Творожный кекс с изюмом

250 гр муки
280 гр творога
170 гр сахара
100 гр сливочного масла
50 гр крахмала*
4 яйца  
10 гр разрыхлителя
2 ст. л. лимонного сока
тертая цедра 1 лимона
1/2 ч. л. соли
молотый имбирь - на кончике ножа 
изюм или другие сухофрукты -предварительно ошпарить водой и высушить.
обвалять с муке.
 Способ приготовления:
Миксером взбить масло  с сахаром 
добавлять по одному яйца и каждый раз тщательно перемешать добавить ванильный сахар 15 гр .

муку,картофельный крахмал,разрыхлитель ,соль просеять
добавить лимонный сок.цедру лимона ,изюм,ванильный сахар
творог протереть ,добавить взбитые яйца с сахаром и маслом.
все компоненты соединить и вымесить однородное тесто .
Кексовую форму выложить пергаментной бумагой и равномерным слоем выложить тесто .
мой размер формы 9х10 см.
выпекать при температуре 200 гр приблизительно 30 минут.
Готовность проверять деревянной шпажкой если из середины выход сухая значит кекс готов.
по желанию кекс после выпечки посыпать сахарной пудрой .
Приятного аппетита!!!

 

Печенье из цельнозерновой муки

Рецепт взят с форума автор Ольга-Имбирь.
Очень вкусное и нежное печенье ,правда получилось у меня со второго раза
первый раз печенье расплылось по противню,во второй раз я доложила чуть больше муки .

Слова автора рецепта: в скобках мои изменения.

200 гр. цельнозерновой муки,(муки у меня ушло 330 гр)
100 гр. мягкого сливочного масла,
100гр. сахара,
1 яйцо,
1п. разрыхлителя (10гр.) -я использовала 1 чайную ложку
щепотка соли (соль я не клала)
100гр. шоколадных капель (или натертый шоколад).
Способ приготовления:

Размягченное масло взбить с сахаром.
Добавить одно яйцо,размешать.
муку ,разрыхлитель просеять
добавить к яичной массе ,добавить шоколадные капли
замесить довольно таки плотное тесто.
Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 15 минут
после формируем шарики (приблизительно получается 18-22 шт)
слегка печенье придавить вилкой .
Выпекать при разогретой духовке 190 гр приблизительно 12-15 минут.
Готовое печенье по виду должно быть золотистого цвета.при подаче можно посыпать сахарной пудрой!!!
Приятного аппетита!!!

Хлеб кружевной

Рецепт с форума автор Мария-Lunetta
Слова автора рецепта
 Опара:
2 ч.л. сухих дрожжей (я положила 10гр живых)
250 гр. муки
250 гр. тёплой воды
 Воду нагрела до 36-40 градусов, растворила в ней дрожжи и оставила на 10 минут, затем вылила в муку и миксером вымешивала 7 минут (насадками крюками).
Я вымешивала руками.
Накрыла крышкой и поставила в теплое место на 3 часа.
Тесто:
опара
250 муки
100 гр тёплой воды, а в ней растворить
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара

Вымешивать тесто приблизительно  7 минут, затем добавить кусочек 7,5 грамм сливочного масла.
Автор приводит замечательную аналогию: кубик масла, как в пионерском лагере или детском саду. После того, как добавила масло вымешивала еще 2 минуты. Накрыла крышкой и оставила на 2 часа. Затем выложила на припыленный мукой стол ,и сформировать продолговатый  каравай.Переложитьв форму и оставить на 1 час для подъема.
 Выпекать  при 200 градусах 50 минут.

Салат «Баклажан»

Нам понадобится:Рецепт с форума автор Жанна.

2 средних баклажана
1 большая морковь
3-5 средних помидора
1 зубчик  чеснока или по своему вкусу
майонез ,соль
зелень петрушки мелко покрошить .

Баклажаны порезать тонкими кружочками.
Сложить в миску и залить соляным раствором на 3 мин - на 1 стакан воды 0.5 ст.л соли.
Затем рассол слить, а баклажаны обсушить на салфетке.
Разогреть сковородку с растит.маслом и обжарить баклажаны с 2-х сторон до золотистого цвета. Выложить их на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Морковь натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чеснокодавку, помидоры нарезать полукольцами.
Выложить салат слоями. Сперва баклажаны.
Присыпать их измельченным чесноком.
Морковь смешать с небольшим к-вом майонеза и выложить сверху.
Закрыть всю поверхность полукольцами помидоров и смазать майонезом.
Присыпать сверху измельченной зеленью ю
Поставить в х-к на 1 час и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!!!

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой

Рецепт с форума автор Мария-Lunetta слова автора
Нам понадобится:
150 гр цельнозерновой муки
350 гр муки в/с
300 гр воды
15 гр свежих дрожжей
40 гр мягкого сливочного масла
1,5 ч.л. мёда (я выпекала без меда..просто у меня дома его не  оказалось
1 ст.л. коричневого сахара
1,5 ч.л. соли

 В теплой воде развести дрожжи и сахар до полного растворения и оставить на 15 минут.
Муку просеять ,добавить соль, добавить мед, влить опару замесить тесто после добавить мягкое масло и продолжить замес.
Тесто сложить в посуду миску и дать тесту подойти приблизительно 1.5-2 часа
После тесто выбираем и вымешиваем на рабочей поверхности припыленной мукой
Формируем буханку ,переложить на противень .Дать подойти 20 минут,после берем острый ножи разрезаем хлеб вдоль по всей длине и делаем поперечные полосы.
  снова накрыть и оставить расстаиваться приблизительно 25 минут.

 Выпекать:
250 градусов с паром 15 минут
200 градусов 40 минут без пара.Я выпекала обычным способом ,и без пара 45 минут.

Приятного аппетита!!!

Дрожжевой рулет «Загадка»с маком

Набор продуктов на два рулета

560-600 гр пшеничной муки
15 гр свежих дрожжей или две чайные ложки сухих
220 мл.теплого молока
100 гр сахара
2 яйца
пол кофейной ложки соли
80 гр мягкого сливочного масла
10 гр ванильного сахара

Для крошки:
50 гр сливочного масла
8 -10 ст ложек муки
5 ст ложек сахара


Для маковой начинки:

150 гр .молотого мака
180 мл молока
75-100 гр сахара -или по вкусу
Молоко с сахаром довести до кипения ,засыпать туда мак или орехи.
Остудить.По желанию в маковую начинку можно добавить смородиновое варенье
2-3 ст.ложки . Если вы не любите мак ,то смажьте рулеты любым густым любимым вареньем .

Способ приготовления теста:

Развести дрожжи в 180 мл теплого молока
Добавить муки 50 гр ,1 чайную ложку сахара
Тщательно перемешать, накрыть хлопчатобумажным полотенцем
и поставить в теплое место на 15-20 минут.
По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.

Если вы используете быстрые сухие дрожжи, просто смешайте их с мукой.

Просеять муку в миску, добавить соль,сахар и растопленное масло,взбитые вилочкой яйца
Вылить опару ,замесить мягкое тесто.
Если тесто получилось очень мягким добавьте еще чуть муки если наоборот очень плотным то добавьте теплого молока.

Тщательно вымесить , скатать в шар выложить в большую миску.
Накрыть и оставить подходить в теплое место на 60 минут (пока тесто не увеличится вдвое)
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой
Вымесить и разделить на две части .Раскатать по длине вашей прямоугольной формы (форму лучше взять маленькую )Намазать начинкой и скрутить рулетом.
Пергаментную бумагу вырезать по форме ваших рулетов,выложить на форму сверху на бумагу кладем рулеты.Дать время на расстойку приблизительно 20 минут.А тем временем можно приготовить крошку .Для этого нужно муку перетереть с маслом ,добавить сахар .
После того как рулеты подошли ,берем острый нож и проводим вдоль рулета
Оставляем еще на 10 минут чтоб рулеты в середине расскрылись.

После посыпаем крошкой.

Выпекать в заранее разогретой духовке 200 гр приблизительно 30 -40 минут.
Готовые рулеты должны быть золотистого цвета.

Приятного аппетита!!!

Бискотти с шоколадом,и сухофруктами

Рецепт с форума от Катерины ,с моими изменениями.

Ингредиенты:

2 яйца
100 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
 280 гр муки автор указывает 150 гр
0,5 ст.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
1 ч.л. корицы
50 г горького шоколада
50 г измельченного миндаля (у меня изюм)
50 г кедровых орешков

Яйца, сахарную пудру и ванильный сахар  взбить миксером в пышную, плотную пену около 2-3 мин. 
если вы используете соду, погасите ее лимонным соком и добавьте в яичную массу. Если вы используете разрыхлитель, смешайте его с мукой, корицей и просейте в яичную массу. Перемешать. Добавить шоколад, миндаль и кедровые орешки. Замесить тесто. Тесто должно быть не сильно плотным а мягким .Во время выпечки полено чуть расползется ,вы не пугайтесь ,так и должно быть .
 Формировать батон лучше мокрыми руками на припыленной поверхности 
 Из  теста сформировать полено длиной во весь противень (стандартный от духовки). Переложить полено на противень, выстеленный бумагой для выпечки , выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25 минут.
Затем достать полено, не снимая ее с противня оставить чуть остыть,минут на 10, пока оно не затвердеет.

После острым ножом нарезать наискосок кусочки шириной около 1 см,
 разложить их на противне и выпекать еще 8 минут, один раз перевернув, чтобы равномерно пропеклись. 
Приятного аппетита!!!Хранить бискотти лучше в закрытой сухой коробочке.
 

Кекс «Натюрморт»

Набор продуктов:

300 гр муки
150 гр сахара
200 мл сметаны
100 мл растительного масла без запаха
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
пол чайной ложки соды
15 гр ванильного сахара
фрукты по сезону ( у меня сливы)

Яйца размешать с сахаром (как вам удобно,венчиком миксером)

Добавить растительное масло

перемешать ,добавить сметану

Муку просеять с разрыхлителем

Добавить соду погашенную в одной столовой ложке сметаны
Перемешать до однородной массы.По консистенции тесто должно быть как сметана .
Кексовую форму выстелить пекарской бумагой (мой размер формы 9х30 см)
Равномерным слоем выложить тесто разровнять и выложить по верху фрукты .

По желанию посыпать коричным сахаром .
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 45-50 минут.

Приятного аппетита!!!

Мидии в томатном соусе .

Рецепт с форума от Наташи -nata69.
я приготовила и подала  блюдо чуточку изменив рецепт
Набор продуктов:

2кг мидий или 500 гр замороженных
2 луковицы
1 красный болгарский перец
3 крупных помидора
5 зубков чеснока
рубленная петрушка
100 мл оливкового масла
200 мл белого вина
острый молотый,красный перец
соль.черный молотый перец.
1ч.л сахара ,1/2ч.л орегано


Мидии хорошо промыть. Залить холодной водой .
Закрыть крышкой,дать закипеть

Подождать пока откроются,те что не открылись ,их нужно выбросить они не съедобны Подержать под крышкой минуты 2-3.
Очистить мидии от ракушек.

 На сковороду налить оливковое масло,нарезанный мелко  лук,

Поджарить до красивого цвета лука.Добавить  нарезанный на кубики перец,чеснок мелко покрошить.Периодически все мешать .Через 10 минут добавить мелко рубленные помидоры,протушить.
Влить вино,насыпать специи ,посолить,добавить в соус мидии .Тушить две минуты.
 Угощайтесь!!!Они вкусны как в горячем так и в холодном виде.

Торт «Белоснежное чудо»

Набор продуктов для бисквита:

5 яиц
15 ст ложек муки
15 ст ложек сахара
110 мл растительного масла без запаха
1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема:

500 мл молока
3 ст ложки крахмала (кукурузного или картофельного)
2 ст ложки муки
200-250 гр сахарной пудры
200 гр протертого творога
250 гр сливочного масла
15 гр ванильного сахара

для украшения:
кокосовая стружка
кусочки кураги.

Способ приготовления:

Яйца взбить на средней скорости миксера

Через две минуты скорость увеличить и постепенно засыпать сахар

Взбивать до пышной воздушной массы приблизительно 7 минут

После добавляем по чуть чуть растительное масло
Муку с разрыхлителем просеять и примешать к яичной массе
(ст ложка муки

)

Аккуратно перемешать до однородной массы

Тортовую форму застелить пекарской бумагой (размер моей формы 28 см)
Равномерным слоем выложить тесто
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 30-35 минут.
Готовность бисквита проворять деревянной шпажкой ,если из середины выходит сухая значит бисквит готов.
Бисквит остудить и разрезать на коржи.

По желанию коржи слегка пропитайте сиропом ,

Заварной крем:

250 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой ,крахмалом
Размешать все до однородного пастообразного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.

Снять с огня. Остудить. Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить
соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром,
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту.
После добавить протертый творог и массу взбить еще 1 минуту.
я крем поделила на две части так как заранее запланировала верх торта украсить маслянным кремом.

Готовым кремом перемазать бисквитные коржи .
Верх и бока намазать кремом и обсыпать кокосовой стружкой
И еще весь торт я украсила кусочками кураги.
Дать время торту настояться приблизительно 5-8 часов .

Приятного аппетита!!!

Белый хлеб с семолиной

Рецепт нашла на форуме ,автор Элина.
Ингрединты:
я чуть изменила пропорции

350 мл теплой воды
400гр пшеничной муки
150 гр  г Semolina (манка)
1ч л соли
6  ч л сахара
12 гр свежих дрожжей
 2 ст л растительного масла (свиной жир, сливочное масло)

Рецепт приготовления:

Смешать муку с Semolina (манкой)
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар,соль , 
Частями добавляя смесь муки с манкой, замесить эластичное тесто, затем в конце добавить масло. Тщательно вымесить в течении 5 минут, тесто выложить  миску, накрыть и дать подойти в теплом месте в течении часа.После расстойки тесто выложить на припыленную мукой рабочую поверхность вымесить ,и оставить подходить еще на 1 час.
После расстойки тесто еще раз вымесить сформировать круг .
 Выложить на бумагу для выпечки и посыпать манкой
Накрыть полотенцем и дать подойти еще в течении ~ 30 минут 
Разогреть духовку до 240С – 250С.Выпекать приблизительно 45-50 минут.
после выпечки я накрываю хлеб хлопчатобумажным полотенцем на 30 минут.

Приятного аппетита!!!

Печенье «Хрустальное»

Выпечка на амоннии всегда получается хрустяще-песочной и свойства изделий необыкновенно хорошие.

На Закарпатье такую выпечку всегда пекут по большим праздникам на Пасху и Рождество .Выпекали заранее за неделю до праздника и срок годности у этого печенья очень большой,и с каждым днем оно становится вкуснее и вкуснее.На форуме есть несколько рецептов выпечки на аммонии ,я предлагаю свой простой и доступный рецепт.Буду рада если рецепт печенья и Вам пригодится!!!
 

Набор продуктов:
Выход готового печенья 55-60 шт,количество печенья еще зависит от вашей формочки.
470-500 гр муки
110 гр сахара
2 яйца
50 сливочного масла или маргарина
10 гр ванильного сахара
2 ст ложки молока
1 чайная ложка аммония
Порошок аммония выглядит вот так(у меня венгерского производителя)

Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке.Является пищевой добавкой Е503. При нагревании во время выпекания присутствует резкий специфический запах, который потом исчезает, при этом выделяется углекислый газ, который разрыхляет тесто.



Способ приготовления:
1.Яйца размешать с сахаром

2.Добавить мягкое масло или маргарин

3.Перемешать венчиком
4.Муку просеять добавить к яичной массе

Аммоний растворить с теплом молоке ,вылить на муку

Замесить однородной консистенции тесто

Завернуть в пищевую пленку и оставить на столе отдыхать 12-13 часов.
После тесто слегка перемесить раскатать на припыленой поверхности
приблизительно в 3 мм и вырезать формочками печенье .
Выложить печенье на противень застеленный пергаментной бумагой
Смазать взбитым яйцом и сверху посыпать сахарным песком.

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 9-10 минут.До золотистого цвета.

Приятного аппетита!!!!