Mosaico de chocolate

Foram bem de feriado?!

Os meus dias de descanso foram deliciosos! Céu azul cor de outono, nem uma nuvenzinha pra gente contar e brincar de adivinha, mon amour ao meu lado, minha família também, uma pedalada a beira mar, e uma sobremesa divina para completar dias tão especiais!

Vi esta receita no site da Ana Maria Braga e foi paixão à primeira vista! Achei tão lindo o resultado, gostei tanto da mistura dos ingredientes e, sobretudo, da praticidade em prepará-la, que não resisti e corri pra cozinha.

Quando servi, ouvi de todos o mesmo comentário: "Humm, deliciosa e linda, parece torta comprada em doceria". Engraçado, pois é o mesmo comentário que a Ana Maria fez no seu programa! Além de linda, é muito gostosa mesmo, merece todos os elogios que vocês irão ouvir quando fizerem!

O único porém, que eu sinto obrigação em contar aqui para vocês, é que a produção da Ana Maria diz que você gastará R$ 13,00 para fazer esta receita, mas isto não procede! Esta sobremesa, maravilhosa e linda, exige mais do seu bolso! Mas se você puder fazer, faça, vale cada pedaço, cada sorriso, cada carinha/estômago feliz!

Anotem tudinho e mãos à obra!

Ingredientes:

3 pacotes de biscoito negro recheado sabor baunilha (OBS: retire o recheio dos biscoitos de 2 pacotes)

250 g de chocolate meio amargo picado

2 latas de creme de leite sem soro

600 g de chocolate branco picado

1 colher (sopa) de essência de baunilha

manteiga para untar

Modo de Preparo:

1- Numa fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) untada, vá arrumando 1 pacote de biscoito negro recheado sabor baunilha no fundo da fôrma. Na lateral da fôrma arrume os biscoitos (sem recheio) e reserve alguns sem recheio para decorar a torta. Reserve.

2- Em banho-maria derreta 250 g de chocolate meio amargo picado com a lata de creme de leite sem soro (reserve o restante do creme de leite). Reserve.

3- Num outro banho-maria derreta 600 g de chocolate branco picado com a lata de creme de leite sem soro e 1 colher (sopa) de essência de baunilha. Reserve.

4- Sobre os biscoitos (que estão na fôrma) acrescente metade do creme branco e leve à geladeira para endurecer (+/- 10 minutos).

5- Retire a fôrma da geladeira, acrescente todo o creme preto e leve a fôrma novamente à geladeira para endurecer (+/- 10 minutos).

6- Depois retire a fôrma da geladeira, coloque o restante do creme branco, cubra com biscoitos sem recheio e leve à geladeira. +/- 1 hora.

Eu tirei uma foto do meio da torta só para mostrar o mosaico: bolacha/chocolate branco/chocolate negro/chocolate branco. A foto não ficou assim lindcha, mas dá pra ter uma boa idéia e mais vontade de ir já prepará-la, não dá?!?!

Um beijo para vocês e bom começo (que já é meio, oba!) de semana!
Marula.

Torta holandesa

Semana passada foi aniversário do meu pai amado. Comemoramos em grande estilo, como ele merece, meu pai, um grande homem. Ele é sereno, já foi muito mais turrão, é um poço de inteligência, trabalhador, dono de uma voz grave e afinada que faz nossos olhos e corações transbordarem quando ele pega o violão. Ele (ainda) é a galinha dos seus 3 pintinhos. Ele é lindo, por dentro e por fora. Pensem num Chico Buarque ainda mais charmoso; é ele, o meu véio, como venho chamando-o de uns anos pra cá. Ele faz aquela cara séria dele, mas morri de rir da filha maluca que desde sempre já o amava tanto.

Para o jantar, tudo foi planejado nos mínimos detalhes, e a sobremesa não poderia deixar de ser especial: Torta holandesa! Ficou linda, linda, linda e muuiiito gostosa!

Eu sei que hoje é o dia universal da dieta, mas, meu dios, quem vai fazer dieta na semana da Páscoa?! Pois é, eu sei, então vamos nessa!

Torta holandesa

Vamos por etapas!

Para a massa você vai precisar de:

1 pacote de Biscoito tipo maisena
100 g de manteiga
1 caixa de Biscoito Calipso Original

Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve.

Coloque os Biscoitos Calipso em toda lateral de uma fôrma de aro removível (26 cm de diâmetro) e forre o fundo com a massa de biscoito maisena. Reserve

Parta para o recheio:

meia lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
meio pote de sorvete de creme

Bata todos os ingredientes na batedeira e despeje o recheio sobre o fundo de massa reservado. Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas.

Para a cobertura

200 g de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo
10 g de margarina

Numa panela, coloque o creme de leite e aqueça-o, sem deixar ferver. Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina e misture bem até que o chocolate derreta. Espere esfriar e cubra a torta. Por cima, rale um pouquinho do chocolate para dar aquele toque charmoso!

A torta, devorada ao meio, para vocês verem a montagem!

Eu tirei várias fotinhos com a câmera do irmão gêmeo quatro anos mais velho, mas ele simplemesmente deletou tudo e ainda me disse assim ao telefone: "Ah, mana, deletei tudo, não sabia que você queria tanta foto de bolo, de pedaço de bolo, de lado e de quina e de cima de bolo, achei é que você tinha bebido muito vinho...".

É, só tenho a dizer que o amor fraternal é lindo e tudo perdoa!

Beijos e uma ótima semana (mais curta, êêê!),
Marula.

Bolinho de chocolate com cobertura de brigadeiro

Tenho comido direitinho aqui em Bsb, mas desde que cheguei eu só emagreci! Tô achando ótimo pq eu tinha engordado uns bons quilinhos nos últimos meses. Tenho comido muita fruta e pouquíssimo doce! Mas confesso que tem horas que me bate uma vontadona incontrolável de comer chocolate!

Um dia desses comprei um Talento de amêndoa com uva passa e comi inteirinho.. sabe quando vc termina de comer e pensa: "Precisava comer tudo e sozinha? não podia ter guardado um pedacinho pra depois, quando você ficar com vontade de novo?"

Bom, só sei que hoje cedo eu também fiquei com vontade.. não queria tomar tomar leite, comer um pãozinho, queria comer chocolate, uma trufona, mas como não tinha nada disso em mãos, resolvi preparar um bolinho com cobertura de brigadeiro! E dai poder usar meu guarda-chuvinha pra cobrir bolo! Eu que fiz!!!

Pão de Ló Básico
Sobremesa e suas técnicas - Le Cordon Bleu

- 4 ovos
- 120g de açúcar
-120g de farinha
- 1 pitada de sal
- 2 a 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Unte e polvilhe uma assadeira redonda de 20cm. Preaqueça o forno a 170 graus.
Bata os ovos com o açúcar numa tigela refratária sobre uma panela com água quente, até engrossar. Tire a tigela de cima da panela e continue batendo até esfriar.
Peneire a farinha e misture-a aos ovos com um espátula de borracha com movimentos em forma de 8 para não sair o ar. Despeja a massa na forma e asse por cerca de 25 minutos, mas faça sempre o teste do palito antes.
E depois do bolo pronto, faça um brigadeiro - use 1 lata de leite condensado, chocolate em pó e um tantico de nada de manteiga! Assim que ligar o fofo, não ouse parar de mexer!

Até que matei minha vontade de comer chocolate com estilo vai..
Bjo, Glau

Capuccino e o chá da tarde

Se tem uma coisa que me encanta desde pequena é um delicioso chá da tarde! Lembro-me que nos finais de semana, na época em que minha amada madre mudou-se para o centro de São Paulo, íamos todos curtir o chá da tarde de um hotel antigo da região. Era delicioso, meus irmãos e eu ficávamos radiantes esperando o próximo final de semana chegar!

Hoje, já bem mais véinha, sempre que posso, o que, infelizmente, é raro nesta doidera que vivemos, encontro as amigas neste horário ou eu mesma preparo algo em casa. Não só os quitutes todos, mas o entardecer sugere um clima diferente, gostoso, charmoso.

Esta foto é da Carol Grilo

Ontem, encontrei algumas amigas e preparamos um chá da tarde coletivo onde cada uma de nós ficou encarregada de uma comidinha ou algo gostoso para beber; e eu optei por um delicioso capuccino!

Para prepará-lo, você vai precisar de:

• 200 g de leite em pó
• 250 g de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 50 g de café solúvel

Comece batendo rapidamente no liquidificador o café solúvel (dois pulsar). Depois, acrescente o leite em pó, o chocolate em pó, o bicarbonato e a canela. Misture muito bem. Você pode armazenar esta mistura, que é a base do capuccino, em potes de vidro e guardá-los em local seco.

Na hora de preparar o capuccino, para cada xícara de café de água bem quentinha, adicione 2 colheres (sobremesa) do capuccino preparado.

Se quiser, adicione à bebida pronta colheres de chantilly.

Com bolo, bolachinha, tortas ou mesmo puro, é divino!

O sul do Brasil é uma perdição deliciosa para quem gosta de fazer uma boquinha ao entardecer! São casas especializadas que servem um chá da tarde divino, que, na realidade, são mais do que refeições completas, vocês já experimentaram?! Se não, se joguem sem medo e sem culpa, pois é bom demais! ;)

Beijos e um ótimo final de semana,
Marula.

Jantar esquemão Nigella

Como vcs sabem eu estou total de férias.. minhas preocupações são: passei direito o protetor solar? Que suco preparo? abacaxi com hortelã ou uva? Cadê meu livro? e mais algumas outras e extrema importância.. :)

Masssss, ontem em função de 2 aniversariantes, preparamos (eu e minha irmã) um jantar super especial.. a la Nigella! Vapt vup..

Tiramos as seguintes receitas do livro Nigella Express:
- Tirinhas de alcatra com limão e tomilho - que na verdade foi "rasgadinho", segundo meu cunhado, de filet mignon com limão e orégano
- Gratinado de batatas e cogumelo
- Musse de chocolate branco e hortelã

Tudo muito fácil, muito rápido e muito gostoso...

Rasgadinho de filet
- 1 filet com 2,5 cm de altura, cerca de 600g (as minhas medidas foram todas diferentes, mas mesmo assim deu certo!)
- 5 galhos de tomilho ou 1 colher (sopa) de folhinhas de tomilho fresco (mas a própria Nigella te libera a colocar a erva que preferir. Colocamos orégano)
- 2 dentes de alho amassados
- 80ml de azeite de oliva extravirgem
- casca e suco de 1/2 limão
- 1 colher de sal Maldon ou 1/2 colher (chá) de sal comum (coloque ao seu gosto!)
- pimenta do reino moída na hora

Esquente uma grelha e tire a gordura ao redor da carne. Pincele com manteiga para que a carne não grude na panela e coloque pra dar um tissss de cada lado da carne.. tudo mto rápido já que o limão vai dar uma marinada da carne. Enquanto isso, numa travessa rasa coloque todos os temperos. Quando a carne estiver pronta transfira para a marinada e corte em fatias na diagonal.
Ok, esta é a instrução da Nigella.. mas como não seguimos muitas regras, colocamos a carne pra dar um tisss na panela, mas o meinho da carne ficou mto cru, dai demos uma leve tostadinha por fora, tiramos a carne da frigideira, cortamos em tirinhas finas (por isso do rasgadinho) e demos novamente uns tisssss nas tiras.. e colocamos na marinada! Ficou diliça!

Agora é a vez da batata

Gratinado de Batatas e Cogumelos
- 3 batatas de tamanho médio cortadas em fatias finas
- 350ml de leite
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de alho (usamos o extravirgem)
- 250g de cogumelos em fatias finas
- sal e pimenta a gosto

Preaquecer o forno a 200graus e untar uma travessa com manteiga. Numa panela ferver as batatas no leite e vinho temperadas com sal e pimenta. Mexer constamente e deixar no fogo baixinho. Dai numa panela a parte, vc vai aquecer a manteiga e o azeite e colocar os cogumelos fatiados, só pra dar uma gratinada rápida. Assim que ficar pronto (depois de uns 3 minutos) vc vai colocar os cogumelos na panela das batatas. Coloque na travessa e vai tudo pro forno quente, por volta de 45 minutos ou até que fique douradinho. Super prático e muito bom!

Sobremesa Musse de chocolate branco com hortelã
-250g de chocolate branco em pedaços pequenos
-250ml de creme de leite fresco
- 1 clara de ovo
- 1/4 de colher (chá) de essência de hortelã ou menta
- 6 folhas de hortelã frescas (opcional)

Derreter o chocolate em banho-maria (junto ou separado?), assim que derreter coloque a vasinha numa superfície fria para o choco esfriar ligeiramente. Com o auxílio da batedeira, bata o creme de leite, a clara e a essência até obter picos moles. Misture um tanto do creme ao choco e quase frio. Dai vc coloca o restante do choco ao creme misturando delicamente e mto gentilmente.. nada de raiva neste momento, hein? Coloque em potinhos (ia ficar fofo nas abóboras, vai) e coloque pra gelar. Dai decore! O esquema é: faça como quiser.. decore com o que tiver.. se não quiser decorar, não decore! :)

Ainda preparamos arroz e uma saladona de berinjela!
Pra quem está de férias, até que trabalhamos bem..

Corra Lola, corra! :)

E a produção tá que tá... pra saber mais entre no Quitandoca

Tá tão corrido que hoje não dará pra batermos muito papo, tá? Passei por aqui pra apresentar o Quitandoca e deixar um beijo.
Glau

Ps: Adoro correria!

Prontos pra festa..

Brigadeiro de capim santo e de chocolate com roupa de festa!

Glau

Sorvete de chocolate e fuxiquinhos

Saiu um solzinho e lá fui eu pra cozinha pra preparar sorvete!
O sabor escolhido da vez foi Chocolate ao leite.

Receita do livro Larousse do Chocolate! Desta vez não penei pra preparar uma receita do Pierre Hermé como foi no Bolo Mármore!

Sorvete de Chocolate ao leite

O que você irá precisar?
- 180 g de chocolate ao leite em barra
- 1/2 litro de leite integral
- 4 gemas
- 30g de açúcar
- 70ml de creme de leite fresco (não queria burlar la lei e colocar o de caixinha!)
- achei que o creme ficou muito branco e acrescentei por conta e risco chocolate em pó (não faço a menor idéia de quanto coloquei! Fácil, né? Passo super bem receita! E depois tenho a cara de pau de dizer pra vocês não burlarem la lei)

Como fazer?
Pique bem o chocolate. Ferva o leite e o creme de leite. Numa vasilha misture as gemas com o açúcar. Assim que o leite ferver, acrescente a mistura dos ovos e 2/3 do chocolate picado e mexa bem! Cozinhe em fogo em baixinho mexendo sem parar (use o fouet! é ótimo), desligue assim que ficar um cremão (vai engrossar e ficar bem cremoso). Na sequência, bata com o mixer e passe a mistura pela peneira (esqueci de fazer esta etapa).
Espere o sorvete esfriar, acrescente as raspas de chocolate e passe para a sorveteira, bata por aporximandamente 30 minutos.
A seguir coloque para gelar!

Sem dúvidas é o sorvete mais cremoso que já fiz! Uma delícia! Digno de qualquer sorveteria chiquérrima!

Comentários a parte, vocês gostaram dos meus fuxiquinhos? Dei pra costurar agora! :) Nem eu me aguento de tão prendada que estou... quem diria, hein? quem me viu e quem me vê!

Mais um chá da tarde

Vocês não fazem idéia do gosto que peguei por preparar chá da tarde em casa.. dá um trabalho doido, mas eu adoro. Desta vez preparei pra family do Ale, próximo será pra minha (pra não dar cuimera)! :)

Desta vez eu preparei:
- Torta de frango com catupiry
- Bolo de fubá da Vó Yone
- Pavê de chocolate branco com frutas vermelhas

Pra não ficar um post gigantesco colocarei algumas fotos e somente a receita do pavê. Durante a semana coloco a receita da torta, tá? Mas coloquei algumas fotos!

As tortas de frango antes de assar! Tenho curtido muito preparar tortas!

A receita do bolo de fubá da minha avó está aqui. Como o meu bolo ficou feião (usei a forma nova de silicone e o fundo do bolo deu uma queimadinha, de última hora resolvi derreter um pouco de chocolate - esqueci de ver a quantidade - e com o auxílio de uma colher fiz estes risquinhos por cima). Cendy, plis, me mande sua foto!

E por fim o pavê. A minha inspiração pra fazer este pavê veio desta receita da Simone do Chocolatria, mas eu na hora de preparar o meu, fiz um mix de várias receitas, deste pavê da minha outra avó com o pavê bicolor.
Vamos lá!


O que você vai precisar?

Para o creme branco
- ½ lata de leite condensado
- ½ lata de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- ¼ de leite comum

Ganache de chocolate branco
-250 grs de chocolate branco
- 200 grs de creme de leite

Cobertura de frutas vermelhas
- 150ml de água
- 2 colheres (sopa rasas) de açúcar
- frutas vermelhas, coloquei morango, framboesa, amora e mirtilos

- 1 bolo pullman sabor coco

Como fazer?

Creme Branco: Misturar todos os ingredientes numa panelinha e deixar cozinhar em fogo bem baixo sempre mexendo até virar um creme bem cremoso e macio. Deixe esfriar.

Ganache de chocolate: Colocar o chocolate num recipente que possa ir ao microondas, colocar por volta de 2 minutos (eu sempre desligo um pouquinho antes e dou uma mexidinha), o choco tem que ficar bem cremoso. Na sequência, adicione o creme de leite e mexa bem.

Caldinha de frutas vermelhas: dissolva o açúcar na água e coloque para ferver, assim que formar bolhas bem grandes adicione as frutas e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar bem.

Montagem do pavê:
- Corte o bolo em fatias finas e reserve. Em uma travessa coloque uma camadinha de creme branco, faça uma camada com o bolo pullman, coloque todo o creme branco, coloquei algumas frutas cortadinhas (morango e framboesa), mais uma camada de bolo, depois faça uma camada com toda a ganache e coloque o pavê para gelar (no mínimo 2 horas). Na hora de servir espalhe a calda de frutas vermelhas.
Pra resumir: creme branco, bolo, creme branco, frutas cortadinhas, bolo, ganache e por fim a calda.

Ainda bem que não tenho tendência a engordar! :) mas eu preparo mais do que realmente como!
Bjos e ótima semana, Glau

Bolo Mármore - o retorno

Pois é, não falei que não iria desistir fácil? Então, cá estou eu com o bolo mármore (se bem que este ficou mais pra Corinthiano)!
Mas vou confessar algumas cositas pra vcs... o tema do post anterior mexeu muito comigo em muitos aspectos! Primeiro porque eu sou extremamente exigente e perfeccionista, pode até não parecer pelo jeito brincalhão, mas eu odeio fazer as coisas "mais ou menos" quando sei que posso mais! (claro que não estou falando só de fazer bolos! :))

A receita tem algumas críticas quanto a proporção dos ingredientes, mas este ponto foi apenas um ponto em todo o questionamento que veio à tona...

As orientações que vcs me passaram foi de extrema importância, além de eu aprender, percebi o quanto minha cozinha é repleta de amadorismo! Errado isso? Claro que não, mas eu me dei conta o quanto eu não sei absolutamente nadica de nada de nada mesmo de técnicas! Eu sempre gostei de cozinhar e sempre agi no feeling, algumas regrinhas básicas já foram internalizadas desde a minha infância, mas nunca dei muita importância a alguns pontos extremamente importantes na preparação de um prato, como a temperatura dos ingredientes e o porque da receita exigir tal temperatura entre n outras questões.

Duas semanas atrás tive a oportunidade de escolher um livro fiquei com um de receitas a comprar um de técnicas! Olha que tonta! Talvez por querer escolher o caminho mais fácil, acabei escolhendo o que pode me dar mais trabalho e mais frustrações! Bom, é isso ai! Vivendo e aprendendo!

De todo modo, eu tento não ser cabeçuda (como falo para os meus adolescentes) e me esforço para aprender com os erros e com as situações! Já sei que meu próximo livro será de técnicas!Ale? Oi, tudo bem? :)

Voltando ao bolo.. segui as orientações de vocês e refiz o Bolo Marmóre! Fiz algumas alterações quanto aos ingredientes, mas o modo da preparação segui à risca assim como no bolo anterior!

Bolo Marmorizado
Pierre Hermé (Larousse do Chocolate) com adaptações

- 3 ovos
- 175g de farinha de trigo (coloquei 195g - orientação da Claudinha)
- 175g de manteiga (coloquei 150g em temperatura ambiente - orientação Goumandise Marcel e Nina Moori)
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 200g de açúcar (continuo achando mto açúcar)
- 50g de cacau em pó (coloquei menos por volta de 35g, mudança que já tinha feito no outro bolo)
- 1/4 de xícara de leite (por considerar a massa muito pesada. Ana Elisa do La Cucinetta refere o mesmo quando preparou o bolo. Mas coloquei por conta e risco. Olha lá o amadorismo!)

1. Préaquecer forno a 180 graus
2. Quebrar os ovos e separar as claras das gemas. Bater claras em neve. Peneirar farinha e fermento e reservar.
3. Derreter a manteiga (pulei esta parte, lembra?) e bater com o açúcar, depois acrescentar as gemas e bater bem. Misturar a farinha e mexer. Acrescentar as claras e misturar lentamente.
4. Despejar metade da massa em outro recipiente e em uma delas adicionar o cacau.
5. Untar forma de bolo inglês (22cm de comprimento. Ok, a minha exatos 22 cm).
6. Despejar um pouco da massa com cacau e, sem seguida, um pouco da massa sem cacau.
7. Levar ao forno e deixar assar por 50 minutos ou até o palito sair sequinho.

O bolo ainda não ficou perfeito como eu gostaria, mas saiu! :) Assim ofereço um pedacinho à todos vocês que contribuíram pra minha receita sair!

Bjos e ótima semana pra nós! Glau

Ps: A querida Bia preparou o bolo conforme a receita original e o dela deu certíssimo! Se por acaso mais alguém se aventurar, por favor, volte aqui pra me contar!

O que eu fiz de errado?

Alguns blogs-amigo fizeram recentemente bolo marmorizado, dentre eles o bolo frapê do Marcelo, do Cozinha Pequena, o bolo mármore diretamente de Macau, da Smas e o bolinho que considero o mais animalesco de todos, da fera Simone do Chocolatria.

Feriado.. preguiça.. irritação profunda (melhor não tocar no assunto).. e pra relaxar resolvi fazer um bolinho! Peguei meu livro Larousse do Chocolate e olhei todas as receitas de bolo. Pensei: "bolo fácil ou difícil?", "rápido ou demorado?".. Talvez por ficar verde de vontade quando visito outros blogs, decidi (influenciavelmente) por fazer um "fácil" e bonitinho.

Beleza.
Batedeira em mãos, ingredientes todos na pia, sigo à risca, bato aqui, misturo ali, separo lá, acrescento só ali e não cá, unto só aqui e todos ali. Fácil, fácil... Forno pré-aquecido na temperatura indicada, cheiro bom, bolo sobe.. eita bonitão, hein? Arrasei, pensei! Irritação já no limiar quase nível 1, ufa! Como é bom fazer um bolo!

Tiro do forno, corro pra tirar uma foto! Ué, o bolo tá murchando? Não quero nem olhar.. vou fazer outra coisa e depois volto!


De toda maneira.. colocarei a receita, se alguém quiser fazer e depois venha me contar, hein?

Bolo Marmorizado
Pierre Hermé (Larousse do Chocolate)

- 3 ovos
- 175g de farinha de trigo
- 175g de manteiga
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 200g de açúcar
- 50g de cacau em pó (coloquei menos, por volta de 35g! Acho que isso não seria o motivo do desastre, é ou não é?)

1. Préaquecer forno a 180 graus
2. Quebrar os ovos e separar as claras das gemas. Bater claras em neve. Peneirar farinha e fermento e reservar.
3. Derreter a manteiga e bater com o açúcar, depois acrescentar as gemas e bater bem. Misturar a farinha e mexer. Acrescentar as claras e misturar lentamente.
4. Despejar metade da massa em outro recipiente e em uma delas adicionar o cacau.
5. Untar forma de bolo inglês (22cm de comprimento. Ok, a minha exatos 22 cm).
6. Despejar um pouco da massa com cacau e, sem seguida, um pouco da massa sem cacau.
7. Levar ao forno e deixar assar por 50 minutos ou até o palito sair sequinho.
8. Certo, mano? :)

Perguntas!
- Quiqui foi que eu errei? Vamos levar em consideração que eu usei ingredientes de boa qualidade (usei manteiga! margarina never!), forno pré-aquecido, bati direitinho as claras em neve, misturei em slow motion, etc., etc.
- Será que foi porque tirei o bolo do forno e corri pra varanda pra tirar a foto tradicional (mas memso quanto tirei do forno ele já fez uma "cara" de querer murchar). Foi friagem?
- Será que o bolo "sentiu" minha irritação?
- Olho gordo?

Ah, se eu me conheço, farei 200 vezes mas este bolo vai sair bonitão, ô se vai! :)

Pavê da sogra

Eu fiquei pensando em qual nome dar a este pavê, mas acabei decidindo por chamá-lo de Pavê da Sogra! Esta receita vem, obviamente, do caderno de receitas dela e lá na casa dela é assim: tem o pavê do Ale, o pudim do Bil, o cuscuz da Emília e por ai vai! Se a pessoa gostar muito da receita, ela acaba levando o domínio!

Originalmente esta sobremesa é conhecida como o Pavê do Ale, mas depois que ele se casou comigo, sua preferência passou a ser deste pavê aqui. Pelo menos é isso que ele me fala e eu acredito! :)

Mas, como eu sou uma boa menina e não quero arranjar briga com a sogra, resolvi fazer este doce para ele! É incrivelmente fácil de fazer! Até se você não tem noção nenhuma e se achar completamente incapaz de fazer um doce, eu te digo, este você conseguirá fazer! Não tem como dar errado! Você não usará panela, não tem que bater claras em neve! Só misturar! Only! E ainda por cima, suja pouquíssima louça! Mamata!

Pra facilitar sua vida eu tirei fotos do passo a passo! Certo? Então, vamos lá.. deixe o espírito da Ofélia baixar em você e mãos à obra!

Pavê da Sogra
Receita de 1977 - Mais velha que eu!

Creme Branco
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 9 colheres de açúcar
- 2 latas de creme de leite (sem soro)
Na batedeira, bata bem o açúcar com o ovo e a manteiga até ficar um creme claro e bem homogêneo. Misture as 2 latas de creme de leite com o auxílio de um fouet (se não tiver, pode ser com a colher)

Creme Preto
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 150ml de leite
- 1 copo de chocolate em pó (usei do Chocolate do Padre)
Misture bem todos os ingredientes (eu bati na batedeira).

Montagem
Em uma travessa coloque uma camada de creme branco, a seguir uma camada de bolacha maisena, novamente uma camada de creme branco, bolacha maisena e finalize com o creme preto. (creme branco, bolacha, creme branco, bolacha e creme preto).Pronto!
Refrigere por no mínimo 2 horas! É um pavê que fica mais líquido, mas o sabor é ótimo!

Facílimo!
E ai, minhas amigas iniciantes na cozinha, se animaram?

Tem esta outra receita de pavê que minha avó fazia com o maior capricho e amor pra família, clique aqui pra ver! snif

Bolo de damasco com chocolate

Se é para fazer doce, entonces vamos caprichar! Em casa é assim; natureba que sou, açúcar nem há na despensa, mas, de vez em quando, sacio as lombrigas de mon amour e cia ltda louca por um docinho!

Damasco e chocolate é uma combinação quase irresistível; se juntarmos um pão de ló fofinho e macio então, não há como resistir à tentação!

O melhor é que este bolo é super fácil e gostoso de preparar!

Para o pão de ló você vai precisar de: 6 ovos (clara e gema separadas); 6 colheres de sopa de açúcar; 5 colheres de sopa de farinha de trigo e uma colher de sopa rasa de fermento em pó.

Para prepará-lo, bata as claras até ficar em ponto de suspiro. Acrescente uma a uma as gemas, batendo sempre. Ainda com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o açúcar peneirado e desligue a batedeira. Junte a farinha (peneirada também), mexa delicadamente, adicione o fermento e mande a mistura para o forno!

Depois de pronto, retire do forno, espere esfriar um pouquinho e corte-o ao meio.

Recheie a metade inferior cortada com geléia de damasco (eu usei a marca Queensberry, boa e acessível) e reserve-a.

Vamos ao recheio: Derreta em banho-maria uma barra de chocolate meio amargo com um pouquinho de creme de leite. Cabô, listo, só isto!

Goteje (existe esta palavra?!) um pouquinho desta delícia por cima da geléia de damasco só para dar um toque ainda mais delicioso ao recheio.

Pronto. Monte o pão de ló com a metade de cima e recheie o bolo todo com a cobertura de chocolate. Enfeite com damascos e está prontíssimo!

Modéstia à parte (ui!), ficou bom demaisssss!! Pode experimentar sem medo de ser feliz!

Beijos,

Marula.

Bolo de Chocolate

Meu gatinho disse que estava com vontade de comer bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro! Uia, mais engordativo impossível! Mas eu dei um showzinho a parte, disse que eu não iria fazer, que eu estava cansada dele pedir tudo pra mim! Tudo eu! Tudo eu! :) Mas era óbvio que eu iria preparar! ÓbvEo! Mesmo pq eu adoro ter mais um motivo para preparar quitutes!

Bom, depois do mini surto, vcs acreditam que eu me dei conta que não tinha uma receitinha básica de bolo de chocolate? Daquele bolo da avó que é só bater os ingredientes rapidinho e ele cresce que é uma beleza? Então... eu não tinha! Mas ai me lembrei que eu tenho o livro Larousse do Chocolate! Caraca, um livrão destes na minha frente e eu ainda tenho a cara de pau de dizer que não tenho nenhuma receita! Ô coitada!

Só que eu me dei conta que eu gosto de ver! Gosto de ver gente, gosto de olhos nos olhos, ver a expressão no olhar! E sinto o mesmo com as receitas! Eu gosto de ver fotos! Mas infelizmente muitos livros de receitas não têm todas as fotos... enfim.. Confiei e fui...também com o nome deste bolo não tem como desconfiar! :)

Delícia de Chocolate
Fonte: Larousse do Chocolate - Pierre Hermé

O que você irá precisar?
- 4 ovos
- 150 g de açúcar
- 200g de chocolate amargo em barra com 70% de cacau (eu coloquei meio amargo e da marca Garoto)
- 40g de farinha de trigo
- 100g de amêndoas moídas (substitui por farinha de amêndoas)
- 150g de manteiga em temperatura ambiente]

- 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó (acrescentei)

Como preparar?
1. Preaquecer o forno a 200 graus e untar uma forma de 22 cm de diâmetro.
2. Separar as claras. Bater as gemas com o açúcar até formar um creme clarinho e bem fofo.
3. Derreter o chocolate em banho-maria. Eu coloquei 1 minuto e meio no microondas. E depois de derretido adicionar à mistura de gemas com açúcar.
4. Misturar a amêndoa com a manteiga, peneirar a farinha e o fermento e misturar bem. Por fim, acrescentar a preparação ao chocolate.
5. Bater as claras em ponto de neve e incorporar à mistura.
6. Assar por volta de 30 minutos, mas verifique o cozimento com o teste do palito (deve sair limpo)

Até fucei nas outras receitas e algumas pediam fermento e outras não! Mas eu acrescentei, por conta e risco, porque eu queria um bolo fofinho e alto! E não é que ficou ótimo?

Pro meu paladar este bolo não precisa de cobertura! Eita bolo bom! Amado adorou e elogiou de montão! Vale a pena fazer!

Bjos e boa semana! Glau

Biscoitinhos de chocolate

Esse final de semana tem sido de siricotico total, me enfiei na cozinha e fiquei horas preparando vários quitutes! Já fazia um bom que queria preparar biscoitinhos e aproveitei que estava com o espírito de lerê-lerê e coloquei literalmente a mão na massa!

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Agora que terminei tudo, todos biscoitos assados, louça limpa, foto tirada.. percebo que estou cansada! Mas adoro sentir que aproveitei meu dia, fiz algo que queria e o resultado ficou ótimo!

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Com relação aos biscoitinhos... procurei uma série de receitas nos meu livros, nos blogs e ontem dei de cara com estes biscoitinhos da super caprichosa Patrícia Scarpin, do Technicolor Kitchen. Fiquei com vontade de prepará-los e assim os fiz!

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A Patrícia os chamou Brownie em forma de cookies, eu gostei de chamá-los de biscoitinhos de chocolate! Independente do nome, vamos à receita!

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O que você vai precisar?

- 3 xícaras de farinha de trigo

- ½ colher (chá) de fermento em pó

- 1 ½ xícaras (300g) de açúcar

- 2 ovos grandes

- 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida + 1 pitada de sal

- ½ colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de baunilha

- 2/3 xícara (60g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
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Como fazer?

Em uma travessa coloque a farinha peneira, o sal e o fermento. Em outro recipiente bata bem os restante dos ingredientes com o auxílio de uma batedeira. A seguir misture bem todos os ingredientes. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por no mínimo 1 hora.

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Ligue o forno e aqueça a 180 graus. Assim que a massa gelar, você deverá abrí-la numa superfície enfarinhada (até saí pra comprar rolo de macarrão! não tinha!). Corte como preferir, mas é sempre bom ter os cortadores, facilitam muito sua vida. E coloque numa forma forrada com papel manteiga por volta de 11 minutinhos (segui risca a orientação da Patrícia e deu direitinho).

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Fiz meia receita e rendeu mais de 70 estrelinhas!

Bolo da Semana: Chocolate com Banana e Macadâmia

Meus olhos te dizem coisas

Coisas que não sei descrever

Só sei que eles nunca mentem

e, acredite, eu amo você.

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Raro é o amor

Rara é a vida

Raro é você

Te amo de forma rara

e com você quero viver a vida.

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Acho que estou apaixonada! : ) Estes poemas estão escritos neste lindo prato!

Fiquei mais apaixonada ainda que vi este bolo no blog da Bia Belliard, do L´Amour dans l´assiette.

O que você irá precisar?

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (chá) de fermento
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato
- 3/4 xícara de manteiga
- 3 ovos levemente batidos
- 170 g de chocolate meio amargo picado
- 2/3 xícara de leitelho (buttermilk) ou iogurte
- 2 xícaras de bananas bem maduras amassadas ligeiramente (5 a 6 unidades)
- 1/2 xícara de amêndoas moidas (ou nozes) - Eu usei macadâmia.
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 3/4 xícara de amêndoas picadas (ou nozes) - novamente usei macadâmia
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Como preparar?

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Pré-aquecer o forno.

Numa panelinha e em fogo baixo, derreta a manteiga e o chocolate. Em um recipente coloque a farinha e o açúcar peneirados, acrescente o bicarbonato, o fermento e a macadâmia. Mexa bem, junte o iogurte, a essência de baunilha e as bananas amassadas. Assim que esfriar a mistura do chocolate com a manteiga, acrescente os ovos e junte ao restante dos ingredientes. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno. Passados 25 minutos, espalhe por cima do bolo o restante das macadâmias e volte ao forno para terminar de assar. Só desenforme quando o bolo estiver completamente frio.
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Delícia não? Pra variar um pouco, preparei mais um bolinho que leva banana! Adoooro!

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Clique para ver as outras receitas de bolo com banana.

- Bolo de banana e aveia

- Bolo de banana com raspas de chocolate (Nigella)

- Bolo Cuca de banana

Muffins de Chocolate Branco com Macadâmia e Sumagre

Povo querido, matutei muito para este Chá da Tarde promovido pelas fofas Cris e a Leila. Minhas idéias mudaram um trilhão de vezes e no final acabei dividindo a receita em 3 partes, acrescentei em cada uma delas um ingrediente diferente e deixei que o paladar escolhesse, já que estava tão difícil decidir pela razão!

Somente o básico do básico eu tinha decidido: queria um muffin doce, com algum ingrediente crocante e algo azedinho pra quebrar o doce. A base das três receitas foi a mesma, chocolate branco e macadâmia e o ingrediente vencedor foi o Sumagre.

Pra quem não sabe o Sumagre é "uma especiaria com sabor ácido e intenso, típico das frutas silvestres. Trata-se do pó de coloração avermelhada, extraído do fruto da planta sumak, um arbusto que cresce no Sul da Europa.No Ocidente é considerado apenas ornamental, mas é amplamente utilizado na cozinha do Médio Oriente e também na Turquia. Por ser amargo, foi utilizado pelos Romanos antes dos limões terem chegado à Europa." Chique, né?
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Bom, vamos aos muffins...
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Muffins de Chocolate Branco com Macadâmia e Sumagre
(Levemente adaptado do Le Cordon Bleu - Muffins)
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O que você vai precisar?
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- 375g de farinha de trigo
- 125g de açúcar
- 200g de chocolate branco
- 2 ovos
- 375 ml de leite
- 1 colher (sopa) de sumagre
- 160g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher (sobremesa) fermento em pó
- 50g de macadâmias
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Cobertura
- 25g de chocolate branco
- 1 colher (sobremesa) de sumagre
- leite e pó de beterraba para dar a cor bonita!
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Como fazer?
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Em um recipiente coloque a farinha peneirada, acrescente o açúcar e o chocolate (ralei). Bata os ovos com o leite e acrescente aos ingredientes secos, adicione a manteiga. Misture bem.
Encha as forminhas com apenas ¾ da massa. Coloque em forno já pré-aquecido a 200 graus, por volta de 25 minutos está pronto, mas faça sempre o teste do palito para saber se realmente está pronto.
Cobertura: derreta o chocolate e acrescente o restante dos ingredientes.

Para finalizar: minha foto "tradicional"

Ps: As outras opções eram: com Jasmin e com Amoras... ficaram ótimos também!

Mousse de Chocolate Instantânea (Nigella)

Foi aniversário da avó do meu gatinho e apesar das orientações da minha sogra para eu não levar nenhuma sobremesa fingi que não ouvi e preparei assim mesmo! Adoro estas festinhas, além de ser um momento para encontrar toda a família é a oportunidade que tenho de levar meus doces e ficar de butuca para ver quem comeu, que cara fez, se fez cara de "quem comeu e não gostou" ou se adorou. Reparo até em que repetiu... e esta mousse foi aprovadíssima por todos!

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Receitinha bem mamão com açúcar, facinha de fazer! É do livro Nigella Express!

O que você vai precisar pra fazer esta Mousse maravillosa?

150g de minimarshmallows
50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
250g de chocolate meio amargo com 70% de cacau
60ml de água quente recém-fervida
285ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha

Como fazer?
Coloque os minimarshmallows, a manteiga, o chocolate e água numa panela e aqueça em fogo baixo, mexa de vez enquanto e derreta tudo. Bata o creme de leite com a baunilha até que firme firme. Junte delicadamente (eu usei o fouet) até ficar um cremão bonito e bem gostoso! Coloque para gelar e voilá!

1) Decorei com castanha de cajú picadinha!
2) Os copinhos comprei em Pedreira! Lindinhos, né?
3) Apesar de eu não ter gostado nem um pouco das fotos que tirei, não queria deixar de postar esta receita! A mousse ficou com aqueles furinhos maravilhosos, a textura ficou demais, desmanchou na boca e foi bem facinha de fazer...

Cookies de chocolate chips com grão de bico!

Adoro participar de Desafios.. e hoje cedo me deparei com este da Claudia Midori do Aventuras Gastronômicas.. corri pra fazer os meus!
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O que vai:

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- manteiga ou margarina para untar
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3/4 de xícara de margarina cremosa sem gordura trans
- 2 claras de ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 lata de grão-de-bico em conserva, escorridos e lavados
- 2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 de colher de chá de sal

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Como fazer:

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1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira.
2. Em um tigela grande ou na tigela da batedeira, bata o açúcar e a margarina em velocidade média ou com uma colher de pau. Incorpore as claras e a baunilha, e o grão-de-bico e as gotas de chocolate. Adicione a farinha, a aveia, o bicarbonato e o sal. Bata em velocidade lenta até obter uma massa encorpada.
3. Coloque colheradas da massa sobre a forma com espaço de 2 cm entre os biscoitos. Pressione delicadamente com o garfo para dar forma as biscoitos. Asse por 11 a 13 minutos, até que os biscoitos fiquem corados e nivelados. Não asse demais. Deixe esfriar sobre uma grelha.
4. Conserve em embalagem hermética por até três dias.

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1) Madruguei e me deparei com este desafio!
2) Encontrei estes grãos de bico no Pão de Açúcar, saem R$3,45 a lata!
3) Antes de misturar os grãos a massa, triture-os bem. Pode ser em um espremedor de batatas! Achei eles um pouco duros e foi preciso amassá-los com a colher! Sem contar que alguns voaram da tigela!
4) Pra quem não curte grão de bico, pode fazer porque os cookies não ficam com gosto do grão.
5) Rende em média 40 cookies
6) Unte a forma, coloque papel manteiga e unte novamente!
7) Última fornada deu uma queimadinha! Vim melhorar o texto e quando me dei conta já era tarde!