Bizcocho de melocotón y almendra

Vamos con un bizcocho tierno y jugoso, perfecto para desayunos o meriendas o para cuando nos apetezca, es uno de los bizcochos más fáciles de hacer ya que tomaremos como medida el vaso del yogur.


Ingredientes:
3 huevos medianos
1 yogur de fresa o natural (desnatado)
la medida de un yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura química
melocotón en almíbar
almendras troceadas
un chorrito de brandy
Ralladura de un limón
1 cucharadita de café de canela
1 pizca de sal


Precalentamos el horno a 160 grados.

Batimos los huevos junto con el azúcar, el aceite y el yogur, tamizamos la harina, la canela y la levadura e incorporamos a la mezcla de huevos, añadimos la ralladura de limón, el chorrito de brandy y la pizca de sal.

Pondremos mantequilla y harina a un molde desmoldable echaremos la mezcla dentro y pondremos por la parte de arriba en círculo láminas de melocotón en almíbar escurridas junto con almendras troceadas y espolvorearemos con un poco de azúcar por arriba.

Lo coceremos en el horno  unos 50 a 60 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Le puse yogur de fresa desnatado porque no tenía normal pero esto le dio un toque especial,  pero le podéis poner yogur natural entero o desnatado.

Bizcocho de zanahoria y chocolate sin huevos ni leche

Si estáis en la operación limpieza de frigorífico y tienes excedente de zanahorias te aconsejo que hagas este bizcocho super fácil y con algo menos calorías que otros pero no exento de ellas, ya que lleva azúcar y claro está el azúcar si que tiene, la finalidad de este bizcocho fue la de dar salida a un exceso de zanahorias y...

Bizcoflan de Cola Cao

Tenía muchas ganas de probar esta receta, la del bizcoflan, y habiendo visto unas cuantas en las que la mayoría decían que el bizcocho les salía seco, decidí guiarme por la receta del Brownie de Colacao con Oreos y Nocilla , pero sin añadirle las galletas Oreos y la Nocilla, aunque pensándolo bien hubiera estado de muerte

Vamos con la receta:

Para un molde de plum cake de 30 cm de largo por 7 cm de alto

Ingredientes para el brownie:

100 gr Cola Cao 

2 huevos

75 gr de mantequilla fundida

40 gr de azúcar

1 cucharadita de levadura 

Para el flan:

300 gr de leche

4 huevos medianos 

160 gr de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

Caramelo líquido

Preparación para el brownie:

1. Mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora, hasta conseguir una masa blanquecina.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas y lo añadimos a la mezcla anterior batiéndolo bien.

3. Mezclar el Cola Cao con la levadura y añadirlo a la mezcla anterior cucharada a cucharada mientras se bate.

4. Poner mantequilla y harina por lo lados del molde sino es desmoldable y caramelo líquido en el fondo.

5.Echaremos la masa del brownie en el fondo.

Preparación del flan:

1. Mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora.

2. Le añadimos la leche junto con la vainilla líquida y mezclamos bien.

3.Echamos la mezcla en el dorso de una cuchara sobre la masa del brownie.

4. Tapamos el molde con papel de aluminio para evitar que se nos queme el brownie, ponemos agua caliente en otra bandeja más grande que el molde y lo cocemos en el horno al baño maría.

Dejaremos cocer hasta que al pinchar con un palillo comprobemos que sale limpio.

A mi me tardó 45 minutos, aunque dependerá del horno y del tamaño del bizcoflán.

5. Sacamos del horno y dejamos enfriar como mínimo de 4 a 6 horas, si es de un día para el otro mejor se desmolda y mejor sabe.

Como habéis podido comprobar el flan se va al fondo del molde y el bizcocho queda arriba, así que al darle la vuelta obtendremos el bizcocho abajo y el flan arriba, es curioso que durante la cocción no se mezclan las masas.y queda bien diferenciado.

Nos gustó mucho ya que quedó muy jugoso y rico.

Animaros a prepararlo.

Plum Cake de harina de arroz

Está hecho con harina de arroz y me ha encantado el resultado, tiene una corteza crujiente y suave y esponjoso por dentro, delicioso para desayunos o meriendas lo tenéis que probar.
Además con la lluvia inesperada que hemos tenido apetece hornear.
Vamos con la receta...

Ingredientes:
250 gr de harina de arroz
3 huevos medianos
225 gr de azúcar
Ralladura de medio limón
100 ml de aceite de girasol
2 sobres de gasificantes (Uno blanco y otro morado), o levadura tipo Royal.
Una pizca de canela
Una pizca de sal
50 gr de pepitas de chocolate

Una cucharada sopera de azúcar y un poco de canela para espolvorear por encima

Horno a 180 grados.
Tiempo 40 minutos.

Preparación:

1. Batimos los huevos junto con la ralladura de limón y el azúcar, hasta conseguir una masa blanquecina.
2. Le incorporamos el aceite y seguimos batiendo un par de minutos más.
3. En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos como la harina de arroz junto con la sal, la canela y los papeles gasificantes o la levadura tipo Royal.
4. Tamizamos los ingredientes secos y se los vamos añadiendo a la masa de huevos con una espátula con movimientos envolventes y por último le añadimos las pepitas de chocolate enharinadas en la harina de arroz, mezclamos con la espátula.
5. Forramos un molde de Plum Cake con papel de hornear introducimos la masa y espolvoreamos por encima una cucharada sopera de azúcar y un poco de canela, lo introducimos en el horno  precalentado unos 10 minutos antes a 180 grados, dejamos cocer hasta que veamos que está dorado y crujiente, a mi me tardó unos cuarenta minutos, en el minuto 30 le puse un papel de aluminio viendo que ya estaba dorado pero le faltaba un poco por dentro, sacamos del molde y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Bizcocho de vino tinto miel y canela con nueces de pecan

Este bizcocho de hoy está hecho con vino tinto, miel y canela, la combinación de sabores nos ha encantado, la verdad es que ha sido todo un descubrimiento delicioso, es un bizcocho no que no lleva huevos ni leche, apto para veganos, o para las personas que tengan problemas con el huevo o la leche.
Perfecto para desayunos o meriendas,  "el alcohol del vino se evapora con la cocción del horno", dejando un rico aroma.
Espero que os guste a vosotros también.



Ingredientes:

300 gr de harina
150 gr de vino tinto
200 gr de miel de flores ( para los veganos sustituir lo por sirope de arce).
1 cucharadita de canela molida
150 gr de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
15 gr de levadura química tipo Royal  "un sobre".(como tenía empezado el sobre de levadura química le añadí una cucharadita de café de bicarbonato sódico)

Por encima:
Una pizca de sal
Un poco de miel
Nueces de pecan

Preparación:

Calentamos el vino junto con la miel y la canela, le añadimos el aceite, mezclamos con unas varillas manuales, dejamos entibiar.

Le añadimos a continuación la harina, la levadura y el bicarbonato tamizado.

Si el molde no es desmoldable lo untaremos con mantequilla y harina.

Echamos la mezcla en el molde, troceamos las nueces pacanas y las colocamos por encima, junto con un chorreón fino de miel y una pizca muy sútil de sal.

El contraste de la miel con la sal por encima lo hace delicioso.

(Por cierto que díficil es trocear las nueces pacanas y que salgan enteras, hubiera quedado más bonito con las nueces enteras pero no fui capaz).
Si sabéis de algún truco para que salgan enteras??????.

Precalentamos el horno a 150 grados.

Dejamos hornear unos 35 o 40 minutos aproximadamente hasta que veamos que la superficie está dorada y no salen restos al introducir un palillo.

Bizcocho de Yogur con Manzanas y Avellanas

Desde luego para mí uno de los bizcochos más ricos y jugosos que podemos comer son los que están hechos con la base de yogur, salen tan jugosos que se deshacen en la boca al comerlos.
El de hoy lleva una mezcla de manzana y avellanas, esta mezcla de sabores nos ha encantado, Os cuento como lo hice.


Ingredientes para la masa:
3 huevos
1 vaso de yogur natural
1 vaso de yogur de aceite de girasol
2 vasos de yogur de azúcar
3 vasos de yogur de harina
1 sobre de levadura para hacer bizcochos
75 gr de avellanas (Trituradas)
4 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de café de vainilla líquida
2 manzanas rojas pequeñas cortada a trocitos pequeños (pesaban entre las dos 175 gr, más o menos)

Ingredientes para poner encima del bizcocho:
2 manzanas rojas pequeñas cortadas
Avellanas troceadas
Un poco de azúcar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados para luego bajarlo a 150 grados.
Si vuestro horno funciona mejor a 180 grados dejarlo en esa temperatura, como ya sabemos cada horno es un mundo.

Tiempo de cocción:
40 minutos.

Batimos los huevos junto con el azúcar, el yogur, el aceite, las 4 cucharadas de zumo limón y la vainilla, a continuación le echamos la harina tamizada junto con la levadura y seguimos batiendo, hasta que se integren por último le incorporamos las manzanas en trocitos pequeños junto con las avellanas molidas, removemos con una espátula o cuchara.

Forramos un molde con papel de horno si no es desmoldable, yo use mantequillla directa en el molde luego el papel (así se adhiere mejor y no se mueve), y volví enmatequilllar el papel de horno.

Echamos la mezcla en el molde y por encima le añadimos las 2 manzanas restantes troceadas y algunas avellanas más.
Yo corté las manzanas por la mitad o en tres partes y las marcamos como si fuera un abanico, espolvoreamos azúcar por encima de las manzanas. Troceamos unas cuantas avellanas y las esparcimos a lo largo del bizcocho. "Esta es una idea de las tantas que se pueden hacer·.
Comprobar que está hecho introduciendo un palillo, tiene que salir sin restos de masa.

Bizcocho Genovés

Vamos con un clásico en repostería y fondo de armario . Es uno de los bizcochos más utilizados para cuando queremos hacer tartas para rellenar, ya que aguanta muy bien el peso, lo podemos cortar por la mitad o en dos veces, depende de las capas de relleno que queramos hacer.

Ingredientes:

Molde de 18 cm de diámetro 

4 huevos a temperatura ambiente

120 gr de harina floja

120 gr de azúcar

una pizca de sal

Una cucharadita de café de aroma de vainilla (esto es opcional , también se le puede echar distintos aromas, limón o dejarlo tal cual).

Un poco de mantequilla y harina para evitar que se nos pegue en el molde. 

Preparación:

Precalentamos el horno a 170 grados 

Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente y con la varillas eléctricas batimos los 4 huevos con el azúcar la pizca de sal y si queremos añadir alguna esencia es el momento de echarla yo le eché una cucharadita de café de esencia de vainilla, hay que batir sin parar hasta que tengan una consistencia blanca y esponjosa y hayan triplicado su volúmen, tardé unos 10 minutos.

 Después incorporaremos la harina tamizada
y con una espátula o lengua de gato la incorporaremos con movimientos envolventes
evitando que baje la preparación.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla el fondo y las paredes del mismo, espolvoreamos con un poco de harina el fondo y las paredes y tirando el exceso.

Echamos la mezcla y alisamos con cuidado,
Introducimos en el horno calor arriba y abajo (Yo lo puse en función horno de leña)  y me tardó unos 25 minutos en estar hecho, Se sabe que está hecho cuando coge un bonito color dorado y al introducir un palillo, éste sale sin restos de masa.

Si vuestro horno no responde de igual manera podéis comprobarlo a partir de los 25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos un poco que enfríe para poder sacarlo del molde,  una vez desmoldado si coge un poco de forma ovalada por arriba le damos la vuelta y lo colocamos encima de la rejilla así con el peso quedará plano, si quedan  marcas de la rejilla, no pasa nada, porque con una capa de crema o cobertura o fondant o espolvoreado con azúcar glas quedan tapadas.
Si no nos gustan las marcas le podemos dar la vuelta en una superficie plana.

Con estas cantidades en la bandeja del horno con papel para hornear y enmantequillado tendremos una plancha de bizcocho para hacer el brazo de gitano.

Bizcocho de nata con nueces y glaseado de naranja

Aprovechando unas muestras que tan amablemente recibí de www.nuecesdecalifornia.com/  hice este rico bizcocho, muy rico para meriendas o desayunos, para tomar con un rico vaso de leche o un delicioso café, comenzando la jornada con una explosión de sabor a naranja y a nueces, absolutamente delicioso y sano,  aunque lleva un  alto porcentaje de grasa en la nata,  lo contrarestamos con las nueces que son beneficiosas para bajar el colesterol en sangre.
También podríamos sustituir la nata por leche haciéndolo más ligero en grasas. "supongo que el resultado sería igualmente rico.
Llevando una dieta equilibrada es un desayuno o merienda perfecto.


Ingredientes:
250 gr. De harina de todo uso
3 huevos
50 gr de aceite de oliva suave
200 gr de nata al 35% de materia grasa (O 200 gr  de leche).
90 gr de nueces de california
250 gr de azúcar
La ralladura de una naranja.
1 sobre de 15 gr de levadura para bizcochos
Una pizca de sal

Para el glaseado:
Zumo de naranja
Azúcar glas.
Unas nueces enteras de California.

Preparación:

 Poner en un bol la nata, los huevos, el aceite de oliva suave, el azúcar y la ralladura de una naranja.

 En otro bol poner la harina tamizada previamente junto con la levadura, la ralladura de la naranja y las nueces troceadas groseramente, mezclamos 

 Batimos la nata, el aceite, los huevos y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea y a continuación le añadimos la harina junto con la levadura, la ralladura de naranja y las nueces mezclándolos suavemente, "no es necesario batir tan solo mezclar".

Precalentamos el horno a 150 grados, aceitamos y enharinamos un molde, vertemos en él la mezcla y con el foco de calor tan solo de abajo y en la zona media alta del horno colocamos la bandeja con el molde, durante unos 45 a 50 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que al introducir un palillo, éste sale seco, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para el glaseado se necesita un poco de zumo de naranja natural  y azúcar glas, mezclamos hasta conseguir la consistencia que nos guste, "Ha de quedar un poco espesa".

Vertemos sobre el bizcocho y adornamos con unas nueces.

Espero que os guste

Bizcocho de zanahoria y nueces sin aceites ni mantequilla

Este es un bizcocho muy rico en sabor y bastante light indicado para aquellas personas que cuidan una dieta si me lo permiten, ya que no contiene grasas adicionales, la humedad del bizcocho es aportada por la zanahoria y los huevos, salió un bizcocho esponjoso, nada pesado. Espero que le guste.

Ingredientes:

200 gr de zanahoria

200 gr de harina común

3 huevos medianos

175 gr de azúcar

50 gr de nueces

1 cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de café de gengibre molido

1 cucharadita de café de bicarbonato

1 cucharadita de café de levadura química

(Si queremos que sea más light sustituiremos el azúcar por algún edulcorante apto para cocción).

Crema de queso:

Queso crema light

Azúcar glas (Se puede sustituir por edulcorante, unas gotas)

Unas gotas de aroma concentrado de vainilla o vainilla líquida 

Unas gotas de aroma concentrado de limón o raspadura de limón

"Ajustaremos las cantidades según gustos".

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180 grados.

Tamizamos la harina junto con la canela, el gengibre molido, el bicarbonato, la sal y la levadura química, rallamos la zanahoria y le agregamos las nueces partidas, también las podéis moler si os gusta más finas, aparte batimos los huevos con el azúcar hasta formar una masa blanquecina y a continuación le agregamos todos los ingredientes " zanahoria, nueces, harina y especias",  poco a poco, hasta que todo esté mezclado, Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y harina y vertemos la masa obtenida.

Tiempo de cocción:

Unos 45 minutos aproximadamente, comprobaremos que está cocido si al introducir un palillo éste sale seco sin restos de masa, sino dejarlo un poco más.

Podéis degustarlo tal cual, o acompañarlo de una crema de queso,  Yo le puse crema de queso light mezclado con azúcar glas y con unas gotas de vainilla líquida para unos trozos y para los otros trozos queso crema, azúcar glas y aroma concentrado de limón.

Está rico de todas las formas.

Feliz Puente.

Bizcocho doble de yogur con naranja y cacao

La receta de hoy es de un bizcocho doble de yogur, ideal para las meriendas, yo le he añadido un poco de colacao y zumo de naranja natural.
Y como los yogures tenían una fecha un poco próxima no me lo pensé dos veces, éste tenía que llevar doble de yogur,

Ingredientes:

400 gr de harina

4 huevos medianos

300 gr de azúcar

2 yogures naturales azucarados (yo le puse naturales desnatadados edulcorados, que era de los que tenía en ese momento), en caso de tener yogures naturales sin azúcar añadir 100 gr más de azúcar a la receta.

1 yogur de aceite de girasol

100 gr de naranja exprimida

1 sobre de 15 gr de levadura en polvo

4 cucharadas soperas de colacao, o cualquier otro cacao soluble

Ralladura de la piel de la naranja y de 1/2 limón

1 pizca de sal

Queda con una capa crujiente por fuera y con un bizcocho esponjoso por dentro, con un sabor muy rico a naranja.

Preparación: 

Pre calentamos el horno a 180 grados.

Batimos los huevos con el azúcar, con unas varillas manuales o eléctricas, le añadimos los dos yogures naturales junto con el aceite, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea, le echamos la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, removemos bien, apartamos la mitad de la masa en otro bol al que le añadiremos las 4 cucharadas de colacao tamizadas, removemos bien.

Forramos un molde con papel  de horno en caso de que no sea desmoldable y lo engrasamos con poco de aceite, vamos echando de las dos masas alternándolas, hasta acabar.

Yo en este caso no lo forre y directamente le puse aceite al molde, era un molde nuevo que me regalo mi sobrina. 

Dejar enfriar y desmoldar.

Tiempo de cocción:

En mi horno lo puse en función horno de leña en la zona media del horno con rejilla.

20 minutos a 180 grados 

20 minutos a 150 grados 

 Aguanta tapado bastantes días si es que no se come antes....

Bizcocho de patata de Navidad con frutas escarchadas

Lo he llamado bizcocho porque la textura es la de un bizcocho muy jugoso y suave, éste es el resultado fallido de intentar un Panettone, esto es lo que pasa por no tener todos los ingredientes indispensables para hacer el panettone como es la harina de fuerza que me quedaba poca y como hacía un día de perros con lluvia y muy mal día me dije a ver lo que sale con los ingredientes que tengo.

Le añadí harina común y "escamas parta hacer puré de patata". De ahí el nombre de Bizcocho de patata aunque la cantidad que lleva es pequeña.

El hecho de añadirle las escamas de patata fue para conseguir que al añadirle levadura fresca junto con la harina común no se me desmoronara el bizcocho.

Y creo haberlo conseguido.

Desde luego no estamos comiendo un Panettone pero salió un delicioso bizcocho muy jugoso.

Me recuerda el sabor al bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla.

Me encanta su textura y sabor.

Ingredientes para el prefermento:
100 gr de harina de fuerza
100 gr de leche semi desnatada
15 gr de azúcar
5 gr de levadura fresca


Para la masa:
8 gr de levadura fresca
3 huevos a temperatura ambiente
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
90 gr de harina de fuerza
200 gr de harina de todo uso
50 gr de preparado de puré de patata
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
Una cucharadita de café de canela
Una cucharadita de café de azúcar avainillada
150 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de Ron Añejo
Una pizca de sal

Para el relleno:
175 gr de Frutas escarchadas

Elaboración:

 Echamos todos los ingredientes del prefermento en un bol. mezclamos y lo dejamos tapado fuera de corrientes de aire hasta que doble su tamaño.En un bol aparte mezclamos todos los ingredientes de la masa y mezclamos con una cuchara de madera.

 Le añadimos la mezcla del prefermento, mezclamos y le añadimos al final la mantequilla reblandecida, (Lo dejamos levar nueva mente) le añadimos al final las frutas escarchadas, removemos con una cuchara de madera de abajo hacia arriba, durante un par de minutos, lo echamos en el molde,tapamos y dejamos que vuelva a levar.(mi molde es antiadherente pero igualmente le puse un  poco de mantequilla y de harina.

 Si el ambiente es muy frío calentamos un poco el horno a 50 grados durante un par de minutos, apagamos e introducimos la masa tapado con papel film para ayudar que leve más rápidamente.

Por último pincelamos por encima con un poco de leche tibia y de mantequilla fundida, como veréis me subió hasta el filo del molde y  le añadí un papel por fuera atado para que no se me desbordara al cocerlo en el horno.

Lo tuve cerca de una hora a 150 grados calor por abajo y lo doré un poco por arriba para darle un color más dorado.

Como véis me gusta cocer los bizcochos a temperatura baja ya que así se cuecen por dentro y no se queman tanto por fuera.

Bizcocho marmolado "día de la madre"

Con el tiempo justo para publicar esta entrada os dejo un bizcocho muy rico y suave, para celebrar el día de la madre. Feliz día a todas las madres.

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar

Machacamos en un mortero los granos de pimienta rosa

Y los incorporamos a la masa

Le agregamos el aceite poco a poco y mezclando lo con las varillas

Le añadimos la leche, batimos de nuevo

Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con la espátula suavemente con movimientos envolventes.

Ponemos 3 recipientes con la misma cantidad aproximada, en uno echamos colorante rojo hasta conseguir el color deseado y en el otro se le añade una cucharada de cacao puro valor junto con una cucharada sopera de leche.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico una hora.

Forramos un molde con mantequilla y harina y vamos echando porciones de masa

Con un pincho introducimos hasta el fondo del molde y movemos el pincho de arriba hacia a bajo

 

Precalentamos el horno a 180 grados durante unos 10 minutos, introducimos el molde en la zona alta del horno con calor de abajo y bajamos a 150 grados durante unos 50 minutos y 10 minutos calor arriba y abajo, 

Antes de sacarlo comprobar que esté hecho introduciendo un palillo que deberá salir limpio sin restos de masa.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el queso la cucharada de leche y el azúcar glas, dejamos enfriar unos 30 minutos en el frigorífico, antes de decorar.

Ponemos una capa con la mezcla de queso y mantequilla y decoramos con lo que nos guste más, yo le puse corazones, fideos y cristales de azúcar.

Feliz día de las madres, en especial a ti mamá allí dónde estés, "Te quiero".