Arroz con brócoli y verduras

Nos apetecía comer verduras acompañadas pero no un plato de verduras cocidas sino un plato con más sustancia, más completo, como este arroz con brócoli y verduras, la ventaja de hacer los arroces con verduras es que se puede adaptar la receta según de los ingredientes que tengamos en ese momento. 

Ingredientes para dos personas:

Aceite de oliva

Un puñado de brócoli

Una cebolla pequeña

Un poco de pimiento rojo

Un poco de pimiento verde

Un poco de pimiento amarillo

4 o 5 setas congeladas

Un puñado de guisantes

Un puñado de habas babys congeladas

Un poco de zanahoria

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de pimentón de la Vera

Un poco de romero seco 

Tomate triturado

100 gr de vino blanco

Agua o caldo de verduras, o pastilla de concentrado de verduras.

Sal

Pimienta negra

Unas hebras de azafrán

200 gr de arroz redondo.

          

 Echamos aceite en la paellera y rehogamos todas las verduras dejándolas pochar, le añadimos el pimentón de la Vera removemos un  poco y le añadimos el tomate triturado y rehogamos unos 7 minutos.

 Le echamos el vaso de vino el agua o caldo y el romero  seco,  dejamos  hervir de 15 a 20 minutos rectificamos de sal si es necesario y añadimos a continuación el arroz que dejaremos cocer de 17 a 20 minutos, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

Echaremos el agua o caldo necesario para que las verduras y el arroz queden tiernos.

De principio podemos echar bastante caldo ya que tienen que hervir las verduras y puede que tengamos que añadir agua o caldo después de echar el arroz , siempre en caliente para que no deje de hervir el arroz.

 

     

Arroz con pollo y ajo negro

En casa nos gusta mucho los arroces y cada vez que libro del trabajo y puedo dedicarme un poco más a la cocina me gusta poner un plato arroz al mediodía para el almuerzo para comer lo recién hecho, tanto si es de carnes, verduras, pescados o mariscos, además hacía ya una buena temporada que no hacía arroz.

Esta vez lo he hecho con pollo, y vosotros diréis !!que novedad!!, pero para mí si lo ha sido porque con la receta de hoy le he querido dar un toque diferente, agregándole el ajo negro, ha quedado un arroz delicioso con el toque del ajo negro y unos pocos ingredientes más podemos degustar un plato muy rico.

Vamos con la receta....


Ingredientes para dos comensales:

200 gr de arroz redondo
1 pechuga de pollo
1/4 de pimiento rojo
1/2 cebolla pequeña
4 o 5 dientes de ajo negro
un vaso de los de agua casi lleno de tomate triturado
Sal
Aceite de oliva
Unas cuantas hebras de azafrán
Caldo de pollo, o de verduras, o de caldo de carne (sino se tiene casero sustituirlo por concentrado de pastillas), el caldo a utilizar es el doble de arroz y un poco más.
En mi caso utilicé 580 ml de caldo aproximadamente.....también dependerá de lo caldoso que os guste.

Preparación:

Echamos aceite en la sartén o paellera y sofreímos la pechuga cortada a trocitos, apartamos y añadimos los pimientos rojos y la cebolla cortado todo a trocitos pequeños,

Sofreímos hasta que la cebolla se dore bastante, que coja un tono oscurito "esto le da muy muy sabor al arroz", ya que le da un toque ahumado muy rico y le añadimos el tomate triturado junto con los dientes de ajo negro, chafamos el ajo durante la cocción con el tomate. si queda algún trocito entero no pasa nada, porque le da un sabor increíble.

No tengo el paso a paso del pollo y de la verduras sofriéndose porque lo pensé luego en subir la receta .

Dejamos que se haga el tomate y se integre el ajo en el sofrito, durante unos 5 o 7 minutos.


Le agregamos el arroz con el sofrito un minuto removemos y le echamos el caldo y los trozos de pechuga, Dejaremos cocer unos 17 a 20 minutos.
Tapamos el arroz y dejamos que repose unos 5 minutos.

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Arroz de acompañamiento con pasas y almendras

El arroz es un ingrediente ideal como plato único o como acompañar los platos de carnes , pescados verduras y huevos, el de hoy se podría comer perfectamente como plato único ya que lleva almendras y pasas que son una fuente de proteínas vegetales muy apreciadas.
En éste caso me puse más arroz que carne, casi podríamos decir que el acompañamiento lo hicieron los pinchos.
Pasamos con la receta que no tiene complicación ninguna y es muy sabrosa.


Ingredientes para 2 personas o tres personas:

150 gr de arroz de grano largo
1 cebolla mediana
1/2 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
70 gr de almendras
50 gr de pasas sultanas o de corinto
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta blanca o pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación:
Echamos aceite en la cazuela y rehogaremos la cebolla partida a trozos pequeños, el puerro, la zanahoria y los dos dientes de ajo,salpimentamos y rehogamos unos 5 minutos hasta ver que los ingredientes se han ablandado un poco.
Echamos a continuación el vaso de vino blanco junto con las pasas sultanas y dejamos que reduzca y se terminen de cocer las verduras .
En este momento pondremos a cocer el arroz con agua y sal, tostaremos ligeramente las almendras, cuando esté cocido el arroz colamos, mezclamos con las verduras y las almendras, salteamos un
poco, rectificamos de sal si hiciera falta y le añadimos un poco de pimienta blanca o negra.

Arroz con Pulpo y Langostinos (Y alioli o lactonesa de tomates secos)

Se necesitan pocos ingredientes para que salga un riquísimo arroz con pulpo, si la materia prima es de primera calidad y frescos mejor, pero hasta que punto estamos dispuestos a pagar, con la crisis que tenemos encima, con esto no quiero decir que no haya que comprar productos frescos ni mucho menos pero que los congelados también dan un buen servicio y con un considerable ahorro.

Los pulpos si que eran frescos pero no eran muy grandes y estaban a muy buen precio, los langostinos vi una oferta en el DIA que no podía dejar pasar por alto, son congelados y de tamaño pequeño pero muy gustosos, osea en vez de comernos uno, nos comemos 3 o 4, el secreto de un buen arroz está en el buen sofrito y en la mano del cocinero.

No por dejarnos la billetera en el mercado nos van a salir platos de tres estrellas si no los sabemos utilizar,

Espero que os guste.

Congelar previamente los pulpos, de esta manera quedarán más tiernos cuando se cuezan.
Limpiar los pulpos, y en una olla a presión o rápida ponerlos a cocer con una cebolla una cabeza de ajos y una hoja de laurel durante 20 minutos.

Ingredientes para 2 comensales:
200 gr de arroz redondo
6 o 7 pulpos medianos (pesaban un kilo mas o menos en total)
8 langostinos pequeños
1/2 cebolla
5 cucharadas de tomate triturado
1 pimiento verde de tamaño pequeño
2 cucharadas de ron añejo, o (brandy)
100 gr de aceite de oliva (el arroz para que quede suelto no debe andar escaso de aceite)
2 cucharadas de ron
750 ml de agua de cocer los pulpos, hay arroces que necesitan quizás algo más de líquido, en caso de que se le tenga que añadir el líquido tiene que estar caliene, para no parar la cocción del arroz y poco a poco.

Para el alioli (o lactonesa) de tomates secos "en caso de ser alioli añadirle el huevo"
4 tomates deshidratados (pesaban unos 9 o 10 gramos), aunque se notaba el tomate, aconsejo echarle más tomates deshidratados, ya que en este caso predominaba más el ajo que el tomate.
2 ajos
Sa
lLeche semidesnatada (dos dedos en el vaso de la batidora).
Aceite, "depende de la cantidad que se quiera hacer".

En caso de querer hacer alioli se sustituye el huevo por la leche



Preparación:
Echamos el aceite en la paellera o "sartén" y cuando esté caliente rehogamos los langostinos que habremos limpiado previamente quitándoles los bigotes. apartamos y reservamos.

Seguidamente freímos en la paellera los pimientos troceados unos minutos y a continuación la cebolla, dejamos que se dore a fuego bajo y le añadimos después las dos cucharadas de ron dejando que evapore un poco el alcohol como un para de minutos y seguidamente el tomate triturado, dejamos reducir un  poco, hasta que veamos que el aceite sube por encima del tomate como burbujeando, añadimos el arroz que le daremos un par de vueltas para que se mezcle con el sofrito.

Echamos el caldo de la cocción de los pulpos junto con los pulpos y dejamos cocer aproximadamente unos 17 minutos a 20, después taparemos el arroz con una tapa o trapo limpio y dejaremos que descanse unos 5 minutos.

En ese tiempo de descanso haremos el alioli o lactonesa de tomates secos. pondremos todos los ingredientes juntos, aceite, ajos, tomates secos, leche sal y batiremos hasta conseguir la cantidad deseada.

LLevamos a la mesa junto con la salsera, para que cada comensal se eche la cantidad que guste.

Espero que os guste.

Arroz con habichuelas

La receta de hoy es una receta de las de siempre, un arroz con habichuelas, una receta que nuestras madres y abuelas ya hacían y hacía mucho tiempo que no las comía y nos apetecía mucho, es una receta sencilla, sana y muy rica.
Es una recta apta para veganos,
Vamos con la receta.

Ponemos en remojo la noche anterior las habichuelas.

Ingredientes para 2 personas:
100 gr de arroz
100 gr de habichuelas (tenía unas judías baby pequeñas y las aproveché para el guiso).
1/2 cebolla grande
1/2 ñora
1 pimiento verde, también puede ser rojo o ambos.
Ajos
tomate triturado
Azafrán (4 hebras).
Laurel
Sal
Aceite de oliva

Ponemos a cocer las habichuelas en la olla rápida con agua, sal, 4 o 5 ajos y una hoja de laurel, dejamos cocer unos 20 minutos.
Mientras se cuecen las habichuelas.....

freímos en la sartén media ñora, apartamos y reservamos, a continuación le añadimos la cebolla y los pimientos verdes, dejamos que se ablanden.

Le añadimos a continuación el tomate triturado,

dejamos reducir.

Ponemos las 4 hebras de azafrán envueltas en papel de aluminio y las calentamos un poco en el fuego,
y las echamos junto con la ñora que hemos apartado y un par de ajos partidos y un puñado de sal.
machacamos en el mortero,
Abrimos la olla rápida y del caldo obtenido echamos un poco en el mortero, removemos y se lo echamos a la cazuela o sartén y seguidamente le añadimos agua, le agregamos el  arroz y las habichuelas (Yo utilicé el agua de la cocción de las habichuelas) .

Arroz salvaje con manzanas pasas y piñones

Hoy me he enterado de la muerte de un ser excepcional como fue Nelson Mandela,  fue casualidad de que ayer comiéramos este arroz que lo tenía en la despensa y de alguna manera he querido hacer con todos mis respetos este humilde homenaje.
"Es un arroz salvaje como era él revolucionario ante las injusticias pero dulce de sentimientos y de obras".

Descanse en paz.

El legado de Nelson Mandela perdura a través de sus palabras. Símbolo internacional y personaje muy querido más allá de las fronteras sudafricanas, su filosofía de vida, sus anhelos, sus miedos y sus alegrías permanecerán en la memoria colectiva más allá de su muerte. Pocos olvidan su lucha incansable contra el racismo, sus 250 premios internacionales -entre ellos el Nobel de la Paz- y su discurso siempre acertado. Pese a que durante casi tres décadas citar su nombre era sinónimo de cárcel, nada mejor que sus mejores frases para recordar a un hombre inolvidable.

1. “La mayor gloria no es caer, sino levantarse siempre”.

2. “Si yo tuviera el tiempo en mis manos haría lo mismo otra vez. Lo mismo que haría cualquier hombre que se atreva a llamarse a sí mismo hombre”.

3. “Detesto el racismo, porque lo veo como algo barbárico, ya sea que venga de un hombre negro o un hombre blanco”.

4. “Si quieres hacer las paces con tu enemigo, tienes que trabajar con tu enemigo. Entonces él se vuelve tu compañero”.

5. “Nunca pienso en el tiempo que he perdido. Solo desarrollo un programa que ya está ahí. Que está trazado para mí”.

6. “Nunca me he considerado un hombre como mi superior, ni en mi vida fuera ni dentro de la cárcel”.

7. “Me gustan los amigos que tienen pensamientos independientes porque suelen hacerte ver los problemas desde todos los ángulos” 

8. “Yo no tenía una creencia específica excepto que nuestra causa era justa, era fuerte y estaba ganando cada vez más apoyo y más terreno”.

9. “Los verdaderos líderes deben estar dispuestos a sacrificarlo todo por la libertad de su pueblo”

10. “Después de escalar una gran colina, uno se encuentra sólo con que hay muchas más colinas que escalar”.

11. “Porque ser libre no es solamente desamarrarse las propias cadenas, sino vivir en una forma que respete y mejore la libertad de los demás”.

12. “Una prensa crítica, independiente y de investigación es el elemento vital de cualquier democracia. La prensa debe ser libre de la interferencia del Estado. Debe tener la capacidad económica para hacer frente a las lisonjas de los gobiernos. Debe tener la suficiente independencia de los intereses creados que ser audaz y preguntar sin miedo ni ningún trato de favor. Debe gozar de la protección de la Constitución, de manera que pueda proteger nuestros derechos como ciudadanos”.

13. “La educación es el arma más poderosa que puedes usar para cambiar el mundo”.

14. “Una nación no debe juzgarse por cómo trata a sus ciudadanos con mejor posición, sino por cómo trata a los que tienen poco o nada”

15. “Aprendí que el coraje no era la ausencia de miedo, sino el triunfo sobre él. El valiente no es quien no siente miedo, sino aquel que conquista ese miedo”.

16. “Nadie nace odiando a otra persona por el color de su piel, o su origen, o su religión”.

17. “Mucha gente en este país ha pagado un precio antes de mí, y muchos pagarán el precio después de mí”.

18. “No puede haber una revelación más intensa del alma de una sociedad que la forma en que se trata a sus niños”.

19. “Que reine la libertad. El sol nunca se pone en tan glorioso logro humano”.

20. “La muerte es algo inevitable. Cuando un hombre ha hecho lo que él considera como su deber para con su pueblo y su país, puede descansar en paz. Creo que he hecho ese esfuerzo y que, por lo tanto, dormiré para la eternidad”.

http://www.elconfidencial.com/mundo/2013-12-05/las-veinte-mejores-frases-de-nelson-mandela_15749/

Ingredientes:

100 gr de arroz salvaje

50 gr de pasas "sultanas"

50 gr de piñones

Brandy para que cubran las pasas (de 50 ml  a 75 ml )

2 manzanas golden

1 cebolla pequeña

3 cucharadas de soja
100 ml de caldo de pollo o caldo de verduras (yo tenía un caldo hecho con carcasas de pollo y las hierbas del caldo).
Aceite de oliva
Un poco de sal

Preparación:

Cocemos el arroz con agua y un poquito de sal

Rehidratamos las pasas en el brandy

Una vez cocido el arroz lo ponemos a escurrir

Cortamos la cebolla y en tres cucharadas de aceite de oliva pochamos ligeramente la cebolla

Cortamos las manzanas y se la añadimos a la cebolla dejamos rehogar un par de minutos

Le incorporamos las pasas junto con el brandy y el caldo de verduras y de pollo, dejamos que poche todo a fuego lento.

Tostamos los piñones en una sartén

cuando veamos que todo el conjunto está blandito le añadimos los piñones tostados

Y las tres cucharadas de salsa de soja, removemos un poco y servimos acompañado del arroz salvaje.

El arroz que teníamos hervido lo calenté en el microondas.

Arroz con brócoli y pollo

Esta  es una recta que tenía hace tiempo en espera de poder salir y ya ha llegado su turno.

Vamos con una paellita de verduras y pollo, con pocos ingredientes y baratos podemos disfrutar de un sabroso plato de arroz, como siempre digo no es necesario gastarse un pastón para poder saborear un buen plato de arroz.

Ingredientes para dos personas:
200 gramos de arroz redondo
Pollo(una pechuga y un muslo)
Brócoli de 150 a 200 gramos
Una cebolla pequeña cortada en brunoise
pimiento de piquillo en tiras un puñado
4 ajos laminados
tomate triturado lo eché a ojo
Para el caldo necesitaremos 750 gr de caldo de pollo
Sal, pimienta negra, perejil fresco y colorante alimentario.
Aceite.

Cortamos el pollo y lo salpimentamos, freímos en la sartén con un chorrito de aceite, apartamos y reservamos.

En el mismo aceite añadimos la cebolla troceada y el brócoli, salteamos  unos 8 minutos o hasta que empiecen ha ablandarse, le añadimos a continuación los ajos laminados dejándolos dorar un poco.

Le  incorporamos a continuación el tomate triturado y los pimientos del piquillo,dejamos reducir a fuego bajo unos 7 minutos aprox.

Le incorporamos a continuación el arroz, rehogamos todo junto un par de minutos para unir sabores

Echamos el caldo de pollo casero y el pollo reservado.

Añadimos perejil picado y el colorante alimentario, dejamos cocer hasta que veamos que el arroz está en su punto (de 17 a 20 minutos), según gustos, dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

Arroz con verduras queso y salami (arroz con aromas de pizza).

Con unas lonchas de salami, arroz y un poco más podemos hacer un arroz delicioso....
No puede ser más económico y de un resultado muy rico, es un arroz que gustará mucho a los niños por su peculiar sabor a salami que recuerda a la pizza y al llevar verduras conseguiremos que las coman.


Ingredientes para una persona:
75 gr de arroz basmati
120 gr de verduras gourmet  "menestra"(De venta en las tiendas del lidl)
30 gr de salami
50 gr de puerro
2 pimiento del piquillo
3 cucharadas soperas de tomate triturado
aceite
Orégano
Sal
Pimienta negra
Caldo de pollo o de verduras (si no se tiene se sustituye por 1/2 pastilla de caldo de pollo o de verduras).(Yo le puse unos 300 ml de caldo)
Queso seco manchego rallado para espolvorear por encima.

 Cortamos el puerro y lo pochamos en la sartén

 Le añadimos las verduras, salteamos unos 5 minutos removiendo

le añadimos el salami a trocitos continuamos removiendo un par de minutos

 le incorporamos los pimientos del piquillo mezclamos un poco

 Y le añadimos seguidamente el tomate triturado y el orégano

 Dejamos reducir el sofrito y...

 incorporamos el arroz, lo sofreímos un poco

 Y añadimos el caldo que puede ser de verduras, pollo, ternera, o concentrado de caldo en pastillas, y dejamos cocer hasta que veamos que está de nuestro gusto..

Apagamos el fuego y espolvoreamos por encima el queso rallado puede ser el que más os guste yo le puse queso seco manchego, tapamos con una tapa y dejamos reposar unos 5 minutos

Es un arroz que recuerda mucho a la pizza.

Arroz con garbanzos y hierbabuena

Me llamó mucho la atención un arroz que publicó José Manuel del blog http://www.asopaipas.com/ . es un arroz que viene de la región murciana, sino conocéis su blog os lo recomiendo tiene un blog con estupendas recetas.
Tenía que probarlo ya que entre sus ingredientes llevaba hierbabuena, y me llamó la atención este ingrediente en el arroz, me gustó mucho la combinación de sabores, es un arroz con escasos ingredientes pero muy potente en sabor, os lo aconsejo que lo probéis, me ha gustado mucho.el toque de la hierbabuena le da un toque diferente.

Yo lo comí como plato principal y único,

Ingredientes:
de 90 a 100 gr de arroz por persona (con estas cantidades sale un buen  plato)
de 50 gr a 75 gr de garbanzos cocidos
3/4 de una cebolla pequeña
1 diente de ajo grande
azafrán en rama
Caldo de verduras (yo no disponía en ese momento y le añadí media pastilla de caldo de pollo también se puede usar pastilla de caldo de verduras).También se puede utilizar del que venden envasado.
Sal
Pimienta negra
Hierbabuena fresca
Aceite de oliva

Preparación:
Poner en remojo la noche anterior los garbanzos y cocerlos en la olla rápida con agua y sal (si disponéis de verduras para hacer caldo es un buen momento para añadírselo a la cocción de los garbanzos así ya tendremos nuestro caldo de verduras con sabor a los garbanzos.

Troceamos la cebolla en trozos pequeños

 Machacamos en el mortero el azafrán y las hojas de hierbabuena con un poco de sal

 cuando esté dorada la cebolla añadimos el ajo laminado y dejamos dorar

 incorporamos el tomate y dejamos reducir

 le añadimos el arroz y los garbanzos cocidos

 rehogamos todo junto y....

le añadimos el caldo de verduras junto con el picadillo de hierbabuena y azafrán que habremos disuelto anteriormente con un poco de caldo caliente.(probamos a media cocción y rectificamos de sal si fuera necesario, yo a media cocción le añadí una hoja más de hierbabuena)

no debe quedar caldoso sino un arroz meloso.

Sale un arroz muy rico.