Savarin, a részeges koszorú

Párom születésnapjára szántam ezt a süteményt. A tésztája kellemesen laza volt, de másnapra kissé morzsálódott. A tejszínt, hiába vettem piacon házit, nem sikerült rendesen felverni, így a tészta beitta. Nagyon szomjas volt, na. 

Hozzávalók: 
8 dkg puha vaj
0,6 dl tej
18 dg liszt
2 dkg élesztő
1,5 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
csipet só

4 evőkanál baracklekvár
15 dkg habtejszín
3+1 evőkanál cukor
30 dkg gyümölcs (málna, áfonya, szeder)
0,8 dl fehérbor
pár csepp rumaroma

Az élesztőt felfuttattam a tejben, amibe egy pici cukrot tettem és előtte langyosra melegítettem. A liszt közepébe mélyedést készítettem, bele az élesztő, összekevertem, majd a tojásokkal, vaníliás cukorral, 1,5 evőkanál cukorral, vajjal és csipet sóval együtt a robotgép dagasztó karjával egyenletes tésztává dolgoztam. Beleöntöttem a szilikon kuglófformába és meleg helyen egy órát kelesztettem. Szépen feljött, előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöttem. Utána 5 percet hagytam a formában, majd kiöntöttem. Legalább 12 órán keresztül ezután pihentetni kell. Egyik este kisütöttem és másnap este díszítettem fel. 

1 dl meleg vízben elkevertem 3 evőkanál cukrot, majd hozzáadtam a bort (félszáraz, édes fehéret) és pár csepp rumaromát. A tésztát megszurkáltam alaposan, visszatettem a formába és teáskanállal egyenletesen, lassan meglocsoltam a boros folyadékkal. Hagytam, hogy beszívja, majd kiborítottam a formából és megkentem a lekvárral. Saját készítésű idei őszibaracklekvárt használtam, hamarosan jön a receptje. A gyümölcsökkel megtöltjük a közepét. Felverjük a tejszínt egy evőkanál cukorral, már ha engedi magát... és a maradék gyümölccsel, meg tejszínnel díszítjük. 

Az eredeti recept az Örömteli sütés című szakácskönyvből származik. 

Őszibarack-szeder lekvár

Kedves Blogtársak, Olvasók! 

Köszönöm az érdeklődésetek, hazajöttem épségben. Még mindig furcsa itthon, pedig már két hete európai levegőt szívok. Azért lassacskán akklimatizálódom, visszatérek valamilyen kerékvágásba, de már biztos nem a régibe. Ezt az is jelzi, hogy hirtelen zsúfoltnak érzem az itthoni életem és nagyban szortírozni kezdtem, hogy kicsit fellélegezhessünk (és hogy elférjen az a rengeteg új cucc, amit kintről hoztam :) Kicsiny konyhámba is hoztam néhány új dolgot, majd alkalomadtán megosztom veletek mi mindent. 

Az első hetet anyukám védőszárnyai alatt töltöttem itthon, úgyhogy neki is álltunk befőzni ketten. A szederbokor szerencsére roskadozott a kert végében, úgyhogy rám várt a feladat a termés begyűjtésére, amíg anyu fogta a létrát. A magvaváló barackkal már könnyebben elbántunk. 

Hozzávalók: 

1 kg szeder

2,5 kg őszibarack (előkészítve)

1 kg cukor

4 tasak dzsemfix 3:1

A leszedett szedret óvatosan átmostuk a zuhany alatt egy nagy szita segítségével. A barackot kimagoztuk, meghámoztuk. A gyümölcsök felét kézzel jól összedzsamáltuk, nem kell hozzá mixert összekoszolni. A dzsemfixet 4 evőkanál cukorral elkevertük és a gyümölcshöz öntöttük. Az egészet egy nagy lábosban (mi a bográcsot használtuk) feltettük nagy lángon főni, nekem jutott a kevergetés, amíg anyu az üvegeket mosta, úgyis szokva vagyok a meleghez :) Amikor forrt, a maradék cukrot hozzáadtam és újabb forrásig szintén nagy lángon kevergettem, majd 3 percig hagytam nagy lángon zubogni és innen már csak az üvegekbe töltés maradt, ami a kedvenc részem. Lezárás után 5 percig fejre állítottuk az üvegeket, majd egy nagy kosárba pakoltuk őket és jól bebugyoláltuk pokrócokkal. Jó sok üveggel lett, igaz mi a kisebb üvegeket pártoltuk. Nagyon jó együtt lekvárt befőzni, mindenkinek csak ajánlani tudom, együtt nem is olyan nagy munka és hamarabb is eltelik az idő. Másnap lecsót főztünk be anyuval, de arról majd egy másik posztban. 

A recept innen származik: http://www.oetker.hu/oetker_hu/html/default/debi-86ng3x.hu.html?TTKey=debi-5bvmku