Szilveszteri citromos-narancsos óra-süti

Szilveszteri házibuliba készülök ezzel a sütivel.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

15 dkg cukor

1 vaníliáscukor

1 csipet só

25 dkg liszt
3 tojás

2 tk sütőpor

1 citrom

1 narancs

20 dkg porcukor

Elkészítés:

A vajat a cukorral és a sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a citrom levét és lereszelt héját, végül a sütőporos lisztet.

200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük

A narancs levét kifacsarjuk, a héját lereszeljük és annyi porcukrot adunk hozzá, hogy sűrűn folyós legyen és ezt a süteményre locsoljuk, amíg még meleg.

A "majdnem éjfél"-t mutató órát plasztik csokiból formáztam, a még langyos tésztára tettem és amikor kezdett megpuhulni, finoman rányomkodtam, így nem esik le szállítás közben sem.

Szilveszteri színes piskótatekercs itt :)

Forrás: http://levinmodra.blogspot.com/2010/10/hokoszonto-sutemeny-narancsos-szelet.html

Boldog karácsonyt! - Fondant hóember

Boldog karácsonyt kívánok minden olvasómnak! :)

A fondant készítését kétféle módon is próbáltam.


Zselatinos cukormasszából:

Hozzávalók:
6 ek (kb 70 ml) víz
1 ek (8-10 g) zselatin
2 ek (kb 40 g) méz
kb 40 g margarin
kb 800 g átszitált porcukor

Elkészítés:
A zselatint keverjük el a vízzel, vízgőz felett melegítsük és amikor már forró, adjuk hozzá a margarint és a mézet.
Ezt öntsük kb fél kg porcukorhoz, kezdjük egy gyúrni és adagoljuk hozzá addig a porcukrot, amíg már nem ragad a kezünkhöz és a munkalaphoz.
Csomagoljuk fóliába és rakjuk hűtőbe egy napra. Ha túlságosan keménynek találjuk, margarinos kézzel gyúrjuk át.



Pillecukorból:

Hozzávalók:
140 g pillecukor
kb 280 g porcukor
1-2 ek víz szükség szerint
margarin

Elkészítés:
Egy magas falú mikrózható edény belsejét és egy fakanalat bekenünk margarinnal.
Beletesszük a pillecukrot és a mikróban melegítjük kb fél percig. Kivesszük, megkeverjük és addig ismételjük, amíg meg nem olvadt (kb 2-2 és fél perc). Ha nem folyós, rakunk bele 1-2 ek vizet.
Folyamatos keverés közben hozzáadagoljuk a porcukrot, majd egy vastagon porcukros munkalapra kirakjuk és gyúrjuk további porcukorral, hogy elég kemény legyen.
Folpackba csomagoljuk és a hűtőbe tesszük kb 1 órára (eközben keményedni fog).
Ha túl kemény lesz, margarinos kézzel átgyúrjuk, ha kissé lágy, megporcukrozva lehet nyújtani, formázni.




A hóembernél a zselatinos cukormasszás megoldást választottam, ez szép fehér színű, pillecukorból pasztellszínűt kaptam, ami a mikrózás hatására élénk narancssárga színre váltott :-O
A szemeit és a "szén"gombokat tortadarából, a "répa"orrát színes tortadarából, a kalapját piros ételfestékkel megszínezett fondantból készítettem. Az egyes részeket nagyon kevés vízben felolvasztott fondanttal lehet összeragasztani. Kapott egy botot is fogpiszkálóból.

Forrás:
http://kiskukta.blogspot.com/2009/08/otletek-tortadekoralashoz.html
http://etelekestortak.blogger.hu/2011/03/29/fondant-hazi-pillecukorbol-keszitve

Marcipános keksz újra

ez itt én vagyok :)

Recept itt: Marcipános keksz

A feliratok betűnyomdával készültek.

salsás barátoknak készült

I love salsa

love is in the air (in the box)

Sajnos ők nem bírták a "bezártságot" és utazás közben "szakítottak" :(

 

Hamis marcipános "szaloncukor"

Flóránál találtam rá a hamis marcipán receptre, amiből nálam szaloncukor lett.

Abszolút marcipán íze van :)

Hozzávalók:

1 dl tej

35 dkg kristálycukor

10 dkg rétesliszt

10 dkg finomliszt

12,5 dkg vaj

2 tk mandulaaroma

gyúráshoz:

porcukor

keményítő

Elkészítés:

A tejet felforralom a cukorral, majd apránként hozzákeverem a kétféle lisztet és kb 10 perc alatt sűrűre főzzük.

A végén a tűzről levéve hozzáadjuk a vajat és az aromát. Hűtőben pihentetjük.

Keményítős porcukorral átgyúrjuk és lehet formázni.

Olvasztott csokival húztam rá csíkokat.

Forrás: http://florakonyha.blogspot.com/2011/12/hamis-marcipan.html

Narancsos keksz

Hozzávalók:

30 dkg liszt

15 dkg porcukos

15 dkg vaj

1 tojás

1 cs vaníliáscukor

2 narancs lereszelt héja

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a hútőben 1 órán át pihentetjük.

Kb. fél centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és 170 °C-ra előmelegített sütőben világosra sütjük.

A "márványozást" kék ételfestékkel csináltam, a kész tésztára cseppentettem keveset és éppenhogy összegyúrtam újra.

Forrás: http://gerdisuti.blogspot.com/2011/12/mandarinos-kekszek.html

Narancsos-fahéjas-karamellás szaloncukor

Az úgy volt, hogy megláttam Erinaceánál a narancsos-fahéjas karamella receptjét és gondoltam, hogy ezt én is megcsinálom. Neki is láttam, de valószínűleg kicsit több folyadék került bele, mint kellett volna (nem szoktam méricskélni semmit), mert a végén nem lehetett szépen szeletelni, nyúlt az egész. Sebaj, majd bevonom olvasztott étcsokival és lesz belőle szaloncukor. Hát nem lett :) Valamiért a csoki sem akart megszilárdulni. Itt már nem adtam fel, mert az íze szuperjó lett, a narancsdarabkák mintha kandírozva lettek volna benne. Fogtam, összegyúrtam az egészet némi darált keksszel, így lett kis tartása és elneveztem szaloncukornak :)

Hozzávalók:

13 dkg narancspüré - nálam apróra szeletelt narancsdarabkák voltak

1 dl habtejszín

14 dkg méz

15 dkg cukor

fahéj ízlés szerint

1 narancs reszelt héja

1 dkg vaj

1 tábla étcsoki (10 dkg)

darált keksz

Elkészítés:

A mézet elkezdem melegíteni, majd hozzáadom a cukrot és karamellizáljuk. Ezután óvatosan hozzáöntjük a narancspüré és a tejszín keverékét, majd fahéjat és a narancshéjat. Addig főzzük, amíg annyira összesűrűsödik, hogy keverés közben lehet látni a lábos alját (kb. 20 perc). A tűzről levéve belekeverjük a vajat.

A masszát lábosba vagy fém tálcára töltjük (én kibéleltem sütőpapírral) és várjuk, hogy megdermedjen.

Vajas/olajos késsel szeleteljük.

Ezután jött az én bénázásom az olvasztott csokiba forgatással, majd az egész újragyúrása darált keksszel, ami optimális esetben nyilván kihagyható :)

Forrás: http://www.pralineparadicsom.hu/2011/12/narancsos-fahejas-karamella.html

Marcipános keksz

Hozzávalók:

25 dkg liszt

5 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

10 dkg marcipán (nálam csokis bevonatú marcipánkenyér volt, a csokit is belereszeltem a tésztába)

15 dkg vaj

1 tojás sárgája

Elkészítés:

Az összes hozzávalót összegyúrom. Kb. 1 órán keresztül pihentetem a hútőben.

Kb. fél centi vastagra nyújtom a tésztát, kiszaggatom és 170 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütöm.

A márványos szín a kész tésztához adott pár csepp - éppenhogy beledolgozott - ételszínezékkel értem el.

Nudleee-től  nyertem színes cukrokat, íme az első bevetésük, Rékától pedig egy gyönyörű karácsonyi albumot, az utolsó képen, ill. a linken megnézhetitek, köszönöm szépen még egyszer.

a madár lassan közelít a kekszekhez ...

... aztán a fénysebességnél is gyorsabban elkezdi enni ...

... de végül sikerül leleplező fotót készíteni róla :)

Forrás: http://cuppcake.blog.hu/2011/06/23/cuppcake_kekszek

Egzotikus (kókuszos-narancsos-birsalmás) mascarponekrém

Hozzávalók: 

25 dkg marcarpone

4 ek kókuszreszelék
1 közepes narancs leve

2 ek birsalmalekvár

2 ek cukor

10 g zselatin fix

felvert tejszínhab ízlés szerint

A hozzávalókat a lekvár és a narancslé kivételével óvatosan összekeverjük, majd az egyik felébe belekeverjük a narancslét, a másikba a lekvárt és két rétegben egy pohárba tesszük. 

Babapiskótával, narancsdarabokkal lazíthatjuk a krémet.

Hihi! :) - Citromos (és mákos) smiley muffin csapat

Recept: Citromos smiley muffin 2.

A fényképezőgép arcfelismerője felismerte őket! :-O :))))

Egy részébe darált mákot is kevertem, ezek láthatóak alul.

Gesztenyés-mascarponés sütemény

Ez a Kókuszos-mascarponés sütemény "mellékterméke", majdnem ugyanaz, más ízesítéssel.

Hozzávalók:

tésztához:

20 dkg keksz (nálam Zabfalatok és kókuszos Győri keverve)

8 dkg vaj

krémhez:

1 kis poharas joghurt

25 dkg mascarpone

4-5 ek gríz

5 dkg cukor

25 dkg gesztenyepüré

vaníliáscukor

1 csipet só

Elkészítés:

A kekszet összetöröm, elkeverem a vajjal, majd egy tortaforma aljába nyomkodom.

A krémhez lassan összefőzöm a hozzávalókat, a gríz el fogja kezdeni besűríteni a krémet, ezután még kicsit főzzük, de nem kell túl sűrűre, mert ha lehűl, keményedik még a krém. A végén hozzákeverem a gesztenyepürét. A kekszes alapra simítjuk és megszórjuk tortadarával.

Pár órára a hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.

Gasztroajándék csomagolás - angyalkás befőttesüveg

Házi kekszek vagy más "ömleszthető" dolog, lekvárok, fűszerkeverékek stb. csomagolásához ajánlom ezt a megoldást.

A befőttesüveget lezárjuk, textilből kivágunk egy kör alakú részt, rákötjük a tetejére. Hungarocell vagy papírmasé gömbből lesz a feje, filctollal rárajzoljuk az arcát, fonalból hajat készítünk, esetleg lehet keze is egy zsinór és két fagolyó segítségével.

Ezeket rakhatjuk például az üvegbe:

Citromos-kókuszos keksz

Kókuszos habcsók

Rögtön puha mézeskalács

Mogyoróvaj

Kakaós pillecukor

Forrás: http://karacsonyidekoraciok.blogspot.com/2011/09/kreativ-ajandek-befottes-uvegbol-es.html

Kókuszos-mascarponés sütemény

Ez a süti/torta tesóm 31,1. szülinapjára készült, készült volna a 31.-re is, de mire találkoztunk, már 31,1 lett, úgyhogy a tetejére feliratként is ezt kapta :)

Hozzávalók:

tésztához:

20 dkg keksz (nálam Zabfalatok és kókuszos Győri keverve)

8 dkg vaj

1 tk kakaópor

krémhez:

1 kis poharas joghurt

25 dkg mascarpone

2-3 ek gríz

5 dkg cukor

5 dkg kókuszreszelék

vaníliáscukor

1 csipet só

Elkészítés:

A kekszet összetöröm, elkeverem a vajjal és a kakaóporral, majd egy tortaforma aljába nyomkodom.

A krémhez lassan összefőzöm a hozzávalókat, a gríz el fogja kezdeni besűríteni a krémet, ezután még kicsit főzzük, de nem kell túl sűrűre, mert ha lehűl, keményedik még a krém. A kekszes alapra simítjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel (a krémbe és a tetejére is raktam).

Pár órára a hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.

Forrás: http://szepsegtar.blogspot.com/2011/11/kokusztorta.html

"Dombornyomott" mézeskalács

Hátha valakinek még nem jutott eszébe ...

A tésztából kiszúrjuk az alapformát és capuccinodíszítővel, vagy mi ez:

jól megnyomkodjuk a tetejét. Nekem ezek vékony kis műanyag lapocskák, a minta széleinél erőteljesebben tudtam megnyomni, így kontrasztosabb lett a minta. Használat után el lehet mosogatni.

Mézeskalács recept
Mézeskalács madár karácsonyfadísz

Színes-ízes "kockacukor" - gasztroajándék

Aki szeret teázni, kávézni, annak jó ajándék lehet a saját készítésű kockacukor.

Hozzávalók:

kristálycukor

aromák: vanília, rum, vérnarancs, meggy stb.

szinezék

fahéj

citromlé

Elkészítés:

A cukorhoz nagyon kevés folyadékot adunk és a tetszőleges szinezéket, aromát, fűszert, jól összekeverjük és a formába nyomkodjuk. Én egy bonbon műanyag tartójába tettem és egy teáskanál hátával nyomkodtam le. 1-2 napot várunk, amíg kiszárad, akkor ki lehet fordítani a formából.

Lehet készíteni kétféle színűt is, ha egymásra lapogatjuk a két réteget.

Nálam ilyenek készültek:

vanlíás

citromos

rumos

fahéjas

vérnarancsos

meggyes

és ezek kombinációi

"Sztár"szakácsságom/cukrászságom története - 1. fejezet :P :)

Mindmegette Recepttár 2011/8.


Recept: Citromos smiley

Rénszarvas - citromos-kókuszos kekszből

Recept: Citromos-kókuszos keksz

A szemek Smarties-ből, az agancsok sós perecből vannak, ezekkel együtt sütöttem meg.

Ötlet: Inspirációk lakberendezéshez
Játék: http://www.inspiraciok.hu/2012/01/szponzoralt-cikk-figyelem-jatek.html

Adventi naptár férfiaknak

Még nem késő elkészíteni ... :)

Kép innen: http://csakparperc.blog.hu/2011/06/10/adventi_naptar_ferfiaknak_2

Mézeskalács madár - karácsonyfadísz

Elkészítés:

Mézeskalácstésztából madárformát vágunk ki és a szárnya helyén kivágunk egy téglalap alakú rést. Ha sütés közben összenő a lyuk, frissen sütve, melegen még visszanyomogathatjuk a rést eredeti nagyságúra.

Cérnát fűzünk bele és színes papírt harmonikaformában összehajtogatunk, átdugjuk a lyukon és széthúzzuk a "szárnyakat".

Rögtön puha mézeskalács recept

Rögtön puha mézeskalács

Hozzávalók:

5 dkg vaj

6 dkg cukor

12,5 dkg méz

25 dkg liszt

1 cs sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

1-1 tk őrölt fahéj, reszelt gyömbér, szegfűszeg vagy 1/2 cs mézeskalácsfűszer

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1 tojás

Elkészítés:

Felolvasztjuk a vajat, mézet és cukor, majd hagyjuk kihűlni. Ezután elkeverjük benne a tojást.

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, reszelt héjakat és fűszereket összekeverjük.

Összedolgozzuk a száraz és a nedves hozzávalókat.

5-12 órára hűtőbe tesszük.

3 mm vékonyra nyújtjuk, formákkal kiszúrjük.

Sütőpapíros tepsiben 200 °C-ra előmelegített sütőben 7-8 perc alatt kisütjük.

Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/rogton-puha-mezeskalacs-mezeskalacs-4