 2 - 3 gałązki rozmarynu
• 10 - 15 suszonych śliwek kalifornijskich
• 2 łyżki powideł śliwkowych (miałam z własnej spiżarni)
• 150 ml białego wina (ostatecznie może być woda)
• łyżka oleju

Jak to zrobić?

- ponacinaj lekko kiełbasę i obsmaż ją delikatnie na oleju

- pokrój cebulę w piórka, dodaj do kiełbasy

- pokrój gruszkę w cząstki, dodaj do kiełbasy

- dodaj posiekany rozmaryn i pozostałe składniki, dolej wino

- nakryj patelnię i duś wszystko około 10-15 min,. w razie potrzeby uzupełnij odrobiną płynu

- możesz podawać z pieczywem lub ziemniakami

Moja rada:

- zdejmuję z białej kiełbasy delikatną skórkę i dopiero wtedy ją nacinam

Lubicie białą kiełbasę delikatnie smażoną?

Gruszki w sosie waniliowo-karmelowym - Pears in vanilla-caramel sauce

    Którz  nie lubi gruszek? To bardzo wdzięczny owoc w kuchni, który służy nie tylko do przyrządzania deserów i ciast. Najlepsze gruszki są jednak takie prosto z drzewa - przynajmniej dla mnie. Kuchnia jednak jest po to żeby tworzyć, zadziwiać i częstować.

Gruszki w sosie waniliowo-karmelowym

Składniki:

• 2-3 gruszki
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody
• łyżeczka cynamonu
• 1 cukier waniliowy
• płaska łyżka budyniu waniliowego lub śmietankowego + 1/2 szklanki mleka
• kostka gorzkiej czekolady

    Na patelnię wsypujemy cukier i wodę, robimy syrop karmelowy, do którego wkładamy przepołowione i wydrążone gruszki. Posypujemy je cynamonem i po 3-4 min. odwracamy na kolejne dwie minuty. Budyń rozpuszczamy z mlekiem, gruszki zdejmujemy z ognia, wlewamy budyń, ruszamy patelnią aż wszystko się połączy i wtedy bardzo krótko zagotowujemy. 

Przekładamy gruszki do pucharków, trzemy czekoladę, posypujemy i gotowe. Deser można podawać na ciepło lub zimno.

Moja rada:

• Najlepiej zetrzeć czekoladę kiedy deser jest jeszcze ciepły/prosto na gruszki/
• Można dodać gałkę lodów (kalorie :)