Rozmaringos répakrémleves

Kisfiam répát vett a zöldségesnél. Így lelkesen benne volt a buliban, hogy csináljunk valami répásat ebédre. Persze aztán kategorikusan kijelentette, hogy nem eszik belőle. Végül becsempésztem egy kanállal a szájába, mire sebtiben asztalhoz ült. Következzen a dackorszakos répakrémleves. 

Hozzávalók:

2 nagy sárgarépa

1 kávéskanál szárított rozmaring

1,5 dl tejszín

olívaolaj

fél fej hagyma

só, fehérbors

A hagymát megdinszteljük olívaolajon. A karikára vágott répát a hagymára dobjuk, felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezzük és puhára főzzük. A tejszínt hozzáöntjük, botmixerrel selymesre pürésítjük. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk. 

Paella

Férjem időnként fellángol, és nekiáll spanyolul tanulni. Először a Duolingo nevezetű ingyenes programmal kezdte. Nagyon szuper, csak ajánlani tudom mindenkinek. Magyar oktatási nyelvvel nem sok minden érhető el, de angollal már sok minden. 

A paella hagyományos spanyol egytálétel, egy kis ösztönzésnek szántam. Nyelvtanulás gasztronómia által. A pasik gyomrán keresztül vezethet az út akár az agyukig is :)

Hozzávalók:

250 gr barna rizs

fél kaliforniai paprika

1 nagy sárgarépa

1 üveg paradicsomszószos kagyló (kb. 300 gr)

1 evőkanál sáfrány

3 evőkanál olívaolaj

1 vöröshagyma

1 csokor petrezselyem

frissen őrölt színes bors

natúr vegeta

só

Eredetileg külön erre a célra használt serpenyőjük van a spanyoloknak, és fedő nélkül készítik, én a gasztromultikulti nevében wokban készítettem el, letakarva, hogy gyorsabban kész legyen. Érdemes olyan serpenyőt használni, aminek jó a bevonata és nem ég könnyen le benne.

A hagymát megdinszteltem az olívaolajon. Csak tasakos rizs volt itthon, de nem zavartattam magam, kibontottam, és rátettem az olajra. Összeforgattam a sáfránnyal. Felöntöttem vízzel, hogy ellepje, plusz még két ujjnyi. Megfűszereztem, és beletettem a kockára vágott répát. Fedő alatt főztem egy ideig, majd amikor már majdnem kész volt, rádobtam a kaliforniai paprikát. Vághatjuk kockára, vagy vékony csíkokra. Jöhetett a paradicsomos kagyló, végül a petrezselyemmel megszórtam.

Néha megkevertem, kellett még vizet adni hozzá, de alapvetően egy gyors, egyszerű ebéd lett, kevés mosogatnivalóval. Ahogy szeretem :) 

Kagyló helyett lehet csirkemellel is készíteni, és persze igény szerint dúsítani bármilyen zöldséggel, amihez kedvünk szottyan.

Húsvéti nyuszi

Nem vagyok annyira jártas kelttészták ügyében, de ez most egészen jól sikerült. Még az élesztőt sem kell felfuttatni hozzá. A kelesztési idő alatt meg lehet mással foglalkozni.

Mindenkinek kellemes húsvétot kívánok ezzel a recepttel!

Hozzávalók:

20 dkg liszt

7 dkg tej

7 dkg olvasztott vaj

1 tojás

1 dkg élesztő

2 teáskanál barnacukor

2,5 g reszelt répa

fél teáskanál só

őrölt bors

1 tojássárgája kenéshez

A tésztához valókat géppel összedolgoztam. Letakartam és meleg helyen hagytam kétszeresére kelni. Utána újfent megdögönyöztem egy kicsit kézzel a tésztát. Két kisebb és egy nagyobb gombócot formáltam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem a gombócokat, amikből egy nyuszi fejét próbáltam megmintázni. Szeme  gyanánt olívabogyókat kapott, a bajszát kísérleti jelleggel újhagymából kapta. Lefedve megvártam míg újra megkel, majd megkentem a tojássárgájával. Előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. Sülés közben a hagymától isteni illata volt, de a végeredménynél nem néz ki jól a bajsza. 

Zöldséges hal krumpliágyon

Egyszerű tavaszias fogás, körettel együtt. Nem érződik olyan erősen benne a halíz, így azok is kedvelni fogják, akik nem rajonganak a halért. Íme:

Hozzávalók:

fél kg hekk

kisebb fej brokkoli

1-2 szál sárgarépa

5-6 krumpli

fűszersó, bors

olívaolaj

5 dkg sajt

4 dl tej

2 evőkanál margarin/vaj

1 evőkanál liszt

Elővettem a mákos tepsim és bekentem olívaolajjal. A meghámozott, vékony karikára vágott krumplit elrendeztem benne, majd rátettem a megmosott, besózott halat. A brokkolit rózsákra szedve tettem rá, a répát karikázva. Pici vizet tettem alá, majd alufóliával letakarva betettem a sütőbe. Addig sütöttem, amíg a zöldség még ropogós volt, de már nem kemény. 

Margarint felolvasztottam, egy evőkanál lisztet tettem bele. Jól elkevertem, félrehúztam a tűzről és belereszeltem a sajtot. Amikor a sajt megolvadt, felöntöttem tejjel. Sóztam, borsoztam. Miután besűrűsödött, ráöntöttem a halra és a zöldségekre. Az alufóliát levettem róla és így sütöttem még negyed órát.

Zöldséges curry

Mostanában sokat eszembe jutnak a utóbbi években tett utazásaim, talán azért, mert éppen nincs kilátásban semmi ilyesmi. Sőt, a változatosság kedvéért azt kell hamarosan megtapasztalnom, milyen, ha én maradok itthon. Kölcsön kenyér visszajár. Szerencsémre, csak három napos képzésre megy párom Krakkóba :) 

Indiában a legfinomabb curryt a madurai reptéren ettem átszállásra várakozva egy nem túl bizalomgerjesztő kis bódénál, de nem bántam meg. Isteni volt. Itthon nehezebb beszerezni a kókusztejet, meg hasonlókat és drágább is, úgyhogy ebben a receptben helyettesítettem ezzel-azzal a speciális cuccokat. 

Hozzávalók:

1 kicsi fej hagyma

1 nagy krumpli

1 csésze zöldborsó

2 kisebb répa

20 dkg sütőtök

250 gr tejföl

1 dl főzőtejszín

kevés olívaolaj

madras curry

kurkuma

néhány szál petrezselyem

pár szem dió

ízlés szerint chili

A hagymát üvegesre pirítottam kevés olívaolajon. A felkarikázott répát és kicsi kockákra vágott krumplit rádobtam. Pár percig sütöttem, majd jött mellé a borsó is. Fűszereztem curryvel és kurkumával. Kétféle curryt tettem bele, az egyiket még Indiából hoztam. Ez iszonyat csípős, ezért nem tettem bele pluszba chilit. Madras curryt a Vásárcsarnokból szereztem. Mindenből annyit tettem, hogy szép színe legyen. Arról csak utólag olvastam, hogy a kurkuma túladagolva keserűvé teheti az ételt. Viszont rengeteg pozitív hatása van a szervezetre. Felöntöttem fél csészényi vízzel és lefedve pároltam. 

Amikor már majdnem megpuhult a répa és a krumpli is, akkor tegyük bele a felkockázott sütőtököt. Ez a művelet kissé korábbra sikeredett és péppé főtt. Legalább besűrítette :) A végén összekevertem tejföllel és tejszínnel. A kézzel darabosra morzsolt dióval és aprított petrezselyemmel ízesítettem. Tehetünk bele még pár evőkanál kókuszreszeléket is, ha van otthon.

Mellé sárga rizst készítettem. Szokás szerint ragadós lett, de azért ehető :) Sárga a kurkumától lett. Ha van kedvünk, időnk, készíthetünk mellé naan kenyeret is köretként. 

Sütőtök krémleves - Pumpkin cream soup

Bizony, itt a sütőtökszezon kezdete, úgyhogy egy energetizáló, vitamindús levessel nyitom meg a sort.  

Hozzávalók:

1 alma

2 sárgarépa

15-20 dkg sütőtök

1 kisebb krumpli

1 kis fej hagyma

2 evőkanál méz

zellersó

bors

fél kiskanál őrölt koriandermag

kevés olívaolaj

Az apróra vágott hagymát üvegesre pároltam olívaolajon, majd a karikára vágott répát adtam hozzá és felöntöttem kevés vízzel. Rövid párolás után a krumpli, majd a tök és az alma került bele. Zellersóval, borssal ízesítettem. A koriandermaggal óvatosan bánjunk, mert elég intenzív íze van és nem mindenki szereti. Ez esetben ki is hagyható. Nem kell, hogy minden puha legyen, kicsit hamarabb is elzárhatjuk a gázt, aztán uccu neki a botmixerrel. Tálalás előtt, amikor már valamennyit hűlt a leves, 2 evőkanál mézel adtam hozzá. 

Pirított kenyérkockával, levesgyönggyel tálalható, de még a pirított gombalábat is el tudom képzelni mellé. Most szezámmagos kenyérkéket adtam hozzá. Ilyet egyébként eddig csak Svédországban láttam, nagy, kerek verzióban. Nekem ízlett, szüléim szerint papír... 

Korábbi tökös receptek:

Csicseriborsó tökösen

Sütőtöklepény

Sütőtökös quiche

Pikáns sütőtökös muffin

Ingredients:

1 apple

2 carrots

15-20 dkg pumpkin

1 smaller potato

1 smaller onion

2 Tbsp. honey

celery salt

pepper

half tsp. grinded corainderseed

a bit of olive oil

I diced the onion and fried it on the oil. I cutted the carrots and added it to the onion, poured with a bit of water. After 5 minutes braising I added the diced potato, pumpkin and at last the apple. Then I bespiced the soup with celery salt, pepper and a bit of grinded corianderseed. Be careful with coriander, because not everybody like it and it has got a very intensive taste. I made a purée from it with my hand blender. Before serving, when the soup wasn't so hot I added the honey. 

You can serve it with diced toast. 

Dictionary:

pumpkin - sütőtök

grinded - őrölt

pour - felönt

braising - párolás

bespice - fűszerez

hand blender - botmixer

serving - tálalás

purée - püré

Karfiolleves tejfölösen - Cauliflower soup with sour cream

A napokban kaptam egy szép nagy karfiolt. A belőle készült leves receptjét most olvashatjátok, később jön a rakott karfiol. 

Hozzávalók:
néhány rózsa karfiol
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
2 krumpli
1,5 teáskanál pirospaprika
1 szál zeller és/vagy pár csipet zellersó
1 szál petrezselyem
kevés olaj
fél evőkanál liszt
ízlés szerint vegeta
két marék levestészta
2-3 evőkanál tejföl
só, bors

Pici olajban elkevertem a fél evőkanál lisztet, világos, gyenge rántást készítve belőle. Félrehúztam a gázról és hozzáadtam a pirospaprikát, hogy szép színe legyen. Először kevés vízzel felöntve csomómentesre elkevertem, majd adtam még hozzá vizet. Elsőként a répákat tettem bele karikára vágva. Sóztam, borsoztam, adtam hozzá egy kis vegetát és zellersót is, egy-két szál petrezselyemet és zellerszárat, amiket a végén kivettem. Amikor már kezdett puhulni a répa, ment hozzá a krumpli, kicsit később a tészta (lúdgége tésztám volt itthon) és a karfiol falatnyi rózsákra szedve. A legvégén kevertem bele három evőkanál tejfölt.

Recently I bought a big cauliflower on the market. Here is the soup what I made from it and an other recipe will come later. 

Ingredients:
2 potatos
2 parsley root / parsnip
2 carrot
a little part of a cauliflower
a few celery leaves / celery salt
parsley
1,5 teaspoon red paprika powder
a bit (sunflower)oil
half tablespoon flour
2-3 tbsp sour cream
freshly grinded pepper
a bit of vegeta
salt

I put in the hot oil the flour and mixed them. Then I took the pot away from the fire and added the sweet paprika powder. It is really famous in the Hungarian kitchen, we use it a lot. At first I poured a bit water to it, and shuffeld it until the lumps disappeared, then added more water. I added the peeled and chopped carrot, the parsley root, salt, pepper, parsley, celery leaves and vegeta. Vegeta is a condiment which is widespread as well. When the carrot and the parsley root was half ready I added the peeled and diced potatos and the roughly chopped cauliflower. A bit later the noodle was added and I mixed together the hot soup with sour cream. Last I took off the celery leaves and the parsley from it. 

Dictionary:
parsley root - fehérrépa
parsley - petrezselyem
cauliflower - karfiol
peel - hámoz, pucol
dice - kockára vág
grinded - őrölt
condiment - ízesítő, fűszer
noodle - tészta
shuffel - kever
roughly - durván, elnagyolva

Mungóbabcsírás tészta

Édesanyám lepett meg egy üveg mungóbabcsírával. Egy darabig csak állt a polcon, aztán gondoltam egyet és ez lett belőle. Semmi faxni, egyszerű tésztás kaja, a csíra miatt különleges.

Hozzávalók:
kis üveg mungóbabcsíra, 18 dkg volt
2 kisebb sárgarépa
1 nagy vöröshagyma
spagetti vagy üvegtészta
szójaszósz ízlés szerinti mennyiségben
1 evőkanál olívaolaj
kevés bors

A wokban felhevítettem az olajat. A gyufaszál szerűre vágott répát és a hagymát állandóan kavargatva öt percig sütöttem, aztán két-három percre bedobtam mellé a csírát. Utána rögtön el is zártam a gázt. Szójaszósszal meglocsoltam, emiatt sózni már nem kellett. Mi spagettivel ettük, persze előtte egy picit megborsoztuk :) Sajna a képen nem annyira látszik a csíra, valamilyen lében voltak eltéve és átlátszószerű lett, mint az üveges hagyma. Elég semleges íze van szerintem. 

I love főzelék 1. - Fütyülős répafőzi

Talán már említettem, hogy kedvenceim közé tartoznak a főzelékek. Ennek ellenére nagyon kevés főzelékreceptet tettem eddig fel. Ezt egyrészt pótolni szeretném, másrészt a főzelékek népszerűsítése érdekében egy kis sorozatot készítek belőlük. A sárgarépától köztudottan nagyszerűen lehet fütyülni, így emiatt a hasznos funkciója miatt először belőle készítek főzit. Nektek melyik a kedvenc főzeléketek?

Hozzávalók:
6-8 sárgarépa
1,5 evőkanál liszt
1 evőkanál vaj/margarin
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál barna cukor
1 kiskanál koriander összetörve
1 teáskanál (szárított) petrezselyem
kevés víz
tej
só, bors

A sárgarépákat megpucolom, aztán kis vagy közepes lyukú reszelőn lereszelem egyenesen bele a fazékba. Hozzáadom a vajat és az olívaolajat. Amíg a vaj el nem olvad, addig kevergetem a tűz felett, aztán meg öntök alá egy kevés vizet és lefedve párolom. Staubolással sűrítettem, ami csupán annyit tesz, hogy miután megpuhult a répa, rászórtam a lisztet és alaposan elkevertem. Ha sok víz lenne alatta, akkor hajlamos a csomósodásra, ezért tényleg csak keveset löttyintsünk alá. Ezután felengedtem tejjel, kicsit többel, hogy ellepje a répát. Sóztam, borsoztam, cukroztam és egy kis koriandert is tettem bele, ami segíti az emésztést és vértisztító hatású is. 

Régebbi főzelékreceptjeim:

Vajbabfőzelék

Sárgarépás babfőzelék

Szerecsendiós sárgaborsófőzelék

Sóskafőzelék

Sárgarépás babfőzelék

Nem tudom, ki hogy van vele, de én nagyon szeretek babot fejteni. Kikapcsol, közben lehet nézni az egyik kedvenc kanadai sorozatomat, a Váratlan utazást, persze szigorúan angolul és felirat nélkül. Ezzel is készülök az október 8-án és 10-én esedékes angol nyelvvizsgámra. Drukkoljatok majd!  

Hozzávalók:
30 dkg fejtett bab
2 sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
fél csokor petrezselyem
1 kis pohár tejföl
kevés olaj
1-2 evőkanál liszt
pici ecet
ízlés szerint vegeta
só, bors

A hagymát kevés olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, a megmosott babot hozzáadjuk és annyi vízzel felengedjük, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, aki szeretne, tehet bele egy kis vegetát is. Lassú tűzön addig főzzük, amíg majdnem puha nem lesz a bab. Addig megpucoljuk és karikára vágjuk a sárgarépát, valamint elkészítjük a habarást. Ehhez egyszerűen csomómentesen elkeverjük a tejfölben a lisztet. Amikor a répa is puha, akkor felönthetjük még egy kis vízzel, vagy tejjel és behabarjuk. Megvárjuk, míg egyet rottyan, elzárjuk alatta a gázt és hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet és ízlés szerint egy kis ecetet is keverhetünk bele.

Almás-krumplis-sárgarépás-hagymás saláta

Ez a saláta megállja helyét köretként is, de magában szeretem a legjobban. Vacsorára vagy egy könnyű ebédnek kitűnő. Most vendégeknek készítettem, de a tapasztalat az, hogy több kellett volna az itt leírt adagnál.

Hozzávalók:

2 alma (most gálát tettem bele)

2-3 szem krumpli

2 sárgarépa

1 nagy fej hagyma

reszelt sajt a tetejére

petrezselyem

kevés vaj, esetleg margarin

vegeta, só, bors

A megmosott almát és a meghámozott burgonyát kockára vágom, a répát karikára. A vöröshagymát a szokásosnál kicsit nagyobb darabokra. Mindent egy nagyobb tálba teszek (kivétel a sajtot), megfűszerezem. Vegeta helyett egyébként mostanában Aromat-ot használok, párom Svédországban élő keresztanyjától kaptuk. Nekem jobban ízlik a sima vegetánál, de itthon még sehol nem láttam ilyet, pedig a Knorr gyártja. A zöldséges-almás keveréket kivajazott tepsibe teszem, a tetejére még egy kis vajforgácsot teszek és alufóliával lefedve mehet be a sütőbe körülbelül fél órára. Egy másik megoldás, ha sütőzacskóba tesszük az egészet és abban sütjük meg. Ha készen van és minden zöldség az ízlésünknek megfelelően puha, akkor tálcára tesszük, a tetejére reszelt sajtot szórunk és tálalhatjuk. 

Babos pite

Ez a recept szintén a Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című könyvből származik, ahogy a sárgarépalepény is. Ha túlzottan vegetáriánusnak találjátok, lehet bele tenni egy kis kolbászt, szalonnát. 

Hozzávalók:
2 gerezd fokhagyma
1 póréhagyma
2 nagy sárgarépa, vékonyan felkarikázva
220 gr konzerv bab
200 gr hámozott konzerv paradicsom, levével együtt
700 gr főtt krumpli
5-10 dkg reszelt sajt a tetejére
kevés olaj
só, bors

Először a krumplit tesszük fel a gázra főni. A felkarikázott póréhagymát, az összezúzott fokhagymát és a sárgarépát egy nagy serpenyőben, vagy wokban 5 percig kevergetjük. Amikor a póréhagyma már kicsit összeesett, hozzáadjuk a paradicsomot. Miután felforrt, még 10 percig főzzük, majd belekeverjük a babot és még 4-5 percig hagyjuk rotyogni. Sózzuk, borsozzuk. A zöldséges keveréket kivajazott, jól záródó tortaformába tesszük, vagy sütőtálba. A tetejére kerül a krumplipüré, amit egy kicsit hígabbra készítsünk a szokásosnál, hogy ne száradjon annyira ki sütés közben. Most kicsit dizájnolni szerettem volna, úgyhogy a nagyjából kihűlt krumplipürét egy tiszta zacskóba kanalaztam, az egyik csücskén vágtam egy pici lyukat és úgy nyomtam a babos keverék tetejére, majd rászórtam a reszelt sajtot. Addig sütöttem, míg egy picikét megbarnult a tetején a sajt. 

Sárgarépalepény

Ma vendégeink voltak, nekik készítettem ezt az eredetileg sütőtöklepénynek indult étket. A recept a születésnapomra kapott Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című szakácskönyvből származik, amit ezúton is köszönök szüleimnek :) Majd sokat forgatom, meg főzőcskézem belőle nekik is. Nagyon étvágygerjesztő receptek vannak benne. 

Hozzávalók:

1 közepes vöröshagyma

10-15 dkg sajt

3 izmos sárgarépa lereszelve és megpárolva

6 réteslap

3 evőkanál tejföl

2 tojás 

ízlés szerint chilipor és bors

kevés petrezselyemzöld bele és a tetejére

Egy a réteslapok méretének megfelelő tepsit vékonyan kikenek olajjal, majd a réteslapok egyik oldalát is megkentem és egymásra fektettem őket úgy, hogy maradjon pereme. Az apróra vágott vöröshagymát megfuttattam olajon. A sárgarépát és a sajtot lereszeltem, a répát egy kevés vízzel és olajjal megpároltam és hagytam kicsit kihűlni. Aztán a répához kevertem a tojássárgákat, a tejfölt, a sajtot, hagymát és a fűszereket. A tojásfehérjéket felvertem kemény habbá és óvatosan a répás keverékhez adtam. Finoman összeforgattam, majd szétterítettem a réteslapokkal kibélelt tepsiben. Előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütöttem. Lehet, hogy kicsit pepecselősnek tűnik, de nagyon gyorsan kész voltam vele. Ez a nagyszerű és hathatós segítségnek köszönhető, amit a párom nyújtott a répa és a sajt lereszelésében :) 

Zöldséges tavaszi tekercs Nórának ajánlva

Nagyon felvidultam, amikor a napokban megkaptam Nórától a két receptfüzetet, amit a receptversenyén nyertem. Az egyik címe Tavaszi ételek (ProBook kiadótól), a másiké Vegetáriánus ételek (Alexandra kiadótól). Ezúton is szeretném megköszönni őket, tele vannak színes fotókkal és remek ötletekkel! Úgyhogy kapva kaptam az alkalmon, nagyon vágyok már egy jó ideje zöldséges ételekre, csak sajnos mostanában az időm kevés...

Egy könnyű vasárnapi ebédet viszont sikerült összedobni, a Tavasz ételekből. 

Hozzávalók:

6 darab kisütött palacsinta

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

10 dkg fejeskáposzt

egy ujjnyi kígyóuborka

1 retek

1 fél szál póréhagyma

kaliforniai paprika (kihagytam)

szójacsíra (kihagytam)

kevés kifőzött cérnametélt (kihagytam)

chili

szójaszósz

A felsoroltakon kívül írt még a recept kaliforniai paprikát, szójacsírát, meg cérnametéltet, de egyik sem volt otthon. Mogyoróolaj helyett pedig olívaolajat használtam. A palacsintatésztához 1/3 arányban kukoricalisztet, 2/3 arányban sima búzalisztet használtam, valamint adtam hozzá még 3 evőkanál teljes kiőrlésű rozslisztet. A zöldségeket meghámoztam, meg mostam és vékony csíkokra vágtam. Wokserpenyőben olajat hevítettem, nagy lángon megpirítottam benne a zöldségeket kb. 10 perc alatt. Adtam hozzá egy teáskanálnyi chiliport, meg szójaszószt. Ha lett volna cérnametélt itthon, akkor azt a zöldségekhez keverve megtöltöttem volna a palacsintákat. Így csak a zöldséggel töltöttem meg, de a párom tekercseibe tettem két-két szelet pulykasonkát is, hogy ne legyen morci. A megtöltött palacsintákat kisütöttem wokban és azonnal tálaltam is a maradék zöldséggel.

Párom zöldséges tekercse, egy kis husival 

Stir fry zöldségek barna rizzsel

Mostanában kacérkodom az evőpálcikákkal. Egész jól megy már az evés vele (jó, levessel még nem próbálkoztam). Kicsit kisebb falatokat lehet felvenni, mint kanállal, úgyhogy legalább kicsit lassabban eszem így. A gyakorláshoz készítettem egy nagyon kis egyszerű, kínai hatású ételt. Fűszerként csak szójaszószt használtam, az sok mindent feldob. Azért egy kis chili mehetett volna bele, de majd legközelebb.

Hozzávalók:

egy kisebb idei fejes káposzta (30-40 dkg volt)

2-3 sárgarépa

2 nagy fej vöröshagyma

2 tojás (elhagyható)

és sok-sok szójaszósz

1,5 csésze barna rizs

1 evőkanál olívaolaj

Minden zöldséget előkészítünk. A káposztát felvágjuk kockára, a répát gyufaszálszerűre felhasogatjuk, a hagymát meg szintén  nagyobb kockára vágjuk. A rizst feltesszük főni, pici olajjal, kevés sóval és két és félszer annyi vízzel, mint amennyi maga a rizs. A wokot nagy lángon felhevítjük, beletesszük az evőkanálnyi olívaolajat. Ha már sistereg, akkor először a répát tesszük bele, kevergetjük, pirítgatjuk ugyanolyan nagy lángon (ez maga a stir fry), majd pár perc múlva hozzáadjuk a káposztát, azt is kevergetjük kicsit, végül a hagymát. Úgy az igazi, ha minden egy kicsit ropogós marad. Meglocsoljuk szójaszósszal, majd két tojást ütünk bele és azt is gyorsan elkeverjük. Így kiadósabb lesz, ráadásul a szójaszósz megfesti egy kicsit a tojást és hús hatását kelti. Párom örömmel konstatálta, hogy a holnapi ebédjében egy kis husi is lesz, de felvilágosítottam, hogy téved. 

Az első bablevesem

Életem első bablevese :) Biztos nem tökéletes, de így már lesz miből kiindulni a következőhöz. Párom szerint kimondottam hasonlít az igazira. Egyébként a bableves miatt szerettem meg a sárgarépát. A fütyülős szöveget nem vettem be, de a bablevesből kivett, semmivel össze nem hasonlítható édes répa meggyőzött arról, hogy a sárgarépa igenis jó dolog :)

Hozzávalók: 
20-25 dkg bab
1 paradicsom
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt lapocka kockára vágva
1 teáskanál köménymag
1 babérlevél
2 nagyobb krumpli
1 fehérrépa
4 sárgarépa
1 szál petrezselyem
2 gulyásleveskocka
2 teáskanál pirospaprika
fél csésze nokedli
1 teáskanál Erős Pista
só, bors, vegeta
kevés olívaolaj

A babot bő vízben beáztattam másfél nappal a felhasználás előtt. A hagymát összevágtam és megdinszteltem kevés olajon, aztán rádobtam az összevágott paradicsomot. Mikor már majdnem teljesen szétfőtt a parcsi, félrehúztam a tűzről a fazekat és rászórtam a fűszerpaprikát és hozzáadtam a kockára vágott füstölt lapockát, meg a babot. Felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Beledobtam a leveskockát, a babérlevelet, a petrezselymet, köménymagot és megborsoztam. Lefedve addig főztem, amíg a bab már majdnem puha volt. Akkor hozzáadtam a répákat, krumplit, fokhagymát, meg a nokedlit is. A nokedli egy korábbi leveshez készült. 1 tojáshoz kevés sót adtam és annyi lisztet, hogy kemény tésztát kapjak. Pici darabokra csippentettem. Ennek az adagnak a fele került most a bablevesbe. Hogy ha friss csipetkét használunk, akkor kicsit később is elég beletenni a levesbe. A maradékot sokáig lehet tárolni, csak egy tányéron hagyjuk kiszáradni, aztán zacskózzuk be. Miután megpuhultak a zöldségek és a nokedli is, felönthetjük annyi vízzel, amilyen hígra szeretnénk a levest. Csak ezután érdemes sózni és vegetázni, mert a hús is eléggé sós volt. Ekkor mehet bele a Pista is. Forralunk rajta egyet és kész is van. Kiadós leves, második fogásként palacsintát ettünk hozzá. 

Zöldséges tészta

A tojás és a sonka miatt férfiembereknek is megfelelő étek, de könnyen "vegásítható". Egy könnyű ebédnek, vagy vacsorának is megfelel. 

Hozzávalók: 
300 gr szarvacska tészta
2 nagyobb sárgarépa
fél vöröshagyma
2 marék kockára vágott sonka
3 marék kukorica
negyed kaliforniai paprika
2-3 levél saláta
1 tojás
szójaszósz ízlés szerint
bors

A tésztát kifőztem, leszűrtem és félretettem. A wokserpenyőt felmelegítettem, először a sonkát tettem bele, majd a vékony csíkokra vágott répát, aztán a hagymát. Igazából mehet bele egy egész fej hagyma is. Rátettem a fedőt, hogy kicsit puhuljanak meg a zöldségek, de ne pároljuk agyon, csak annyira, hogy jó roppanós maradjon a hagyma, meg a répa is. Ezután hozzáadtam a kaliforniai paprikát, szintén csíkokra vágva, majd a kukoricát. Ráütöttem a tojást és jól összekevertem. 2 percig kavargattam, aztán levettem a tűzről. A megmosott és összetépkedett salátaleveleket csak ezután adtam hozzá. égül összekevertem a tésztát és meglocsoltam szójaszósszal. Sót a sonka és a szójaszósz miatt nem adtam hozzá. 

Vasárnapi ebéd

Nagy nap volt ma, ritkán fordul elő, hogy a szüleim jönnek hozzánk vendégségbe, többnyire mi szoktunk menni. Ám anya nemrég beteg volt, meg fáradt, úgyhogy gondoltam ne kelljen a vasárnapi ebéddel, meg a mosogatással küszködnie, elhívtam őket vasárnapi ebédre. Először szabadkozott, meg valami kisfecske ne etesse a nagyfecskét szöveggel próbálkozott, de nem volt hatásos :) A menüt nem árultam el, csak annyit, hogy leves lesz,  meg második (Ez volt a válaszom mindig arra is, ha kérdezték mi volt az ebéd az oviban). A leves orjaleves volt. Persze most nem sikerült annyira jól, mindig így van ez, ha az ember nagyon szeretné... Pedig most tettem bele zöldborsót, meg zellert, karalábét, kelkáposztalevelet is, bár a karfiol kimaradt. 

A második egy remek recept volt sedith-től: Fűszeres szűzérmék diós ropogóssal, köretként pedig zöldborsópüré és tejszínes-petrezselymes répa. Igazából most nem is terhelnék senkit az én leírásommal, Editnél mindenki megtalálja, meg a Kifőztük magazin idei második számában is. A változtatásom annyi volt, hogy rántott camabert is volt hozzá áfonyaszósszal. Mindkettő mirelit sajna, de így ezzel együtt elég volt a 60 deka szűzérme ötünknek. És meglepően jól harmonizált a camambert a körettel, a diós ropogóssal meg aztán pláne. A szerecsendiót kifelejtettem, meg a provence-i fűszerkeveréket is a bevásárlólistáról. Utóbbit kakukkfű, rozmaring és bazsalikom összekeverésével helyettesítettem. A fél kiló zöldborsópüréhez pedig két evőkanál tejföl helyett egy egész kis pohárral tettem és megszórtam kevés borssal is. Először idegenkedtek a zöldborsópürétől, öcsém arcáról leolvastam a gondolatot, hogy ő nem nyúl, hogy ilyeneket egyen, de amint megkóstolták, mindenkinek ízlett. Nagyon tetszett, hogy olyan jó színei voltak a köretnek, nem a krumplipüré egyhangú sápadtságát kellett nézni és ettől olyan friss, tavaszias érzete van az embernek. 

Mindenkinek ajánlom a receptet kipróbálásra, köszönhetően Editnek! :)

ui.: és hogy a desszert mi volt? Hát próbálom anyát rávenni egy vendégposztra ;)

Csípős-zöldséges csirkemell wokban üvegtésztával

Ez a történet ott kezdődik, ahol a wokserpenyőnk. Karácsonykor. Ugyanis akkor kaptunk egy nagyszerű wokot párom szüleitől. Már akkor elkezdtem agyalni, hogy mi minden fog benne készülni. A mostani ételhez a Vásárcsarnok alsó szintjén szereztem be a hozzávalók különlegesebb részét, de akár nagyobb áruházakban is megoldható. 

Hozzávalók: 
1 nagyobb darab filézett csirkemell
2 szál sárgarépa
kb. 15 dkg fejeskáposzta
1/3 szál póréhagyma
30 gr szárított fafülgomba
fél kaliforniai paprika
10 dkg üvegtészta
1 evőkanál szezámmag
2 teáskanál chilipor
2 evőkanál olívaolaj
szójaszósz ízlés szerinti mennyiségben
pici bors

Mielőtt nekikezdünk, érdemes mindent meghámozni, felszeletelni, hogy tényleg gyors egymásutánban be lehessen hajigálni a hozzávalókat a wokba. Legelőször a fafülgombát áztassuk be forró vízbe és hagyjuk állni 10-20 percet. Az üvegtésztát öntsük le egy liter forróvízzel és 10-15 perc múlva szűrjük le. Főzni nem kell, a forró vízben megpuhul rendesen. Az olajat felhevítjük a wokban és beleszórjuk a csíkokra vágott csirkemellet. Kicsit pirítgatjuk, de tényleg csak néhány percet, majd jön először a gyufalszálhoz hasonlóra vágott sárgarépa,  pár perc múlva a kis kockákra vágott káposzta. Utánuk egy kicsit nagyobb szünet következik, mondjuk 5-8 perc, mert a paprikának és a pórénak nagyon kevés idő is elég. Velük együtt hozzáadjuk a fafülgombát, aminek előtte levagdostuk azt a részét, amivel a fához tapad. Meglocsoljuk szójaszósszal, a chilit egy pici vízben elkeverjük és a szezámmaggal együtt a zöldséges keverékhez öntjük, borsozzuk. Végül összekeverjük az üvegtésztával. 

Legközelebb majd szerzek be kukoricakeményítőt, mert nagyon szeretem azt a picit kocsonyás szószt, amiből jó sok található a kínai kifőzdék ételeiben.

Zöldséges rakott krumpli (most éppen cukkínis-répás)

Nagy kedvenc ez a kicsit tán puritán recept, de cserébe kétszer ugyanúgy soha nem készül. A krumpli az egyedüli törzsvendég benne, a többi változik. A sóska végre (!) elfogyott, úgyhogy most valami finomságos dologra vágytam. Ez az lett :) Párom kedvéért mente bele egy kis kolbi, de tény, hogy anélkül sokat veszítene élvezeti értékéből. 

Hozzávalók:
2 darab babacukkíni
2 szál sárgarépa
8 darab nagyobb krumpli
1 vöröshagyma
1/3 szál póréhagyma
darabka kolbász
fél nagy pohár tejföl, de mehet rá egy egész is
reszelt sajt
só, bors, vegeta

Kivajaztam a Hot Pant, ameddig nem volt, addig egy közepes méretű tepsit. A hámozós fázisban szépen mindent megpuculgatok, aztán egy nagy vágódeszkán szeletekre vágom a krumplit, répát, cukkínit. Vöröshagymát kettévágom és úgy "fél"-karikázom fel. A kivajazott sütőalkalmatosságba először szépen sorban a krumpli fekszik bele, aztán a répa, majd a cukkíni és ezt megszórom a hagymával. Most egy kis só, bors, vegeta hármas következik, aztán újra krumpli, répa cukkíni, de msot póréhagyma jön a vörös helyett és kolbászka is kerül rá. Újra fűszerezem, majd tejfölpöttyök kerülnek a tetejére és reszelt sajt. Addig sütöm, míg minden alkatrésze puha nem lesz. Ennek megállapításához persze sűrű kóstolgatás kell :)

Pont olyan recept, hogy szinte bármi mehet bele, ami otthon van. Készült már gombával, karfiollal, brokkolival, paradicsommal, főtt tojással, sonkával dúsítva. A második kép egy korábbi verzióról készült, ezen főtt tojás és gomba is van a krumpli és a répa mellé, valamint egy kis kakukkfűvel fűszereztem.  (Mindkét kép az összeállítás egy-egy fázisát mutatja, de a végleges állapotok valahogy nem lettek megörökítve...) Csak a képzelet és a hozzávalók szabnak gátat. Most épp a nagyitól kaptam két szép babacukkínit, ami megadta az alaphangot. Azért kedvelem még nagyon ezt a receptet, mert nem kell bajlódni a főtt krumpli hámozásával (sosincs türelmem kivárni, míg kihűl) és a főtlen krumplitól valahogy frissebb íze van.