Bolo de Rolinhos de Canela e Maçã (Zimtschnecken-Apfelkuchen)

INGREDIENTES
3 latas de rolos de canela (Knack & Back)
3 maçãs
1 xícara de açúcar (nao muito cheia)
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de amido de milho
Manteiga para untar a forma de torta

PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte uma forma grande e redonda com manteiga.

Descasque as maçãs, corte em fatias finas e coloque em uma tigela. Adicione o açúcar, canela e o amido de milho misturando tudo.

Retire os pães de canela da lata e corte em fatias finas. Pressione os discos na horizontal, e forre o fundo e as laterais da forma.
Adicione as maçãs e coloque o resto dos pãezinhos de canela fazendo o mesmo procedimento como cobertura. Aperte o encontro das massas com os dedos para que se unam.  Leve o bolo ao forno pré-aquecido na parte inferior do forno (para não queimar em cima sem está cozido completamente).  Assar por aprox. 45 min.  Em seguida, retire, deixe esfriar e se quiser ponha uma glacê ( eu optei por nao colocar glacê para nao ficar muito doce.

Sopa de Queijo com Cabanossi

Ingredientes :

250 g de Cabanossi
1 Cebola  grande
500 g de batata
400 g de cenoura
1 talo de alho-francês só a parte branca
20 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
Caldo de legumes de 250 ml
200 ml de creme de leite fresco
200 g de queijo processado com ervas
1 ramo de salsa picado
Sal e pimenta à gosto

Preparo :

Fatie a cabanossi. Limpe e lave os legumes. Pique a cebola. Corte as batatas em pequenos cubos, corte as cenouras em fatias e o alho-francês em anéis.

Aqueça a manteiga em uma panela e refogue as fatias de Cabanosi. Adicione os cubos de cebola e refogue  levemente. Polvilhe a farinha de trigo mexendo e em seguida, adicione o caldo e continue  mexendo. Deixe ferver, entao adicione o creme de leite e mexa. Adicione as batatas e cenouras e cozinhe por cerca de 12 minutos em fogo médio. Adicione os anéis de alho-poró e o queijo  fresco para derreter. Continue a cozinhar a sopa até o queijo derreter completamente. Tempere com sal e pimenta e sirva com a salsa picada no final.  Coloquei um pouco de queijo emmental na hora de servir.

Salada de Pepino

Ingredientes:

1 ou 2 pepinos (bio) descascados e laminados finamente e reserve.
200ml de creme de leite azedo ( Saure Sahne)
100ml de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá rasa de acucar
1 colher de café de sal
Pimenta do reino moída na hora, à gosto
Cheiro verde de sua preferência ( eu coloquei Dill e Schnittlauch)

Preparo:

Numa vasilha tipo tupperware que tenha tampa, ponha todos os ingedrientes, misture bem e acrescente o pepino.
Essa salada pode ser servida na hora, ou pode ser conservada em geladeira por até 2 dias.

Dica:  Deliciosa para acompanhar batatas cozidas (sautè).

Gratinado de Abobrinha e Queijo Fetta (Grego)

Ingredientes:

3 abobrinhas cortadas em rodelas (com casca)
3 Batatas médias descascadas e cortadas em rodelas finas
200g de queijo grego ou turco tipo "fetta"
200ml de creme de leite fresco
2 ovos
1 colher de sobremesa de pó para caldo de legumes ( ou 1 cubinho para caldo de legumes)

Preparo:

Unte um refratário com bastante manteiga e arrume as rodelas de batatas no fundo do refratário.  Por cima arrume as rodelas de  abobrinhas.
Esfarele o queijo e cubra tudo.  À parte, num recipiente bata com o auxílio de um garfo, os ovos, o creme de leite e o pó para caldo de legumes, acrescente se preferir um pouco de salsinha picada.
Cubra tudo com esse molho e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25min, ou até o molho engrossar e dourar um pouco o queijo.
Sirva com arroz e se preferir com carne assada ou peito de frango assado.

Meus mascotes

Esses sao os mascotes da minha nova cozinha.  Uma cozinha vintage, pequena e bem decorada, merecia ter uma decoração um tanto inusitada...  coisa muito típica aqui na Alemanha.  Todos adoram enfeites, bonecas, penduricalhos, quadrinhos etc.  E por incrível que pareca eles nunca faltam na minha cozinha:  Banana e Champignon frescos.  Nao sao lindos?

Molho Rosé especial

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher das de sopa de catchup
1 colher das de chá de mostarda Dijon
200 ml de creme de leite líquido ( Natas para bater/schlagsahne)
1 colher das de chá de  molho MAGGI-WÜRZ (lamentavelmente esse molho só se encontra na Alemanha e ele é FUNDAMENTAL para o sabor.

PREPARO
Num recipiente de vidro, misture todos os ingredientes e já pode servir.  Esse molho é ótimo para saladas, Tortilha e mesmo batata frita.  É uma delícia!!!

Molho para Currywürst

Todo mundo sabe que a Alemanha é rica nas variedades de cervejas, pães e linguiças  mas uma grande tradição é a famosa Currywurst.  Uma linguiça especial, servida  levemente frita, acompanhada de um molho de curry (Caril), batata frita ou pão.  O maior desafio é exatamente o molho!!!!
Na falta da linguiça apropriada, pode ser servido com salsichas, calabresas fritas ou carnes....



Molho de caril  (CURRY)

INGREDIENTES


1 cebola branca ralada
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
400 ml de purê de tomate ou 750ml de ketchup
150 ml de suco de laranja, alternativamente ou suco de maçã
50 ml de acetato balsâmico escuro
100 ml de caldo de legumes
4 colher de chá de curry (caril)
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de páprica doce
3 gotas de Tabasco
1 colher de chá de pimenta (caiena)
1 colher de sopa de mostarda  Dijon ou mostarda laranja
1 colher de sopa de creme balsâmico


PREPARO

Aqueca o óleo e refogue em uma panela a cebola,  misture o molho de tomate ou ketchup, caldo de legumes, suco de laranja e deixe ferver. Coloque os demais ingredientes e deixe ferver por cerca de 30 minutos em fogo baixo.  Esse molho pode ser guardado em geladeira e recipiente hermeticamente fechado e ser aquecido na hora de servir.

Bratkartoffeln Hamburg Art (Batata na Frigideira)

Umas das receitas mais tradicionais da Culinária Alemã é a Bratkartoffeln.  Simples e prático, ela tem alguns segredos para ficar no ponto. É servido como prato principal ou como acompanhamento, pode ser feita com bacon em cubinhos ou  linguiça e pode ser servida com ovos e saladas.
A receita abaixo é segundo a receita típica da cidade de Hamburg.


Ingredientes:

4 linguiças mista fininha cortada em rodelinhas
3 cebolas cortadas em cubinhos
1 colher de sopa de manteiga
800 g de batata cozida ( no vapor com casca) depois de fria; descascar e cortar em rodelas finas
50 ml de óleo de canola
Sal e pimenta do reino fresca
Noz moscada moída na hora
Salsa fresca picada

Preparo:

Numa frigideira grande refogar a linguiça até  dourar, retire e reserve.  Na mesma frigideira fritar a  cebola até começar a dourar, acrescente então as batatas e vá virando delicadamente, para que a cebola vá cobrindo as rodelas de batata e essas comecem a dourar.  Volte as linguiças e tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada, polvilhar  a salsa e desligar o fogo.  Para acompanhar um boa salada de folhas mistas, regada de aceto balsâmico e azeite de oliva extra virgem, um bom bife ou alguma carne de sua preferência.
Pode também "eliminar" a linguiça ou o bacon e utilizar apenas cebola.

Torta Philadelphia

Para a base:

200g de biscoitos champagne

125g de manteiga ( temperatura ambiente)

Para o recheio:

600g de creme de leite fresco

1 pct. gelatina de limao

200g de queijo fresco philadelphia

1 x. de acucar

1 pct. de acucar de baunilha

1 x. de água

100g de biscoitos champagne

Preparo:

Para a base, esfarele os biscoitos e misture com a manteiga até formar uma "farofa". Espalhe no fundo de uma forma de aro removível, precionando bastante até forrar todo o fundo da forma. Reserve.

Recheio:

Bata o creme de leite até ficar consistente. Dissolva a gelatina com a xícara de água e deixe descansar por 10 minutos. O queijo philadelphia misture com o acucar de baunilha e o acucar e entao, lentamente, misture ao creme de leite e a gelatina. Despeje na forma por cima da base e esfarele as 100g de biscoito por cima. Leve para gelar.

BATATA GRATIN

INGREDIENTES
500gr de batatinhas cruas, descascadas e raladas no ralo grosso
200gr de presunto pré-cozido
1 molho de cebolinhas picadinhas
300ml de leite
200ml de creme de leite fresco
2 ovos
1 pacote de sopa pronta (em pó) "sopa creme de aspargos" ou "sopa creme de champignons"
Sal a gosto

PREPARO
Num refratário, untado, disponha a batata ralada. Cubra com o presunto e a cebolinha. Bata com o batedor, os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e a sopa. Despeje por cima, cobrindo toda a batatinha. Leve ao forno até ficar em forma de pasta grossa sem secar muito.

Bom apetite!!!

Frango ao Creme

INGREDIENTES
600gr de filé de peito de frango
3 cebolas médias cortadas em rodelas finas
1 colher (sopa) de manteiga
200ml de creme de leite fresco (schlagsahne)
200gr de natas (schmand)
sal e pimenta-do-reino moída
100gr de queijo gouda ou emmental granulado

PREPARO
Corte os peitos do frango em fatias finas e tempere com sal e pimenta. Arrume as fatias num refratário baixo. Numa frigideira, vitrifique as cebolas na manteiga e despeje por cima dp frango. Num recipiente misture a nata com o creme de leite fresco, uma pitada de sal e cubra tudo. Leve ao forno pré-aquecido por aprox. 1 e 1/2h. Cubra com queijo gouda ou emmental ralado no ralo grosso e deixe mais 10min para derreter o queijo.
Sirva com arroz e batatas cozidas.

Bom Apetite!!!