Пирожные «Вупи-пай»

Очень вкусные ,шоколадные и нежные пироженки .

Набор продуктов :
180 г муки
100 г мягкого сливочного масла
110 г сахара
100 мл молока
65 г какао порошка
1 яйцо
1 ч ложка разрыхлителя

Для крема:
200 мл сливок 35%(я брала больше чем 200,люблю когда много крема)
2 столовые ложки сахарной пудры или добавляйте по вкусу
100 г сыра маскарпоне или филадельфии
ванильный сахар .

Способ приготовления :
1.Взбить мягкое сливочное масло с сахаром.
2.Добавить яйцо комнатной температуры ,взбить.
3.Смешать сухие ингредиенты муку,какао ,разрыхлитель ,просеять
добавить к яично-молочной массе перемешать и добавить молоко.
4.Столовой ложкой выложить тесто на пергамент немного разровнять придав форму круга.
Выпекать при температуре 175 г приблизительно 12 минут.
Для крема взбить сливки, сахарную пудру ,ванильный сахар и можно добавить закрепитель для сливок,филадельфию до пышной массы.
Затем на одну половинку печенья нанести крем при помощи кондитерского мешка с красивой насадкой накрыть второй половинкой .
Процедуру повторить с остальными.
Перед подачей подержать в холодильнике 2-3 часа .
Приятного аппетита !!!

Песочные корзиночки

 Очень люблю эти замечательные корзиночки. Восхитительное сочетание песочного рассыпчатого теста с белковым кремом . Рецепт очень простой и несложный. Всем советую!
Тесто основа для корзиночек :
130 г сахара
1 яйцо
100гр. масла
100гр маргарина
1\2 столовой ложки майонеза
1\2 чайной ложки соды гашеной уксусом
500 г муки Для крема:--------------------------------------------
Сироп: 
300 г сахара
1\3 стакана воды
1 столовая ложка уксуса 
-----------------------------------------------------------
Крем: 4 яичных белка
1\4 чайной ложки лимонной кислоты
Замешиваем тесто для корзиночек. 
Масло и маргарин в тесто кладем мягким, не растапливаем,добавляем сахар
майонез ,яйцо муку и погашенную соду.Замешиваем однородное тесто.
Тесто выкладываем в форму и выпекаем корзиночки при температуре 190 г приблизительно 15 минут.Вынимаем из формы пока корзиночки горячие ,
-----------------------------------------------------------------------
Ставим варить сироп.
Сироп нужно когда закипит,варить на маленьком огне 7-9 минут до тонкой нити.Температура сиропа должна быть 120 г на это у вас уйдет 13-15 минут.
4 яичных белка взбить в густую пену(белки начинаем взбивать как только закипит сироп )
Потом кипящий сироп тонкой струйкой влить взбивающиеся белки 
 Добавить пол-чайной ложки лимонной кислоты.
 Ещё пару минут взбить. Крем готовый.
На дно корзиночки кладем густое варенье и на верх выдавливаем белковый крем .
Приятного аппетита!

Торт « Сказка» по ГОСТу

Бисквит:
Мука - 120 г
Сахар - 120 г
Яйца - 4 шт


Сироп для пропитки:
Сахар - 100 г
Вода - 115 г
Коньяк - 1 ст.л.

Крем Шарлотт:
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 170 г
Молоко - 125 мл
Ванильный сахар - 15 г
Желтки - 2 шт
Коньяк - 1 ст.л.
Шпинатный сок- 1 ч.л. ( у меня зеленый краситель )
Густой сироп от варенья или ликер розового цвета - 1 ч.л.( у меня красный краситель )
Какао-порошок - 1 ч.л.

Украшение:
Жареная бисквитная крошка (готовится из обрезков бисквита)
Какао-порошок - 1 ч.л.

Бисквит
Взбить желтки с 2/3 сахара до получения густой светлой массы.
Белки взбить до пиков, добавить сахар и взбивать дальше до плотности и блеска, около 1 минуты.
Слишком сильно (как для безе) взбивать не нужно, т.к. бисквит может плохо подняться.
Осторожно смешать белки и желтки в однородную массу
Всыпать просеянную муку и перемешать аккуратно.
Готовое тесто выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом прямоугольную форму 10х20 см и выпекать 25 минут при 200*С.
Готовый бисквит остудить в форме минут 5, затем выложить на решетку и оставить на 8-12 часов. 
 После отлежки положить бисквит более широкой стороной на доску, срезать верхние уголки, придавая полукруглую форму
 Получившиеся обрезки натереть на терке или измельчить в блендере.Высыпать на противень и поджарить 10 минут при 200*С Сироп для пропитки:
Залить сахар кипятком, размешать до полого растворения сахара, остудить и влить коньяк.
Крем:
Сначала необходимо сварить сироп. Желтки протереть через сито, чтобы удалить с них пленку.Смешать желток с молоком, добавить сахар и на медленном огне при постоянном помешивании довести до кипения.Кипятить несколько минут, пока сироп не приобретет тягучую консистенцию, как у сгущенки.
Снять с огня ,накрыть пищевой пленкой так,чтоб она касалась крема(чтобы корочка сверху не образовалась) и полностью остудить. 
 Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром в пушную светлую массу.Небольшими порциями добавить остывший сироп, тщательно взбивая.
В готовый крем добавить коньяк, крем разделить пополам.
В одну часть добавить какао-порошок и тщательно перемешать.
Отложить 2 ст.л. белого крема, в одну часть добавить зеленый краситель,в другую-красный
Сборка
Бисквит разрезать на 3 коржа.Все коржи пропитать сиропом.
Два нижних коржа промазать белым кремом.
Весь торт обмазать шоколадным кремом.Обсыпать, кроме верха, бисквитной крошкой с какао.
Сверху сделать бороздки вилкой.
Разноцветным кремом отсадить листочки и цветы на полученную рельефную поверхность
Дать торту пропитаться в холодильнике.
Приятного вам аппетита!!!

Пляцок «Бескид»

Очень вкусный, пушистый пляцок .
Нам очень понравилось сочетание кофейно -шоколадных коржей с ореховым и кокосовым бисквитом . На самом деле все гармонично и вкусно получилось.
Могу назвать этот "пляцок" своим авторским рецептом .
Не пугайтесь если я тут много всего написала ,на самом деле могу вас обрадовать ничего не нужно расскатывать тесто литое.
А работу себе можно облегчить и разбить на два дня ,в первый день испечь финиковые коржи и приготовить крем ,на следующий день испечь бисквиты и собрать пляцок .Приготовить этот пляцок можно и за два дня до торжества .

Набор продуктов на один бисквит :
5 яиц
210 г сахара
200 г муки
1 чайная ложка рарыхлителя
2 чайные ложки растительного масла
2 столовые ложки горячей воды
100 г мака,орехов или кокоса

Испечь нам нужно два таких бисквита
У меня один с грецкими орехами другой с кокосом
Размер моих коржей 30х35 см.
======================================================
Для финикового коржа:

250 г фиников без косточек
300 мл варенного кофе
1 чайная ложка соды
======================================================
3 яйца
150 г маргарина или масла
3 столовые ложки какао-порошка
300 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
======================================================
Для крема:
1 литр молока
2 яйца
500 г масла можно и меньше 350
300 г сахара
15 г ванильного сахара
3 столовые ложки рома или бренди
5 столовых ложек кукурузного крахмала(вровень)
4 столовые ложки муки (вровень)
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Способ приготовления
1 .Финики порезать пополам залить горячим кофе проварить 5-7 минут
После добавить соду ,масса сильно будет пениться проварить еще 1 минуту.
Снять с огня ,остудить вбить блендером.
2.Масло взбить с сахаром две минуты

3.Добавить по одному яйца

4.Муку соединить с рарыхлителем и какао-порошком просеять в миску

Перемешать и добавить финиковую массу.

Перемешать ,масса получается как домашняя сметана.
5.Выпекаем два коржа,чтоб коржи получились одинаковые я предлагаю тесто выкладывать поочередно на два листа пергаментной бумаги.
Выкладываем столовой ложкой тесто после размазываем и придаем будущему коржу прямоугольную форму.На один корж приблизительно уходит 7-8 ложек.

Выпекаем при температуре 190 г приблизительно 20 минут.
Коржи должны оставаться очень мягкими .

Для приготовления бисквита:
1.Яйца разделить на желтки и белки
2.Желтки взбить с половиной нормы сахара до пышной массы
3.Через 3 минуты добавляем растительное масло
4.Взбиваем и через 1 минуту постепенно добавляем воду.
5.Муку разрыхлитель просеять ,добавить кокос если у вас грецкие орехи их нужно порубить ножом.
6.Белки вбить через 2 минуты добавляем сахар ,
Вбиваем до пышной массы.
7.Муку добавить к желткам перемешать и в самом конце добавить взбитые белки
Аккуратно перемешать.
Выпекаем при температуре 190 г приблизительно 20 минут.

Заварной крем:
1.700 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать яйца с одной столовой ложкой сахара.
добавить муку крахмал и оставшиеся молоко
Размешать все до однородного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.

Снять с огня. Остудить.
Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить 2-5 минут
Соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту. по желанию добавьте ром.
Крем готов ,перемажьте им готовые остуженные коржи.

Украшайте на свое усмотрение по правильному пляцки не украшают просто присыпают какао или орехами .
Дайте один два дня на пропитку и очень надеюсь на то, что пляцок порадует вас своим вкусом.
Перед подачей пляцок лучше нарезать за два часа до подачи.

Приятного аппетита!!!!

Чешский рулет

Автор этого рецепта Ирина Чадеева.
Рулет получился очень вкусным шоколадным -прешоколадным по вкусу мне сильно напомнил торт "Прагу"
Слова рецепта авторские, фото мое.
Бисквит:
3 яйца
75г муки
15г какао-порошка
90г сахара
Крем:
120г масла
90г сахара
90г молока
13г крахмала
5г какао-порошка
1ч.л. коньяка
Украшение:
50г шоколада
30г сливочного масла
противень, застеленный бумагой для выпечки
разогрейте духовку до 190С
Для крема :
Приготовьте молочный сироп: смешайте сахар и 3\4 молока.
Доведите до кипения. 
Влейте разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварите, чтобы сироп загустел. Остудите до комнатной температуры.

1.Муку следует предварительно смешать с какао-порошком и просеять. 
2.Взбить яйца с сахаром.
3.Добавьте муку с какао, перемешайте.
Размажьте на бумаге для выпечки, размер пласта 25х35см.
Пеките при 190С 15 минут.
У меня двойная норма бисквита и крема 
Я выпекала два прямоугольных бисквита .сначала намазала кремом один пласт а потом намотала по верху еще один бисквит .
Готовый бисквит остудите до комнатной температуры.

Пока бисквит остывает, взбейте масло до белизны и пышности и продолжайте взбивать, понемногу добавляя молочно-крахмальный сироп.
В конце добавьте какао, коньяк и тщательно взбейте.
Положите бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх, удалите бумагу, на которой выпекался бисквит.

Нанесите крем, утолщая слой по направлению к себе, а потом плотно сверните рулет.
Заверните рулет в бумагу и оставьте в холодильнике швом вниз на сутки.
Шоколад растопите с маслом, и с помощью кисточки намажьте рулет."

Приятного аппетита!!!

Торт на сковороде

Был у меня такой период в жизни (грустный)поломалась моя духовка.....
А сладкого мне хочется всегда в любое время суток .
Вот искала  у себя в кулинарных тетрадках  и на просторах интернета всевозможные рецепты без выпечки. И скажу я вам честно, ни одним приготовленным рецептом я не осталась довольна...Этот рецепт тоже попал в число "так себе "и не очень .
Рецепт выставляю может кому то из девочек рецепт пригодится и может стоит поменять манный крем на обычный заварной.
для коржей нам понадобится:
1 баночка сгущенки,
1 яйцо,
1 ч. л. соды (погасить уксусом),
3 ст. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

Я сначала добавляем  яйцо в сгущенку ,перемешать.
Затем добавила гашеную соду и постепенно начала добавлять муку
Когда ложкой мешать стало тяжело
выложить  тесто на стол и домесить  его на столе (сильно тесто не забивайте, оно должно быть мягким)

 Замешиваем тесто (оно получается мягким) чтобы не прилипало к рукам и хорошо раскатывалось. Ставим на плиту сковородку для разогрева. 
Тесто делим на 8 частей, раскатываем по размеру чуть больше диаметра сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую разогретую сковороду. 
Через минутку переворачиваем -коржи жарятся очень быстро, так что надо следить чтобы не подгорели.
Я пекла на медленном огне .Как одна сторона поджарилась, переворачиваем лопаткой на другую сторону и тоже жарим не больше минутки . Снятый корж обрезать (обрезки потом пойдут на посыпку торта).


Крем  заварной:
 700 мл молока,
 6 ст. л. муки,
2 яйца,
1,5 ст. сахара,
1 пачка ванильного сахара

все ингредиенты сложить в кастрюльку (кроме сливочного масла), взбить венчиком и на медленном огне варить, помешивая, до загустения.

В готовый горячий крем добавить масло .
Остуженные коржи смазать теплым кремом.Дайте ему часок постоять пропитаться и 
Я готовила такой крем:

Для крема: 
Сварить кашу из 0,5л молока и 6ст.л манки, добавить 1ст. сахара.
 Остудить. Добавить 200 гр. мягкого сливочного масла и цедру 2х апельсинов, натертую на мелкой терке. Тщательно взбить. 
Если вы готовите этот крем то время для пропитки нужно увеличить от 6до 8 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!"

Пирожное «Дуэт в шоколаде»

Набор продуктов:

300 г муки
150 г сахара
50 г маргарина или масла комнатной температуры
1 яйцо
1 столовая ложка рома или водки
пол чайной ложки разрыхлителя
пол чайной ложки соды
50-100 мл молока для замеса теста

Для шоколадного теста берем те же продукты просто добавляем 2 столовые ложки какао-порошка.
Я замешивала одновременно два вида теста просто взяла две разные посуды.
Для крема:
800 мл молока
150 г сахара
4 столовые ложки муки
3 столовые ложки кукурузного крахмала
50 г молочного шоколада
50 г темного шоколада
200 г сливочного масла
2 столовые ложки какао-порошка

Способ приготовления:
1.Соединить сахар и яйцо ,перемешать

2.Добавить мягкое масло или маргарин,водку или ром перемешать

3.Муку соединить с содой ,разрыхлителем,какао-порошком,просеять.

4.Добавить к яично-молочной массе,перемешать и замесить молоком мягкое однородное тесто

Накрываем тесто пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
5.После холодильника берем пергаментную бумагу и раскатываем тесто под размер вашего прямоугольного противня.У меня форма 35х35 см.

Выпекаем при температуре 200 г приблизительно 8-10 минут.
Я выпекала один белый корж и один шоколадный ,после разрезала вдоль на два коржа в итоге у меня получилось два белых и два шоколадных коржа.

Приготовление крема:

550 гр молока, 50 г сахара поставить на огонь дать закипеть
250 гр молока взбить с мукой и крахмалом ,добавить какао-порошок перетереть чтоб не было комков (если все -же комки образовались то процедите смесь через сито)
и ввести в кипящее молоко,непрерывно мешая, довести крем до кипения и проварить 1-2 минуты.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .Добавить молочный и темный шоколад ,перемешать до однородной массы.

Остудить,периодически перемешивать венчиком .
Еще раз взбить миксером.
Взбить мягкое сливочное масло до пышности после добавить сахарную пудру .
Не прекращая взбивать в три этапа добавляем остуженный заварной крем и взбиваем на средней скорости миксера 1-2 минуты
По желанию добавить 1 ст.ложку рома. По консистенции крем должен получится как сваренный пудинг слегка расползающийся .

Крем готов поделить на четыре части и щедро перемазать коржи .
На один корж приблизительно уходит 6 -8 столовых ложек крема .
Украшаем как подскажет вам ваша фантазия.
Даем пирожному настояться 12-20 часов .

Приятного Вам чаепития!!!!

Торт «Клубничное желание»

Набор продуктов:
Для бисквита:

4 яйца
200 г сахара
4 ст.ложки воды горячей
180 г муки
1чайная ложка порошка для выпечки разрыхлитель

Для крема:

2 яйца
500 мл молока
2 столовые ложки рисовой муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала
150-200-250 г сливочного масла
150-200 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
1 кг клубники -для внешнего оформления желательно взять маленькую ягоду.
А большие ягоды нарезать на кубики и выложить на крем .
Способ приготовления:
1.Яичные желтки с сахаром, взбить до пышной массы постепенно добавлять воду. Отложить.

2.Муку ,рахрыхлитель просеять ,отложить.
3.Охлажденные белки взбить до устойчивой пены

4.Муку соединить с желтками ,перемешать
5.После добавляем в три этапа взбитые белки

6.Бисквитную массу равномерным слоем выкладывают в протвинь застеленный пекарской бумагой.Я брала прямоугольную форму размером 30х35 см.
после выпечки поделила на два длинных коржа.

Выпекать бисквит 25-30 минут , при температуре 200 гр. до сухой палочки.

[color=red]Для крема:[/color]

300 мл.молока поставить на огонь дать закипеть.
Яйца взбить ручным венчиком с двумя столовыми ложками сахара ,постепенно добавляем рисовую муку с крахмалом ,после добавляем оставшееся молоко массу хорошо размешиваем чтоб не было комков .
Мучную смесь добавляем в кипящее молоко и завариваем заварной крем .
Варить нужно две три минуты при непрерывном помешивании.

Снять с огня,остудить при непрерывном помешивании .
Сливочное масло взбить ,(если вы не любите слишком жирный крем то масла можно взять 150 гр )после добавить ванильный сахар и сахарную пудру.
Взбить до пышной массы .
После того как масло с пудрой взбили добавляйте заварную массу .
крем нужно взбивать на средней скорости миксера 1-2 минуты.

Вкусный крем готов.

Остуженные бисквитные коржи подравняйте и срежьте боковые части ,слегка пропитайте сиропом ,
Для сиропа возьмите 100 мл воды и 100 г сахара ,прокипятить и остудить .

Нижний корж смажьте кремом по бокам коржа выложите клубнику (предварительно промойте ,высушите бумажным полотенцем и порежьте на две части)желательно взять клубнику маленькую чтоб она держалась и во время нарезания не осыпалась с боков .На крем выложите нарезанную клубнику слегка вдавите в крем .

Накрыть вторым коржом .
Дать пирожному настояться 5-10 часов .
Украшайте на свое усмотрение и по желанию.

Приятного аппетита!