Підбивана пасуля з пікницею по-Закарпатськи

Для приготовления этого супа нужны хорошие домашние продукты .
Домашняя сметанка,фасоль (желательно красная )и домашняя колбаса (пикниця)
мои домочадцы такой супчик очень любят и едят его с удовольствием и большим аппетитом .У меня из всех продуктов оказалась только домашняя колбаса присланная из дома родственниками .
Это оочень и оочень вкусный супчик так что готовьте непременно
Количество продуктов указываю приблизительно ,все зависит от количества едоков
и от размера вашей кастрюли.
Я варила пяти литровую кастрюлю .

Фасоль 600 гр
(желательно замочить на ночь в холодную воду или хотя бы на два три часа.
Фасоль после замачивания набухает и процесс варки значительно уменьшается и фасоль проваривается одновременно вся .
Домашняя колбаса 500-700 гр
600-800 гр сметаны 25-35% жирности
Соль по вкусу ,по желанию один листик лаврового листа .
2-3 ст ложки муки
150мл молока

Способ приготовления:

После вымачивания фасоль хорошо промыть несколько раз проточной холодной водой.Набираем не полную кастрюлю воды где то до половины и ставим фасоль варить на средний огонь.
После закипания посолить ,в полуготовую фасоль кладем кусок колбасы 500 -700 гр и варим до готовности всех продуктов.
Муку размешать в холодном молоке или воде ,чтоб получилась масса как густая паста разводим сметаной до однородного соуса и выливаем в готовую фасоль с колбасой .Даем закипеть пробуем на соль ,по желанию можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом .
Выключаем суп и даем ему настояться два часа .
Употреблять можно в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита!!!!

Галушки из яблок

Рецепт нашла на форуме,автор Светлана .Очень вкусные  галушки ,а у кого маленькие детки,этот рецепт просто находка ,для быстрого завтрака или полдника .Лично я готовила только для себя ,так как я очень люблю разные мучные изделия (жаль,только что мои домашние такое не едят ,)
Ингредиенты:

Яблоко (около о,5 кг) — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 30 мл
Мука пшеничная (или меньше) — 150 г
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль (поваренная щепотка)

Приготовление:
Галушки отвариваются в воде, поэтому ставим кастрюлю с водой на огонь, пока мы сделаем тесто, вода закипит.

Яблоки очищаем от кожуры и трем на крупной терке.
 Добавляем молоко.
 Отделим белок и взобьем его в пышную пену.
 К яблокам добавим желток, сахар,соль,белок
перемешаем, Постепенно будем подсыпать муку (если у вас яблочки маленькие то возможно и муки понадобится чуточку меньше чем 150 гр)
Это тесто не будет плотным, как на пирожки. По консистенции оно, скорее, напоминает очень густую сметану. Чайной или кофейной ложечкой, предварительно опущенной в кипяток, подхватываем кусочки теста и опускаем в кипящую подсоленную воду.
 Когда галушки всплывут, проварим их еще 1-2 мин. Не забывайте перемешивать!
Подавайте с растопленным сливочным маслом или сметаной.
 Для сладкоежек можно сверху посыпать сахаром. СМАЧНОГО!

Фытыр по- Египетски

Рецепт с форума say7 автор Айнур.
Очень вкусный пирог-пирожное ,особенно в первый день выпечки.
Для теста

1 ст. молока
1/2 ч.л. сухих дрожжей предварительно растворить в теплом молоке
1 яйцо,чуть соли
480-500 гр просеянной пшеничной муки
250 г сливочного масла

Крем :
1 яйцо
180-200гр сахара
 3 ст.л.кукурузного или картофельного крахмала
2 ст.молока
ванилин
Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу,добавить пол стакана молока
Оставшееся молоко поставить на малый огонь довести до кипения и вылить молочную смесь  при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.


Растворяем в тёплом молоке дрожжи,добавляем яйцо ,соль и муку,замешиваем мягкое тесто.
Делим его на 2 части,каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом.
Затем скатываем пласт в рулет ,который,в свою очередь ,закручиваем в улитку.
Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа,максимум на 4 .пока тесто в холодильнике можно варить крем.
Достаём тесто из холодильника..не месим!!!
Сразу так и раскатываем в 2 пласта.
Толщина примерно 2-3 мм
Один кладём на противень ,застеленный бумагой ,сверху выкладываем теплую начинку- магалябию,разравниваем,второй пласт чуть больше,так ,что бы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт.Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком взбитым с небольшим количеством молока.
Ставим в хорошо разогретую на 180 градусов духовку и печь 25-30 минут до красивого румяного цвета.
Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Фытыр вкусен как тёплым,когда начинка не застывшая,так и холодным виде.
На моем фото видно что крем чуть вытек ,это потому что я его резала в теплом виде .
 Приятного  аппетита!!!

Салат с сельдью

Продукты:
 2 шт филе селедки,
1 пучок зеленого листового салата типа айсберг
 3 яйца, зеленый лук,
100 гр сыра,одна картошка сваренная в мундире
майонез.

Нарезать  мелко листья салата,
яйца ,  селедку,и картошку мелко нарезать.
Покрошить зеленый лук. Заправить майонезом, сверху посыпать тертым сыром.
Настоять салат 2-3 часа.

Перед подачей салат размешать.

Приятного аппетита!!!!

Жаренная рыба под маринадом

Набор продуктов:
1 кг рыбы (у меня филе пангаса)
растительное масло,мука,соль,черный перец
Для маринада:

• 300 г моркови
• 250 г лука
• 200 г (7 ст.л.) томатной пасты
• 150 мл уксуса 3%
• 0,5 ч.л. сахара
• растительное масло
• соль
• перец горошком (5-7 горошин)
• лавровый лист (2-3 листа)
• гвоздика (3-5 штук)

 Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить я солила чуть чуть так как сама рыба пангас очень соленная

Затем рыбу обвалять в муке.Пожарить на растительном масле до готовности и золотистой корочки.Выложить рыбу в форму я использовала квадратную форму размером 18х22 см
 Готовим маринад.
==========================
Лук нарезать полукольцами на растительном масле.
 Морковь натереть на средней терке, добавить к луку, жарить 5 минут.
 Добавить томатную пасту, жарить 5-7 минут.
 Добавить 150 мл воды, потушить 5 минут.
 Добавить уксус, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, посолить.
Тушить еще 10 минут.На рыбу выложить горячий маринад, остудить и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Подавать блюдо холодным или теплым - по вкусу.
 Приятного аппетита!!!

Курица по китайски в кисло сладком соусе

1. куриное филе - 700-800 г или курицу отделить от костей и нарезать
2. лук репчатый 2 шт.
3. морковь -2 шт.
4. сладкий перец -2 шт.
5. чеснок - 2 зубчика
6. соль, перец
7. мед - 2 чайные ложки
8. уксус яблочный - 2 чайные ложки
9. соевый соус - 2 столовые ложки
10. крахмал картофельный - 2 столовые ложки
11. растительное масло

Куриное филе нарезать на тоненькие полоски
Обжарить при постоянном помешивании 10 минут на растительном масле
Морковь нарезать кубиками или тоненькими полосками
Лук порезать полукольцами добавить к филе и морковке
 Из сладкого перца удалить семена и порезать его тонкими полосками. Добавить его в сковороду. Обжарить курицу вместе с овощами.
 Смешать яблочный уксус, мед и соевый соус.Курицу с овощами посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Залить смесь из яблочного уксуса, меда и соевого соуса, перемешать.Картофельный крахмал развести в 0,5 литрах холодной кипяченой воды и вылить в сковороду. Перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить в течении 10-15 минут, время от времени помешивая.
 Выключить огонь и дать курице настояться под крышкой в течении 10-20 минут, чтобы соус загустел. За это время можно приготовить гарнир.У меня был рис.

Приятного аппетита!!!!

Медовое печенье «Ангелочки»

Набор продуктов:
Выход готового печенья 25 шт.
2 яйца
2 ст л меда
100 гр сахара
100 гр молотых орехов (у меня миндаль)
300 гр муки
пол чайной ложки соды
пол кофейной ложки корицы

Яйца ,сахар взбить по пышной массы

Добавить мед,взбивать миксером приблизительно одну минуту

После добавляем орехи с корицей

Перемешать ,добавляем просеянную муку с содой (муку засыпайте по чуть чуть )и в ходе работы вы поймете сколько понадобится муки для замеса теста

Замесить мягкое тесто получается слегка липнущим,не пугайтесь в работе оно даже оочень послушное .

Полученное тесто раскатать (рабочую поверхность посыпьте мукой ,)приблизительно толщиной 0.5 мм
и любыми формочками вырезайте фигурное печенье .
Мне захотелось испечь таких вот Ангелочков.
Выпекать в разогретой духовке 190 гр приблизительно 6-8 минут до золотистого цвета но надо следить чтоб печенье не сгорели.После выпечки я силиконовой кисточкой стряхнула лишки муки .
Ориентируйтесь по своей духовке ,у меня печенье очень быстро выпекалось .
Готовое остуженное печенье я украсила белковой глазурью
взяла половинку от яичного белка ,взбила 150 гр сахарной пудрой
с несколькими капельками лимонного сока .
Сверху печенье посыпала сахарной пудрой .Печенье может сохраняться в течении нескольких дней и не терять вкуса.

Приятного аппетита!!!

Басбуса - арабская сладость

Рецепт с форума автор Екатерина
очень вкусная восточная сладость .кто еще не пробовал обязательно пеките и наслаждайтесь волшебным вкусом.
 Слова автора рецепта.
Для теста нам понадобится:
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан натурального йогурта без добавок я использовала греческий йогурт 10%
1 стакан подсолнечного масла без запаха
1 яйцо
10 гр ванильного сахара
 2 ч.л. разрыхлителя
Любые орешки для украшения

Духовку разогреваем до 180 градусов .

Смешиваем муку, манку, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель, вливаем масло и йогрут, хорошо перемешиваем.
Отдельно хорошо взбиваем яйцо, добавляем в массу и перемешиваем.

Смазываем форму маслом и выливаем в нее тесто.
Украшаем орешками в зависимости от того, как вы захотите потом ее разрезать - ромбами или квадратами
 Ставим в духовку и выпекаем до коричнево-золотистого цвета, в зависимости от формы 15-25 минут до золотисто-коричневой корочки .Я выпекала ровно 30 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой .

 Пока басбуса выпекается, делаем сироп желательно  делать в самом начале, чтобы успел остыть.
Выливаем в кастрюльку 1/2 стакана воды, добавляем 1 стакан сахара и 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока. Кипятим 10 минут, снимаем с огня, остужаем.

Достаем из духовки баубусу, нарезаем на ромбы или квадраты, заливаем равномерно сиропом и даем остыть.

Приятного аппетита!!!

Закуска "Поцелуйчики"

Рецепт с форума автор Зефирка-Нина
Набор продуктов:
1.Лимон
2.Крабовые палочки
3.Филе красной семги
4.Варенные яйца
5.Сыр типа филадельфия
6.Укроп

Способ приготовления:
===================
Яйца сварить и порезать на яйцерезке кружочками

Укроп измельчить, добавить к Филадельфии, перемешать, чтобы получилась однородная масса. Для того чтобы сделать такие «Поцелуйчики» понадобятся несколько формочек,можно использовать бокалы,формочки для кексов.В моем случае силиконовые кексовые формочки.
 Плотно выстелить формочки пищевой плёнкой,
 при этом нужно оставить столько пленки на краях, чтобы потом можно было закрыть чашечки сверху. Выложить форму ломтиками лосося.Сформировать его по форме.
 Заполнить форму до половины начинкой,

положить кусочки крабовых палочек

 и снова заполнить начинкой.

Сверху положить кружочек яичка
Закрыть ломтиком лосося ,завернуть края плёнки, плотно прижать и слегка утрамбовать.
Поставить в холодильник на пару часов.

Лимон порезать кружочками.
Через пару часов достать«Поцелуйчики» из холодильника, раскрыть пленку и перевернуть чашечку на кружочек лимона, на тарелку.
Украсить по желанию.

Приятного аппетита!!!

Салат "Грибная поляна"

Набор продуктов:
Морковь по корейски -300 гр
Куриное филе или любое отварное мясо
2 баночки шампиньонов по 355 гр
4 шт варенного остуженного картофеля
200 гр сыра твердых сортов
Майонез
Укроп,петрушка и зеленный лук
Мариновые огурцы

Для этого салата потребуется глубокая салатница с высокими краями
Салат укладывается слоями.

1. Грибы уложить в глубокую тарелку, вниз шляпками, (предварительно выложите в сито, чтоб лишняя жидкость стекла)
2. Мелко нарезанная зелень.
3. Отварной картофель мелко нарезанный
4. Майонез
5. огурцы маринованные мелко нарезанные
6. Отварная курица, мелко нарезаная
7. Морковь по корейски 
8. Сыр натёртый  на тёрке заправленный майонезом

 Накрываем салат с плёнкой и ставим в холодильник.
На следуюший день-берём салатницу с салатом, и аккуратно переворачиваем в плоскую тарелку снимаем глубокую тарелку. По желанию можно бока обмазать майонезом и обсыпать мелко покрошенной зеленнью .Или украшайте по своему вкусу .

Приятного аппетита!

Печенье «Миндальная пена»

Набор продуктов:
Выход 16-18 шт.

3 белка
3 ст ложки сахара
200 гр миндальных орехов молотых в муку
1 чайная ложка корицы или замените на какао-порошок

Способ приготовления:

1.Миндаль смешать с корицей
2.Охлажденные белки взбить с сахаром в крепкую пену
3.Добавить взбитые белки к миндалю

Масса должна получиться не очень плотной и не жидкой
Подготовить противень ,застелить пергаментной бумагой
Берем две чайные ложки или руками формируем шарики

Выкладываем на противень .
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 гр приблизительно 8-10 минут.После выпечки шарики должны быть снаружи плотные а внутри мягкие .
После посыпаем сахарной пудрой и угощаемся или складываем в коробочку на несколько дней.
Я эти шарики пекла неделю назад ,и если честно, не собиралась выставлять рецепт,не была уверена что надо.....Сегодня утром, после завтрака, решила своим домашним подать к чаю и была приятно удивлена ,моя любимая доченька сказала :мамуличка ,печенье получилось оочень вкусным. зря ты говорила ,что оно не получилось.И действительно попробовав эти коричные шарики ,я была приятно удивлена ,что постояв они стали намного вкуснее.

Приятного аппетита!!!
Желаю вам вкусных шариков.

Рождественское полено

Рождественское полено-традиционный рождественский торт в виде полена.По сути это разновидность рулета,чаще всего изготавливают из бисквитного теста таким образом ,чтобы срез торта напоминал древесного дерева ,а крем намазывают так ,чтобы он был похож на кору дерева.Можно полено украсить сахарной пудрой ,которая символизирует снег,украшают фигурками грибов и ягод,сделанные из марципана.
Набор продуктов для бисквита:
5 яиц
100 гр муки
100 гр сахара

Для крема:

350 мл свежевыжатого апельсинового сока (у меня получилось из 3 -х больших апельсинов)
35 гр кукурузного крахмала
100 гр сахара
100 гр сахарной пудры
2 желтка
1 ст ложки апельсиновой водки или ликера
150-250 гр сливочного масла

Для шоколадного крема:
300 мл сливок 35%
200 гр темного шоколада


Способ приготовления бисквита:

1.4 яйца разделить на белки и желтки
2.Желтки взбить с сахаром
До пышной массы ,добавить одно целое яйцо взбивать еще 3 минутки

3.Муку просеять и отложить,
4.Взбиваем белки до пышной массы приблизительно 5-7 минут

5.К яичной массе добавить муку

перемешать

6.Добавляем аккуратно взбитые белки

7.Бисквитное тесто равномерным слоем выложить на прямоугольный противень (выстелить пекарской бумагой)и выпекать при температуре 200 гр приблизительно 10-12 минут.

8.Бисквитный пласт скручиваем с мокрым полотенцем в рулет.

Остужаем 10 минут,после полотенце выбираем.

Если желаете то бисквит можно слегка пропитать сиропом (только слегка,чтоб во время сворачивания он не поломался.
Сварить 70 мл воды и 70 гр сахара,я добавила сироп из апельсиновых цукатов
прокипятила .Остуженным сиропом пропитала бисквит.

Приготовление апельсинового крема:

1.Выжать апельсиновый сок,процедить через сито,3 ст ложки отложить для кукурузного крахмала .
2.300 мл сока ставим на огонь и доводим до кипения
3.Желтки перетереть с 100 гр сахара до бела
4.Кукурузный крахмал растворить в холодном апельсиновом соке и добавить к яичной массе перемешать и добавляем в кипящий сок,варим при постоянном помешивании приблизительно 1-2 минуты до загустения.

Остужаем.
5.Мягкое сливочное масло взбить постепенно добавляем сахарную пудру ,пробуем на вкус ,если апельсиновый сок кислый ,то возможно понадобится еще добавить сахара

6.Остуженную апельсиновую массу добавляем по ст ложке в масляный крем

Взбиваем еще 1 минутку и крем готов

Для шоколадного крема:

Сливки доводим до горячего состояния (не кипятим)добавляем поломанный на кусочки шоколад перемешиваем ,остужаем и ставим в холодильник на 5-8 часов.
После взбиваем до пышной массы приблизительно 1-2 минуты.

Собираем наше полено:

Берем бисквитное тесто ,смазываем кремом
Сворачиваем в рулет и ставим в холодильник на 3 часа .
После выбираем из холодильника верх и бока смазать шоколадным кремом
делаем вилкой разводы имитируя кору дерева ,обрезаем края и придаем форму полена ,места соединения замазываем кремом .
Украшаем как подскажет ваша фантазия.
Я украсила миндальными орехами ,хотела еще жевательных червячков купить но не нашла в магазине .
Дать настояться бисквиту 5-8 часов .И можно угощаться .

Приятного аппетита!