Medvehagyma krémleves

A medvehagymával való ismeretségem Nórának köszönhetem, a Fitt Nők blog szerzőjének, aki 2011-ben küldött egy csomaggal. Most ismét dúl a szezon, piacon, közértben, de még a villamosmegállóban is beszerezhető. Mostanában főleg krémleveseket készítek, így természetesen lett medvehagymából is.

Hozzávalók:

1,5 csomó medvehagyma

1 közepes krumpli

1 gerezd fokhagyma

kevés olívaolaj

1 zöldségleves kocka

bors, só

3 nagy evőkanál tejföl

Tetejére: reszelt sajt, pirított kenyérkocka, magvak, amit szeretnétek

A fokhagymát megfuttattam az olívaolajon, majd az alaposan megmosott, felvágott medvehagymát rádobtam és kevergetve kicsit megfonnyasztottam. Ezután adtam hozzá az apróra vágott krumplit, felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje, és fűszereztem. Fedő alatt addig főztem, míg a krumpli megpuhult, aztán botmixerrel pürésítettem. Adtam hozzá még egy bögre vizet, meg 3 jó nagy evőkanál tejfölt, aztán kisebb lángon újra melegítettem, de nem vártam meg, hogy forrjon. 

Tetejére reszelt sajtot, pirított kenyérkockát tettem, meg egy kis maradék apróra vágott medvehagymát. Két személyre lett elegendő ez az adag.

Zellerszár-póréhagyma krémleves

Tiszta klorofill ez a leves. A képek annyira nem adják vissza, de nagyon szép friss zöld színe van. Tavaszidéző, és egyben téli baciűző is.

Hozzávalók:

1,5 póréhagyma

2-3 szál zeller

1 kis krumpli

2 dl tej

ízlés szerint vegeta

só, fehérbors

kevés olívaolaj

A felkarikázott póréhagymát és a kis darabokra vágott zellert egy-két percig kevergetve pirítom az olívaolajon, aztán ha összeesett a póréhagyma, annyi vizet öntök hozzá, hogy éppen ellepje. Belerakom a kis darabokra vágott krumplit, ízesítem, és fedő alatt addig főzöm, míg a krumpli puha nem lesz. Felöntöm tejjel ,és botmixerrel krémesre kevertem 

Levesbetétnek tökmagos palacsintatésztát készítettem hozzá.

Hozzávalók: 

6 dkg tökmagliszt

6 dkg sima liszt

1 tojás

csipet só

tej

kevés olaj a sütéshez

Kikevertem a palacsintatésztát szokásos módon, de a fele lisztet tökmagliszttel helyettesítettem. Biztos lehet kapni bioboltokban, meg nagyobb áruházakban, én a Lehel piacról szereztem be a magostól. Nem adják horror áron, és amúgy is inkább csak keverni szoktam a sima liszttel, magában még nem próbáltam csak azzal sütni-főzni az erőteljes íze miatt.

Mielőtt új adagot tettem a volna a palacsintasütőbe, minden alkalommal fel kell keverni a tésztát, mert a tökmagliszt eléggé leül az aljára.

Csíkokra vágva ment a levesbe, tetejére egy kis sajtot reszeltem és petrezselymet szórtam.

Zöldséges hal krumpliágyon

Egyszerű tavaszias fogás, körettel együtt. Nem érződik olyan erősen benne a halíz, így azok is kedvelni fogják, akik nem rajonganak a halért. Íme:

Hozzávalók:

fél kg hekk

kisebb fej brokkoli

1-2 szál sárgarépa

5-6 krumpli

fűszersó, bors

olívaolaj

5 dkg sajt

4 dl tej

2 evőkanál margarin/vaj

1 evőkanál liszt

Elővettem a mákos tepsim és bekentem olívaolajjal. A meghámozott, vékony karikára vágott krumplit elrendeztem benne, majd rátettem a megmosott, besózott halat. A brokkolit rózsákra szedve tettem rá, a répát karikázva. Pici vizet tettem alá, majd alufóliával letakarva betettem a sütőbe. Addig sütöttem, amíg a zöldség még ropogós volt, de már nem kemény. 

Margarint felolvasztottam, egy evőkanál lisztet tettem bele. Jól elkevertem, félrehúztam a tűzről és belereszeltem a sajtot. Amikor a sajt megolvadt, felöntöttem tejjel. Sóztam, borsoztam. Miután besűrűsödött, ráöntöttem a halra és a zöldségekre. Az alufóliát levettem róla és így sütöttem még negyed órát.

Zöldséges curry

Mostanában sokat eszembe jutnak a utóbbi években tett utazásaim, talán azért, mert éppen nincs kilátásban semmi ilyesmi. Sőt, a változatosság kedvéért azt kell hamarosan megtapasztalnom, milyen, ha én maradok itthon. Kölcsön kenyér visszajár. Szerencsémre, csak három napos képzésre megy párom Krakkóba :) 

Indiában a legfinomabb curryt a madurai reptéren ettem átszállásra várakozva egy nem túl bizalomgerjesztő kis bódénál, de nem bántam meg. Isteni volt. Itthon nehezebb beszerezni a kókusztejet, meg hasonlókat és drágább is, úgyhogy ebben a receptben helyettesítettem ezzel-azzal a speciális cuccokat. 

Hozzávalók:

1 kicsi fej hagyma

1 nagy krumpli

1 csésze zöldborsó

2 kisebb répa

20 dkg sütőtök

250 gr tejföl

1 dl főzőtejszín

kevés olívaolaj

madras curry

kurkuma

néhány szál petrezselyem

pár szem dió

ízlés szerint chili

A hagymát üvegesre pirítottam kevés olívaolajon. A felkarikázott répát és kicsi kockákra vágott krumplit rádobtam. Pár percig sütöttem, majd jött mellé a borsó is. Fűszereztem curryvel és kurkumával. Kétféle curryt tettem bele, az egyiket még Indiából hoztam. Ez iszonyat csípős, ezért nem tettem bele pluszba chilit. Madras curryt a Vásárcsarnokból szereztem. Mindenből annyit tettem, hogy szép színe legyen. Arról csak utólag olvastam, hogy a kurkuma túladagolva keserűvé teheti az ételt. Viszont rengeteg pozitív hatása van a szervezetre. Felöntöttem fél csészényi vízzel és lefedve pároltam. 

Amikor már majdnem megpuhult a répa és a krumpli is, akkor tegyük bele a felkockázott sütőtököt. Ez a művelet kissé korábbra sikeredett és péppé főtt. Legalább besűrítette :) A végén összekevertem tejföllel és tejszínnel. A kézzel darabosra morzsolt dióval és aprított petrezselyemmel ízesítettem. Tehetünk bele még pár evőkanál kókuszreszeléket is, ha van otthon.

Mellé sárga rizst készítettem. Szokás szerint ragadós lett, de azért ehető :) Sárga a kurkumától lett. Ha van kedvünk, időnk, készíthetünk mellé naan kenyeret is köretként. 

Bazsalikomos-citromos pisztráng krumpliágyon

Aki egyszer kóstolta a szilvásváradi füstölt pisztrángot, az tudja, miért ez a kedvenc halam. Sajnos ezt otthon képtelenség még csak megközelíteni is, de nagy ritkán, amikor pisztrángot veszek, mindig a szilvásváradi ízek emléke hajt. 

Hozzávalók:

2 kisebb pisztráng

1 citrom

néhány levél bazsalikom

4-5 szem krumpli

2 teáskanál zöldfűszerkeverék

só, bors

A halakat megmostam és papírtörlővel leitattam róluk a vizet. Kívül belül megsóztam. A jó alaposan megmosott citromot felkarikáztam és a bazsalikommal együtt elrendeztem a pisztrángokban. Egy tepsit vékonyan kiolajoztam olívaolajjal. A karikára vágott krumplit zöldfűszerkeverékkel megszórtam és ráfektettem a pisztrángokat. Körülbelül fél órát sütöttem előmelegített sütőben. Ha a szemük már fátyolos és a bőrük hólyagos, akkor biztos megsültek. 

Előnye, hogy gyorsan elkészíthető, nem kell sokat mosogatni utána és együtt megvan a köret és a főétel. Viszont meg kell hagyni, nem túlzottan éreztem a bazsalikomot, talán összeaprítva jobban átvenné a hal az ízét. Viszont a citromból jobb lett volna bioval próbálkozni, mert akárhogy is, éreztem valami kesernyés ízt is mellé... Legközelebb kipróbálom azt a módszert, hogy 9 napig áztatom a citromot, minden nap cserélve rajta a vizet.

Krumplikrémleves

Gyors mint minden krémleves, jólesik ilyen nyálkás időben és keveset kell mosogatni utána. Más előnyt most hirtelen nem tudok felsorolni, de talán ez is elég. Aki érzékeny a tejre, anélkül is kipróbálhatja.

Hozzávalók 2 személyre: 

3 közepes krumpli

fél fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

1 dl tej

kevés metélőhagyma

só, bors

Az olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, a végén hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát is, de azt csak fél percig pirítjuk. A krumplit kis kockákra vágjuk, annyi vízben, hogy éppen ellepje, feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk. Ha megpuhult, botmixerrel pürésítjük és hozzáadjuk a tejet. Ha hígabbra szeretnénk, tehetünk bele többet is. A tetejére metélőhagymát szórunk, levesgyönggyel, pirított kenyérkockával tálaljuk.

Kelkáposztatekercs

Bár ősz van, mégis a Tavaszi ételek című kiadványból főztem meg néhány módosítással ezt a receptet. A kelkáposzta ugyanis március kivételével egész évben elérhető. A kelkáposzta főzeléken és rakott kelkáposztán kívül is elkészíthető. Ami pedig különösen tetszik a receptben, hogy egyszerre tudom húsosan és húsmentesen is elkészíteni. A könyvért köszönet Nórinak, a Fitt nők blog szerzőjének!  

Hozzávalók:

kisebb fej kelkáposzta

1 fej vöröshagyma

4-5 szem krumpli

fél teáskanál kömény

tejföl

só, bors

A káposzta nagyobb leveleit sós vízben kissé megpároltam. A hagymát üvegesre pirítottam és a meghámozott, apróra vágott krumplit kevés vízzel hozzáadtam. Lefedtem, sóval, borssal, köménymaggal ízesítettem, és addig főztem, míg puha nem lett.  Előmelegítettem a sütőt és egy tepsit olajjal kikentem. A krumplit összetörtem, de nem annyira pépesre, mintha pürét készítenék belőle. A káposztalevelekre tettem két evőkanálnyit a krumpliból és feltekertem őket. A párom káposztáiba került egy kis csirkecomb is. Elrendeztem őket a tepsiben. A káposzta belső, kisebb leveleit pedig apróra vágtam és a tekercsek köré szórtam. Maradt egy kis krumpli, amit a tekercsek tetejére halmoztam, amit pedig megkentem tejföllel és egy kis frissen őrölt borsot szórtam rá. 

Majdnem indiai bundás zöldségek

Néhány hete nosztalgiázás végett egy indiai étteremben ettünk, a Maharajában. Autentikus, finom és a látszat ellenére simán jól lehet lakni az adagokkal, de nem olcsó hely. Árak szempontjából mérsékeltebb a Hathi indiai kifőzde, ahol szintén jókat lehet enni, a naanokat ki ne hagyjuk, ha ott járunk. 

A Bécsi úti Maharajában párom a bevált Malai Kofta névre keresztelt sajtgombócokat ette kesudiós szószban, én pedig zöldséges pakorát. Karfiol, hagyma, krumpli és brokkoli fűszeres bundában sütve. Mellé mentás-zöldmangós szósz, gyönyörű élénk zöld színnel és egy másik, mézeskalácsosabb barna szósz. Hasonlókat kint is ettünk, csak sokkal vékonyabbra vágták a zöldségeket, banánt hozzá. Volt, amelyik narancssárga és amelyik sárga bundában volt sütve, a piacon, buszállomásokon lehetett kapni őket, darabja 4-6 Ft-ért. Mondom én, hogy érdemes kimenni :)

Felbuzdulva az ízeken otthon előkaptam South Indian Vegetarian Kitchen (Dél-Indiai Vegetáriánus Konyha) című könyvecském és Bajji, angolul Vegetable fritters néven meg is találtam. Nem keseredtem el, hogy nincs otthon rizslisztem, meg bagolyborsó lisztem (utóbbiról soha nem is hallottam, jó, ha sima liszt és rétesliszt van a kredencben). A fűszereknél is hiányosságokkal küzd a konyhám, pedig azt hittem, abban legalább jó vagyok. No, de most valahogy nem találtam ördöggyökeret, más néven bűzaszat és ördögszar. 

Hozzávalók:

liszt

1 tojás

1,5 teáskanál curry fűszerkeverék

víz

pici só

krumpli

hagyma

cukkíni

sütőtök
olaj a sütéshez

Hogy pontosan mennyi lisztet és vizet adtam a tésztához, azt persze nem tudom, mert szemre mértem. A lényeg, hogy palacsintatésztánál valamivel sűrűbb állagú legyen. A curry sótartalmának függvényében adtam hozzá még egy kevés sót, aztán a meghámozott, szeletekre vágott zöldségeket belemártottam és forró olajban kisütöttem. Mellé párom készített mentás szószt, amivel még kísérletezünk, de jó úton haladunk (erről nem kérdeztem meg a szülinapomra kapott, ablakban álló mentabokrot). Adhatunk mellé egyébként egyszerű, enyhén megsózott joghurtot. 

Bár az elején a bundás sütőtök sikerében nem voltam biztos, párom szerint az volt a legjobb. 

Sütőtök krémleves - Pumpkin cream soup

Bizony, itt a sütőtökszezon kezdete, úgyhogy egy energetizáló, vitamindús levessel nyitom meg a sort.  

Hozzávalók:

1 alma

2 sárgarépa

15-20 dkg sütőtök

1 kisebb krumpli

1 kis fej hagyma

2 evőkanál méz

zellersó

bors

fél kiskanál őrölt koriandermag

kevés olívaolaj

Az apróra vágott hagymát üvegesre pároltam olívaolajon, majd a karikára vágott répát adtam hozzá és felöntöttem kevés vízzel. Rövid párolás után a krumpli, majd a tök és az alma került bele. Zellersóval, borssal ízesítettem. A koriandermaggal óvatosan bánjunk, mert elég intenzív íze van és nem mindenki szereti. Ez esetben ki is hagyható. Nem kell, hogy minden puha legyen, kicsit hamarabb is elzárhatjuk a gázt, aztán uccu neki a botmixerrel. Tálalás előtt, amikor már valamennyit hűlt a leves, 2 evőkanál mézel adtam hozzá. 

Pirított kenyérkockával, levesgyönggyel tálalható, de még a pirított gombalábat is el tudom képzelni mellé. Most szezámmagos kenyérkéket adtam hozzá. Ilyet egyébként eddig csak Svédországban láttam, nagy, kerek verzióban. Nekem ízlett, szüléim szerint papír... 

Korábbi tökös receptek:

Csicseriborsó tökösen

Sütőtöklepény

Sütőtökös quiche

Pikáns sütőtökös muffin

Ingredients:

1 apple

2 carrots

15-20 dkg pumpkin

1 smaller potato

1 smaller onion

2 Tbsp. honey

celery salt

pepper

half tsp. grinded corainderseed

a bit of olive oil

I diced the onion and fried it on the oil. I cutted the carrots and added it to the onion, poured with a bit of water. After 5 minutes braising I added the diced potato, pumpkin and at last the apple. Then I bespiced the soup with celery salt, pepper and a bit of grinded corianderseed. Be careful with coriander, because not everybody like it and it has got a very intensive taste. I made a purée from it with my hand blender. Before serving, when the soup wasn't so hot I added the honey. 

You can serve it with diced toast. 

Dictionary:

pumpkin - sütőtök

grinded - őrölt

pour - felönt

braising - párolás

bespice - fűszerez

hand blender - botmixer

serving - tálalás

purée - püré

Cukkínikrémleves pirított gombalábakkal

Gyors, egyszerű leves, kidobásra ítélt gombalábak megmentésére kitalálva. Lehet még gazdagítani pirított kenyérkockával is, meg el tudom képzelni rozmaringos verzióban is. 

Hozzávalók: 

fél cukkíni 

5-6 gombaláb 

2 teáskanál curry fűszerkeverék

fél fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 szem krumpli

kevés olívaolaj

só, bors

A  hagymát üvegesre pároltam olívaolajon, majd belenyomtam egy gerezd fokhagymát. A hámozott krumplit kis kockákra vágva hozzáadtam, kevés vizet tettem alá és a félkészre főztem fedő alatt. A cukkínit meghámoztam, azt is kis kockákra vágtam és ment a fazékba. Curryvel fűszereztem, ha nem lenne elég sós a currytől, akkor mehet bele még só és pici bors is. Botmixerrel letrumixoltam.

A megmosott gombalábakat felkarikáztam és kevés olívaolajon, nagy lángon megpirítottam. Sóztam, borsoztam, tálaláskor került a levesbe néhány csepp olívaolajjal együtt.

Karfiolleves tejfölösen - Cauliflower soup with sour cream

A napokban kaptam egy szép nagy karfiolt. A belőle készült leves receptjét most olvashatjátok, később jön a rakott karfiol. 

Hozzávalók:
néhány rózsa karfiol
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
2 krumpli
1,5 teáskanál pirospaprika
1 szál zeller és/vagy pár csipet zellersó
1 szál petrezselyem
kevés olaj
fél evőkanál liszt
ízlés szerint vegeta
két marék levestészta
2-3 evőkanál tejföl
só, bors

Pici olajban elkevertem a fél evőkanál lisztet, világos, gyenge rántást készítve belőle. Félrehúztam a gázról és hozzáadtam a pirospaprikát, hogy szép színe legyen. Először kevés vízzel felöntve csomómentesre elkevertem, majd adtam még hozzá vizet. Elsőként a répákat tettem bele karikára vágva. Sóztam, borsoztam, adtam hozzá egy kis vegetát és zellersót is, egy-két szál petrezselyemet és zellerszárat, amiket a végén kivettem. Amikor már kezdett puhulni a répa, ment hozzá a krumpli, kicsit később a tészta (lúdgége tésztám volt itthon) és a karfiol falatnyi rózsákra szedve. A legvégén kevertem bele három evőkanál tejfölt.

Recently I bought a big cauliflower on the market. Here is the soup what I made from it and an other recipe will come later. 

Ingredients:
2 potatos
2 parsley root / parsnip
2 carrot
a little part of a cauliflower
a few celery leaves / celery salt
parsley
1,5 teaspoon red paprika powder
a bit (sunflower)oil
half tablespoon flour
2-3 tbsp sour cream
freshly grinded pepper
a bit of vegeta
salt

I put in the hot oil the flour and mixed them. Then I took the pot away from the fire and added the sweet paprika powder. It is really famous in the Hungarian kitchen, we use it a lot. At first I poured a bit water to it, and shuffeld it until the lumps disappeared, then added more water. I added the peeled and chopped carrot, the parsley root, salt, pepper, parsley, celery leaves and vegeta. Vegeta is a condiment which is widespread as well. When the carrot and the parsley root was half ready I added the peeled and diced potatos and the roughly chopped cauliflower. A bit later the noodle was added and I mixed together the hot soup with sour cream. Last I took off the celery leaves and the parsley from it. 

Dictionary:
parsley root - fehérrépa
parsley - petrezselyem
cauliflower - karfiol
peel - hámoz, pucol
dice - kockára vág
grinded - őrölt
condiment - ízesítő, fűszer
noodle - tészta
shuffel - kever
roughly - durván, elnagyolva

Kéksajtos krémleves

December elején abban a szerencsében részesülhettem, hogy elutaztunk meglátogatni egyik barátosnémet Amszterdamba, aki ott tanul. Ez a város és a környéke engem lenyűgözött, holott jobban rajongok a melegebb, mediterrán országokért. A látogatás egyik hozománya lett, hogy hoztunk holland kakaót és sajtokat, meg persze egy kis édességet :) Nem ragaszkodtunk annyira a hagyományosan holland edami és gouda sajtokhoz, hoztunk kóstolóba brie sajtot, valamilyen kéksajtot és egy borsos sajtot is. A tájékozódást egy cseppet megnehezítette, hogy angolul és németül nem nagyon van kiírva a termék neve és összetétele (így vettünk sampon helyett balzsamot és húsmentes saláta helyett húsosat), de a sajtoknál nem nyúltunk mellé, mind nagyon finom. 

Hozzávalók (2 személyre):

3-4 szem krumpli

egy póréhagyma harmada

5-6 dkg kéksajt

2 dl tej

kevés olívaolaj

só, bors

A póréhagymát kevés olívaolajon megfonnyasztom. A megpucolt, kis kockákra vágott krumplit hozzáadom és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Sót a sajt függvényében tegyünk bele, borsot pedig ízlés szerint. Ha a krumpli megpuhult, adjuk hozzá a tejet és a sajtot apró darabokban. Várjuk meg, míg felforr, aztán botmixerrel pürésítsük. Nagyon gyorsan elkészül, akár vacsorára is kitűnő így télen egy nagy bögre meleg krémleves. Csak már esne hozzá egy picit a hó is :)

A recept alapja innen származik.

I love főzelék 3. - Savanyú krumplifőzelék

Párom kedvenc főzeléke a piros, savanyú krumplifőzelék. A paprikától pirosas, az ecettől savanykás. Így van ez rendjén. Elég gyorsan el lehet készíteni, hozzávalók többnyire mindig akadnak itthon és még finom is. 

Hozzávalók: 
1 kisebb fej hagyma
4-5 szem krumpli
1-2 babérlevél
1,5 teáskanál paprika
1,5 evőkanál liszt
3-4 evőkanál tejföl
kevés olívaolaj
kb. 1 dl tej
só, bors
ízlés szerint ecet

Az összevágott hagymát kevés olívaolajon megdinszteltem. A tűzről levettem, megvártam míg egy kicsit kihűlt és elkevertem benne 1,5 teáskanálnyi fűszerpaprikát. A krumplit kis kockákra vágtam, megmostam és a hagymára tettem, felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Babérlevelet tettem a vízbe, sóztam, borsoztam. Miután a krumpli megpuhult, habarással sűrítettem be. Ehhez a lisztet csomómentesen elkevertem a tejfölben, adtam hozzá néhány evőkanállal a krumpli vizéből is. Kicsit sűrűnek találtam a főzeléket, úgyhogy hígítottam rajta tejjel. A legvégén adtam hozzá az ecetet, az egészbe két kupaknyit tettem, de mindenki szája íze szerint. 

Buggyantott tojással (elegánsan posírozott), főtt vagy tükörtojással a legfinomabb.

Fűszeres burgonya

Egy könnyű vacsira vágytunk, de mégis valami kis extrával. Ennek a receptnek a fűszerezésben rejlik a különlegessége. Köretnek is elmegy, de akkor mellé valami natúr dolgot ajánlok.

Hozzávalók 2 személyre:
4 szem krumpli
fél teáskanál chili
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál mustármag
fél teáskanál kurkuma
negyed csésze kókuszreszelék
2 evőkanál citromlé
pár szál petrezselyem
olívaolaj
kevés só

A gerezdekre vágott krumplit főzzük meg sós vízben, de ne teljesen puhára. Olívaolajon a mustármagot pattogtassuk meg egy picit, aztán húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a chilit, koriandert, kurkumát, majd kevergessük néhány másodpercig tűz felett. Tegyük hozzá a krumplit és a kókuszt. Közepes lángon süssük, majd amikor már majdnem ropogósra sült, locsoljuk meg a citromlével. A végén szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és melegen tálaljuk.

A recept alapja a Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című könyvből származik. A hozzávalókban említik még a köményt, amire most nem vágytam, de az elkészítésnél nem írták, hogy bele kéne tenni, viszont írtak helyette gyömbért, ami meg nem szerepelt a hozzávalók között. Szóval lehet még variálni a fűszerezésen, mindenkinek ízlése szerint. 

Viki-sali

Viki nagyon finom salátája jött hozzánk vendégségbe. Mivel az almák a pitében lelték haláluk, ezért most sajtot tettem bele, meg tartármártás helyett egy tejfölös-joghurtos cuccba kevertem bele a zöldségeket.

Hozzávalók:
40 dkg zöldbab
3 nagy szem krumpli
10 dkg sajt
4 dl házi tejföl
1 kis pohár natúr joghurt
5 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár
picike cukor
só, bors

A zöldbabot kis darabokra vágtam és sós vízben feltettem főni, ahogy a megpucult és karikára vágott krumplit is. A tejföl és joghurtot kikevertem a majonézzel, mustárral, sóztam, borsoztam és egy kevés cukrot is tettem bele. A sajtot kis kockákra vágtam. Amikor a krumpli és a zöldbab puha, leszűrtem őket és hagytam egy kicsit kihűlni. A zöldségekhez kevertem a tejfölös mártást és a sajtot. Mi nem bírtuk ki, míg jól összeérnek benne az ízek, de ma ebédre már ez is teljesült. Legalább négy adag lesz ebből a mennyiségből.

ui.: A kis tálka és a kanál Indiából jöttek haza :)

Almás-krumplis-sárgarépás-hagymás saláta

Ez a saláta megállja helyét köretként is, de magában szeretem a legjobban. Vacsorára vagy egy könnyű ebédnek kitűnő. Most vendégeknek készítettem, de a tapasztalat az, hogy több kellett volna az itt leírt adagnál.

Hozzávalók:

2 alma (most gálát tettem bele)

2-3 szem krumpli

2 sárgarépa

1 nagy fej hagyma

reszelt sajt a tetejére

petrezselyem

kevés vaj, esetleg margarin

vegeta, só, bors

A megmosott almát és a meghámozott burgonyát kockára vágom, a répát karikára. A vöröshagymát a szokásosnál kicsit nagyobb darabokra. Mindent egy nagyobb tálba teszek (kivétel a sajtot), megfűszerezem. Vegeta helyett egyébként mostanában Aromat-ot használok, párom Svédországban élő keresztanyjától kaptuk. Nekem jobban ízlik a sima vegetánál, de itthon még sehol nem láttam ilyet, pedig a Knorr gyártja. A zöldséges-almás keveréket kivajazott tepsibe teszem, a tetejére még egy kis vajforgácsot teszek és alufóliával lefedve mehet be a sütőbe körülbelül fél órára. Egy másik megoldás, ha sütőzacskóba tesszük az egészet és abban sütjük meg. Ha készen van és minden zöldség az ízlésünknek megfelelően puha, akkor tálcára tesszük, a tetejére reszelt sajtot szórunk és tálalhatjuk. 

Babos pite

Ez a recept szintén a Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című könyvből származik, ahogy a sárgarépalepény is. Ha túlzottan vegetáriánusnak találjátok, lehet bele tenni egy kis kolbászt, szalonnát. 

Hozzávalók:
2 gerezd fokhagyma
1 póréhagyma
2 nagy sárgarépa, vékonyan felkarikázva
220 gr konzerv bab
200 gr hámozott konzerv paradicsom, levével együtt
700 gr főtt krumpli
5-10 dkg reszelt sajt a tetejére
kevés olaj
só, bors

Először a krumplit tesszük fel a gázra főni. A felkarikázott póréhagymát, az összezúzott fokhagymát és a sárgarépát egy nagy serpenyőben, vagy wokban 5 percig kevergetjük. Amikor a póréhagyma már kicsit összeesett, hozzáadjuk a paradicsomot. Miután felforrt, még 10 percig főzzük, majd belekeverjük a babot és még 4-5 percig hagyjuk rotyogni. Sózzuk, borsozzuk. A zöldséges keveréket kivajazott, jól záródó tortaformába tesszük, vagy sütőtálba. A tetejére kerül a krumplipüré, amit egy kicsit hígabbra készítsünk a szokásosnál, hogy ne száradjon annyira ki sütés közben. Most kicsit dizájnolni szerettem volna, úgyhogy a nagyjából kihűlt krumplipürét egy tiszta zacskóba kanalaztam, az egyik csücskén vágtam egy pici lyukat és úgy nyomtam a babos keverék tetejére, majd rászórtam a reszelt sajtot. Addig sütöttem, míg egy picikét megbarnult a tetején a sajt. 

Főtt sonkába csavart spárga tört burgonyával

A spárgaszezon beindult, ezért itt az ideje, hogy párom megkóstolja, mert még soha nem evett. Pedig nagyon egészséges zöldség, kevés kalóriát tartalmaz, de annál több vitamint (B, C, E, A vitamin hemzseg benne és a folsav is). A beszerzésénél egy kicsit figyelmesnek kell lenni, hogy frisset válasszunk. Ehhez két honlapot ajánlok, ahol a beszerzési tudnivalókon az elkészítéshez is hasznos infókat lehet találni: Spárga: a zöldségek királya, Spárga tippek. Most fehér spárgát vettem, sajnos az aljukat persze nem lehet megnézni, mert be vannak fóliába tekerve, de a kilógó szárát ha körömmel megnyomjuk és frissen roppan, akkor nagyon nem nyúlhatunk mellé.

Hozzávalók:

egy csomag spárga

20 dkg főtt sonka

egy kávéskanál vaj + a tepsihez

pici citromlé

fél kiskanál cukor

fél kiskanál só

krumpli

A spárga fás végét levágjuk, majd meghámozzuk a feje alatti résztől. Vizet forralunk egy akkora fazékba, hogy a spárgák elférjenek benne. A vízbe teszünk sót, cukrot, citromlevet és egy kávéskanálnyi vajat. A meghámozott spárgákat összekötjük, ha tudjuk és úgy tesszük a forró vízbe, hogy a fejük kilógjon és az csak párolódjon. Nekem nem sikerült ez a művelet, a spárgák szétcsúsztak, de ettől még finom lett. Miután beletettük a forró vízbe őket, vegyük lejjebb a gázrózsa lángját. 15 perc alatt körülbelül megpuhulnak. Ezután a spárgákat csavarjuk a sonkaszeletekbe, kivajazott tepsibe fektessük őket egymás mellé és süssük meg őket kb. 20 perc alatt. A spárga főzővizében főzzük meg a burgonyát, majd törjük össze krumplinyomóval, tegyünk hozzá kevés tejfölt, tejet, sót, borsot. Finom íze lett tőle a krumplipürének, hogy a spárga vizében főtt. A maradék húsvéti sonka felhasználására is jó ez a recept.

Padlizsános-paradicsomos csirke fűszeresen

Ez az étek minden bizonnyal a ronda, de finom kategóriába sorolandó :) Szóval nekem nagyon ízlett, tudom ajánlani egy könnyű ebédnek, vagy vacsorának. És gluténmentes :)

Hozzávalók 2 személyre:
30 dkg csirkemellfilé
3-4 szem krumpli
3 paradicsom
1 padlizsán
1 teáskanál vaj
kakukkfű
rozmaring
oregánó
kevés citromlé
só, bors

Elővettem a wokserpenyőt, a vajat felhevítettem benne. Először a meghámozott és kis kockákra vágott krumplit tettem bele. Lefedve pároltam a krumplit, néha megkavargattam. Amíg sült, addig a csirkemellet kis darabokra vágtam, a padlizsán belsejét kiszedtem, héjastól összevágtam, egy tálba tettem (ne legyen fémtál) és megsóztam. Amikor a krumpli már a felénél egy kicsit jobban átsült, akkor hozzáadtam a csirkemellet. Állandó kavargatás mellett, nagy lángon gyorsan átsütöttem. A padlizsánt, miután legalább 10 percet állt, alaposan átmostam és hozzáadtam a krumplihoz és a csirkemellhez, majd hamarosan az összevágott paradicsomot is belekevertem. Ekkor fűszereztem meg és egy kis citromlevet is facsartam rá. 

Az első bablevesem

Életem első bablevese :) Biztos nem tökéletes, de így már lesz miből kiindulni a következőhöz. Párom szerint kimondottam hasonlít az igazira. Egyébként a bableves miatt szerettem meg a sárgarépát. A fütyülős szöveget nem vettem be, de a bablevesből kivett, semmivel össze nem hasonlítható édes répa meggyőzött arról, hogy a sárgarépa igenis jó dolog :)

Hozzávalók: 
20-25 dkg bab
1 paradicsom
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt lapocka kockára vágva
1 teáskanál köménymag
1 babérlevél
2 nagyobb krumpli
1 fehérrépa
4 sárgarépa
1 szál petrezselyem
2 gulyásleveskocka
2 teáskanál pirospaprika
fél csésze nokedli
1 teáskanál Erős Pista
só, bors, vegeta
kevés olívaolaj

A babot bő vízben beáztattam másfél nappal a felhasználás előtt. A hagymát összevágtam és megdinszteltem kevés olajon, aztán rádobtam az összevágott paradicsomot. Mikor már majdnem teljesen szétfőtt a parcsi, félrehúztam a tűzről a fazekat és rászórtam a fűszerpaprikát és hozzáadtam a kockára vágott füstölt lapockát, meg a babot. Felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Beledobtam a leveskockát, a babérlevelet, a petrezselymet, köménymagot és megborsoztam. Lefedve addig főztem, amíg a bab már majdnem puha volt. Akkor hozzáadtam a répákat, krumplit, fokhagymát, meg a nokedlit is. A nokedli egy korábbi leveshez készült. 1 tojáshoz kevés sót adtam és annyi lisztet, hogy kemény tésztát kapjak. Pici darabokra csippentettem. Ennek az adagnak a fele került most a bablevesbe. Hogy ha friss csipetkét használunk, akkor kicsit később is elég beletenni a levesbe. A maradékot sokáig lehet tárolni, csak egy tányéron hagyjuk kiszáradni, aztán zacskózzuk be. Miután megpuhultak a zöldségek és a nokedli is, felönthetjük annyi vízzel, amilyen hígra szeretnénk a levest. Csak ezután érdemes sózni és vegetázni, mert a hús is eléggé sós volt. Ekkor mehet bele a Pista is. Forralunk rajta egyet és kész is van. Kiadós leves, második fogásként palacsintát ettünk hozzá.