Lencsés egytálétel

Nemrég megjelent a dívány.hu alapkonyha aloldalán egy recept a spanyol lentejas-ról. Az a jó benne a mi lencse főzelékünkhöz képest, hogy nem kell sűríteni. Egy kissé átalakítottam, lentejasnak már biztos nem merném hívni, répa helyett gomba került bele, stb. Vessétek össze az eredeti recepttel, aztán bonyolítsátok tovább, ahogy szeretnétek. Nekem ez lett a végeredmény:

Hozzávalók:

200 gr lencse

fél fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

6 fej gomba

2 dl házi paradicsompüré

1 teáskanál őrölt köménymag

kisebb csokor petrezselyem

csípős mangalicakolbász

5 dkg füstölt mangalicasonka

kevés olívaolaj

tetejére tejföl

Pár órával a felhasználás előtt vízbe áztatta a lencsét. Az olívaolajra rádobtam a félbevágott kolbászkarikákat és az apróra vágott sonkát. Pár perc múlva rányomtam a fokhagymát, és hozzáadtam a hagymát. Miután a hagyma kezdett üvegesre pirulni, rádobtam a szeletekre vágott gombát. Picit kevergettem, aztán jött a paradicsompüré és az őrölt köménymag. Hozzáadtam a lencsét, és felöntöttem hideg vízzel úgy, hogy két-három ujjnyira ellepje. Alacsony fokozaton, fedő alatt főztem kb. egy órát, időnként megkeverve és a vizet pótolva. A végén kevertem bele a felaprított petrezselymet.

A csípős kolbász miatt nem tettem bele még pluszban erős paprikát, de aki bátor, annak hajrá. Én a csípősséget ellensúlyozandó, jól megtejfölöztem.  Szerintem só sem kell bele.

Bundás gomba

Gyerekkorom kedvenc vicce: Miről lehet felismerni a mérges gombát? Hát arról, hogy földhöz vágja a kalapját. Szóval csak óvatosan azokkal a gombákkal, ha magunk szedjük, de a piaci csiperkében megbízom. 

A múltkori indiai bundás zöldségekhez hasonlóan készült ez a gombás bunda is. 

Hozzávalók:

4-5 nagyob fej gomba

1 kisebb tojás

1 teáskanál curry

liszt

víz

só

olaj a sütéshez

Tojásból, lisztből vízből, curryből és pici sóból a palacsintatésztánál valamivel sűrűbb masszát kevertem. A gombát megpucoltam, megmostam, lecsepegtettem, szeletekre vágtam. Bemártottam őket a tésztába és onnan rögtön a forró olajba kerültek. Pár percig sütöttem őket, míg szép színük nem lett. Mellég rizst főztem.

Tökös-gombás nyársak

Vacsorára elmajszolni, saláta helyett, vagy esetleg köretként állja meg a helyét ez a kevés hozzávalót igénylő kis szösszenet.

Hozzávalók:

sütőtök

gomba

őrölt rozmaring

olívaolaj

só, bors

Egy kisebb darab sütőtököt meghámoztam és nagyobb kockákra vágtam. Sós vízben pár percig főztem, de épp csak addig, hogy elkezdjen puhulni. A csiperkét megtisztítottam, megmostam és négybe vágtam a kalapjukat. A lecsöpögtetett tököt és gombát egy tálba tettem, megfűszereztem és meglocsoltam kevés olívaolajjal. Ha van időnk, hagyjuk is állni őket pár órát, hogy összeérjenek. Pálcikára felváltva szúrtam fel a tököt és a gombát. Egy megfelelő méretű tepsibe kevés vizet tettem és a szélekre fektetve addig sütöttem őket, míg puhák nem lettek.

Cukkínikrémleves pirított gombalábakkal

Gyors, egyszerű leves, kidobásra ítélt gombalábak megmentésére kitalálva. Lehet még gazdagítani pirított kenyérkockával is, meg el tudom képzelni rozmaringos verzióban is. 

Hozzávalók: 

fél cukkíni 

5-6 gombaláb 

2 teáskanál curry fűszerkeverék

fél fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 szem krumpli

kevés olívaolaj

só, bors

A  hagymát üvegesre pároltam olívaolajon, majd belenyomtam egy gerezd fokhagymát. A hámozott krumplit kis kockákra vágva hozzáadtam, kevés vizet tettem alá és a félkészre főztem fedő alatt. A cukkínit meghámoztam, azt is kis kockákra vágtam és ment a fazékba. Curryvel fűszereztem, ha nem lenne elég sós a currytől, akkor mehet bele még só és pici bors is. Botmixerrel letrumixoltam.

A megmosott gombalábakat felkarikáztam és kevés olívaolajon, nagy lángon megpirítottam. Sóztam, borsoztam, tálaláskor került a levesbe néhány csepp olívaolajjal együtt.

Hidegtál négyféle krémmel

Nem tudom, ki hogy van vele, de én vacsorára jobb szeretek hideget enni. Szerencsére mostanában gyakrabban tudunk együtt vacsorázni párommal, közben megbeszéljük a nap történéseit és örülünk, hogy együtt vagyunk. Egy ilyen alkalomra készítettem ezt a tálat, mert szereti a sokféle "kenceficét" szendvicsekre. 

Amiből a tál készült:

1 fürt szőlő

fél alma

néhány szem olajbogyó

2-3 fej kisebb gomba grillezve

1 paradicsom

1 paprika

1 főtt tojás

kemény sajt

A szőlőt, almát, paprikát és paradicsomot megmostam. Az almát és paradicsomot karikára vágtam, a paprikát csíkokra, az olajbogyót félbe. A grillezett gombát édesanyámtól kaptuk, rozmaringos volt. Helyettesíthető, ha egy kis serpenyőbe olívaolajat teszünk, rá a gombaszeleteket, sózzuk, borsozzuk és kevés rozmaringot szórunk rá. A gyümölcsöket, zöldségeket, karikázott tojást elrendeztem egy nagyobb tálon, majd a sajtból süteménykiszúróval kivágott formákkal díszítettem. 

Középre kerültek négy kis tálkában a krémek. A tejfölös krémhez csupán egy negyed fokhagymát és sót, borsot kevertem a sűrű házi tejfölbe. 

A gombás krémhez kevertem a tejfölbe rozmaringos nagyon apróra vágott gombát, meg sót, borsot. 

Az olajbogyós krémmel ugyanígy jártam el, gomba helyett fekete olajbogyóval és egy nagyobb levél, apróra vágott bazsalikommal kevertem a tejfölt. 

A tojáskrémhez egy tojást villával összenyomtam, egy kiskanál vajjal, sóval, borssal, néhány levélke picire vágott petrezselyemmel és fél kávéskanál mustárral elkevertem. Ezeket kiadagoltam a kis tálkákba. 

Mellé karikára vágott, szikkasztott kiflit adtam, amit eredetileg mákos gubának szántam, de feláldoztam erre a célra. Ezek egy részét fokhagymával kentem be nyavalyakór ellen (kicsit elkapott a torokfájás...). 

Paradicsomos-gombás tészta

Egyszemélyes kis ebéd, maradék pizzaszószból.

Hozzávalók: 
1 nagy paradicsom
negyed fej hagyma
1 fej gomba
5 szem magozott fekete olajbogyó
1 evőkanál olívaolaj
bazsalikom, oregánó
mozzarella
só, bors
spagetti

A hagymát üvegesre pirítottam az olajon, hozzáadtam a picire darabolt paradicsomot. Én szeretem héjastul, de aki nem, az előtte forrázza le és szedje le. Kevés só, bors, aztán kever-kavar. Spagettit közben kifőztem al dente üzemmódban, amit a párom nem kedvel, de ebből csak én ettem, így tobzódhattam. Tehát forrás után 4-5 percig főztem és utána leszűrtem. Amikor a paradicsom szósz állagot öltött, levettem a tűzről. A gombát kevés vajon megpirítottam és a paradicsomszószhoz adtam. A friss bazsalikomot és a szárított oregánót a végén érdemes hozzáadni a szószhoz. Olajbogyót karikára vágtam és az egész tetejére mozzarellát reszeltem. 

Köszönet illeti a fogásért az első házi bazsalikomunkat, aki úgy döntött hűséges lesz hozzánk és velünk marad. Immár közel három hónapja virít nekünk és viseli el időnkénti megkopasztását. Azt hiszem a titok nyitja, hogy nem erőltettem a konyhába, hanem kipakoltam a párkányba. Szeret ott sütkérezni :)

Gombakrémleves VKF! 46.

Vega koszt és fabula, vagy vega krónika és fogás a 46. VKF! témája. Akik olvasgatták a blogot, azok tudják, hogy mióta Indiában voltam (kb. fél éve), azóta nem igazán eszem húst, csak halat és egyéb tengeri herkentyűket 2-3 hetente. Ebben semmiféle miszticizmus, különcködés, térítés nincs a részemről és nem is egy igazán tudatos döntésről van szó. Csupán így alakult. Még csak örök érvényűnek sem tartom. 

Kint nem éppen az EU-szabványoknak megfelelő méretű ketrecekben tartják a levágandó csirkéket és erről nem az újságból, tévéből szereztünk tudomást.Ilyen formában látni azokat az állatokat, amiket később megeszünk és nem csak úgy előrecsomagolt, tálcás combokként, egészen más élmény, de itthon ennek nem kellett volna visszatartania a húsevéstől. Ám azt hiszem, hogy 1,5 hónap elég volt, hogy átálljon a szervezetem. Egyszerűen nem kívántam a húst. Amikor hazajöttem, akkor is tökfőzeléket "rendeltem". Szóval így vagyok azóta ezzel. De ha újfent megkívánnám a húst, nem mondanék nemet magamnak. 

Páromnak főzök husit, de nem érzem úgy, hogy kétfelé kell főznöm, mert valahogy mindig  megoldom. Sokszor lefagyasztok neki kisebb adagokban pörköltet, töltött paprikát és így ő is elégedett többnyire. 

Főzelékek mellett most a krémelvesekért rajongok még menthetetlenül, úgyhogy a fabula után itt a koszt is.

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg csiperke
fél fej hagyma
1 evőkanál olívaolaj
fél kispohárnyi tejföl
2,5 dl víz
2,5 dl tej
1 babérlevél
só, bors
pirított kenyérkocka

A hagymát megdinszteltem az olajon, majd rátettem a szeletekre vágott csiperkét. Sóztam, borsoztam, kevés vizet öntöttem alá, beletettem a babérlevelet is és fedő alatt megpároltam. Amikor már puha volt a gomba, kivettem a babérlevelet és a tejet, vizet hozzáöntve botmixerrel pürésítettem.Utána a tejfölt is belekevertem. Egyébként lehet vajon dinsztelni a hagymát és tejszínt tenni bele, ha kiadósabb levesre vágyunk.

Almás-sajtos töltött gomba

Egy időben nagyon rá voltam kattanva az alma-sajt kombóra. Ekkor született ez a kreálmány.

Hozzávalók:
6-7 darab barna csiperke
1 tojás
1 kisebb alma
10 dkg sajt
só, bors

A recept elég szadisztikusan kezdődik, a gombákat megnyúzzuk és a lábukat kitörjük, majd alaposan megmossuk őket. Az almát és a sajtot pici darabokra vágjuk, egy tálkában felverjük a tojást, majd összekeverjük az almával és sajttal. Sózzuk, borsozzuk és megtöltjük ezzel a keverékkel a gombákat. A tepsi aljára érdemes sütőpapírt, vagy alufóliát tenni, mert előfordulhat, hogy sütés közben kifolyik valamennyi a lé a gombákból. Előmelegített sütőben sütjük addig, amíg a tetejük el nem kezd picit barnulni. 

A megolvadt sajt keveredve a tojással és almával együtt remek harmóniát alkot. Vacsorára, előételnek, utóételnek vagy "csakúgyételnek" tudom ajánlani.

Tésztasaláta vegán és antivegán

Egyik kedven tésztám a masnitészta. Olaszul farfarelle, ami pillangót jelent. Olyan kis vidám formája van, legszívesebben salátákhoz használom fel. Ebből a tésztasalátából készült húsos és nem húsos verzió is. 

Hozzávalók:

250 gr masnitészta

1 kis üveg szeletelt csiperke (vagy 30 dkg friss gomba)

400 gr natúr joghurt

fél csokor petrezselyem

só, bors

20 dkg pulykamellfilé

1 evőkanál pecsenyezsír

1-2 gerezd fokhagyma

A tésztát kifőzzük, majd hideg vízzel átöblítjük és lecsöpögtetjük. A joghurtot kikeverjük sóval, borssal és az apróra vágott petrezselyemmel. A tésztát összekeverjük a csiperkével és a joghurttal. (Ha frissből csináljuk, akkor előtte pároljuk meg a szeletekre vágott gombát.) 

Mivel az emberem húsra vágyott, ezért az ő adagjába kevertem 20 dkg pulykamellet is. A filét kis kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és egy-két gerezd fokhagymát nyomunk rá. Egy csapott evőkanál pecsenyezsíron sütöttem át, hogy nehogy szó érje a ház elejét, hogy száraz a husi. 

Dömsödi rakott kifli - vendégposzt Rékától

Egy kedves ismerősöm küldte nekem ezt a receptet. Szóval a leírás egy az egyben Rékától származik, a képeket meg én készítettem róla a tesztelés során :) 

A 3. verzió szerint készítettem, üvegben eltett csiperkegombából. 5 kiflit használtam fel hozzá, fél kg pulyka darált húst, 4 tojást. Csak a viszonyítás kedvéért, ebből úgy saccolom legalább 4-5 adag lesz, de tényleg tetszés szerint variálhatóak, akár a komponensek is. Végül még egy kicsi reszelt sajtot tettem a tetejére. 

Köszönjük a receptet, Réka, párom nevében is :) Nagyon finom, kiadós ebédünk lett.

Hozzávalók:
kifli
darált hús
gomba
tojás
tej
tejföl
olaj
margarin
só, bors

(mennyiséget direkt nem írtam, minden tetszés szerint variálható)

Elkészítés:

Első lépésként tegyük fel a tojásokat főni. Ezután célszerű a húsos részt elkészíteni, amit többféleképpen is megtehetünk.

1. verzió: egy kis olajon megfuttatjuk, majd megpároljuk a darált húst. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

2. verzió: felaprítunk egy vöröshagymát, amit megfuttatunk az olajon, majd erre dobjuk a darált húst és a kettőt együtt pároljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ennél a két verziónál egy másik edényben elkészítjük a gombát. Ehhez a gombát tetszőleges vastagságú szeletekre vágjuk, és megpároljuk. A gombát is megborsozzuk egy kicsit.

3. verzió: a 2. verzió szerint járunk el, de amikor a hús már közelít az elvárt állapothoz, rádobjuk a szeletelt gombát is és együtt pároljuk tovább. Legutóbb én így készítettem. Nagyon ízletes lett. Bátran ajánlom mind a három változatot, eddig mindig elfogyott, bárhogy is készült.

Amíg a hússal-gombával bíbelődünk a tojás is épp megfő. Öntsük le róla a vizet és hűtsük le, hogy meg tudjuk majd hámozni.

Amíg a tojás hűl, tegyünk fel tejet főni. Hogy mennyit? Hát ez változó. Még nem sikerült a pontos mennyiséget belőnöm. Leginkább a tepsi méretétől, és ezzel egyenesen arányos módon a kiflitől függ a mennyisége. A kifli is egy olyan összetevő, ami a legkülönbözőbb verziókban kapható, ezért nehéz megsaccolni, hogy mennyi kell. Sima kifliből mondjuk kell 10 db. De csináltam már nagyobb, egyenes kifliből, ebből mondjuk elég 4-5 darab, de készítettem már bagettből is, ebből természetesen elég egy A legutóbbi adaghoz a nagyobb, egyenes kiflis verziót választottam és természetesen a jól bevált retró mákos tepsit. Na nem a hazai családi méretűt, csak a kisebb fajtát. Ehhez végül kellett ¾ liter tej. Első körben mondjuk csak ½ litert szoktam felforralni, aztán amikor látom, hogy kevés lesz, akkor teszek még oda.

Akkor jöjjön az összeállítás!! Elsőként margarinnal ki kell kenni a tepsit. Ezt megéri jó vastagon megtenni. Isteni finom lesz az alsó réteg kifli tőle A kifliket felkarikázzuk, majd a mákos gubához hasonlóan (felénk kifliből készül az is) belemártjuk a felforralt tejbe. Az én technikám a következő: fogok egy szűrőlapátot, amire rádobom a kiflikarikát. Ezt belemerítem a tejbe, majd egyből ki is veszem, hogy ne ázzon át teljesen. Egy villával megfordítom a félig átázott kiflit, majd a másik oldalt is megmerítem. Hogy miért jó ez így? Így nem ázik el teljesen a kifli, még kezelhető és nem marad teljesen száraz része sem.

Ha beledobod a tejbe, vagy sokáig áztatod, akkor utána nehezebb szépen lepakolni, mert teljesen szétesik. Egy nagy massza lesz csak belőle.

Na, szóval szépen beáztatgatom a kiflikéket és szép sorban lepakolom őket egymás mellé a kikent tepsibe. Ha megvan a „kibélelés”, akkor jöhet a következő réteg. Ez nem más, mint a husi. Ha egyben készítettük el a gombával, akkor terítsük egyben a lepakolt kiflire. Ha külön pároltuk meg a gombát, akkor először terítsük le a húst, majd tegyük rá a gombát. Erre jön a tojás. Tojásszeletelővel vágjuk szép kis szeletekre a tojásokat, majd pakoljuk az eddigiekre. Mi nagyon szeretjük a tojást, ezért jó sok tojást szoktam főzni A tojásra jön ismét a kifli réteg. Szépen fedjük be az egészet a tejbe mártogatott kiflikékkel. Itt már látszik, hogy mennyi kifli és tej kell. A maradék meg úgyis elfogy a következő reggeli alkalmával, így nem lesz kidobott pénz abból sem Az egész tetejére pedig jöhet egy jó nagy rakás tejföl. Én egy nagy dobozos tejfölt szoktam megsózni és szétkenni a tetején.

A sütőt menet közben érdemes bekapcsolni és egy kicsit előmelegíteni. Ha összeállt a remekmű, akkor toljuk be a sütőbe a tepsit és addig süssük az egészet, amíg a tetején a tejföl szépen megpirul. Ez is ízlés kérdése. Persze, ha már nem tudjuk kivárni, hogy egyenletesen megpiruljon, mert annyira vonzanak már az illatok, akkor kapjuk ki a sütőből és essünk neki. Természetesen isteni finom. Egy kis csemegeuborkával meg lehet még fejelni az ízhatást.

Jó étvágyat hozzá!!

Majdnem kínai

És majdnem vega. De mégse, egyik se. Túl sok kínai receptet nem ismerek, inkább kínais magyarnak mondanám ezt is. A bacon pedig a párom miatt kellett. Hát meglehet anélkül férfiember? Tudom a válaszát... 

Hozzávalók:
2 marél kockázott bacon
1 fej vöröshagyma
2 marék kockára vágott fejes káposzta
4-5 fej gomba
fél konzerv kukorica lecsepegtetve
szójaszósz

A hozzávalókat a következő sorrendben tettem bele: a kockázott bacon ugrott először a wokba, kicsit megvártam míg engedett a zsírjából, aztán jött a káposzta, 1-2 percet rátettem a wok tetejét, hogy párolódjon, majd a hagyma, amit vághatunk nagyobb darabokra is, gomba és kukorica következett. Öntöttem hozzá szójaszószt ízlés szerint, de más fűszert nem adtam hozzá. Még egyszer összerottyantottam őket. Köretként lehet hozzá tésztát kifőzni, vagy rizst, amihez ilyenkor szoktam tenni a főzővízbe kevés vegetát is. Ha szeretnénk, tehetünk hozzá egy kis chilit is. Sokféleképpen variálható recept, mindig ami éppen van otthon. Készülhet répával, póréhagymával, kaliforniai paprikával, brokkolival, stb. 

Ez a recept régebben készült, de ilyenre vágyom mostanában, ha lenne időm beszabadulni a konyhába...

Két ebédet egy csapásra: töltött gomba és tejszínes-petrezselymes húsos tészta

Ez a recept igazi két ebédet egy csapásra típusú. Ideális, amikor az ember lánya/fia tudja előre, hogy rohanósabb napjai lesznek. Egyik napra jöhet a töltött gomba, másnap meg csak egy kis tésztát kell kifőzni, a feltét már megvan hozzá. Csak úgy csendben jegyzem meg, hogy olyankor is kiváló, amikor a család nem hajlandó kétszer egymás után ugyanazt enni... Persze ez nálunk nem jellemző :)

Hozzávalók:

6 szép nagy gomba

50 dkg pulyka darált hús

1 nagy vöröshagyma

1 csésze tejszín
1-2 evőkanál zsemlemorzsa

1 csokor petrezselyem

pici olívaolaj

só, bors

tejföl

reszelt sajt

3 teáskanál zöldborsó pesztó

A hagymát összevágom, olajon megdinsztelem, utána mehet a serpenyőbe a darált husi is. Sózom, borsozom. A gombákat megpuculom, megmosom, lábukat kitöröm és apróra vágom. A gombák lába mehet a husi mellé.  Amikor már majdnem átsült a hús, ráöntöm a tejszínt. Ha túl sok levet engedett volna, akkor megszórom 1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsával. Végül az apróra vágott petrezselymet is hozzáadom. A gombákat  megtöltöm a darált húsos keverékkel, sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem őket. A tetejükre egy-egy teáskanálnyi tejfölt teszek, megszórom reszelt sajttal és fél-fél teáskanálnyi zöldborsó pesztó is került a tetejükre. A gombákat körülbelül 40 percig sütöttem előmelegített sütőben. 

A gombákhoz körülbelül a darált hús fele fog kelleni, a többit eltettem másnapra és főztem ki hozzá szarvacska tésztát. Tetejére tejfölpöttyöt tettem, de lehet rá reszelt sajtot is tenni, hogy kiadósabb legyen. 

Csípős-zöldséges csirkemell wokban üvegtésztával

Ez a történet ott kezdődik, ahol a wokserpenyőnk. Karácsonykor. Ugyanis akkor kaptunk egy nagyszerű wokot párom szüleitől. Már akkor elkezdtem agyalni, hogy mi minden fog benne készülni. A mostani ételhez a Vásárcsarnok alsó szintjén szereztem be a hozzávalók különlegesebb részét, de akár nagyobb áruházakban is megoldható. 

Hozzávalók: 
1 nagyobb darab filézett csirkemell
2 szál sárgarépa
kb. 15 dkg fejeskáposzta
1/3 szál póréhagyma
30 gr szárított fafülgomba
fél kaliforniai paprika
10 dkg üvegtészta
1 evőkanál szezámmag
2 teáskanál chilipor
2 evőkanál olívaolaj
szójaszósz ízlés szerinti mennyiségben
pici bors

Mielőtt nekikezdünk, érdemes mindent meghámozni, felszeletelni, hogy tényleg gyors egymásutánban be lehessen hajigálni a hozzávalókat a wokba. Legelőször a fafülgombát áztassuk be forró vízbe és hagyjuk állni 10-20 percet. Az üvegtésztát öntsük le egy liter forróvízzel és 10-15 perc múlva szűrjük le. Főzni nem kell, a forró vízben megpuhul rendesen. Az olajat felhevítjük a wokban és beleszórjuk a csíkokra vágott csirkemellet. Kicsit pirítgatjuk, de tényleg csak néhány percet, majd jön először a gyufalszálhoz hasonlóra vágott sárgarépa,  pár perc múlva a kis kockákra vágott káposzta. Utánuk egy kicsit nagyobb szünet következik, mondjuk 5-8 perc, mert a paprikának és a pórénak nagyon kevés idő is elég. Velük együtt hozzáadjuk a fafülgombát, aminek előtte levagdostuk azt a részét, amivel a fához tapad. Meglocsoljuk szójaszósszal, a chilit egy pici vízben elkeverjük és a szezámmaggal együtt a zöldséges keverékhez öntjük, borsozzuk. Végül összekeverjük az üvegtésztával. 

Legközelebb majd szerzek be kukoricakeményítőt, mert nagyon szeretem azt a picit kocsonyás szószt, amiből jó sok található a kínai kifőzdék ételeiben.

Túrós-gombás quiche (tojásmentes)

Ma van a legnehezebb nap az egyhetes méregtelenítésben, csak folyadék... Na, nézzük mit is ennék, ha lehetne, bár már lassan a rántott vasszöget is, panír nélkül. Szóval a nyársak mellett egy másik nagy kedvenc kajacsalád, a quiche-ek társasága. A Wikipédia szerint "kis"-nek kell ejteni, de az ugyebár a nagy ellentéte, szóval mi kucsinak hívjuk. Igazából viszonylag gyorsan elkészül és mehet rá mindenféle maradék zöldség, vagy amolyan nincsötletem mibetegyem típusúak. A lényeg, hogy legyen otthon liszt, sajt, tejföl. A tésztáját már régóta egy jól bevált receptből készítem, ami először azért nyerte el a tetszésem, mert nincs benne tojás (az nem mindig van itthon), aztán azért, mert finom. 

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt

10 dkg puha vaj

70 ml jéghideg víz

csipet só

A hozzávalókat gyorsan összegyúrom, gombócot formálok belőle, lefedtem és betereltem a hűtőbe 20 percre. Ha a feltét már készen van és gyorsan kéne a tészta, akkor a mélyhűtőbe teszem 10 percre. Majd jön a feltét.

Hozzávalók a feltéthez:

25 dkg túró

1 nagy fej hagyma

3 evőkanál tejföl

2-3 marék kockázott szalonna

3-4 fej gomba (esetleg konzerv gomba)

fél csokor petrezselyem

reszelt sajt a tetejére

só, bors

Először a szalonnát egy serpenyőbe feltettem süldögélni. A hagymát szeletekre vágtam és ment a szalonna mellé. Közben a túrót kikevertem krémesre a tejföllel, tettem bele egy csipet sót és az apróra vágott petrezselymet. Mivel mostanában ritkán jutok ki a piacra, ezért legutóbb vettem néhány csokor petrezselymet és lefagyasztottam őket. Nem az igazi, de még mindig jobb a szárítottnál. Sajnos a gomba szintén a piachiányosságaim miatt lett most konzervből. A tésztát kinyújtottam az ideje lejárta után és szépen elegyengetve egy kis peremet is csináltam neki a jó kis szilikonsütőmbe. Ha nem szilikonformában sütjük, akkor érdemes kivajazni a tepsit. Óvatosan megszurkáltam a tésztát és ment vissza telelni. A sütőt begyújtottam, majd kivettem a tésztát a hűtőből. Először a hagymás szalonna ment rá, aztán a petrezselymes túró, a felszeletelt gomba, végül bőségesen befedtem reszelt sajttal az egészet. Ezután még egyszer betettem a hűtőbe a megpakolt tésztát 5 percre, így tényleg omlós lesz. Az előmelegített sütőben körülbelül háromnegyed órát sütöttem, de nem tudom mennyire átlagos a sütőm, szóval inkább azt mondom addig, míg a tetején a sajt kezdett megpirulni. A hagyományos francia quiche-t azért többnyire valamilyen tejszínes-tojásos masszával fedik be, de annyira nem rajongok a tejszínért, na meg az aztán tényleg ritkán van itthon. 


És a végén lássunk egy sorozatot a tészta feltét általi meghódításáról:

Köszönet a tészta receptjéért: http://kispad.hu/bilagit/200601/quiche.html