Babpástétom aszalt paradicsommal

Hozzávalók

40 dkg fehér bab

1 csokor fűszernövény:

 kakukkfű, babérlevél, zeller zöld, petrezselyemzöld, zsályalevél

1 közepes hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 gerezd zúzott fokhagyma

5-6 db aszalt paradicsom

1-1,5 dl olívaolaj

1 nagy csokor petrezselyemzöld

só

frissen őrölt bors

A babot főzés előtt éjszakára beáztatjuk. Másnap leszűrjük és a fűszernövény csokorral, a hagymával, a 2 gerezd fokhagymával feltesszük főni. Közben sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon addig főzzük, amíg a bab meg nem puhul. A főzővízben hagyjuk hűlni 30 percig, majd leszűrjük. Az aszalt paradicsomot, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A babot villával, vagy burgonyatörővel megtörjük, hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, a petrezselyemzöldet, a zúzott fokhagymát, sót, borsot és annyi olívaolajat, hogy krémes állagú legyen. Alaposan elkeverjük, és hűtőbe tesszük. Pirítós kenyérrel, salátával kínáljuk.

Tipp: a babpástétomot konyhai késes aprítóval is készíthetjük. Ekkor is először az aszalt paradicsomot és a petrezselyemzöldet aprítjuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot.

A recept a Kifőztük 2013. évi szeptemberi számában is megjelent.