Hamburgerzsemle

Létezik egy kelt tészta, amely az első számú kedvencem. Ez a tészta nem más mint az acma, a török zsemle tésztája. Olyan mint az a bizonyos mesebeli Pom Pom, bámulatosan tudja változtatni az alakját, formáját. Apróbb módosításokkal készítettem már belőle pl. húsvéti fonott kalácsokat, édes fonott kalácsokat, perecet, buktákat, medvehagymás csigát stb.
Számomra nem is volt kérdés, hogy a hamburgerzsemlét is ebből a tésztából fogom készíteni. A zsemlék tetejére pirított szezámmag került.

Hozzávalók
6 db közepes hamburgerzsemléhez:

30 dkg liszt és amennyit még felvesz a gyúrásnál
1 dl langyos tej
1,2 dl joghurt
0,8 dl étolaj vagy szőlőmagolaj
2 dkg élesztő
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
2 evőkanál cukor
1 tojás
pirított szezámmag a szóráshoz

A langyos tejhez adjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 2-3 percig pihentetjük. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót és a sütőport. Az élesztős tejhez keverjük a joghurtot és az olajat, majd a liszthez öntjük. A tojást felverjük, keveset kivéve belőle a zsemlék kenéséhez, a többit a liszthez öntjük, majd bedagasztjuk a tésztát. Ezt követően kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát hat egyenlő részre osztjuk, átgyúrjuk és zsemléket formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, úgy hogy kellő távolságot hagyjunk a zsemlék között. Langyos helyen további 20-25 percig kelesztjük, majd átkenjük a maradék felvert tojással és megszórjuk pirított szezámmaggal. 180 fokra melegített sütőben kb.25 perc alatt aranybarnára sütjük.


Tipp: Hűvösebb időben a lisztet meglangyosíthatjuk a mikrohullámú sütőben. Kelesztéskor nagyobb zacskót (vagy pl. új szemeteszsákot) húzzunk a tálra, sőt még le is takarhatjuk, mert így jobban kel a tészta:)

Húsvéti kalács tipp

Aki még nem találta meg, hogy milyen kalácsot süssön húsvétra, annak javasolni tudom a már sokszor említett acma tésztájából készített kalácsokat. Nagyon jól formázható, készíthetünk belőle kis édes vagy sós fonott kalácsokat, csigákat, nagyobb fonott kalácsot, perecet, akár kifliket, buktákat kinek mi tetszik.

Hozzávalók: 25 dkg liszt + még amennyit felvesz a gyúrásnál, 2 dkg élesztő, 1 kávéskanál sütőpor, 0, 75 dl langyos tej, 0,75 dl natúr joghurt, 0,75 dl étolaj, 1 db tojás (elhagyható), 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, felvert tojás a kenéshez.

A megadott mennyiségből 1 db nagyobb fonott kalács, 6-8 db kisebb kalács vagy csiga készíthető.

A cukor felét a langyos tejhez keverjük, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, a sütőport és elkeverjük. A felfuttatott élesztőhöz keverjük a joghurtot és az olajat, majd a liszthez adjuk. Bedagasztjuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük. (Tipp: 5-10 perc alatt előmelegítjük a sütőt, majd elzárjuk és a sütőbe téve kelesztjük a tésztát.)

Most a formázás részleteire nem térnék ki, a megkelt tésztát a fent belinkeltek szerint formázhatjuk csigává, kis fonott kaláccsá, vagy készíthetünk belőle tetszés szerinti fonással egy nagyobb kalácsot.

Áldott, boldog, szép Húsvétot kívánok!

Medvehagymás csiga

Nem tudok betelni a medvehagymával. Sok-sok étel jut eszembe, amelyek medvehagymával készíthetőek. Szívesen kísérletezek bevált receptekkel, így született a medvehagymás tekercs is, amelynek alapjául az acma, a török zsemle szolgált. Hihetetlen jó párosítás született belőle, egy valódi nemzetközi étel:) A medvehagymás ízesítés mellet, a receptet tovább variáltam annyiban, hogy a liszt egy részét kukoricaliszttel helyettesítettem. A tetejére fekete hagymamag került, amely jól harmonizált a medvehagymával. Aki szereti a medvehagymát, annak csak ajánlani tudom a kipróbálását. Fogyaszthatjuk magában, krémekkel, szendvicshez, kinek hogy tetszik.

Hozzávalók: 8 darabhoz 20 dkg liszt + amennyit még felvesz a gyúrásnál, 5 dkg kukoricaliszt, 2 dkg élesztő, 20 db medvehagymalevél, 1 kávéskanál sütőpor, 0,75 dl natúr joghurt, 0, 75 dl étolaj, 0,75 dl langyos tej, 1 kisebb tojás (elhagyható), 2 kisebb evőkanál cukor, 1 csapott teáskanál só, 1 tojássárgája a kenéshez vagy a tésztába kerülő tojást felverjük és egy keveset félre teszünk belőle, szóráshoz fekete hagymamag

A langyos tejhez hozzákeverünk egy teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. A liszteket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, a sütőport és összekeverjük. A megmosott medvehagyma leveleket felvágjuk és liszthez adjuk. Az élesztős tejet összekeverjük a joghurttal, az olajjal majd a liszthez adjuk a felvert tojással együtt és bedagasztjuk a tésztát. Ha ragadna adjunk hozzá lisztet. Langyos helyen 40-50 perc alatt duplájára kelesztjük a tésztát, majd lisztezett felületen átgyúrjuk. Nyolc egyenlő részre osztjuk, ujjnyi vastagra kisodorjuk, félbe hajtjuk a tésztacsíkot és a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, majd csiga alakban feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a csavarásokat és 15-20 percet letakarva kelesztjük, majd felvert tojással, vagy tojássárgájával megkenjük, megszórjuk fekete hagymamaggal és 180 fokos sütőben ( nem szükséges előmelegíteni) 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. (Sülés közben a tészta kellemes medvehagyma illattal örvendeztet meg minket:)