Tagliatelle ao Molho de Espinafre e Camarão

INGREDIENTES

300g de  camarão grande (pode ser congelado)
1 cebola pequena picada
1  dente de alho amassado
200ml de creme de leite
2 colheres de chá de molho pesto (manjericão)
100g de  espinafre, fresco ou congelado
Parmesão
500 g de massa fresca de sua preferência ( Eu usei Tagliatelle - Cozinhe conforme as instrucoes da embalagem, deixe "al dente")

PREPARO

Refogue o camarão com um pouco de óleo e o alho amassado,  em uma panela,  de ambos os lados, retire o camarão  da panela e reserve.
Refogue a cebola na mesma panela, adicione o creme de leite e deixe ferver. Junte o pesto, o parmesão e tempere com sal e pimenta. Por fim, adicione o espinafre e o camarão e deixe ferver por alguns segundos.
Acrescente a massa  no molho e servir imediatamente.

Talharim de Frigideira com Molho Cremoso

Ingredientes:

500g de massa fresca tipo talharim
500g de filet mignon bovino cortado em tirinhas
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa rasa de manteiga
200ml de creme de leite fresco
2 xícaras de chá de leite

Preparo:

Tempere o filet com sal e pimenta do reino a seu gosto e ponha para fritar numa frigideira grande com a manteiga.  Acrescente a cebola e o alho, deixe dourar, sem queimar.  Acrescente entao o leite e quando esse comecar a ferver, ponha o talharim e deixe cozer ao ponto de ficar "al dente".
Acrescente entao o creme de leite, corrija os temperos, se o talharim estiver macio e o molho ainda estiver fino, desmanche uma colher de café de amido de milho ( maizena) em meia xicara de leite e acrescente ao molho, mexendo sem parar para nao empelotar.
Sirva com queijo parmigiano reggiano laminado.

Risoto à Italiana

Ingredientes:

300g de linguiça Cabanossi cortada em rodelas
1 colher (sopa) rasa de óleo
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de chá de arroz (cru) para risoto
2 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas ou cubinhos
1 pimentao verde pequeno cortado em cubinhos
1 lata pequena de milho verde escorrido
Uvas passas a gosto
Azeitonas verdes a gosto
Coentro picadinho a gosto
Queijo parmesao Parmigiano Reggiano laminado


Preparo:

Numa panela, ponha o óleo e a linquiça para dourar um pouco, acrescente a cebola, o alho e espere refogar um pouco. Ponha o arroz, o pimentao e mexa refogando um pouco mais.  Ponha água fervente até cobrir o arroz e deixe cozinhar.  Quando o arroz começar a ficar macio, acrescente a cenoura e corrija o sal.  Quando a água estiver quase secando e o arroz cozido, é hora de acrescentar o milho, as azeitonas, as uvas passas, mexer bem.  Ponha o coentro, cubra com o queijo laminado, desligue o fogo e tampe a panela até a hora de servir. 

Panqueca Vegetariana

Receita da D. Remi, a brasileira que cozinhou por muitos anos para o Michael Jackson e disse que essa era a comida preferida do rei do pop.

INGREDIENTES:

-1 xícara de couve-flor;
-1 xícara de repolho;
-1/2 xícara  de cebola
-1 xícara de brócolis;
-2  tomates sem sementes;
-1 xícara de batata;
-Um dente de alho.

Molho:  Molho de tomate simples.  Eu fiz o meu com cebola, alho triturados, refogado em uma colher rasa de óleo, acrescentei 2 latas de tomates picados, corrigi o sal, deixei cozinhar por 2 minutos, desliguei e reservei.

Queijo parmesao Grana Padano para por por cima do molho antes de levar ao forno.

Obs.:  A xícara que usei como medida tem 300ml

Todos os ingredientes sao crus e passados pelo processador para que fique bem triturados.

Faca umas  panquecas simples,  e vá  reservando até completar a massa.

Ponha um pouco do molho num refratário, recheie as panquecas, enrolando cuidadosamente e arrume no refratário.  Cubra com molho, queijo parmesao ralado e leve ao forno até derreter o queijo.

Lasanha especial

Ingredientes:

200g de massa fresca para lasanha
100gr de queijo parmeggiano reggiano laminado

Para o molho de carne:

500g de carne bovina magra  moída
2 cenouras grandes
1 talo de aipo
1 cebola grande
2 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
100ml de vinho tinto seco
100gr de tomate concentrado
300 gr de Purê de Tomate
Sal e pimenta à gosto

Obs.: Passe no picador de legumes, a cenoura, o aipo e a cebola para que fiquem bem triturados.

Para o molho Bechamel :

1 litro de leite
100 gr de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora à gosto
Uma pitada de nóz-moscada ralada na hora


Preparo:

Ponha numa panela, o azeite e quando aquecer, ponha os legumes triturados e seguida, ponha a carne e deixe refogar até secar a água que ela forma.  Acrescente o vinho e deixe evaporar.  Agora ponha o extrato de tomate e o purê de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar formando um molho grosso.  Reserve.

Prepare o molho bechamel.  Ponha o leite para esquentar, mas nao esqueca de reservar um pouco para desmanchar a farinha de trigo.  Quando o leite ficar quente, despeje a mistura do trigo com o restante do leite mexendo sem para para nao empelotar.  Tempere com sal, nóz-moscada e pimenta, espere cozinhar por cinco minutos desligue e reserve.

Montagem:

No fundo de um refratário ponha um pouco do molho bechamel, e cubra com uma camada da massa para lasanha, ponha molho de carne e molho bechamel, novamente massa, novamente carne e molho bechamel... sucessivamente até completar.  Cubra com queijo parmeggiano reggiano laminado e leve ao forno para dourar um pouco.

Carne Moída a Parmegiana

Ingredientes:
500 gr de carne moída bovina magra
1 cebola média bem picadinha
1 colher de chá de alho em pó
sal a gosto
pimenta do reino ( moída na hora)
Azeite
100gr de requeijao cremoso
4 a 6 fatias de presunto
Azeitonas fatiadas
2 tomates grandes cortado em rodelas
200gr de queijo ementhal,  gouda ou mucarela
500ml de molho pronto de tomate

Preparo:
Numa vasilha, misture a carne moída com a cebola, tempere com o sal, pimenta do reino, alho em pó e um pouco de azeite. Reserve.

Num refratário, ou forma tipo tabuleiro untado com azeite, ponha a metade da carne e "amasse" espalhando por toda a forma.
Ponha o requeijao cremoso, cubra com as fatias de presunto, azeitonas fatiadas, rodelas de tomates, mucarela.  Ponha o restante da carne e cubra tudo com a metade do molho de tomate, ponha também por cima de tudo um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50min.

Agora retire do forno e cubra com o restante do molho, o restante do queijo ementhal, gouda ou mucarela, decore com rodelas de tomate, polvilhe orégano e volte ao forno por mais ou menos 10min para derreter o queijo.

Sirva com uma boa massa de sua preferência.  Eu optei por talharim fresco e ficou uma delícia.

Bom  Apetite !!!!