Mufão

Em Bsb pude conhecer pessoas muito bacanas que me receberam incrivelmente bem.. saí pra tomar um lanchinho com a Tathy, jantei com a Téia, tomei um cafézinho com as Les Sorcières e jantei com a Sarinha! Como a Tathy bem escreveu.. amizades podem surgir das mais diversas formas.. e todas estas foram possíveis graças a este blog!

Muito legal saber que as pessoas que conheci não dividem simplesmente a paixão por cozinhar, mas são pessoas que facilmente teriam sido minhas amigas caso a vida tivesse cruzado nossos caminhos em outras circunstâncias, em outros momentos...

Assim que voltei pra SP resolvi desenferrujar minhas travessas, meu forno e inclusive minhas mãos! Fazia tempo que não preparava um bolinho! E a receita escolhida foi o Mufão das Les Sorcières.

Alterei pequenas coisas.. ao invés da uvas passas, coloquei nozes e utilizei a forma de Muffins ao invés da forma de bolo. Os muffins são incríveis!

O que vc vai precisar para fazê-los?

- 3 ovos (claras em neve)

- 125g de manteiga

- 2 xícaras de açúcar mascavo

- 1 colher (chá ) de canela
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara de leite

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 100g de chocolate picado

- ½ xícara de uvas passas

Como?
Bater as claras em neve e reservar. Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme clarinho, adicionar as gemas, a baunilha e a canela. Sem parar de bater, adicione o leite, a farinha e o fermento. Fora da batedeira acrescente o chocolate, as passas e por último as claras em neve, mexendo delicadamente, apenas para incorporar aos ingredientes. As meninas untaram uma forma de furo no meio de tamanho médio a grande, eu usei a forma própria para Muffins. E dai é só assar em forno pré-aquecido em temperatura média a baixa por aproximadamente 45 minutos ou até o palito sair limpo no teste do palito.

As meninas preparam comiditas de dar água na boca! Um super capricho na preparação dos pratos, na escolha dos ingredientes e as louças são lindas!
Tata e Mari, valeu!! :)

Bjos, Glau

Ps: Depois do comentário da Dani, voltei aqui pra dizer que as florzinhas ao lado dos muffins vieram da feirinha permanente perto dos Ministérios - trouxe para minha mãe! E de fato elas representam muito o cerrado brasileiro. Lindas, né?

Muffins de bom dia!

Eu sempre digo (às vezes fico na dúvida se eu só pensei ou se eu realmente falei. Acontece com vc também?) que este blog me trouxe só coisas boas.. impressionante! Pra começar pelas pessoas que conheci.. (pra começar e terminar.. depois escrevo a respeito dos outros pontos, ok?)

Logo no começo do blog queria porque queria preparar um bolo de banana e dai procurei em tudo quanto é lugar e tive a sorte de cair no blog do Bergamo e encontrar um bolo ótimo! Passado um tempo e metida que sou, mandei um email pra ver se ele poderia me ajudar com indicações de cursos.. dai o papo rumou para indicações de livros e ai foi longe! Hoje se deixar ficamos horas conversando..

Enfim, só sei que hoje acordei com uma fome de leão.. tava com vontade de preparar uns muffins pro Ale e nada como ter amigo Chef pra sugerir coisas gostosas! A idéia dele era: massa básica de muffins com recheio de cream chesse e alguma geléia! Ok. Chef manda!

Mas ai esta coisa de alguma geléia é mto ampla pra mim, me dá margem a pirar o cabeção.. abri a geladeira e me deparei com 3 sabores de geléia (amora, amora com mirtilos e damasco com amêndoas). Ok, farei cada muffin com um sabor diferente! Fiz com as geléias e cream cheese, fiz um com nozes, com laranja cristalizada, com cream cheese e framboesa e 2 com Nutella. Resolvi fazer 2 com Nutella porque sabia que este seria o favorito e daí eu e o Ale brigaríamos a tapas por ele. Nosso relacionamento não é baseado na agressão, mas de vez enquando "um tapinha não dói!" :) Brincadeira, hein?

Os muffins ficaram ótimos! Tem uma receitinha de muffins aqui.

Bergamo, frase criada especialmente pra vc: "Profeçor, você é esselente! Obrigada pela receita que vc passou pra mim fazer, estava sem idéia e derrepente, quanto eu menas esperava, você quiz me ajudar, cara!

Bjo e bom final de semana! Glau

Ps: Não venha me chamar de madame pela cor da unha na foto! Não ia na manicure há uns 3 meses e já que fui, nada como colocar cor Ameixa pra relembrar os velhos tempos! :)

Chá da tarde para amigos

Domingo passado recebemos um casal de amigos em casa e resolvi preparar um chá da tarde!

O que tinha?
- Bolo de banana com castanhas do pará - Chef Bergamo
- Pudinzinhos de Chocolate - Larousse de Chocolate
- Torta de maçãs - Ana Elisa - La Cucinetta
- Muffins de parmesão com azeitonas pretas e alecrim - Le Cordon Bleu
- Abacaxi geladinho com hortelã

O bolo de bananas ficou maravilhoso! A receita está no blog do Bergamo! Vale a pena conferir e fazer! Foi estréia da minha forma nova! :)

A torta de maçãs foi a grande vedete do chá! Eu fiquei impressionada e encantada com o sabor desta torta! Fica tudo delicioso.. a massa, o recheio! Servi bem quentinha! Ana Elisa, esta torta é realmente tudo de bom! Novamente, para obter a receita entre no blog da excelente cozinheira La Cucinetta!


Estes pudinzinhos eu retirei do livro Larousse de Chocolate! Fica bem levinho e agrada aos chocólatras de plantão!

Pudinzinhos de Chocolate
Pierre Hermé

1/2 litro de leite
150g de chocolate amarogo (70% de cacau ou meio amargo)
4 gemas
1 ovo
80g de açúcar
15g de manteiga para untar as tigelinhas

1. Ferver o leite. Picar o chocolate e colocar numa vasilha. Assim que o leite ferver, despejar n vasilha e mexer bem.
2. Misturar as gemas, o ovo e o açúcar e bater por 3 minutos. Despejar o leite com o chocolate e mexer até ficar liso.
3. Untar 6 tigelinhas e distribuir o creme. Colocar em forno pré-aquecido a 100 graus em banho-maria. Deixe cozinhar por volta de 1 hora e 10 minutos.
4. Deixar esfriar antes de levar a geladeira.

Cortei um abacaxi em cubinhos e deixei bem geladinho. Piquei com as mãos mesmo algumas folhinhas de hortelã! Com o calor que fazia, caiu super bem! :)

Preparei meia receita de Muffins de Parmesão com azeitonas e alecrim. O sabor é bom, mas eu esperava que a massa ficasse mais macia! Mas meu gatinho adorou!

Muffins de parmesão com azeitonas e alecrim
Le Cordon Bleu

375g de farinha de trigo
1 pitada de sal
175g de azeitonas pretas
35g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de alecrim fresco finamente picado
2 ovos
250ml de leite
125g de manteiga sem sal derretida
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

1. Peneire a farinha e o sal. Misture as azeitonas picadas, o parmesão e o alecrim.
2. Bata os ovos com o leite e a seguir acrescente aos ingredientes secos, juntamente com a manteiga derretida. Mexa até os ingredientes estejam combinados.
3. Encha as forminhas próprias para muffins (encher cerca de três quartos com a massa)
4. Colocar em forno pré-aquecido a 210 graus. Por cerca de 20 minutos está pronto, mas faça sempre o teste do palito.

Ui, comemos de montão! Impressionante como preparar em casa sai infinitimante mais barato do que se você for comprar fora! Sem contar no prazer de preparar toda a comilança!

Bjos, Glau

Festinha

Como vocês acompanharam nos últimos posts, preparei uma festinha de aniversário para meu gatucho... No meu aniversário fiz uma festa de última hora, acendemos a churrasqueira, colocamos uma carninha pra assar e cervejinha pra gelar. Sem muito trabalho, uma passadinha rápida ao supermercado e assunto resolvido! Mas para esta festa, ao contrário da minha, me programei para este dia! Foi tim-tim por tim-tim pensado.. e eu fiz questão de preparar tudinho! Desta vez eu não queria ajuda de ninguém, queria ter o prazer de preparar tudo! :)

O que tinha pá cumê?

Entradinha:
- Cream cheese com shimeji e shitake
- Cenouras e Pepinos servidos em copinhos com base de sal grosso
- Antepasto de beringela
- Amendoins
- Algumas geléias (uma delas de Pimenta)
- Pães Diversos

Prato principal:
- Escondidinho de carne seca
- Torta de fundo de alcachofra com tomate cereja
- Quiche de alho poró
- Cuscuz paulista
- Salada de feijão (fava)
- Salada de folhas

Cuscuz e as galinhas - na branca: antepasto de beringela, na amarela: salada de feijão.

Na torta de tomate-cereja com alcachofra, na massa, além das herbs de provance, eu coloquei espinhafre em pó (da Bombay) por isso o tom verdinho! Coloquei ainda uma camadinha de requeijão po cima das alcachofras e lotei de queijo ralado dos bons! O requeijão deu um tchans a mais... valeu a pena ter colocado!

Sobremesa:
- Pudim de leite condensado
- Brigadeiro de copinho
- Brigadeiro de capim santo
- Pavê bicolor

Inventei um brigadeiro com xarope de romã, o sabor ficou ótimo, mas a textura não tão boa assim!

Lembrancinha:
Êêê teve lembrancinha! Esta foi surpresa, preparei as escondidas.. foi pra brincar com meu gatinho e com os convidados!)
- Muffins de chocolate da Cinara embalados um a um.

Minha amiguita Re, do Geléia de Rosas, fez os cartõeszinhos de agradecimento. Meu trabalho consistiu em ir à gráfica imprimir.

Para beber, além de refrigerante e cerveja, servi água com um toquezinho. Esta idéia veio da fofíssima Paulinha, do Na minha Cozinha.

As receitas foram todas preparadas em "dose dupla"... foi bastante cansativo, mas valeu a pena cada minuto! Família adorou e meu gatinho também!

Como vocês devem ter percebido, muitas das receitas vieram das amigas blogueiras...muitas receitas maravilhosas nos blogs e porque não prepará-las para as pessoas que eu amo? Durante a semana posto as receitas que faltam!

Bom final de semana! Bjos, Glau

Muffins de Baunilha

Ultimamente está uma onda de garganta irritada, peito congestionado e nariz entupido e aqui em casa não foi diferente disso... mas ainda bem que o vírus ou bactéria seja lá o que causou este resfriado, não teve a cara de pau de chegar perto de mim. Bom, pelo menos até agora, não senti nadica de nada! :)

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Só que homem doente é muitas vezes pior que criança doente! Ficam manhosos, fazem caras de sofrimento, pedem tudo! A questão é: eu adoro mimar! AdoUro! Trato com o maior carinho, meço 200 vezes a temperatura, preparo sopa, corro na farmácia, faço mil agrados!

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Pro café da manhã preparei muffins pra mim e pro meu enfermo! E a receita não poderia ser melhor, é da Chef Cris Macarrone, do Madame Aubergine, receita esta preparada na festa de comemoração do Dia das Crianças!

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Muffins de Baunilha

(Chef Cris Macarrone)

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O que você irá precisar?

- 1 ovo

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (café) de essência de baunilha

- Acrescentei 50 g de gotas de chocolate

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Cobertura

- 1 tablete de chocolate meio amargo

- 50 g de manteiga

Eu não coloquei cobertura! Gosto assim pro café da manhã! Mas se cobrir com Nutella tbém deve ficar ótimo.

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Como fazer?

Bater a manteiga com o açúcar, acrescentar o ovo e bater. Juntar a farinha, o leite, a essência e o fermento. Colocar nas forminhas de muffins e forno pré-aquecido em 200 graus. Se for colocar a cobertura, pique o chocolate acrescente a manteiga e leve ao banho-maria até derreter.

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Este é o das crianças! Foférrimo! Elas comeram os confeitos a colheradas!

Bjos e bom domingo, Glau

Muffins de Chocolate Branco com Macadâmia e Sumagre

Povo querido, matutei muito para este Chá da Tarde promovido pelas fofas Cris e a Leila. Minhas idéias mudaram um trilhão de vezes e no final acabei dividindo a receita em 3 partes, acrescentei em cada uma delas um ingrediente diferente e deixei que o paladar escolhesse, já que estava tão difícil decidir pela razão!

Somente o básico do básico eu tinha decidido: queria um muffin doce, com algum ingrediente crocante e algo azedinho pra quebrar o doce. A base das três receitas foi a mesma, chocolate branco e macadâmia e o ingrediente vencedor foi o Sumagre.

Pra quem não sabe o Sumagre é "uma especiaria com sabor ácido e intenso, típico das frutas silvestres. Trata-se do pó de coloração avermelhada, extraído do fruto da planta sumak, um arbusto que cresce no Sul da Europa.No Ocidente é considerado apenas ornamental, mas é amplamente utilizado na cozinha do Médio Oriente e também na Turquia. Por ser amargo, foi utilizado pelos Romanos antes dos limões terem chegado à Europa." Chique, né?
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Bom, vamos aos muffins...
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Muffins de Chocolate Branco com Macadâmia e Sumagre
(Levemente adaptado do Le Cordon Bleu - Muffins)
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O que você vai precisar?
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- 375g de farinha de trigo
- 125g de açúcar
- 200g de chocolate branco
- 2 ovos
- 375 ml de leite
- 1 colher (sopa) de sumagre
- 160g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher (sobremesa) fermento em pó
- 50g de macadâmias
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Cobertura
- 25g de chocolate branco
- 1 colher (sobremesa) de sumagre
- leite e pó de beterraba para dar a cor bonita!
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Como fazer?
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Em um recipiente coloque a farinha peneirada, acrescente o açúcar e o chocolate (ralei). Bata os ovos com o leite e acrescente aos ingredientes secos, adicione a manteiga. Misture bem.
Encha as forminhas com apenas ¾ da massa. Coloque em forno já pré-aquecido a 200 graus, por volta de 25 minutos está pronto, mas faça sempre o teste do palito para saber se realmente está pronto.
Cobertura: derreta o chocolate e acrescente o restante dos ingredientes.

Para finalizar: minha foto "tradicional"

Ps: As outras opções eram: com Jasmin e com Amoras... ficaram ótimos também!

Muffins de Chocolate com Nozes

Sou super sensível.. choro em filme (chego a soluçar e dar até vexame!), em casamento de até quem não conheço, choro quando estou muito cansada, choro de felicidade, choro de saudades, dou risada e choro ao mesmo tempo (esse é o mais comum)... E neste final de semana não foi muito diferente!

Foi aniversário da minha mãe e por conta dos mil preparativos que fizemos às escondidas estava super ansiosa com a chegada do grande dia! Ok, ok até ai tudo bem! Mas quando fui ligar pra ela logo cedo para dar os parabéns, rapidamente comecei a perceber que minha voz estava afinando, pensei: "Ai, meu Deus, vou chorar! Aguenta, você não tem motivos. É dia de festa!". Mas eu não aguentei e chorei! Chorei simplesmente porque eu a amo muito, por ela ser ela, porque eu estava muito feliz pelo aniversário, por N razões que não consigo explicar! E ai ela me disse: "Vocês (eu e meus irmãos) sempre me chamavam de tonta quando eu chorava no aniversário de vocês! Tá vendo como você se tornou uma tonta também!"
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Deixei o chororô de lado e curti a festança de sábado a noite! Pra fechar o final de semana com chave de ouro, preparei pro café da manhã de domingo Muffins de Chocolate com Nozes.

Muffins de Chocolate com Nozes
(Fonte: Receitas Caseiras:Muffins Le Cordon Bleu)

- 300g de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de fermento
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 150g de manteiga sem sal
- 165g de açúcar mascavo
- 170ml de leite
- 2 ovos
- 100g de nozes picadas
- 125g de chocolate meio amargo grosseiramente picados
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
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Modo de fazer:
- Pré-aqueça o forno em 200 graus e unte forminhas para muffins (como não tenho, usei forminhas para empadas)
- Peneire a farinha, fermente e cacau em pó.
- Numa panelinha derreta a manteiga com o açúcar (usei 100g de mascavo e 65g de açúcar cristal orgânico)
- A parte bata os ovos com o leite.
- Junte as nozes picadas e os pedaços de chocolate aos ingredientes secos e faça um buraco no centro para adicionar o restante dos ingredientes.
- Misturar os ingredientes, mas não mexer em demasia.
- Encher 3/4 da forminha com a massa! Os muffins crescem!
- Fica no forno por volta de 20 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair sequinho.
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Segundo o livro esta receita rende 12 muffins médios, mas a minha rendeu muito! Resultou em 6 muffins pequenos, 6 médios e 4 ramequins pequenos! Logo que tirei do forno, comemos 5 dos pequenos! Eu amei esta receita! Com certeza farei novamente, mas usarei somente as forminhas menores!
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Os muffins podem ser congelados por até um mês. Coloque-os individualmente dentro de um saco para congelar e elimine todo o ar, feche hermeticamente e congele. Mas eu ainda prefiro fresquinhos...