Costillas de cerdo con chutney de cebolla al cacao

Hoy vamos a realizar dos recetas con un mismo ingrediente y en nada de tiempo y con el consiguiente ahorro energético.
Aprovecho al máximo la costilla obteniendo dos platos por el mismo precio...

Chutney de cebolla al cacao

Feliz Año Nuevo a todos, espero que hayáis tenido unas felices Navidades, veo que vais con los motores a tope, yo he comenzado un poco tarde con el blog, pero a veces con el trabajo y la falta de tiempo suelen ocurrir estas cosas, que comencemos el año un poco tardío.
Y comenzamos el año con un chutney de cebolla, ésta es mi segunda incursión en el mundo de los chutneys, cada vez me gustan más por la diversidad de sabores que puede llegar a tener, me gustan más que las mermeladas ya que los encuentro que podemos jugar con una amplia gama de matices para combinar con carnes, pescados, quesos, patés y verduras. Si que si, que no me he equivocado este chutney lleva incorporado cacao puro y el resultado nos ha encantado.
Os detallo como lo hice...

Ingredientes:
500 gr de cebolla blanca
2 clavos de olor
1 cuarto de cucharadita de café de jengibre molido
1 cuarto de cucharadita de café de nuez moscada
3 cucharaditas de café de cacao puro sin azúcar (Valor)
10 gr de sal
150 gr de panela o azúcar moreno
100 gr de vinagre de vino tinto
50 gr de agua
Pimienta negra al gusto.

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y la sal, tapamos y dejamos rehogar lentamente.

Transcurridos unos 20 minutos a fuego suave le incorporamos las especias ( Los clavos de olor, jengibre, nuez moscada y la pimienta negra).

Seguimos rehogando despacio y le añadimos a continuación el vinagre de vino tinto, el azúcar moreno yo le puse panela y el agua.

Dejamos cocer unos 10 minutos más y al final le añadimos el chocolate puro en polvo (sin azúcar)
Dejamos reducir hasta que veamos que tiene la consistencia de mermelada o la que nos gusta más. Pudiendo ser también más ligera.

Estos ingredientes dan para un chutney de 250 gr

Aunque parezca extraño la incorporación de chocolate ha sido todo un acierto.
El sabor recuerda a la salsa barbacoa, o eso me han dicho los que la han probado.
Espero que os guste

No calculé exactamente el tiempo que tardé, pero aproximadamente una hora y media a fuego lento.

Animaros y probadla está exquisita.